Технология производства молока – сырья (стр. 5 )

Уровень выбытия коров, как основных средств, и ремонта стада, то есть замены молодыми животными составляет 25 – 40 % при оптимальной величине 25 %.

1.1. Оборот, ремонт и формирование стада

Оборот стада это постоянные изменения его численности, структуры, физиологического состояния животных, обусловленные различными факторами за определенный период времени – месяц, полугодие, год. Основное стадо коров, состоящее из дойных, сухостойных и новотельных не может быть постоянной величиной. В ходе производственной эксплуатации часть коров выбывает из стада по причине низкой продуктивности, потери воспроизводительной способности, инфекционных, вирусных, атипичных заболеваний, технологическим недостаткам и реже по старости. Уменьшается количество коров основного стада в результате перевода в группу откармливаемого на мясо скота, а в племзаводах и репродукторах выранжировкой худшей части животных для продажи в виде племпродукции или убоя на мясо.

Основной способ пополнения продуктивного стада с целью сохранения численности коров и увеличения надоев это введение в его состав с оформлением соответствующих документов коров-первотелок. Причем, если количество выбывающих коров полностью в эквиваленте заменяется первотелками, то это соответствует простому воспроизводству стада.

В некоторых хозяйствах, благополучных по заболеваниям скота и экономике отрасли, ведется расширенное воспроизводство стада, когда его численность за счёт первотелок возрастает ежегодно на какое-то конкретное число голов, составляющее 3,5 или 10 %. Поясним названные варианты двумя примерами.

Первый, подтверждающий расширенное воспроизводство стада айрширского скота из практики работы племзавода им. Чапаева Краснодарского края. На основной по значимости для хозяйства ферме содержится 580 голов коров племенного ядра со средней продуктивностью 8 тыс. кг молока. Все животные класса элита – рекорд и в течение года выранжировывается или выбывает по разным причинам 24 – 28 % поголовья и, если остановиться на конкретной цифре, скажем, 25 %, то это составляет 145 голов. В течение учетного года по рабочему графику внутрихозяйственного оборота стада в племядро на резервные и места выбывших коров поступают из контрольного коровника после раздоя самые высокопродуктивные первотелки на 3,5 % или 20 голов больше числа выбывших, т. е. 165 голов. На конец года в стаде племенного ядра хозяйства насчитывается 600 голов коров. Основная цель расширенного воспроизводства стада в племенных заводах обеспечить необходимый уровень выранжировки и выбраковки коров всех возрастных групп, чтобы иметь селекционный прирост продуктивности соответствующий целевой программе.

Таблица 1

Показатели выбраковки и выранжировки коров, делового выхода телят

Показатели	Средний удой на корову в год, кг
4000	4500	5000	560 и более
Привязное	Беспривязное	Привязное	Беспривязное	Привязное	Беспривязное	Привязное	Беспривязное
Выбраковка и выранжировка коров, (% в год)	21	23	24	26	25	28	27	30
Ввод первотёлок в стадо при простом воспроизвод. (% в год)	22	23	24	27	25	29	26	30
Ввод первотелок в стадо при расширенном воспроизвод. (% в год)	23	25	26	28	28	30	30	33
Деловой выход телят на 100 коров, голов	94	93	92	91	91	90	90	90

В таблице 1 приведены ориентировочные показатели выбраковки, выранжировки и ремонта стада при разном уровне молочной продуктивности в условиях конкретных способов содержания при высоком деловом выходе телят. Для осуществления простого воспроизводства стада деловой выход телят должен находиться в пределах 80 – 90 голов на 100 коров. Телочки, полученные от молодых коров-первотелок, лишь частично используются для ремонта собственного стада по результатам оценки продуктивности их матерей за полную лактацию.

Большинство хозяйств России, в том числе и Южного федерального округа по различным причинам (инфекционные заболевания скота, бескормица, использование животных в качестве денег при оплате долгов, запущенная убыточность отрасли) занимаются молочным животноводством в рамках простого воспроизводства. Даже экономически крепким сельхозпредприятиям с прибыльным молочным производством не всегда удаётся вывести фермы на уровень расширенно воспроизводства. Примером этому могут служить известные в Российской Федерации колхозы-племзаводы КСП «Казьминский» и КСП Чапаева Ставропольского края, входящие в число 300 лучших хозяйств страны. Основное стадо коров черно-пестрой голштинизированной породы колхоза – племзавода «Казьминский» при надое 6500 – 6700 кг молока за лактацию фактически последние 20 лет изменялось по численному составу в пределах 1450 – 1600 голов. Практика ведения молочного животноводства имеет примеры, когда молочные стада формируются таким образом, что их численность постепенно уменьшается, а продуктивность возрастает как и объемы валовой продукции. В таких случаях из молочной фермы выбывает немного больше коров, уступающих по надоям вводимым животным.

Наряду с основным способом обновления стада за счет собственного ремонтного молодняка существует и другой более радикальный и дорогой – приобретение нетелей или телок случного возраста в племенных хозяйствах соседних областей и других федеральных округов. Вероятность успешного пополнения собственного стада перспективными животными за счет покупки по договорным ценам всегда имеется, хотя спрос на высококачественное поголовье, как правило, превышает предложение. В любом варианте заочно племенной молодняк без знакомства и оценки материнского стада, условий его содержания, самого племрепродуктора очень рискованно. Важно ознакомиться с документами, подтверждающими здоровья реализуемого поголовья к благополучие сельхозпредприятия, конкретной племенной фермы. Используется официальная и другая информация о ветеринарной и эпидемической ситуации, а также о кормовых, технологических условиях содержания молочного скота в хозяйстве репродукторе – экспортере племенных животных. Специалисты хозяйства – импортера, принявшего решение приобрести партию ремонтного молодняка, должны ознакомиться с историей создания высокопродуктивного стада племзавода-поставщика, со стратегией развития и формирования стада. Если имеются средства хозяйств и воля руководства, предусмотреть реформирование или поэтапное совершенствование технологии молочного производства, хотя бы по образцу хозяйства поставщика. В любом случае надо понимать, что за купленный скот отданы немалые деньги и, чтобы они окупились в ближайшей перспективе, следует упорно поработать с ценным приобретением. Необходимо отмобилизовать кормовые, кадровые, технические и финансовые ресурсы, чтобы вырастить и получить высококлассных коров-первотелок.

Таблица 2

Требования к первотелкам, вводимым в основное стадо

Показатели	Характеристика и норма
Общий вид и развитие	Крепкая конституция: гармоническое телосложение, отсутствие пороков и недостатков экстерьера. Мускулатура хорошо развита, упитанность не ни ниже, чем средняя. Внешние формы и вымя впечатляют.
Конечности	Правильно поставленные. Суставы без видимых отклонений от нормы, не сближены.
Копыта	Правильной формы, направленные параллельно средней оси тела, гладкие, блестящие, без трещин и поломок, без утолщения валика над венчиком.
Живая масса	Не ниже требований стандарта породы или типа, для стада с удоем 6-8 тыс. кг молока – не менее 500кг.
Вымя	Большое, железистое, чашеобразное, равномерно развитое, без признаков заболевания и отрицательной реакцией на мастит.
Продуктивность по 1-ой лактации, кг, не менее	Суточный удой на первом месяце лактации – 17; за 100 дней – 1900, за 305 дней – 4500.
Состояние родополовой системы	Без отклонений от нормы с оптимальным половым циклом.

Последние годы широко используется способ формирования, а точнее создания стад путем завода импортного молочного скота в порядке реализации «Национального проекта развития АПК». Закупаемые в странах ЕС, Канаде, Новой Зеландии, Австралии, в основном нетели оплачиваются сельхозпредприятиями, агрофирмами преимущественного через агролизинговые компании. Средняя рыночная цена одной племенной буренки голштинской породы живой массы 550 кг составляет 2 тысячи евро, что в два раза дороже такой же нетели Ленинградского типа российского происхождения. Для европейских фермеров продажа нетелей по такой цене приносит хорошую прибыль, а российские хозяйства, приобретая не лучшую часть европлемпродукции, выкладывают по отечественным меркам солидные суммы – 70 тыс. рублей за 1 голову. Чтобы укомплектовать с «ноля» новую ферму на 400 голов потребуется оформить через агролизинг кредит на сумму 28 млн. рублей. В течение 2005 – 2007 гг. в Россию импортировано около 100 тыс. голов молочного скота на сумму по неофициальным данным 6750 миллионов рублей. Когда терпеливый холодный расчёт и всестороннее обдумывание, поиск решения проблемы успешного формирования высокопродуктивного стада подменяется простым подражанием, принимает ненужную авральную масштабность, «под шумок» с фермерских минигуртов дилеры выхватывают дефектных и скрыто больных животных. Практика реализации отдельных контрактов на поставку импортного скота имеет негативные последствия, связанные с генетическими, атипичными формами болезней, гибелью животных в нормальных условиях содержания. Возникает предсказываемый известными учёными пролонгированный «экономический хандрос» в инвестиционной части молочного стада России. Такое явление опасно для отрасли, так как обусловлено генетическими дефектами у быков производителей, то есть часть спермопродукции мирового и отечественного генофонда является носителем летальных мутаций.

Широкий обмен генетическим материалом между странами ведет не только к распространению различных инфекционных, но также и генетических заболеваний, вызываемых мутациями. Скорость распространения известных специалистам мутаций при использовании за хорошие деньги высокоценных производителей может быть достаточно высокой. Данная ситуация усугубляется в нашей стране завозом коров-дочерей генетически дефектных быков. Поэтому необходим строгий генетический контроль не только быков – производителей, но и маточного поголовья формируемых стад. Примером может служить Ленинградская область, где доказана абсолютная нецелесообразность импорта коров для совершенствования молочных стад.

В заключение акцентируем внимание на важном значении, организации оптимальной структуры молочного стада с её особенностями на товарных, и племенных, мелких, средних и крупных фермах. Опыт работы Ленинградских племзаводов (27 тыс. голов) свидетельствует, что для расширенного воспроизводства стада на 100 коров необходимо иметь 18 – 20 нетелей, 28 – 30 тёлок старше года, 38 – 40 телок до 1 года. Это позволяет ежегодно вводить в стадо до 30 % первотелок и дает возможность в течение 5 лет полностью заменить в стаде низкопродуктивные генотипы на высокоудойные. Такой оборот стада при его формировании в ходе селекционно-племенной работы обеспечивает генетический прогресс по основному признаку – молочной продуктивности.

Для нормального функционирования молочных ферм и расширенного воспроизводства стада поддержания его оптимальной структуры, обслуживающие специалисты, управленцы должны обеспечить следующие параметры:

- выход телят на 100 коров - не менее 90 голов;

- выход телят на 100 коров и нетелей – не менее 96 голов;

- отход, выбытие телочек до 20-дневного возраста – не более 5,0 %;

- выранжировка и браковка телок до 18-месячного возраста не более

10%;

- браковка и выранжировка нетелей – не более 5%;

- срок продуктивного использования коров – не менее 4-х лактаций;

- возраст плодотворного осеменения телок – 16 – 18 месяцев с живой

массой 380 – 4 20 кг;

- продуктивность вводимых в стадо первотелок выше средней по стаду.

Успех в этой важной работе во многом зависит от безупречного грамотного, квалифицированного и добросовестного труда специалистом, операторов всех уровней, ответственных за результаты молочного производства.

1.2. Биологические и технологические основы воспроизводства

Воспроизводства стада одновременно имеет биологическую основу, включающую множество физиологических отправлений, реакций, и технологическую составляющих с рядом применяемых режимов, операции и методов. С учетом временных характеристик воспроизводство крупного рогатого скота относится к достаточно протяженному процессу, длящемуся 26 – 28 месяцев от рождения телочки до начала лактации первотелки. Биологической особенностью воспроизведения скота обусловлен длительный срок оборачиваемости капитала в отрасли и относительно низкий уровень окупаемости инвестиции.

Необходимо признать нестабильность данного звена системы производства молока в связи с восприимчивостью маточной части молочных стад к отрицательно действующим факторам. В их числе: отсутствие активного моциона; серьезные погрешности в кормлении; обилие стрессов, слабая инсоляция; избыточное содержание в воздухе аммиака, углекислого газа, повышенная влажность; гипофункция яичников на фоне гормонального дисбаланса.

Торможению и затуханию половых рефлексов у коров могут способствовать не только условия содержания, но и человеческий фактор, проявляющийся в низкой квалификации и недисциплинированности техника по искусственному осеменению, ветспециалисты.

У высоко – продуктивных коров, в стадах с годовыми надоями 6000 кг и выше, зачастую наблюдается «тихая охота», продолжительность которой увеличивается до 30 часов, сокращается время рефлекса неподвижности. В значительной мере изменяются сроки овуляции и ановуляторные циклы варьируют от 5 до 25%. Инволяция половых органов после отёла также замедляется. В подобных ситуациях проведение плодотворного осеменения коров после рождения теленка в определенные сроки возможно лишь при установлении у них, стабилизированных половых циклов. Важными условиями для этого являются полностью завершенный процесс инволюции половых органов и оптимальная эстрогенная активность яичников. Без применения лекарственных, физиотерапевтических, гормональных средств проблему плодотворного осеменения коров в ряде случаев решить не возможно.

Главным функциональным «перекрестком», через который проходит все маточное поголовье фермы является пункт искусственного осеменения. Он состоит из лаборатории, моечной, манежа с 2 – 3 станками и помещения, а в летнем лагере навеса с фиксированным содержанием для передержки осемененных коров и телок. Помещения пункта должны быть чистыми, сухими и светлыми, обеспеченными водой и электроэнергией. На фермах малой и средней мощности до 400 гол. коров основного стада пункт искусственного осеменения располагают вблизи цеха раздоя и осеменения.

На крупных фермах пункт может размещаться со всеми службами непосредственно в помещении, например, рядом с доильной установкой или коридором для перегона животных.

На территории летнего лагеря наиболее целесообразно пункт осеменения обустроить в едином комплексе с доильной площадкой и помещением оперативной ветеринарной помощи. При комплектации и оснащении лаборатории «служебного кабинета» и других рабочих мест техника по искусственному осеменению коров очень важно кроме технологического оборудования и приборов использовать в работе современные инструментарии, расходные материалы, препараты.

Технологические операции осеменения коров и телок

Результативность осеменения коров и телок в значительной мере зависит от их здоровья, функционального состояния репродуктивных органов и от его своевременности. При правильном кормлении и содержании у коров с нормальным течением родов стадия возбуждения полового цикла проявляется в среднем через 18 – 21 день, максимум к концу первого месяца после родов.

Одним из решающих факторов успешного оплодотворения коров и телок является точное определение начала прихода их в охоту и выбор оптимального времени осеменения. Безошибочность визуального метода выявления охоты зависит от её кратности. При 4-кратном наблюдении за животными в течение дня с равными интервалами можно выявить 95-100 % коров в охоте, при 3-кратном – 80-90 %, при 2-кратном – 65-80 %, при однократном – не более 60 %. Наблюдать за коровами или телками каждый раз необходимо не менее 30 минут. В непогожие часы с дождем, снегом и ветром при корректировке прогулки или выгула рекомендуется увеличить время выборки до 45 – 50 минут.

Наиболее результативно выявление коров в охоте утром за 1,5 – 2, 0 часа до доения и в период прогона на доение, днем – в часы моциона коров, по возвращении с пастбища или после кормления, во время прогона на вечернее доение, в начале ночного отдыха. В дневное время наблюдение лучше проводить через час – полтора после кормления. Коровы в охоте много передвигаются, а основная группа занята у кормушек или отдыхает лежа, пережевывая жвачку.

Зимой и осенью оптимальным периодом выявления находящихся в эструсе коров являются утренние часы с 8 до 10, а весной, летом – с 5 до 7 часов. Последующие вторую, третью и четвертую выборки целесообразно проводить в 12, 16, 21 час. в состоянии охоты корова беспокойна, подвижна, у нее подавлен пищевой рефлекс, она периодически мычит, находится в состоянии поиска, снижает удой. На прогулке коровы в охоте группируются, прыгают, облизывают друг друга.

Важно знать и использовать на производстве известные специалистам показатели течки, полового возбуждения и охоты у коров. При осмотре выявленной коровы в состоянии охоты наблюдается отечность вульвы, слизистая преддверия влагалища гиперемирована, из половой щели выделяется прозрачная слизь, которая часто размазана на корне хвоста, седалищных буграх. В начале течки слизь стекловидно-прозрачная, в середине – тянущаяся, а к концу – становится мутной, густой. Длительность течки у коров главным образом индивидуальна и при малом lim 2 – 3 дня может продолжаться больший период в зависимости от возраста животных, сезона года, упитанности, условий содержания.

При спаривании двух физиологических признаков проявления охоты – отечность вульвы и выделение слизи, наиболее результативным является определение охоты по состоянию вульвы, её отечность.

Для выбора осеменения очень важно установить характер проявления половых рефлексов. Если корова очень беспокойна и «демонстрирует» бычий рефлекс напрыгивания на других животных, но не стоит спокойно при прыжках на неё других животных, то осеменить её следует только через 6 – 8 часов.

Профессиональны – осеменаторы успешно пользуются отработанным умением безошибочно определять рефлекс «неподвижности», который у

70 – 80 % коров наиболее ярко проявляется в вечернее время. При интенсивном производстве молока более 20 % коров не проявляют достаточно выраженного рефлекса «неподвижности». Такое состояние скрытой «ленивой» охоты становится обычной поведенческой инертностью высокоудойных животных третьего и старше отелов. Поэтому следует обращать пристальное внимание на все поведенческие реакции коров и отличительные особенности половых органов.

Опытные техники по искусственному осеменению пользуются более надежным методом оценки оптимального времени осеменения коров путем ректальной пальпации яичников. В состоянии охоты в одном из них обнаруживается флюктуирующий фолликул диаметром 1 – 1,5 см.

Субклинические формы нарушений репродуктивных функций у коров наука и практика рекомендует диагностировать с помощью высокоточного метода иммуноферментативного анализа (ИФА) по концентрации прогестерона в молоке или в сыворотке крови у телок. Данный метод эстетичен, доступен в исполнении, его в состоянии освоить не только ветврач, но и зоотехник, техник по искусственному осеменению, квалифицированный лаборант.

Методом ИФА широко пользуются для ранней диагностики стельности коров и телок в хозяйствах Оренбургской, Новосибирской, Белгородской, Воронежской, Смоленской областей, Республик Башкортостан, Татарстан, Марий Эл и других регионов России. Одновременно с помощью ИФА можно довольно точно определить по динамике концентрации прогестерона в молоке оптимальное время введение семени.

Многие исследователи, практикующие ветеринарные врачи считают, что на молочных фермах большой процент составляют функциональные нарушения деятельности яичников, обусловливающие симптоматическое бесплодие коров. При этом обнаруживаются частые случаи гипофункции яичников, персистентность желтых тел, кисти яичников. Эти обстоятельства определяют необходимость проведения гинекологической диспансеризации новотельных коров и особенно первотелок с тем, чтобы после диагностики патологии назначить и провести соответствующий курс лечения. Применяются различные эффективные схемы гормональной терапии, позволяющие нормализовать воспроизводительные функции у высокопродуктивных коров с временной послеотельной патологией.

Для лучшего понимания в процессе следует вернуться к первой стадии возбуждения полового цикла у здоровой коровы, когда у неё создаются благоприятные условия для оплодотворения. В это время у животных четко проявляется течка и охота. Полноценности половых циклов в 1-ый и 2-ой месяцы после отела в значительной мере способствует то, что у коров в начале лактации еще не успевает проявится белковый, минеральный и витаминный дефицит. Он дает знать о себе с 3-го месяца после родов в разгар лактации, когда с молоком из организма коровы выносится значительное количество важнейших структурных, биологических активных веществ и ухудшаются условия для оплодотворения.

Поэтому специалисты зооветеринарной службы молочной фермы выполняют необходимые работы, направленные на результативные осеменения коров в первые два месяца после отела. Принципиально пживотных четко проявляется течка и охота. условия для оплодотворения. ые функции у высокопродуктивных коров я введение семени.

важно, чтобы техник обладал достаточными знаниями и опытом обслуживания, в том числе и проблемных коров. Его многолетняя положительная работа дорого стоит. Регулярное и внимательное наблюдение за поведением животных позволяет технику безошибочно выделить самок, находящихся в состоянии охоты, и своевременно осеменить их.

Осеменение коров и телок проводят дважды в одну половую охоту – первый раз сразу после её выявления, и повторно – через 8-10 часов. При продолжении охоты их осеменяют снова через 10 – 12 часов до окончания этого состояния. После осеменения коров и телок выдерживают до 10 минут в станке, затем переводят в специальные в специальные стойла в помещении или под навес передержки их после осеменения до прекращения состояния охоты.

1.3 Подготовка к отелу и лактации нетелей и сухостойных коров

Сухостойных коров и нетелей объединяют их физиологическое состояние – беременность, а также статус животных не продуктивной части стада. Только в русском языке укоренилось понятие, характеризующие положение конкретной категории животных в стаде. Сухостойная корова – это взрослое животное, не доящееся 45 – 60 дней в оптимальном регламенте, имеющее «сухое» вымя и поставленное на сухой «паёк»-рацион. К сожалению не в единичных случаях отношение к данной группе скота на ферме от научно-обоснованого и большей частью опирается на его не продуктивное состояние.

Нетельное состояние ремонтной телки наступает в разном возрасте, причем, чем раньше, тем лучше для производства и устанавливается документально после плодотворного осеменения. Нетель – это уже не телка, но ещё далеко не корова, которую за два месяца до первых родов можно считать не растелившейся коровой. В бухгалтерском учетном понятии нетель, образно говоря, двумя ногами стоит в основных средствах, а после отёла уже на четырех ногах занимает положение коровы фактически и документально.