│ │ │ │ │100 см2 │ │
│ │ │ │ │поверхности │ │
│1.2│Мелкий инвентарь│2 раза в │2 раза в │КМАФАнМ, │ 3 │
│ │и оборудование │месяц │квартал │КОЕ/см2, не │ 1 x 10 │
│ │ │ │ │более │ │
│ │ │2 раза в │2 раза в │БГКП на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Proteus на всей │Не допускается│
│ │ │месяц <2> │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Патогенные, в │Не допускается│
│ │ │месяц <3> │квартал │том числе │ │
│ │ │ │ │сальмонеллы на │ │
│ │ │ │ │всей поверхности│ │
│1.3│Руки работников │2 раза в │1 раз в │БГКП на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │месяц │поверхности │ │
├───┼────────────────┼──────────┼─────────┼────────────────┼──────────────┤
│2 │Цех │ │ │ │ │
│ │производства │ │ │ │ │
│ │полуфабрикатов, │ │ │ │ │
│ │колбасных │ │ │ │ │
│ │изделий и │ │ │ │ │
│ │продуктов из │ │ │ │ │
│ │мяса │ │ │ │ │
│2.1│Крупное │2 раза в │2 раза в │КМАФАнМ, │ 3 │
│ │оборудование │месяц │квартал │КОЕ/см2, не │ 1 x 10 │
│ │ │ │ │более │ │
│ │ │2 раза в │2 раза в │БГКП на 100 см2 │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Proteus на 100 │Не допускается│
│ │ │месяц <2> │квартал │см2 поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Патогенные, в │Не допускается│
│ │ │месяц <3> │квартал │том числе │ │
│ │ │ │ │сальмонеллы на │ │
│ │ │ │ │100 см2 │ │
│ │ │ │ │поверхности │ │
│2.2│Мелкий инвентарь│2 раза в │2 раза в │КМАФАнМ, │ 3 │
│ │и оборудование │месяц │квартал │КОЕ/см2, не │ 1 x 10 │
│ │ │ │ │более │ │
│ │ │2 раза в │2 раза в │БГКП на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Proteus на всей │Не допускается│
│ │ │месяц <2> │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Патогенные, в │Не допускается│
│ │ │месяц <3> │квартал │том числе │ │
│ │ │ │ │сальмонеллы на │ │
│ │ │ │ │всей поверхности│ │
│2.3│Руки работников │2 раза в │1 раз в │БГКП на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │месяц │поверхности │ │
├───┼────────────────┼──────────┼─────────┼────────────────┼──────────────┤
│3 │Консервный цех │ │ │ │ │
│3.1│Крупное │2 раза в │1 раз в │КМАФАнМ, │ 3 │
│ │оборудование │месяц │квартал │КОЕ/см2, не │ 3 x 10 │
│ │ │ │ │более │ │
│ │ │2 раза в │1 раз в │БГКП на 100 см2 │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Proteus на 100 │Не допускается│
│ │ │месяц <2> │квартал │см2 поверхности │ │
│ │ │1 раз в │2 раза в │Патогенные, в │Не допускается│
│ │ │месяц <3> │квартал │том числе │ │
│ │ │ │ │сальмонеллы на │ │
│ │ │ │ │100 см2 │ │
│ │ │ │ │поверхности │ │
│3.2│Мелкий инвентарь│2 раза в │1 раз в │КМАФАнМ, │ 3 │
│ │и оборудование │месяц │квартал │КОЕ/см2, не │ 3 x 10 │
│ │ │ │ │более │ │
│ │ │2 раза в │1 раз в │БГКП на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │1 раз в │Proteus на всей │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │поверхности │ │
│ │ │1 раз в │1 раз в │Патогенные, в │Не допускается│
│ │ │месяц │квартал │том числе │ │
│ │ │ │ │сальмонеллы на │ │
│ │ │ │ │всей поверхности│ │
│3.3│Внутренняя │ │ │ │ │
│ │поверхность │ │ │ │ │
│ │жестяной │ │ │ │ │
│ │(алюминиевой) │ │ │ │ │
│ │банки после │ │ │ │ │
│ │санитарной │ │ │ │ │
│ │обработки │ │ │ │ │
│ │- банки из │2 раза в │2 раза в │КМАФАнМ, │ 1 │
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 |
