Технология производства молока – сырья (стр. 4 )

Для машинного доения наиболее подходящими являются чашеобразная и ваннообразная формы вымени. Соски должны быть диаметром 2,5 – 3,2 см и длиной 4 – 8 см. Наиболее пригодны для доения аппаратом животные с цилиндрической и слегка конической формой сосков. Нежелательны как слишком сближенные, так и чрезмерно широко расставленные соски. Нормальное расстояние между передними сосками составляет 15 – 20 см, между задними – 6 – 14 см. Расстояние от дна вымени до пола не менее 45 см и не более 65 см.

В продолжение уместно отметить, что применяемые методики оценки технологичности вымени, его параметры, формула модельного животного постепенно уточняются и зависят от состояния молочного скотоводства в той или иной стране на данный период. Совершенно правы и объективны в своём мнении авторы монографии , , отметившие, что особое внимание при оценке и отборе животных следует обращать на функциональные признаки практического значения:

1.  Форму вымени и прикрепление, особенно связки прикрепления;

2.  Выраженность молочных признаков и крепость конституции животного;

3.  Состояние ног и копыт;

4.  Размер животного и пропорциональность сложения.

По мнению зарубежных специалистов, основным требованием для получения хороших и однородных результатов при оценке является наличие чёткого стандарта идеального типа коровы, на котором можно основывать определённые решения технологического характера и селекцию. Такой принцип в масштабных селекционных работах по качественному улучшению молочного скота, созданию массивов животных с удоем 8 – 10 тыс. кг и при совершенствовании доильных аппаратов, автоматизированных установок, успешно обеспечивает технологическое совмещение коровы и технических средств для её обслуживания.

В каждом племенном стаде в ходе селекционной работы выделяются идеальные животные, несущие в себе характерный, отличительный тип племзавода, породы. Уважающие свой труд специалисты называют таких коров модельными. Они красивы, грациозны и обладают рекордной продуктивностью. Зоотехник-селекционер в своём стаде должен ежегодно отбирать 3 – 5 модельных животных из числа первотёлок и формировать модельную группу из 50 – 60 взрослых коров. Это позволит определить критерии и параметры отбора и подбора животных на перспективу и разработать экстерьерно-продуктивные стандарты для каждого стада, соответствующие технологическим требованиям.

В понятие «модельная корова» обязательно входит сложение и размер тела. Так в зарубежных стадах с удоем от 8 тыс. кг молока за лактацию полновозрастные чёрно-пёстрые коровы должны иметь высоту в холке не менее 140 см, живую массу 700 – 750 кг. Вместе с тем, идеальная «модель» – не «жёсткая» конструкция, она имеет допуски: по высоте холки – ± 2,5 см, по живой массе – ± 5 – 8 кг.

Как отмечает Е. Лебедько, проектирование модельной коровы желательного типа состоит из нескольких этапов. На первом по итогам эволюции породы определяют требования к биологическим, экстерьерно-конститациональным, продуктивным и технологическим параметрам животных. На втором этапе устанавливают методы селекционной работы и показатели использования основного стада. На третьем рассчитывают поголовье коров идеального типа по конкретным срокам на перспективу. Важно отметить, что в наше время желательный тип скота в первую очередь должен быть приспособлен к интенсивному использованию в режиме конкретных технологий. В селекционной работе специалисты стараются отобрать животных с превосходным экстерьером. Селекционер создаёт идеальное животное, связывая его красоту с пользой, т. е. продуктивностью, пользуясь тремя принципами. Прежде всего, он конструирует формы полезные для людей, отвечающие их определённым запросам. Во-вторых, заботится, чтобы животное было приспособленным к конкретным условиям технологического обслуживания и среде обитания. И наконец, хороший специалист творит по законам красоты. Безупречная по формам корова вызывает у человека те же эстетические чувства, какие он испытывает при осмотре произведений искусства. Когда общий вид красивого животного создаёт впечатление ярко выраженной породности, а все стати сочетаются друг с другом – это не может не вызывать восхищения. В каждом стаде должны быть модельные коровы, пропорциональность фигур и темперамент которых соответствуют требованиям нашего эстетического вкуса и сочетаются с крепкой конституцией, высоким жизненным тонусом, хорошей продуктивностью и оптимальными технологическими параметрами.

Приоритетные породы молочного скота

В серьёзном молочном бизнесе, который предполагает разведение не менее 400 коров для начала освоения технологии и небольшого сегмента сырьевого рынка, принципиально важное значение, имеет выбор породы. Принятию ответственного решения должна предшествовать целеустремлённая поисковая и познавательная работа хозяина фермы и его помощников.

Прежде всего, необходимо познакомиться с производителями молока своего региона и побывать, получив разрешение, в гуртах, корпусах, а ещё лучше в доильном зале. Важно получить от персонала, специалистов необходимую информацию о продуктивности, поведении животных, в том числе у кормового стола, при доении, поинтересоваться заболеваниями, жизнеспособностью приплода. Затем окинуть внимательным взором и получить необходимую информацию о качестве молочных стад и возможностях приобретения племенных животных в хозяйствах Ленинградской, Московской и других областей Нечерноземья.

Одновременно следует присмотреться и прицениться к импортному скоту из Швеции, Финляндии, Дании, Германии, стоимость которого с доставкой в два раза выше отечественного почти равноценного по генетическому потенциалу. При наличии больших валютных средств можно замахнуться на покупку высокоудойного породистого скота из США и Канады. Это целесообразно делать при заселении и укомплектовании новой или реконструированной фермы. В случае породного обновления стада, обусловленного освоением усовершенствованной технологии производства молока или необходимостью увеличения генетического потенциала продуктивности, целесообразно использовать классические методы ремонта стада. При этом не рекомендуем экономить средства на приобретение спермопродукции или другого генофондного материала у ведущих европейских фирм или даже установите контакт со специалистами ABS британской компании Genus – самой крупной в мире компании по генетике и искусственному осеменению крупного рогатого скота. Этот международный конгломерат на шести страницах искусственного осеменения, рассредоточенных по всему свету, производит 10 миллионов спермодоз в год ведущих мировых пород молочного скота. Как пошутил один английский специалист-мененджер компании «мы продаём мечту, которую фермер увидит сияющими глазами через 4 года, а до этого ему надо продолжать верить». На самом деле верить данным характеристики биопродукции ABS имеются основания, потому что американская генетика движется вперёд быстрее, чем западноевропейская. Ежегодный прирост продуктивности за счёт генетики или селекционный дифференциал по голштинским стадам США, доля которых 85 %, превышает 120 кг молока.

Если разумно и технологично использовать «семя» быков мирового уровня хотя бы на третьей части стада здоровых коров и по высшему уровню вырастить ремонтных тёлок от ABS, то можно быть уверенным надоить от первотёлок по 7 тыс. кг молока при соответствующих условиях кормления и содержания. На остальной части маточного стада целесообразно использовать быков ЦСИО Московской или СИО «Невское» г. Пушкин, Ленинградской областей. Не рекомендуем на «долларных стадах» применять «секон хенд» − семя быков провинциальных племпредприятий.

А теперь коротко о главном… Термин «коммерческие породы» не совсем привычен для специалистов, вовсе чужой или чуждый в обывателей, но может прижиться в лексиконе управленцев, коммерсантов, функционеров экономических служб и легализуется в кабинетах лизинговых компаний и коммерческих структур.

Какие породы молочного скота и по каким признакам следует отнести к коммерческим?

Таковыми являются массивы породного скота «перешагнувшие» национальные границы и востребованные для развития коммерческого молочного животноводства. К данной категории пород относятся черно-пёстрая различных отродий и типов, голштинская, айрширская, симментальская, красно-пёстрая. С коммерческими породами скота связана реализация национальных отраслевых, а также инновационных программ развития производства. Стада коммерческих пород с продуктивностью 6 тыс. кг и выше являются постоянными поставщиками репродуктивного молодняка на рынок племенных животных, обеспечивающих определенный уровень дохода сельхозпредприятию.

В национальных границах Российской Федерации холмогорская и ярославская порода по рейтинговой оценке со временем могут быть отнесены к перспективным доходным, а следовательно коммерческим породам. Целесообразно познакомиться с пятью молочными породами.

Голштинская порода обладает рядом замечательных качеств и является наиболее распространённой среди молочного скота на земном шаре. Она разводится в США, Канаде (почти 88 % поголовья) и в европейских странах, а также в России, Израиле, Японии, Новой Зеландии. Её отличает хорошая приспособляемость к разнообразным климатическим, кормовым и технологическим условиям, высокая оплата корма молоком. Создана она без применения скрещивания и ведёт своё происхождение от низинных пород чёрно-пёстрого в т. ч. фризского скота стран Западной Европы: Нидерланды, Бельгия, северная часть Германии. Голштинская порода в США и Канаде так стала называться с 1983 г и смогла обрести статус ведущей породы мира благодаря крупномасштабной строго выверенной, целеустремленной и весьма рациональной племенной работе.

Животные этой породы обеспечивают экономически эффективное производство молока за счёт постоянного повышения продуктивных качеств, хорошей адаптации к машинному доению в доильных залах, использованию пастбищ, беспривязному содержанию в помещениях.

Молочная продуктивность коров в условиях оптимального кормления в пределах 8000 – 10000 кг молока при содержании 3,6 – 3,8% жира и 3,0 – 3,2 белка. Живая масса коров-первотёлок 580 – 630 кг, взрослых животных 650 –700 кг. В лучших стадах США, Израиля средний удой превышает 12000 кг, живая масса достигает 800 кг. Животные голштинской породы имеют глубокое туловище, крепкую конституцию, тонкий костяк, идеальное для молочного типа пропорции телосложения. Высота коров-первотёлок в холке 135 – 138 см, полновозрастных – 142 – 145 см, с глубиной груди – 76 – 80 см, шириной 53 – 57 см. Живая масса телок при рождении – 36 – 39 кг, бычков – 40 – 45 кг.

Одна из особенностей голштинской породы – скороспелость, позволяющая проводить осеменение тёлок в 15 – 16 месячном возрасте. Применение программ интенсивного кормления и комфортного содержания обеспечивает телкам к этому возрасту достигать живой массы 380 – 420 кг и плодотворно осеменяться. По данным американских исследователей до 90 % отёлов нетелей относится к категории «лёгкий отёл», происходящий без помощи персонала.

Голштинские коровы приобрели благодаря целевой селекции выдающееся вымя по всем параметрам. Оно объёмистое, железистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке и буквально «украшено» рельефными сосудами с нежной кожей и классическими сосками. Более 95 % взрослых коров имеют чашеобразную форму молочной железы с индексом – 48 – 50 % и скоростью молоковыделения – не менее 2,5 кг/мин.

Отличительные внешние признаки, придающие голштинам породную красоту: хорошо выражены молочные формы, комолая легкая голова на длинной шее и чёрно-белая масть. Особо изящными практически во всех стадах смотрятся молодые предслучного возраста тёлок и нетели. Таких животных хочется приобрести без рекламы и в этом коммерческие достоинства породы.

Высокие удои можно иметь только от здоровых коров, которым голштинки обладают и могут поделиться через своих отцов с другими породами. Голштинские быки-производители чёрно-пёстрой масти достаточно широко используются для улучшения животных чёрно-пёстрой, холмогорской, ярославской, тагильской и других пород.

В США и Канаде голштинская порода в зависимости от масти разделена на две с выделением голштинской красно-пёстрой, которая является результатом гена красной масти. Численность животных параллельно «рождённой» красно-пестрой голштинской породы относительно небольшая, но она с меньшей продуктивностью, более грубым телосложением получила признание и распространение благодаря скрещиванию с коровами симментальской, сычёвской, красной степной и других пород. В России, на основе скрещивания симментальской породы с красно-пёстрой голштинской, выведена красно-пёстрая порода крупного рогатого скота, утверждённая в 1998 году. По аналогичной схеме немецкие селекционеры создали стада более массивного красно-пёстрого скота с генетическим потенциалом 6 – 7 тыс. кг молока, который завозился в нашу страну, а быки использовались, как улучшители симменталов и красных пород.

Известно, что в большинстве стран мира с развитым молочным скотоводством селекционную работу ведут ассоциации по породам, существующие за счёт членских взносов фермеров и разных платных форм сервисного обслуживания стад. Постоянно выполняемые функции ассоциаций: испытания, оценка продуктивности коров, проверка быков по качеству потомства, классификация типов экстерьера животных, проведение выставок и аукционов. Например, в США самая мощная во всех отношениях Ассоциация голштинского скота образована в 1871 г., имеет солидный штат высококлассных специалистов и ответственно осуществляет селекционно-племенную, испытательную и коммерческую деятельность. Ассоциация ведёт специальный учёт коров-рекордисток по линейной принадлежности и её несомненная заслуга в прогнозировании и достижении мировой рекордной молочной продуктивности, принадлежащей коровам этой породы.

Так корова Бичер Арманда Эллен в 1975 году имела удой 25248 кг молока жирностью 2,8 % и продукцией молочного жира 714 кг. От коровы надоено 30870 кг молока с содержанием 3,3 % жира и масса молочного жира составила 1018,7 кг. Близко к ней давняя рекордистка по продукции молочного жира голштинская корова Бризвуд Патен удоем 21546 кг жирностью 4,7 %, что составляет 1012 кг жира при её живой массе 692 кг.

Современная генеалогическая структура скота голштинской породы, разводимой в семи федеральных округах, в т. ч. ЮФО представлена следующими линиями: Вис Айдиал 0 Рефлекшн Соверинг Монтвик Чифтейн 95679, СИЛИНГ Трайджун Рокит 0 Инка Суприм Рефлекш 121004 и другими.

Чёрно-пёстрая порода – лидер отечественного молочного скотоводства. Она распространена во всех федеральных округах России, как наиболее востребованная, занимает ведущее положение в отрасли от Калининграда до Владивостока и от Мурманска до Адлера. На многих территориях нашей страны проводилось скрещение местного неулучшенного скота быками из Голландии, Германии, Дании. Одновременно в течение ряда лет черно-пёстрый кот завозился из этих стран и размещался в племенных хозяйствах северо-западных, центральных районов, Урала, Сибири и других регионов.

Благодаря длительной племенной работе путём чистопородного разведения и поглотительного скрещивания с другими породами, под влиянием местных условий кормления и содержания создан массив неоднородного чёрно-пестрого скота, который был утверждён как самостоятельная чёрно-пёстрая порода в 1959 году. В настоящее время отечественный чёрно-пёстрый скот представлен в основном голштинизированными животными. Во второй половине 70-х и в начале 80-х годов происходит значительный завоз производителей, маточного материала и большие объёмы спермопродукции из США и Канады. Импорт племматериала и спермопродукции из этих стран продолжается до настоящего времени. Сохранились поставки в Россию племенных животных из европейских стран, а на Дальний Восток завезён черно-пестрый скот из Австралии и Новой Зеландии.

Скот Чёрно-пёстрой породы «пластичен» и хорошо приспосабливается к различным климатическим условиям, сохраняя здоровье. Для этой породы характерны крепкая конституция, в их экстерьере и телосложении ярко выражен тип молочного скота. Коровы достаточно крупные и в лучших хозяйствах достигают 550 – 650 кг, с пропорционально развитым туловищем, глубокой до 76 м, средней ширины грудью, широкими спиной, поясницей и крестцом. Среднерастянутое туловище с объёмистым брюхом поставлено на прямых крепких конечностях. При оценке экстерьерных особенностей, вымени, признаков молочности опытный специалист может глазомерно установить степень кровности по голштинской породе конкретной лактирующей коровы чёрно-пёстрой породы.

Хотя последние десятилетия чёрно-пёстрая порода во всех регионах Российской Федерации совершенствуется по сходным селекционным программам с использованием генофонда голштинов, каждая её популярность и внутрипородный тип имеют свои характерные отличия. Они обусловлены различными свойств исходного скота и природно-кормовых условий, уровнем селекции в зональном массиве животных, несомненно, человеческим фактором. Подумайте, возможными сходные итоговые результаты работы двух опытных зоотехников-селекционеров, главных зоотехников и руководителей племхозов разводящих черно-пестрый скот в Ленинградской области и Краснодарском крае? Разумеется, без напряжения мысли ответ однозначный – «нет».

Генофонд чёрно-пёстрого скота России в начале 21-го столетия обогатился выдающимися для нашей страны животными ряда внутрипородных типов на основе воспроизводительного скрещения с родственной голштинской породой американкой, канадской и европейской селекции. Наиболее высокопродуктивная популяция 8000 – 10000 кг молока чёрно-пестрого скота находится в хозяйствах Ленинградской области, где выведен и утвержден в 2003 г. тип «Ленинградский». В лучших племенных хозяйствах области надаивают 9 – 10 тыс. кг молока за лактацию, а от коров-рекордисток стад получают 14 – 15 тыс. кг молока ( «Гражданский», «Агро-Балт», «Петровский», «Рабитицы», «Ленинградский путь»). В стаде последним названным племзаводе от коровы Тайны 181 за V лактацию надоили 18406 кг молока жирностью 3,4 %.

Большое значение в породе имеют созданные несколько лет назад внутрипородные типы чёрно-пёстрого скота центральной России «Московский», «Непецинский», «Барыбинский». В племенных хозяйствах, разводящих эти типы животных удой составляет 7000 – 8000 кг молока с жирностью 3,6 – 3,7 % и содержанием белка 3,0 – 3,2 %.

Определённое положение в Российском молочном скотоводстве занимает чёрно-пёстрый скот Сибири, который создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским. В стадах сибирских хозяйств разводятся крупные животные, судя по живой массе коров 550 – 570 кг и удоями в племзаводах более 6000 кг, а в лучших – 8000 – 8500 кг молока жирностью 3,7 – 3,9 % и белковостью 3,2 – 3,3 %. Последние годы созданы внутрипородные типы чёрно-пестрого скота такие как «Ирменский» и «Приобский», который имеет высокую молочную продуктивность и адаптационные качества к сибирским природным условиям.

В истории формирования отечественной чёрно – пестрой породы особое место занимало уральское отродье, интересное своей жирномолочностью

3,9 – 4,2 %, которой оно обязано тагильской породе и чёрно-пестрому скоту Прибалтики. Следует отметить, что использование голштинских быков в уральских селекционных программах в определённой мере привело к сходным результатам, полученным в других зонах России. Подтверждением может служить внутрипородный тип черно-пестрого скота «Уральский», у животных которого сравнительно облегчённый сухой тип конституции, крепкий костяк и выраженная гармоничность телосложения. Удой в племенных хозяйствах 5500 – 6000 кг, жирность молока – 3,9 – 4,0 %, содержание белка – 3,0 – 3,2 %. От коровы-рекордистки Россиянка 72 из племензавода «Россия» за четвёртую лактацию получено 18086 кг молока жирностью 4,15 %.

Таким образом, несколько жирномолочнее и белковомолочнее чёрно-пёстрый скот Урала и Сибири.

Для более полной информации в заключение следует отметить, что живая масса современного при рождении находится в пределах – 34 – 37 кг у телок и у бычков – 38 – 45 кг. Заметно улучшилась скороспелость скота, которую подтверждают тёлки, достигающие живой массы 380-420 кг к 16-месячному возрасту. В результате возраст их первого осеменения и, как следствие, первого отёла снизился на 2 – 4 месяца, что ускоряет оборот стада. При интенсивном выращивании ремонтных тёлок их среднесуточные приросты живой массы 800 – 900 г к 15 – 16-месячному возрасту позволяют иметь кондиционный для осеменения молодняк 420 – 460 кг.

Мясные качества породы удовлетворительные, что подтверждается убойным выходом в 50 – 54 %.

Генеалогическая структура породы продолжает формироваться с участием быков относящихся к голштинской породе и в меньшей доле голландского корня: Аннас Адема 30587, Нико 31652, Хильтес Адема 37910, Рикуса 25415, Посейдона УГ– 54.

Симментальская порода выведена в Швейцарии и благодаря хорошей адаптации и универсальной продуктивности, завезенная в Россию в первой половине XIX века, получила широкое распространение в нашей стране. До начала 90-х годов прошлого столетия она занимала первое место и в последующее время уступила лидерство чёрно-пестрой, оставив за собой по численности (15,3 %) второе место. Разводятся симменталы в основном в Центральном, Приволжском, Южном, Сибирском и Дальневосточном Федеральных округах.

Основное направление продуктивности молочно-мясное, хотя в пределах этого типа животные полученные в разных зонах несколько различаются по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. Наиболее распространённая масть животных симментальской породы - палевая и палево-пёстрая. Особый признак чистопородных симменталов: носовое зеркало, язык и веки светло-розовые. Взрослые коровы достаточно крупные животные: высота в холке 137 – 140 м, косая длина туловища 162 – 167 см, охват пясти 20 – 21 м. Характеризуя их по внешним признакам и экстерьеру, следует отметить пропорциональность телосложения, крепость костяка, хорошо развитую мускулатуру, глубокую

(70 – 73 см) и широкую (48 – 50 см) грудь, прямую спину, широкую и длинную заднюю треть туловища. У симменталов большая широколобая голова, средней длины шея, кожа толстая подвижная без складок. Оценивая вымя высокопродуктивных симментальских коров можно отметить, что в большинстве современных стад они распределяются по форме 50 % округлое, 50 % чашеобразное с нежным волосом, заметным рисунком подкожных вен, средним запасом, большими сосками конической и цилиндрической формы, с индексом 42 – 45 %. Молочная продуктивность в товарных хозяйствах 300 – 3500 кг, жирность – 3,7 – 3,9 %, а содержание белка в нём – 3,3 – 3,4 %. В племзаводах удои достигают 5500 кг, жирномолочность 4,0 – 4,1%. Живая масса коров наибольшая – 870 кг, в племенных стадах в среднем 600 кг. Новорождённые телята весят 34 – 42 кг, в годичном возрасте – 260 – 300 кг и в полуторагодичном – 380 – 420 кг. Для симментального скота характерно сочетание молочной и мясной продуктивности, которым доступно управлять методами селекции. Так в сохранившихся чистопородных стадах поволжских симменталов путем типирования в настоящее время (, 2008) идентируется 38 % молочных, 46 % молочно-мясных и 16 % мясомолочных животных. Причём признаки внутрипородных типов в стадах можно изменять подбор быков, а также используя средовые факторы. Поэтому понятно, почему в США, Канаде, Бразилии, Великобритании, Дании симментальские быки участвуют в скрещивании с животными молочных и мясных пород. В нашей стране ведётся работа по созданию типа мясных симменталов, а Германия уже предлагает на европейском рынке прекрасных мясных животных. Это свежий пример коммерческих предложений на приобретение мясных симменталов. Особенностью мясной продуктивности животных этой породы являются высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. В условиях интенсивного выращивания бычки к 15 – 16-месячному возрасту достигают 450 – 480 кг с убойным выходом не менее

56 %. Кроме отличного развития мускулатуры при откорме бычков и достижении 600 кг и более происходит лёгкое ожирение, что обеспечивает получение мяса туш высокой категории.

Животные симментальской породы могут успешно использоваться в мясном скотоводстве по системе «корова-телёнок». Откормочное поголовье мясных гуртов может быть представлено не только чистопородными симменталами, но и помесными животными от промышленного скрещивания с быками мясных пород.

Лучшие стада симменталов молочного и молочно-мясного типов разводятся в Белгородской, Воронежской, Липецкой, Курской областях, Алтайском и Красноярском краях. Основное направление племенной работы улучшение и совершенствование молочной продуктивности, создание животных, пригодных для условий интенсивных технологий. Предусмотрено для повышения удоев использовать быков красно-пёстрой голштинской породы известных линий: Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг Вис Айдиал 0 Силинг Трайджун Рокит . Одновременно наряду с назначением в отдельных стадах для сохранения универсальных качеств симментальского скота собственных быков-производителей создаются племрепродукторы симменталов австрийской и немецкой селекции. По программе создания молочного типа симментальского скота помесей от скрещения с красно-пёстрой голштинской породой целесообразно разводить методами внутрипородной селекции. В этом отношении возможности симментальской породы безграничны, так как она востребована для ресурсного обеспечения молочной и мясной промышленности страны. В породе выведен «Бородинский» тип симменталов с продуктивностью 5500 кг молока жирностью 3,8 – 3,9 %.

Один из устойчивых породных признаков симментальской породы и прежде всего молочно-мясного типа продолжительное продуктивное использование, по многочисленным стадам составляющее около 4 отёлов. Экономическая целесообразность разведения этой породы с учётом данного и других признаков очевидна. Надо добиваться и чаще повторять известный рекорд пожизненной продуктивности коровы Королька ЧРСМ – 1364, от которой за 14 лактаций получено 104584 кг молока или коровы Чернощёкая ЧСМ – 3805 порадовавшей селекционеров симменталистов на 10 лактаций в возрасте 14 лет рекордным удоем более 14 т молока жирностью 4,36 %.

Красно-пёстрая порода создавалась в Центрально-Чернозёмном, Поволжском, в Западном и Восточносибирском регионах, республике Мордовия, других областях и краях, где разводилась симментальская порода. Широкая зона для создания породы и огромный ареал распространения связаны с необходимостью создать конкурентоспособную новую породу, отвечающую современным экономическим, а, следовательно, коммерческим требованиям. Порода утверждена в 1998 г по достижению соответствующего массива подконтрольных животных стандартных селекционных параметров, требуемых отличительных признаков в маточных массивах и бычьем составе.

Красно-пестрые животные имеют характерный для голштинской породы молочный тип телосложения, однако массивный корпус и несколько грубоватые конечности, сохранённые признаки мясной продуктивности в совокупности подтверждают присутствие свойств симменталов в модели новой породы. Живая масса взрослых коров в среднем 600 кг и зависит от уровня выращивания ремонтных тёлок. Телята рождаются живой массой 33 –38 кг и в возрасте 16 – 18 месяцев – 380 – 400 кг телки достигают случной кондиции. Молочная продуктивность в племенных стадах составляет 5500 –6500 кг молока жирностью 3,8 – 3,9%, содержание белка 3,2 – 3,4%. Чашеобразную форму вымени с индексом 42 – 44% имеют 70 – 80% коров при 60% у исходной материнской породе. Интенсивность молоковыведения 1,6 –1,8 кг/мин действующей программой предусматривается увеличить до 2,0 кг/мин. Мясная продуктивность для молочного скота высокая, что подтверждается убойным выходом у бычков 18-месячного возраста составляющим 56 – 60%.

В настоящее время в породе формируются линии Кавалера 1 Рока 67, Гановера 1 Грифа 1 Сейва 3670060 последние из родственной группы Розейф Ситейшен а другие из линий Монтвик Чифтейн Рефлекшн Соверинг 198998.

Красно-пёстрая порода разводится в 10 регионах России и её удельный вес в общей численности молочного скота нашей страны превышает 3 %. Лучшие племенные хозяйства: СХА «Рассвет», Воронежской, и «Большевик» Белгородской областей, и «Красный маяк» Красноярского края. Поскольку порода признана открытой популяцией это даёт возможность использовать лучшие ресурсы красно-пёстрой голштинской породы. Продолжение совершенствования новой красно-пёстрой породы гарантировано не только мирового уровня генетическим материалом, но и востребованностью разведения животных, коммерческой направленностью получения молока и говядины высокого качества.

Айрширская порода выведена в шотландском графстве Айр, территория которого богата естественными пастбищами и сенокосами, но отличается суровым, влажным климатом. Как самостоятельная порода она оформлена более 140 лет назад и хорошо акклиматизировалась в странах северной Европы и Америки. Наибольшее распространение айрширский скот получил в Финляндии. По мнению специалистов, финские айрширы отличаются по формату, живой массе от американских и канадских.

Айрширы имеют сухую и крепкую конституцию, идеальное для молочного скота пропорциональное телосложение. Масть скота красно-пёстрая с отклонением у некоторых особей к преобладанию красной или белой. Скот это породы, прежде всего, отличается своеобразными особенностями экстерьера: несколько удлинённая в лицевой части лёгкая голова, «утяжелённая» в прямом и понятийном смысле большими широкообразными рогами, тонкая шея с мелкими складками кожи, плавно сливающаяся с плечевым поясом. Глубокая грудь (65 – 68 см), средней

(37 – 40 см) ширины, небольшой красивый подгрудок, короткие правильно поставленные конечности делают животных лёгкими с виду. Айрширы небольшого роста, имеют высоту в холке 125 – 127 см, крестец широкий и прямой.

Коровы имеют пропорциональное вымя в основном чашеобразной формы с интенсивностью молоковыделения 1,8 – 2,0 кг/мин, индексом

45 – 47 %, средних размеров, цилиндрической формы, широко расставленные соски. Кожа молочной железы тонкая, эластичная, покрыта тонким коротким волосом, кровеносные сосуды рельефно выделяются. Коровы имеют живую массу в пределах 470 – 500 кг, хотя в современных лучших стадах достигают более высокой весовой категории 550 – 570 кг.

При сбалансированном кормлении и комфортном содержании от айрширского скота надаивают 6500 – 7000 кг молока жирностью 4,1 – 4,2 %, содержанием белка 3,3 – 3,4 %. В племзаводах «Смена» Московской и «Новоладожский» Ленинградской областей удои превышают 9 тыс. кг молока, рекордная продуктивность 11,5 – 13,0 тыс. кг.

Высокая скороспелость – породный признак айрширского скота, благоприобретенный в последние 50 – 60 лет. Тёлок первый раз осеменяют при достижении живой массы 350 – 370 кг в возрасте 15 – 17 месяцев. Телята при рождении весят 25 – 28 кг, отёл проходит без родовспоможения, жизнеспособность приплода хорошая.

Айрширская порода скота разводится в 23 регионах страны, его численность составляет 3 % от общего поголовья коров. Лучшие стада айрширского скота находятся в конный завод №1 Московской области, Краснодарского края, СПК «Красная Звезда» Вологодской области, АК АО «Ковдорский» Мурманской области.

Основным методом совершенствования айрширской породы является чистопородное разведение, а направлением селекционно-племенной работы - выведение российской айрширской породы. Селекция по повышению молочной продуктивности ведётся с четырьмя генеалогическими группами животных, которые обозначаются буквами А, В, С, Д. В каждой генеалогической группе выделены линии быков, потомство которых распространено в различных хозяйствах регионов.

Воспроизводство стада

Общие положения в структуре технических процессов производства молока воспроизводство стада занимает по важности, временному периоду, взаимодействию биологических, физиологических, технологических факторов и влиянию на всю систему молочного хозяйства, главенствующую позицию. Эпицентром этого суперпроцесса является корова, как ценнейший дар природы человечеству, заслужившая памятники, скульптурные композиции, библейские и роскошные художественные полотна, молоко которой даёт здоровье, силу и долголетие.

Отъемы производства молока определяются уровнем продуктивности и поголовьем коров, находящихся в прямой зависимости от научно-обоснованных и четко реализуемых программ кормления и воспроизводства стада. Занимая принципиально важное место в системе производства молока воспроизводство стада, включает следующие операции:

1.  Оборот, ремонт и формирование стада

2.  Подготовка к отъему и лактации нетелей и сухостойных коров

3.  Проведение отела, обслуживание новотельных коров и приплода

4.  Осеменение коров и телок

5.  Выращивание ремонтных телок.

Анализ представленных операций подтверждает, что рассматриваемый технологический процесс протяженный, достаточно сложный, трудоёмкий и требующий ежедневно высокопрофессионального исполнения. Специалисты ветеринарно-зоотехнической службы обязаны не только знать тонкости биотехнологии воспроизведения скота, но умело реализовать комплекс организационно – хозяйственных, зоотехнических и ветеринарно-профилактических мероприятий. Главная цель названных мероприятий – успешное оплодотворение коров в течение первого-второго месяца после отела, получение от каждой коровы ежегодно одного теленка и последующее поэтапное выращивание ремонтного молодняка до взрослых продуктивных животных.

Опыт показывает, что для достижения устойчивого роста молочной продуктивности стада необходимо в течение календарного года вводить в него 25 – 30 % первотелок с уровнем надоя выше среднего по данному массиву коров. Это обеспечивает системное увеличение надоев молока, мясного потенциала хозяйства, создает условия для отбора животных по их фактической продуктивности, воспроизводительной способности и оптимальным срокам продуктивного использования. Благоприятствуют осуществлению должного уровня воспроизводства стада реконструкция цеха отёла, профилактория, помещений для ремонтных телок с учётом совершенствования технологии содержания животных, а так же пунктов для искусственного осеменения коров и телок на стационарах и в летних лагерях.

Важно не терять время и широко применять на молочных фермах рекомендованные наукой и проверенные в производстве интенсивные методы воспроизводства стада. Сущность их проста и понятна:

- получить от 100 коров не менее 90 телят;

- сократить до 25 – 26 месяцев период непродуктивного содержания

ремонтных телок и нетелей;

- увеличить продуктивное долголетие коров с нормальными

воспроизводительными функциями до 4-го отела;

- сократить, применяя высокий уровень устойчивого полноценного

кормления и комфортное содержание коров, уровень их выбытия и

выбраковки из стада до 20 %.

В связи с высоконапряженным использованием и жесткими технико-технологическими условиями эксплуатации коров их продуктивное долголетие не превышает 3-х лактаций. По многим регионам России, в том числе Южному федеральному округу этот показатель составляет 2,8 лактации. По бонитировочным данным 2007 года в России коров старше пятого отела в племрепродукторах имеется 17,8 %, а в племзаводах еще меньше – всего 12,2 %.

Известно, что от рождения телочки до отела происходит вложение средств в будущих коров, а после первого отела и в среднем до 4-х лет длится период компенсации затрат на выращивание, подготовку нетели к лактации, и только этого возможно получение прибыли. Величина прибыли определяется с учетом себестоимости и цены реализации молока – сырья и в значительной мере зависит от долголетия и продуктивности животного.