Автореферат (стр. 6 )

Из числа бычков опытных групп наиболее высокими показателями по изучаемым признакам отличались животные II опытной группы. Наиболее низкая температура плавления установлена у жира-сырца, полученного от бычков контрольной группы. Йодное число у животных I, II и III опытных групп было больше, чем в контроле, на 1,59 (Р > 0,99), 1,70 (Р > 0,99) и 0,10%.

3.2.5. Трансформация протеина и энергии рационов в продукцию

Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что введение в рационы молодняка крупного рогатого скота тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого, горчично-расторопшевого жмыхов существенно повлияло на характер биоконверсии питательных веществ рационов в съедобную часть тела.

Животные опытных групп больше накапливали питательных веществ в теле в сравнении с аналогами. Установлено, что у бычков I, II и III опытных групп съедобная часть тела была больше, чем в контроле, соответственно на 5,05 (Р > 0,95), 10,05 (Р > 0,999) и 4,30% (Р > 0,95).

Белка было отложено в теле животных опытных групп больше соответственно на 7,66 (Р > 0,95), 17,45 (Р > 0,99) и 5,39% (Р > 0,95), жира – на 21,72 (Р > 0,999), 30,60 (Р > 0,999) и 5,51%, энергии – на 6,90 (Р > 0,999), 20,42 (Р > 0,999) и 2,27%.

Коэффициент конверсии протеина был также выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 0,7; 1,5 и 0,5%. Лучшей трансформацией протеина и энергии корма в продукцию характеризовались бычки II опытной группы. Они превосходили аналогов I и III групп по величине коэффициента конверсии протеина на 0,8 и 1,0%, энергии – на 0,5 и 0,7%.

Таким образом, бычки, потреблявшие с рационом изучаемые жмыхи, лучше трансформировали питательные вещества и энергию в продукцию.

3.2.6. Характеристика шкур

Шкуры, полученные от подопытных животных, после их взвешивания были отнесены к «бычине тяжелой».

Наиболее тяжеловесными были шкуры, полученные от животных опытных групп. Их масса была больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 6,05 (Р > 0,999), 10,07 (Р > 0,999) и 5,59% (Р > 0,99). Среди опытных групп наиболее высокая масса шкур установлена у животных II группы.

Исследования показали, что площадь шкур бычков опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы была больше соответственно на 2,32; 5,50 (Р > 0,99) и 0,8%. Толщина шкур бычков опытных групп по сравнению с контролем была больше соответственно на локте на 4,56; 5,83 и 3,04%, на последнем ребре – на 1,09; 1,96 и 0,43%, на хребте – на 2,29; 3,81 и 0,76%.

3.2.7. Экономическая эффективность использования в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, комбинированных нетрадиционных жмыхов

Исследования показали, что использование изучаемых жмыхов при выращивании бычков казахской белоголовой породы позволило повысить абсолютный прирост их живой массы на 5,53-22,34% и снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 8,45-6,79%, в связи с чем себестоимость 1 ц прироста живой массы снизилась на 346,75; 603,57 и 71,15 руб. За счет снижения себестоимости прироста живой массы было дополнительно получено на одного бычка опытных групп 834,60; 1479,20 и 181,00 руб., и уровень рентабельности производства говядины повысился на 7,36; 123,93 и 2,61%.

Установлено, что уровень рентабельности производства мяса во II опытной группе бычков, потреблявших с рационом тыквенно-расторопшевый жмых, был выше, чем в I и III, на 7,36 и 13,93%.

3.3. Эффективность использования при производстве свинины

и улучшении её потребительских свойств

фузов из нетрадиционных культур

Экспериментальная работа проводилась в условиях промышленного свиноводческого комплекса Казачьей холдинговой компании Иловлинского района Волгоградской области. Исследования проводились на подсвинках крупной белой породы нового типа «Краснодонский».

Для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы подсвинков в возрасте 45 дней по 20 голов в каждой.

В главный период опыта (140 дней) животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, в состав которого входил подсолнечный фуз; I опытной – хозяйственный рацион, в составе которого заменили подсолнечный фуз на тыквенный; II опытной группы – рацион, в составе которого заменили подсолнечный фуз на расторопшевый.

3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных

Подсвинки всех подопытных групп содержались в аналогичных условиях в одном корпусе в станках безвыгульно, раздельно по группам. Влажность и температура воздуха поддерживались на уровне, предусмотренном технологией. Кормление животных осуществлялось с использованием полнорационных комбикормов СК-5 и СК-6, произведенных на комбикормовом заводе КХК .

В период откорма молодняк кормили влажными мешанками дважды в сутки. Рационы для подопытных подсвинков разрабатывались согласно детализированным нормам кормления ( и др., 2003).

Хозяйственный рацион подопытных животных состоял из полнорационных комбикормов: СК-5 – в период доращивания и СК-6 – в период откорма. С целью балансирования рационов для подопытных животных по содержанию витаминов и минеральных веществ в комбикорма вводили минерально-витаминные премиксы КС-3 и Крас-6.

Научно-хозяйственный опыт продолжался 150 дней и включал следующие периоды: предвари­тельный – 5, переходный – 5 и главный – 140 дней. В предварительный период проводилось формирова­ние подопытных групп, в переходный – приучение животных опытных групп к поеданию испытуемых рационов. В главный период опыта молодняку контрольной группы скармливался хозяйственный рацион (ХР), I опытной – ХР с заменой подсолнечного фуза тыквенным и II – ХР с заменой подсолнечного фуза расторопшевым.

Уровень кормления молодняка был рассчитан на получение среднесуточных приростов живой массы на уровне 620-650 г.

3.3.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов

Для проведения балансового опыта были отобраны по три подсвинка из каждой сравниваемой группы. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота изучались у подсвинков в возрасте 165 дней. Исследования показали, что подсвинки опытных групп, получавшие в составе комбикорма тыквенный и расторопшевый фузы, лучше переваривали питательные вещества рационов (табл. 17).

Так, коэффициент переваримости сухого вещества был выше у молодняка I и II опытных групп по сравнению с аналогами из контроля на 1,96 (P > 0,99) и 1,52% (P > 0,99), органического – соответственно на 2,04 (P > 0,99) и 1,54% (P > 0,95), протеина – на 1,22 (P > 0,95) и 1,03% (P > 0,95), жира – на 1,57 (P > 0,99) и 1,04% (P > 0,95), клетчатки – на 1,37 (P > 0,95) и 0,95% (P > 0,95), БЭВ – на 1,60 (P > 0,99) и 1,25% (P > 0,95).

Таблица 17

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Сухое вещество	77,36±0,23	79,32±0,31	78,88±0,21
Органическое вещество	79,68±0,29	81,72±0,27	81,22±0,19
Сырой протеин	72,03±0,21	73,25±0,33	73,06±0,15
Сырой жир	54,19±0,16	55,76±0,24	55,23±0,25
Сырая клетчатка	33,52±0,27	34,89±0,23	34,47±0,20
БЭВ	87,40±0,26	89,00±0,19	88,65±0,22

Фактическое отложение азота в теле свиней контрольной группы составило 20,86 г, животных I опытной группы – 21,96, подсвинков II опытной группы – 22,08 г.

Использование азота от принятого соответственно по группам (контроль, I, II) составило 27,77; 29,14 и 29,30. Следовательно, у животных I и II опытных групп использование азота было на 1,37 и 1,53% выше контроля.

3.3.3. Рост и развитие подопытных подсвинков

3.3.3.1. Живая масса

Одним из основных показателей, характеризующих интенсивность роста, мясную продуктивность молодняка, является его живая масса. Интенсивность роста молодняка свиней контролируется по динамике живой массы в отдельные возрастные периоды.

В наших исследованиях живая масса подопытных животных изменялась в зависимости от вида фуза, используемого в рационе (табл. 18). Превосходство по живой массе молодняка опытных групп, потреблявших с рационом тыквенный и расторопшевый фузы, наблюдалось с 75-дневного возраста.

Таблица 18

Динамика живой массы подопытных подсвинков, кг (n = 20)

Возраст, дн.	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
45	14,9±0,27	15,0±0,31	14,8±0,23
75	29,0±0,35	29,8±0,54	29,4±0,48
105	43,8±0,50	45,9±0,61	45,3±0,44
135	62,1±0,41	65,4±0,79	64,5±0,37
165	82,6±0,53	86,5±0,66	85,8±0,91
195	101,1±0,86	107,3±1,04	105,5±0,98

Так, в возрасте 105 дней превосходство подсвинков опытных групп над контролем по живой массе составило 2,1 кг, или 4,79% (P > 0,95), и 1,5 кг, или 3,42% (P > 0,95); 135 дней – 3,3 кг, или 5,31% (P > 0,999), и 2,4 кг, или 3,86% (P > 0,999); 165 дней – 3,9 кг, или 4,72% (P > 0,999), и 3,2 кг, или 3,87% (P > 0,99); 195 дней – 6,2 кг, или 6,13% (P > 0,999), и 4,4 кг, или 3,33% (P > 0,99).

Анализ показал, что интенсивность роста молодняка во всех подопытных группах была сравнительно высокой, при этом с возрастом животных показатели среднесуточных приростов увеличивались.

Так, среднесуточный прирост живой массы в возрастной период от 45 до 75 дней составил соответственно по группам 470,0; 493,3 и 486,7 г, а в период от 165 до 195 дней – 650,0; 693,3 и 656,7 г. Однако наиболее высокой интенсивностью роста характеризовались животные опытных групп. Среднесуточный прирост подсвинков I и II опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 34,3 г, или 5,90% (Р > 0,99), и 23,7 г, или 4,07% (Р > 0,99). Молодняк I опытной группы, потреблявший с рационом тыквенный фуз, превосходил по среднесуточному приросту живой массы аналогов из II группы на 10,6 г, или 1,75% (Р > 0,95). Относительный прирост был также выше у подсвинков опытных групп.

3.3.4. Морфологические и биохимические показатели крови

Исследованиями установлена тенденция увеличения содержания эритроцитов в крови с возрастом животных. Однако у подсвинков опытных групп этот процесс был интенсивнее. Так, количество эритроцитов в крови животных контрольной группы увеличилось на 3,78, I опытной – на 14,71 (Р > 0,95) и II опытной – на 12,02%, гемоглобина – соответственно на 1,79; 5,21 и 5,26%.

В возрасте 195 дней у молодняка опытных групп содержание в крови эритроцитов по сравнению с контролем было выше на 9,98 и 7,76%, гемоглобина – на 4,11 и 3,67%. Содержание лейкоцитов в крови животных варьировало также в пределах физиологической нормы.

Важной составной частью крови являются белки. В процессе исследований установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови подопытных подсвинков с возрастом повышалось.

Так, содержание общего белка в течение опыта в крови подсвинков контрольной, I и II опытных групп увеличилось соответственно на 0,6; 1,8 и 1,4 г/л, или 0,8; 2,3 и 1,8%. При этом альбуминов больше содержалось в крови подсвинков опытных групп, глобулинов – контрольной.

Важным показателем, характеризующим адаптационные способности животных и в конечном итоге – их продуктивные качества, является естественная резистентность организма. Фагоцитарная активность лейкоцитов крови в конце опытного периода была выше у подсвинков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 3,22 (Р > 0,999) и 2,36% (Р > 0,999) (табл. 19).

Такие показатели, как фагоцитарное число, фагоцитарный индекс, фагоцитарная емкость, были также выше у подсвинков I и II опытных групп. Наиболее высокие их значения были установлены у животных I опытной группы, потреблявших с рационом тыквенный фуз.

Таблица 19

Показатели естественной резистентности организма

подопытных подсвинков (n = 5)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Фагоцитарная активность, %	23,48±0,22	26,70±0,28	25,84±0,30
Фагоцитарное число	2,29±0,03	2,61±0,04	2,50±0,06
Фагоцитарный индекс	9,83±0,19	10,27±0,26	10,02±0,20
Фагоцитарная емкость, тыс. мкр. тел	25,02±0,40	27,96±0,46	27,19±0,32

Таким образом, введение в рацион молодняка свиней тыквенного и расторопшевого фузов способствовало повышению адаптационных способностей подсвинков.

3.3.5. Мясная продуктивность подопытных подсвинков

Результаты контрольного убоя показали, что включение в состав рационов подсвинков тыквенного и расторопшевого фузов оказало положительное влияние на формирование их мясной продуктивности (табл. 20).

Таблица 20

Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Предубойная живая масса, кг	100,4±0,63	105,1±0,81	103,7±0,89
Масса парной туши, кг	65,4±0,43	70,7±0,58	69,3±0,47
Выход туши, %	65,1±0,36	67,3±0,21	66,8±0,50
Убойная масса, кг	68,9±0,38	74,5±0,35	73,0±0,52
Убойный выход, %	68,6±0,31	70,9±0,36	70,4±0,46
Толщина шпика, см	2,9±0,03	3,2±0,05	3,0±0,06
Площадь «мышечного глазка», см2	25,4±0,36	27,1±0,24	26,8±0,30

По массе парной туши животные, получавшие испытуемые фузы, превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 5,3 кг, или 8,10% (Р > 0,99), и 3,9 кг, или 5,96% (Р > 0,99). Из числа опытных групп наиболее тяжеловесные туши были получены от подсвинков I опытной группы. Выход туш у животных опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 2,2 (Р > 0,99) и 1,7%, убойный выход – на 2,3 (Р > 0,99) и 1,8% (Р > 0,95).

Подсвинки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля по толщине шпика на 0,3 (Р > 0,99) и 0,1 см, длине туш – на 2,4 см, или 1,93%, и 1,6 см, или 1,29%, площади «мышечного глазка» – на 1,7 см2, или 6,69% (Р > 0,95), и 1,4 см2, или 5,51% (Р > 0,95).

При обвалке туш подопытных подвсвинков было установлено, что наиболее высоким выходом мяса характеризовались подсвинки опытных групп.

По содержанию в тушах мякоти молодняк, потреблявший с рационами испытуемые фузы, превосходил аналогов из контроля соответственно на 2,3 кг, или 10,22% (Р > 0,99), и 1,7 кг, или 7,55% (Р > 0,95). Выход мякоти у них был выше соответственно на 1,5 кг (Р > 0,99), или 1,2% (Р > 0,95). Масса сала в тушах была также больше у животных опытных групп. Они превосходили сверстников из контрольной группы по этому показателю соответственно на 6,00 (Р > 0,999) и 2,00% (Р > 0,999).