Методические указания по прохождению преддипломной практики для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии» (в аграрном производстве) (стр. 11 )

Объемы производства и структура потребления мяса в значительной степени зависят от наличия на территории района предприятий мясной промышленности, средняя мощность которых предусматривает переработку сырья двух-трех районов. Очевидно, при наличии мясокомбината поставки по договорам должны осуществляться в переработанном виде. Потребность в сырье предприятия рассчитывается по той же методике, что и для  молокозавода, имея в виду, что предприятие работало 550 смен в году. Проанализируем соответствие между конечной продукцией по мясопродуктам и возможностям  перерабатывающих предприятий (табл. 14).

Таблица 14 - Расчет потребности мясокомбината в сырье

Показатель	Суточная мощность, т	Расход мяса на 1 т продукции, т	Потребность в мясе, т
суточная	годовая
Мясо Колбасные изделия   Всего

  Далее в табл. 15 рассчитываются необходимые объемы заготовки и производства, определяются структурные изменения,  необходимые для обеспечения предприятия сырьем. Следует стремиться к более полному обеспечению сырьем данного АПК, так как в этом случае снижаются потери мяса и затраты на транспортировку.

Таблица 15 - Расчет объемов заготовок и производства мяса в АПК

Показатель

Количество, т

Годовая потребность мясокомбината в сырье (убойная масса) Потери мяса при заготовке, переработке, хранении (стр.1 х 0,06) Объем заготовок мяса (стр. 1 + стр. 2) Ввоз сырья Объем заготовок мяса (убойная масса) (стр.3 – стр.4) Доля заготовок мяса у населения АПК (15-20  %) Объем заготовок мяса (убойная масса) в общественном секторе (стр.5 – стр.6) Товарность мяса в общественном секторе Объем производства мяса (убойная масса) в общественном секторе (стр. 7 : стр.8 х 100) Коэффициент пересчета мяса в живую массу скота Объем производства мяса в колхозах и совхозах (живая масса) в общественном секторе (стр.9 х стр.10)

85 % 1,96

В предложенной схеме расчетов неизвестным, требующим обоснования, является удельный вес сырья для мясокомбината. При обосновании этого показателя необходимо учесть  имеющиеся ресурсы АПК и то, что доля собственного сырья может составлять от 40 до 70% .

Очень важно определить структуру мясного производства. При этом нужно принимать во внимание два аспекта: рациональную структуру потребления мясопродуктов и эффективность производства мяса различных видов с учетом специализации. Рациональная структура потребления мяса должна учитываться при расчете фондов потребления продовольствия населением района. Вывоз мяса также предпочтительно осуществлять в рациональном соотношении между его отдельными видами. Результаты расчета рациональной структуры производства мяса записываются в табл.16.

Далее нужно оценить фактическую структуру мясного животноводства, для чего надо знать фактическое поголовье скота и птицы и перевести его в условное, затем определить структуру поголовья  и соответственно структуру производства мяса и записать результаты расчета в табл. 17.

Таблица 16 - Рациональная структура производства мяса

Показатель	Рациональная структура потребления,%	Производство мяса по видам, т
Произведено мяса (живая масса)   В том числе: говядины свинины баранины мяса птицы	100 45 35 6 14

Таблица 17 - Расчет прогноза производства мяса по фактической структуре

Показатель	Фактическое пого- ловье	Коэффи-циент перевода в условные головы	Фактичес-кое пого- ловье, усл. гол.	Струк-тура животно-водства, %	Прогноз производства мяса по фактической структуре, т
Крупный рогатый скот В том числе   коровы остальное поголовье  Свиньи Овцы Птица   Итого	1 0,68 0,32 0,12 0,02 х	100

Далее нужно подсчитать объемы производства мяса  по отраслям животноводства, спрогнозировать продуктивность и поголовье скота и птицы, определить структуру поголовья КРС (коровы – 30-40%). Основное направление развития мясного скотоводства – повышение продуктивности, поскольку фактическое использование генетического потенциала реализуется менее чем на 45%, в то время как оно может быть доведено до 85-90%. В других отраслях аналогичная ситуация. 

Таким же образом рассчитываются показатели других перерабатывающих предприятий. 

Развитие животноводства должно быть обеспечено крепкой кормовой базой, сбалансированной по использованию земельных  угодий и других производственных ресурсов. Нужно сделать предварительный расчет кормовых площадей для производства продукции животноводства, разработав при этом два варианта – по среднему уровню продуктивности кормопроизводства и по интенсивной технологии возделывания кормовых культур (табл. 19). Оценив возможности растениеводства, за основу в предстоящий период можно принять и промежуточный вариант.

Таблица 19 - Расчет кормовых площадей для животноводства

ПоказателЬ	Прогноз производства продукции, т	Площадь пашни для производства продукции, га
на 1 т (1000 шт.)	Всего
По существующей технологии Молоко Говядина Свинина Баранина Мясо птицы Яйцо Шерсть   Итого   По интенсивной технологии Молоко Говядина Свинина Баранина Мясо птицы Яйцо Шерсть   Итого

Потребность в кормовых площадях для животноводства надо рассчитать по занимаемой пашне на единицу продукции с учетом оптимальных рационов путем исключения из потребления кормов, произведенных на естественных угодьях, а также отходов полеводства. Покупные корма принимаются в расчет необходимой кормовой площади наряду с произведенными в АПК. При расчете из урожайности зерновых вычитается расход семян на 1 га.

При прохождении практики на обслуживающих предприятиях следует ознакомиться с составом районных предприятий, обслуживающих сельское хозяйство, и показателями их развития, для этого надо изучить состав предприятий и оценить степень их замкнутости; ознакомиться с основными показателями производственной деятельности предприятий.

Внешние связи сельскохозяйственного предприятия жизненно важны и очень многообразны, при этом их количество не зависит от размера и типа хозяйства: и семейная ферма, и крупный кооператив нуждается практически в одинаковом по ассортименту наборе продукции и услуг промышленности. Сами хозяйства не могут организовать прямые связи со всеми поставщиками материально-технических средств.

На районном уровне в условиях рыночных отношений прямые договоры с промышленными предприятиями могут заключить сервисные организации, обеспечивающие материально-техническое снабжение, ремонт, монтажные, транспортные и другие услуги.

При развитии рыночных отношений структуры, занимающиеся материально-техническим снабжением, могут стать предприятиями посреднического (дилерского) типа или преобразоваться в службы маркетинга промышленных предприятий и в этом качестве участвовать в деятельности бирж.

Основой для разработки производственных программ должны быть договоры между предприятиями. Программы следует разрабатывать максимально подробно по ассортименту продукции и услуг. Они, в свою очередь, послужат базой прогнозирования потребностей в материальных и трудовых ресурсах, расчета себестоимости продукции, прибыли и возможного объема капиталовложений. В прогнозах и планах должны быть отражены меры государственного регулирования (налоги, экологические требования, стандарты) и положения договора с коллективом по социальному развитию.

При обосновании развития ремонтно-технического предприятия района следует ознакомиться с задачами и структурой ремонтно-технического предприятия; оценить тенденции изменения спроса на услуги ремонтно-технического предприятия; определить на перспективу мощность станции техобслуживания животноводства.

В обозримой перспективе ни одно хозяйство (ферма, кооператив, ассоциация) не сможет организовать прямые связи со всеми поставщиками. Это требует развития сервисных предприятий и организаций. Отношения между ними и хозяйствами должны строиться на коммерческих принципах.

В настоящее время основными функциями ремонтно-технических предприятий (РТП) являются: ремонт и техническое обслуживание сельскохозяйственной техники, монтаж и наладка сложного стационарного оборудования. Обычно ремонтно-техническое предприятие имеет:  специализированные или общего назначения ремонтные мастерские; станции технического обслуживания тракторов (СТО МТП), автомобилей (СТОА), оборудования животноводства (СТОЖ); линейно-монтажный участок (ЛМУ) для  установки сложного стационарного оборудования; технический обменный пункт и автохозяйство.

Прогнозирование и планирование деятельности РТП начинается с прогноза развития обслуживаемой зоны (табл. 22), который дает возможность определить объем рынка для услуг РТП. Обоснованное планирование осуществляется на основе договоров, заключенных с потребителями услуг.

Таблица 22 - Показатели развития обслуживающей зоны

Показатель	Фактически	Прогноз
Количество обслуживаемых предприятий   В том числе сельскохозяйственных Площадь сельскохозяйственных угодий, тыс. га Валовая продукция сельскохозяйственного производства в сопоставимых ценах, тыс. р. Количество техники, шт.:   тракторов   комбайнов   зерноуборочных комбайнов Всего техники Количество ремонтных мастерских в сельскохозяйственных предприятиях, шт. Мощность мастерских, ремонтов Исходя из количества ремонтов и техобслуживания (2 тек. + 1 кап.)

Основным, определяющим разделом плана является производственная программа. В ней на основе договоров с максимальной детализацией определяются виды и объемы работ по подразделениям. В их число могут быть включены: количество капитальных и текущих ремонтов по видам и маркам машин и узлов; количество восстановленных запасных частей; производство товаров народного потребления.