Технология производства молока – сырья (стр. 8 )

Лептин вырабатывается в жировых клетках и регулируется аппетит, тем самым влияя на упитанность. Чем ниже жировые запасы, тем меньше выделяется лептина, следовательно, выше аппетит и потребление кормов. Чем больше потребление кормов, тем лучше обеспечение организма питательными веществами. Аппетит у коров зависит также от концентрации в крови кислот, преимущественно уксусной – ацетата. Низкое их содержание в крови побуждает корову к приёму корма. У крупного рогатого скота потребление кормов ограничивается массой тела и скоростью эвакуации кормовых масс из преджелудков. Травянистые корма задерживаются в них на 2 – 3 суток, концентрированные быстро переходят по отделам желудочно-кишечного тракта.

Повысить энергетическую ценность рационов новотельных коров, особенно впервые 2 месяца лактации можно за счёт большего содержания энергии в единице сухого вещества корма. Для грубых кормов – это заготовка их в раннюю фазу вегетации, которая обеспечивает высокое потребление и лучшую их переваримость за счёт снижения содержания клетчатки. Это может быть обеспечено путём более ранней уборки трав на сено, различных кормовых культур на силос, сенаж и создания конвейера из видов и сортов, созревающих в разное время.

При годовых удоях выше 6000 кг молока впервые месяцы после отёла 60 – 70 % всей энергии и более 75 % протеина коровы получают из концентратов, потому очень важна их энергетическая ценность. В отдельных видах кормов по нарастающей она может представлена так (числитель – ЭКЕ в 1 кг сухого вещества / знаменатель – сырой протеин в г/кг) : отруби пшеничные – 0,88/151; овёс – 0,92/108; сухой жом – 0,98/77; ячмень – 1,05/85; подсолнечниковый шрот – 1,06/429; пшеница – 1,08/33; рапсовый шрот – 1,14/378; кукуруза – 1,25/92; соевый шрот – 1,29/439; соя – 1,47/319.

Стоимость указанных компонентов рациона существенно различается. Поэтому коровам на раздое в зависимости от планируемой продуктивности выбираются разные корма. При годовом удое 4 – 5 тыс. кг первые 2 – 3 месяца после отёла основу концентратной части рациона должны составить пшеница и ячмень, а также подсолнечниковые жмых и шрот. Для животных с удоем 6 – 7 тыс. кг – пшеница, ячмень, подсолнечниковый или рапсовый жмых и шроты с добавлением соевого и кукурузы. При более высоких удоях для балансирования рациона по энергетической ценности и протеину требуется включение в рацион подготовленных для скармливания экструдированных соевых бобов или безрукового с низким содержанием гликозидов рапса. Такие компоненты как овёс, отруби, сухой жом могут использоваться в рационах коров средней продуктивности в значительных количествах во 2-ой половине лактации, высокопродуктивных – за 3 – 4 месяца до запуска.

Во многих молочных стадах американских фермеров с годовым удоем 12 тыс. кг для голштинских коров первых месяцев лактации концентратная часть рациона состоит из семян масличных (соевые бобы, семена хлопчатника и канолы), из зерна кукурузы и пшеницы. Минеральные добавки занимают 5 % сухих веществ рациона. Средняя энергетическая ценность таких концентратов достигает 1,3 ЭКЕ, а содержание жира в 1 кг сухого вещества рациона, включая сено, силос и сенаж не превышает 6 %.

Однако послеродовой недостаток энергии у высокопродуктивных коров в период восстановления нормального функционирования репродуктивных органов не всегда удается восполнить. Это приводит к метаболическим нагрузкам, отрицательно влияющим на рост и развитие фолликулов, нарушением половых циклов. У недокормленных коров замедляются наступление первой течки и овуляция после отёла, снижается вероятность зачатия после первого осеменения. Наблюдается затухание фолликулярного процесса и снижение функции жёлтого тела, ухудшаются внутриматочные условия для развития, выживаемости и роста эмбриона.

У коров с отрицательным энергетическим балансом понижены секреция лютеинизирующего гормона (LH) и ответная реакция на него. Такие животные имеют фолликулы меньших размеров, более редкую и не системную овуляцию, увеличенную эмбриональную смертность. Чаще всего ранние эмбриональные потери происходят между 8 и 16 днём после осеменения. Кроме того, отрицательный энергетический баланс у коров является причиной значительно больших случаев метритов, кист яичников, кетозов, маститов и хромоты.

Американскими учёными Корнуэльского университета было изучено влияние энергетического баланса на протекание полового цикла и установлено, что начальная овуляция зависит от степени дисбаланса энергии в первые три недели лактации. Начало цикла задерживается из-за ослабленной частоты пульса LH (жёлтое тело). Кроме того, коровы, не получающие достаточное количество питательных веществ, часто имеют тихую течку, а качество овулирующего фолликула между 60 и 80 днями после отёла хуже, чем у фолликулов овулирующих раньше или позже. Такие фолликулы характеризуются пониженным качеством яйцеклеток и дефектным жёлтым телом. Последующие исследования показали, что проблемы с плодовитостью были связаны со значительными потерями живой массы и жировой дистрофией печени. Поэтому для восстановления цикла овуляции необходимо ускоренное насыщение рациона энергетической плотностью в послеродовой период.

Не менее важным элементом, от которого зависит наступление первой овуляции, является мобилизация белков организма в послеродовой период, которая выражает нехватку энергии. Аминокислоты, мобилизируемые из белков организма, используются для синтеза глюкозы. К моменту первой овуляции в организме коровы должен быть преодолён отрицательный белковый баланс. Измерения различных метаболитов коровы и ферментов белкового обмена показали значительное снижение деструкции мышечного белка, в условиях сбалансированного кормления коров по углеводам и протеину. Очевидно, этим и объясняется, почему проблемы обеспечения дойных коров углеводами и протеином на ранней стадии лактации влияют на их воспроизводительную функцию и продуктивность.

Таким образом, отрицательный энергетический баланс, как своеобразный «бермудский» треугольник впервые недели лактации «обрушивает» у коров упитанность, тормозит наступление первой овуляции и увеличивает сервис – период. Такие «провалы» в глубинах обменных процессов в первую фазу лактации следует квалифицировать «четвёртой» категорией сложности в системе МЧС – молочной чрезвычайной ситуации на ферме. Из неё надо достойно «выбраться», помочь коровам прибавлять «в теле» уже на 6 – 7 месяцах лактации.

Таблица

Примерные рационы для стельных коров и нетелей в зимний стойловый период

Корма	Годовой удой, кг	Нетели за 2 месяца до отела
Сено разнотравно-злаковое, кг	4	4	5	4
Сенаж, кг	8	10	15	10
Солома, кг	2	3	-	3
Силос кукурузный, кг	12	12	15	10
Смесь концентратов, кг	2,0	2,5	3,0	2,5
Соль поваренная, г	70	80	100	80
Фосфорная подкормка, г	75	90	100	80
В рационах содержится:
- кормовых единиц	8,5	9,5	11,5	9,0
- обменной энергии, МДж	89,4	101,3	124,4	96,1
- переваримого протеина, г	856	1010	1250	1010
- кальция, г	85	106	125	106
- фосфора, г	50	55	64	55
- каротина, мг	400	500	625	490

В 1 кг смеси концентратов содержится не менее 120 г переваримого протеина.

Б. Роды у коровы проходят большей частью под контролем специалистов или работников ферм в различных условиях для рожениц; секция родильного отделения фермы или под навесом в летнем лагере; родильный бокс; индивидуальное стойло коровника с привязанным содержанием; на пастбище.

Критические ситуации чаще случаются при первом отеле, но иногда и у старых коров. Первотелка может иметь затруднения во время родов по ряду причин. Некоторые из них возникают вследствие неправильного содержания нетелей.

Тяжелые отелы следует оценивать как следствие одной или комбинации различных факторов:

1) большой размер плода как результат генетического подбора отца или перекорма матери последние месяцы беременности, а также возможного переношения в утробе;

2) телка недоразвита и тазовая часть слишком узкая относительно размера плода;

3) первотелка имеет массу, и жировые ткани мешают нормальному прохождению плода;

4) глубокая атония матки, как результат полного отсутствия моциона во второй половине стельности;

5) аномальное положение плода в матке.

Квалифицированное гинекологическое обслуживание роженицы, хорошее санитарно-гигиеническое состояние родильного места могут избавить от некоторых факторов риска.

Кормление молозивом новорожденных является одним из важнейших элементов, пролонгировано влияющих на здоровье и выживаемость телят. Наибольшее количество антител, обнаруженных в крови, передается при первом кормлении молозивом. Доля поглощенных антител (иммуноглобулина) сильно уменьшается, если отложить первое кормление на 6-12 часов, и практически равно нулю, если выпойка по каким-либо причинам задержана на 24 часа и более. Важно знать и применять на практике правило, основанное на биологической взаимосвязи физиологического состояния новотельной коровы и ее новорожденного: отдаление от момента выхода из плацента и разрыва пуповины, выдаивания первого молозива и его скармливания теленку негативно влияет на состояние вымени, секреторный процесс и здоровье приплода.

Чтобы достичь уровня концентрации иммуноглобулина в крови более 10 мг/мл, теленку необходимо выпоить в первых кормлениях 2 – 3-л молозива. Однако эта рекомендация не является абсолютной, так как следует учитывать живую массу новорожденного, концентрацию антител в молозиве, интервал между рождением и первым кормлением, насыщенность инфекционными агентами окружающей среды с учетом времени года, уровня гигиены на ферме.

Современными исследованиями отечественных ученых установлено, что антитела в молозиве хорошего качества способны подавлять широкий круг носителей болезней, характерных для конкретной фермы, местности. Со временем корова аккумулирует иммунитет против инерционных агентов, имеющих в данной среде. Поэтому молозиво зрелых коров, родившихся и выращенных на местной ферме, является идеальным для защиты телят в пределах той же производственной территории.

Если корова на последних месяцах беременности переводится на другую ферму, ей необходимо выработать антитела для оказания сопротивления новым инфекционным агентам, на что требуется время. По аналогии, приобретение совсем молодых телят грозит опасностью уровнем риска заболевания из-за отсутствия необходимых антител. С учетом этого передвижение скота на другую ферму или в хозяйство чреваты понижением резистентности организма и проявлением болезней.

Таким образом, эпицентральной позицией возможной критической ситуации в жизни, росте и развитии новорожденного теленка является концентрация антител в молозиве и своевременное в требуемом количестве их поступление в организм.

В связи с этим и для заключения несколько практических советов:

- густое и кремоватое молозиво богато антителами;

- относительная плотность молозива (1,050 – 1,070) может использоваться как индикатор его качества;

- при сомнении в качестве и эффективности молозива матери следует заменить его на сборное от 2 – 3-х новотельных или на замороженное высокого качества;

- признаки браковки молозива, если оно не однородной конституции, содержит кровь, сгустки, неприятный запах, полученное из маститного вымени, а также от доившихся до отела коров;

- процент поглощения антител и уровень иммунизации наиболее высок, если теленок получает молозиво из вымени матери;

- новорожденный теленок подвергается большому риску заражения, если вымя коровы не подготовлено к доению, с признаками воспаления.

В. Молочный период воспитания телят имеет самые различные временные границы, в пределах которых выпаивают после молозива такие типы молока, как переходное, цельное, обезжиренное, сброженное, ЗЦМ широкого спектра по составу и назначению. В мировой практике молочная диета по схемам кормления занимает от 3-х до 12 недель. Следует иметь в виду, что крепкое здоровье теленка значительно важнее, чем его интенсивный рост за счет продолжительного кормления молоком и его заменителями. Жидкая диета не может обеспечить быстрый рост теленка.

В этом возрасте теленку необходим мощный старт для роста, в основу которого положен принцип: телочка – не «пузатый молочник», а жвачное животное. Для правильного понимания этого принципа следует обратиться к некоторым физиологическим особенностям развития пищеварительной системы молодняка.

Теленок рождается моногастричным, а это значит, что из четырех отделов его желудка функционирует только один – сычуг, где происходит основная ферментация молозива и молока. У взрослых животных большая часть кормов переваривается в преджелудках: рубце, сетке, книжке. У телят в раннем возрасте преджелудки не развиты. Период выпойки молоком в их жизни занимает считанные недели, в дальнейшем животные потребляют грубые и концентрированные корма. Путь от телочки к корове проходит через формирование рубца – первого и самого большого отдела желудка жвачных.

Среди специалистов бытует мнение, что, не выпоив 600 л молока, невозможно вырастить хорошую телочку. Однако такой объем, молока и малое количество концентратов в схеме кормления не обеспечивают нормальное развитие и функционирование рубца. В результате у телочки появляется «отвисшее брюхо», снижаются среднесуточные приросты живой массы после окончания выпойки молока и ЗЦМ на фоне значительных финансовых затрат.

В развитии пищеварительного тракта теленка и росте его потребности в питательных веществах различают фазу жидкого кормления, переходную и период функционирования рубца. В первую из них потребность во всех питательных веществах удовлетворяется за счет молозива, молока и ЗЦМ.

Мировая практика и опыт лучших хозяйств России свидетельствуют о целесообразности использования стартерных комбикормов существенно снижающих расход цельного молока и ЗЦМ при выращивании молодняка. При этом важно обеспечить свободный доступ телочек с 7 – 9 дневного возраста к воде, престартерному и стартерному комбикорму. В зарубежной технологии широко используются схемы выпойки телят при расходовании на одну голову не более 165 л цельного молока, а также высококачественного престартерного типа «Форсаж», а в последующем – стартерного комбикорма (таблица ).

Рост мышечных и жировых тканей проявляется с большей скоростью в послемолочный период. Вот почему уже на 7 – 9 день теленку необходимо давать грубые корма, стартерный комбикорм, концентраты, особенно овес, сено для быстрого развития рубца и сокращения времени предотъемного содержания. В конечном итоге телята становятся способными переварить объемистые корма с помощью популяции бактерий и простейших, заселяющих рубец.

Чтобы смягчить негативные последствия перевода телят на грубые и концентрированные корма, необходимо различными путями их потребление. В начальный рацион можно включить, например, мелассу или другие вкусовые добавки. Для поддержания свежести телячьих кормушек рекомендуется учащенная подача компонентов рациона небольшими порциями.

Важно обеспечить постоянный доступ к чистой и свежей воде, потребление которой улучшает усвоение питательных веществ начального рациона.

Типы молока для выпаивания телят

Желудок новорожденного теленка

Как ранее отмечалось, в период новорожденности наиболее важным является правильное использование молозива. За счет иммунных тел, поступающих с белками молозива, у теленка формируется неспецифический иммунитет, компенсирующий еще несовершенную иммунную систему организма. Кроме того, молозиво, действуя послабляюще, способствует также очищению кишечника от первородного кала. Молозиво является носителем антител лишь первые 18 – 36 часов жизни теленка. Именно в этот период кишечник теленка проницаем для глобулинов молозива. Если молозиво не выпоено во время, патогенные микроорганизмы могут вызывать опасные последствия. В связи с эти режим выпойки молозива включает следующее:

- обмывание вымени и сосков с последующим отбиранием до того, как теленок будет сосать мать, если отелы проходят в денниках, или до сдаивания молозива;

- выпаивание молозива должно проводится настолько быстро, как это возможно, не позднее, чем через 1,5 часа после отела;

- первая порция молозива составляет от 1 до 2 литров;

- не допускается перекармливать телок;

- максимальная доза потребления молозива теленком составляет 5,5 л в сутки;

- молозиво необходимо выпаивать свежим (тотчас после окончания доения) из сосковой поилки;

- если молозиво имеет температуру менее 35 – 37 0С, то его подогревают в воде с температурой 40 0С. При более высокой температуре оно может свернуться и стать непригодным для выпаивания.

Не рекомендуется использовать молозиво от коров с продолжительностью сухостойного периода менее, чем три недели и доившихся до отела.

Другая система выпойки молозива предусматривается содержание теленка впервые сутки с матерью, а со 2-го дня – 3 – 4-кратное кормление в течение суток сборным молозивом из расчета суточной нормы 1,5 л на 10 кг живой массы.

Режим выпойки может быть 2 – 4-кратным по 1,5 – 2 л молозива, слабым телятам дают по 0,6 – 0,9 литра 4 – 5 раз в сутки.

Хорошие результаты можно получить, используя сквашенное молозиво. Молозиво собирается от первых восьми доек и заливается в пластиковые ведра, которые закрывают крышками. Перед каждым добавлением новой порции старую аккуратно перемешивают. В результате от коровы можно получить 30 – 40 кг молозива для сквашивания. Время полной ферментации составляет 10 дней. Для ускорения сквашивания к молозиву можно добавить немного кислых сливок, или простокваши, кефира. Затем посуду переносят в прохладное место с температурой от 5 до 10 градусов, где сквашенное молозиво можно хранить до 30 дней. Если температура выше, срок хранения сокращается до 10 – 15 дней. Сквашенное молозиво включается в схему выпойки с четвертого дня, даже в том случае, если ферментация его не завершена.

С 4 – 5 дня теленку предлагается чистая вода. Для поения используют прокипяченную, остуженную до комнатной температуры воду, так как она быстро утоляет жажду. Воду рекомендуется давать дважды в перерывах между выпойкой молоком (через 1 – 2 часа после кормления) по 300 – 400 мл за один прием. С десятого дня жизни телята используют обычную питьевую воду.

Очень важно постоянно следить за чистотой посуды. Поилки, доильные ведра, марлю, полотенца моют теплой водой, затем 2 %-ным моющим раствором, ополаскивают горячей водой.

Используются несколько способов содержания телят в молочный период. Основные из них: индивидуальное в узкогабаритных клетках, групповое в станках с боксами и без них: комбинированный метод, когда телята после рождения находятся с коровами в деннике, привязанное содержание при групповом подсосе. Наибольшее распространение получило содержание в клетках Эверса размером 120х100х120 см и узкогабаритных клетках размером 110 (длина) х 45 (ширина) х 90 (высота) см. Оптимальным сроком нахождения телят в индивидуальных клетках следует считать первые 3 недели после рождения.

Основная задача кормления телок с 6-месячного возраста до случки состоит в том, чтобы создать условия для формирования крепкого, здорового животного, которое сможет в будущем потреблять большое количество объемистых кормов и отвечать на улучшение кормления высокой продуктивностью. При этом нельзя увлекаться концентратным типом кормления, так как телка внешне будет выглядеть очень упитанной, однако неспособной в последующем перерабатывать в необходимом количестве грубые и сочные корма.

Для выращивания типичной молочной коровы можно рекомендовать следующие рационы.

Таблица

Примерные рационы для ремонтных телок, зимний период

Корма	Телки в возрасте, мес	Нетели-1	Нетели-2 7-9 мес. стельности
7-9	10-12	13-15	16-18	19-21	22-24
Среднесуточный прирост, г
650-700	600-650	500-550
Сено, кг	2	2	2	2	2	3	4
Силос, кг	8	10,5	11,5	12	14	12	12
Сенаж, кг	4	5	5	6	6	7	7
Солома яровая, кг	-	1	2	2	2	2	2
Концентраты, кг	1,3	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	2,5
Соль поваренная, г	40	40	50	50	60	70	80
Монокальций фосфат, г	40	40	50	60	70	80	90

Летом на хороших выпасах концентрированные корма можно сокращать до 1 кг в рационе телок старшего возраста. В начале пастбищного сезона в возрасте 10 месяцев и старше телки могут достигать 700-750 г приростов живой массы. В конце лета и глубокой осенью хорошее развитие обеспечивается дополнительным скармливанием зелёной массой, сенажа и концентратов.