Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности (стр. 19 )

Специальные компоненты, входящие в состав средства, предотвращают отрицательное воздействие щелочи на обрабатываемые поверхности.

При помощи приборов низкого давления (пеногенераторов) создается устойчивая пена, которая в течение длительного времени удерживается на вертикальных поверхностях, что позволяет удалять загрязнения в труднодоступных местах.

Средство биоразлагаемо, водорастворимо, является негорючей жидкостью. Не обладает аллергическими и кумулятивными свойствами. Допускается сброс в канализацию после разбавления до установленной нормативом величины pH.

5.3. "P3-topax 32" (П3-топакс 32) - жидкое сильнощелочное пенообразующее моющее средство. Благодаря содержанию смачивающих веществ, обладает хорошими диспергирующими и эмульгирующими свойствами, хорошо удаляет копоть, пригар, сажу, трудноудаляемые жиры. Обеспечивает стабильную пену при нанесении через пенообразователь. Применимо с водой любой жесткости. Легко растворяется в воде. Стоек при температуре хранения в пределах 0 - 50 °C. Не пригоден для обработки алюминия, а также покрытых цинком и оловом материалов.

Ингредиенты моющего средства: гидроксид натрия, анионные ПАВы, неионогенные ПАВы.

Величина pH рабочего раствора - 12,8.

Опасные продукты распада отсутствуют, 98% ПАВ биоразлагаемы.

5.4. "Промолан-Супер" - жидкое, сильнодействующее щелочное моющее средство в концентрации 3,0 +/- 1,0%; используют для санитарной обработки универсальных термокамер и коптильных камер.

Техническая характеристика этого средства приведена в подп. 2.2 Приложения 1 настоящей инструкции.

5.5. "Промоль Супер" - жидкое сильнодействующее щелочное моющее средство в концентрации 3,0 +/- 1,5%, применяемое для санитарной обработки универсальных термокамер и коптильных камер.

"Промоль Супер" - жидкость желто-коричневого цвета, специфический запах практически отсутствует, смешивается с водой, в том числе с холодной в неограниченных соотношениях. Пенообразование высокое, пена мелко структурированная, длительное время удерживается на вертикальной поверхности. Рекомендуется для использования в пеногенераторах. Устойчиво на активном воздухе и в растворах. Значение pH 12,5 - 13,9, плотность - 1,320 - 1,350 г/см3. Срок хранения - до 2 лет при температуре 0 - 40 °C, устойчиво на воздухе и в растворах.

Химический состав: гидрооксид калия (натрия) > 20%, комплексообразователи, карбоксилаты, поверхностно-активные вещества, ингибиторы коррозии.

Средство не содержит в составе фосфатов и растворителей.

Эффективно в воде высокой жесткости. Диапазон рабочих температур - от 10 до 80 °C. Содержащиеся в составе диспергирующие добавки удерживают удаляемые загрязнения в растворе. После смыва средства на обрабатываемой поверхности не образуется разводов.

Средство не оказывает воздействия на изделия из конструкционной и нержавеющей сталей, стеклоэмалей, резиновых прокладок и других материалов, применяемых в пищевой промышленности.

Средство биоразлагаемо не обладает аллергенным действием. Допускается сброс в канализацию после разбавления до нормативной величины pH.

5.6. "Форсаж" - средство, представляющее собой высококонцентрированное, щелочное, белое или сероватое слабо-слеживающее порошкообразное вещество, растворимое в теплой и холодной воде.

Значение pH 1%-ного водного раствора 12,5 - 13.

"Форсаж" обладает умеренным пенообразованием. Хорошо смывается, не оставляет разводов. Защищает обрабатываемую поверхность.

Средство негорючее, биоразлагаемо 95%, не обладает кумулятивными и аллергизирующими свойствами. Допускается сброс в канализацию после разбавления до установленных нормативов pH. Срок годности - 12 месяцев, упаковка - мешки по 25 кг.

5.7. "Рик" - моющее высококонцентрированное щелочное порошкообразное средство от белого до желто-серого цвета, нетоксичное, гигроскопичное, негорючее.

Представляет собой смесь неионогенных поверхностно-активных веществ и неорганических компонентов (соли натрия). Водные растворы имеют щелочную реакцию (pH 12 - 13), хорошо удаляют жировые и белковые загрязнения, пригары, смолообразные отложения. Растворы не имеют запаха и сохраняют моющую способность в течение месяца.

Упаковка - мешки по 25 кг.

5.8. "Кора" - жидкое высокощелочное моющее средство. В концентрации 2,0 +/- 0,5) используют для санитарной обработки универсальных термокамер, коптильных камер.

"Кора" представляет собой прозрачную жидкость от желтого до светло-коричневого цвета, кроме щелочных препаратов в состав средства входят метамиликат натрия, другие добавки, ПАВы. Гарантийный срок хранения - 12 месяцев.

5.9. "Дези-профессионал" - жидкое сильно действующее щелочное средство (pH = 12,0 - 13,0), массовая концентрация щелочных компонентов составляет (в пересчете на Na2O) 14,5 - 16,5%.

"Дези-профессионал" - жидкость светло-коричневого цвета, смешивается с водой в неограниченных количествах.

В состав средства входят: вода, метасиликат натрия 9-водный, органический растворитель, неионогенное и анионное ПАВ, трилон Б. Активные добавки, входящие в состав средства в незначительном количестве, не оказывают влияния на свойства средства.

Средство не оказывает отрицательного воздействия на изделия из конструкционной и нержавеющей стали, резиновых прокладок и других материалов, используемых в мясной промышленности.

Срок годности "Дези-профессионала" в таре изготовителя средства - 24 месяца при температуре хранения от 0 до 30 °C.

Средство фасуют во флаконы вместимостью 0,5 - 1 дм3, канистры - 5 - 50 дм3, бочки 100 - 200 дм3 из пищевого полиэтилена.

Приложение 3

ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ

В качестве дезинфицирующих средств разрешены к применению хлорсодержащие средства, четвертично-аммониевые соединения (ЧАС) и перекисные вещества.

1. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛОРСОДЕРЖАЩИХ СРЕДСТВ

1.1. Гипохлориты натрия и кальция выпускаются химическими заводами в соответствии с действующими нормативными документами. Каждая поставляемая партия гипохлоритов сопровождается документом, удостоверяющим его качество и соответствие требованиям ГОСТа. Учитывая, что в процессе хранения дезинфектантов содержание активного хлора в них уменьшается, при поступлении (обязательно) на завод, а также при их использовании (периодически) контролируют содержание активного хлора и общую щелочность согласно приложению 4.

1.2. При температуре 20 °C за 10 дней теряется 10% первоначальной активности, поэтому концентрированные растворы гипохлоритов хранят не более двух месяцев. Растворы с содержанием активного хлора ниже 100 мг/л не могут быть использованы для дезинфекции.

1.3. Раствор гипохлорита натрия выпускают трех марок: А, Б и В.

1.4. Гипохлорит кальция выпускают двух сортов: 1 и 2.

1.5. Для мясной промышленности используют только гипохлорит натрия марки А и гипохлорит кальция 1-го сорта. Они должны соответствовать требованиям, указанным в табл. П.3.1.

3.1

Наименование    показателей	Гипохлорит натрия   (марка А)	Гипохлорит кальция    (1-й сорт)
Внешний вид	Зеленовато-желтая  жидкость	Жидкость от зеленовато-  желтого до розового цвета с  примесью взвешенных частиц
Содержание активного  хлора в г/л, не менее	170 (или 13,4%)	100 (или 9,5%)
Содержание общей  щелочности в пересчете на NaOH в пределах, г/л	40 - 60	-

1.6. Растворы гипохлоритов негорючи и невзрывоопасны, однако высохший гипохлорит натрия при контакте с органическими веществами, опилками, ветошью и другими горючими материалами может вызвать их возгорание. Высохший продукт - сильный окислитель.

1.7. Кристаллогидрат гипохлорита натрия при нагревании до 70 °C разлагается со взрывом.

1.8. При температуре выше 35 °C, а также при контакте с кислотами гипохлориты могут выделять газообразный хлор.

1.9. Растворы гипохлоритов раздражают кожные покровы и слизистые оболочки, попадание растворов в глаза опасно.

2. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА НАТРИЕВОЙ СОЛИ

ДИХЛОРИЗОЦИАНУРОВОЙ КИСЛОТЫ И СРЕДСТВ НА ЕЕ ОСНОВЕ

2.1. Натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты (ДХЦН).

2.1.1. Натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты (ДХЦН) представляет собой порошок с сильно выраженным запахом хлора, содержит до 60% активного хлора.

2.1.2. ДХЦН должен храниться в сухом, проветриваемом, защищенном от света помещении. При хранении во влажных или сырых помещениях могут выделяться слезоточивые пары. Для предотвращения образования слезоточивых паров или возникновения пожара следует удалять со склада (места хранения) сырые, загрязненные или рассыпанные мешки.

2.1.3. Нельзя хранить совместно с ДХЦН аммиак, соли аммония, мочевину и другие органические продукты (окислители); горючие материалы и кислоты.

2.1.4. Барабаны или мешки с ДХЦН рекомендуется помещать на поддоны (упаковки) с целью предотвращения их от повреждения тары (упаковки) или россыпи продукта. Если какое-то количество просыпалось на пол, то его надо как можно скорее собрать, не допуская его смешения с другими веществами (например с опилками), в результате чего может произойти реакция с выделением тепла.

В случае небольшого количества рассыпанного ДХЦН его подметают и спускают в дренаж. Участок пола, где был рассыпан продукт, тщательно промывают холодной водой.

2.1.5. Если часть продукта из контейнера или мешка использована. то его надо плотно закрыть.

2.1.6. При требуемых условиях хранения ДХЦН не воспламеняется. Однако при высоких температурах (240 - 250 °C) ДХЦН может загореться, например при контакте с горящей сигаретой или спичкой. Реакция протекает медленно (через всю массу) с выделением густого дыма, содержащего ядовитые хлор и другие токсичные газы. Полому ДХЦН не следует хранить в таких местах, где он может нагреваться до состояния разложения (до температуры свыше 240 °C).

2.1.7. Предел допустимой концентрации (ПДК) ДХЦН в воздухе рабочей зоны составляет 1 мг/м3.