Электрохимическое определение общего содержания органических кислот в винах, виноматериалах и соках (стр. 14 )

Выводы

1.        На основе анализа литературных данных и сравнения построенных математических моделей с экспериментальными данными изучен механизм  ионизации некоторых органических кислот (янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной) при их низких содержаниях (< 1∙10–3 моль/дм3) для установления форм их нахождения в водных растворах. Показано, что даже в сильно разбавленных водных растворах эти кислоты находятся в виде димеров.

2. Предложена оригинальная экспериментальная установка с трехзвенной электролитической ячейкой для одновременного исследования трех проб методом непрерывного потенциометрического титрования кулонометрически генерированным основанием, обеспечившая повышение информативности результатов титрования и экспрессность анализа (скорость получения информации и ее достоверность увеличены в три раза).

3. Реализован алгоритм и разработана методика определения кислотности вин, соков и безалкогольных напитков одновременно в трёх пробах, разработан приём определения общего количества кислот при их концентрации в исходном растворе < 1∙10–3 моль/дм3, дана оценка показателям прецизионности методики.

4. По сравнительному анализу кривых непрерывного потенциометрического титрования образцов вин и индивидуальных кислот, присутствующих в вине, показана возможность определения как общего содержания кислот, так и их титруемой части.

5. Для натуральной продукции виноделия определен алгоритм анализа и установлены количественные диапазоны специфических критериев, которые могут быть использованы для оценки подлинности и качества готовой продукции, проведена их апробация на реальных объектах.

Список литературы

Jackson, R. Wine science: principles and applications / Ronald S. Jackson. – London: Academic Press Limited, 2008. – 776 p. Шелудько, измерения концентрации кислот с использованием электрохимически генерированного основания / , , // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2008. - Т. 74, № 10. - С. 18-20. Шелудько, О. Н. Оценка информативности вида кривых потенциометрического титрования сусла и виноматериала / , , // Виноделие и виноградарство. – 2013. –№ 3. – С. 14–18. Шелудько, кривых потенциометрического титрования сусел и вин, полученных из разных сортов винограда / , , // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2013. – № 2/3. – С. 103–107. Шелудько, вида кривых потенциометрического титрования вина / // Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. – 2013. – Т. 4. – С. 149–153. Шелудько, определение суммарного содержания аминокислот в винах по кривым потенциометрического титрования / , , // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2011. – Т. 322, № 4. – С. 113–115. Шелудько, метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в соках и напитках / , , // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2011. – Т. 320–321, № 2/3. – С. 99–101. Шелудько, мономерных и димерных форм щавелевой кислоты в водных растворах. Влияние хлорной кислоты. Сообщение I / , , // Физико-химический анализ свойств многокомпонентных систем. – 2008. – № 6. – С. 11. Шелудько, титрование в виноделии. Определение титруемой кислотности. Влияние сорта винограда на кривые титрования / , , // Виноделие и виноградарство. – 2009. – № 4. – С. 19–21. Шелудько, сорта винограда по виду кривых кулонометрического титрования / // Методы и регламенты оптимизации структурных элементов агроценозов и управления реализацией продукционного потенциала растений. – Краснодар, 2009. – С. 414–419. Будников, современного электрохимического анализа / , , . - М.: Мир: Бином ЛЗ, 2003. - 592 с. Забелин, титрование / . - М.: Энергия, 1971. - 96 с. Мидгли, Д. Потенциометрический анализ воды / Д. Мидгли, К. Торренс. - М.: Мир, 1980. - 516 с. Захарова, общей кислотности и содержания лимонной кислоты в винах потенциометрическим методом / , , // Журнал аналитической химии. – 2011. – Т. 66, № 9. – С. 964–969. Каменев, аппаратура: состояние и  перспективы / // 2-я Всероссийская конференция «Аналитические приборы»: тезисы докладов, г. Санкт-Петербург, 27 июня – 1 июля 2005г. – СПб: КОРОНА принт, 2005. – С. 154. Захарова, органических кислот, углеводов и подсластителей в пищевых продуктах и биологически активных добавках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / , , // Аналитика и контроль. – 2013. – Т. 17. – № 2. – С. 204–210. Bartowsky, E. J. Wines. Malolactic Fermentation / E. J. Bartowsky // Encyclopedia of Food Microbiology (Second Edition). – 2014. – P. 800–804. doi: http://dx. doi. org/10.1016/B978-0-12-384730-0.00357-8 Бурцев, органических кислот на формирование технологических качеств и органолептических особенностей виноградного колера / , , // Вестник АПК Ставрополья. – 2011. – № 4. – С. 4–6. Шестернин, кислотности на качество вин из винограда «Загадка Шарова» / , , // Техника и технология пищевых производств. – 2013. –№4 (31). – С. 95–98. Stafilov, T. Atomic absorption spectrometry in wine analysis / T. Stafilov, I. Karadjova // Macedonian Journal of Chemistry and Chemical Engineering. – 2009. –Vol. 28, № 1. – P. 17–31. Ribйreau-Gayon, P. Handbook of enology. The chemistry of wine: stabilization and treatments / P. Ribйreau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu. – West Sussex: John Wiley and Sons Ltd, 2006. – 450 p. Zoecklein, B. W. Wine Analysis and Production / B. W. Zoecklein, К. С. Fugelsang, B. H. Gump, P. S. Nury. – New York: Kluwer Academic Publisher, 1999. – 644 p. Селиверстова, органических кислот в алкогольных напитках / , , // Виноделие и виноградарство. - 2002. - №6. - C. 12 - 13. Нуднова, органических кислот винограда на формирование качеств вина / , , // Современные ресурсосберегающие инновационные технологии возделывания сельскохозяйственных культур в Северо-Кавказском федеральном округе. – 2012. – С. 212–214. Кушнерева, факторов спиртового брожения на формирование кислотности виноградных вин / , , // Научные труды Государственного научного учреждения Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2013. – Т. 4. – С. 107–115. Шестернин, кислотности и качество вин из винограда «Загадка Шарова» / , // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. – 2013. – № 4. – С. 67–72. Managing Wine Quality: Viticulture and Wine Quality / edited by A. Reynolds. – Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2010. – 606 p. Wine and Culture: Vineyard to Glass / edited by Rachel E. Black, Robert C. Ulin. – London; New York: Bloomsbury Publishing Plc, 2013. – 323 p. Костычев, растений (учебник для вузов). – Л.: Госиздат. Ч. 1. 1924; Ч. 2. 1933; Изд. 3, доп. М.; Л., 1937. – 574 с. Основы биохимии растений. – М: Высшая школа. 1964. –584 с.. Родопуло, биохимии виноделия / – М.: Книга по Требованию, 2012. – 240 с. Darias-Martэмn, parative study of methods for determination of titrable acidity in wine / Jacinto Darias-Martэмn, Antonio Socas-Hernбndez, Carlos Dэмaz-Romero, Eugenio Dэмaz-Dэмaz // Journal of Food Composition and Analysis. - 2003. - Vol. 16, Issue 5. – P. 555–562. Mato, I. A review of the analytical methods to determine organic acids in grape juices and wines/ Inйs Mato, Silvia Suбrez-Luque, Josй F. Huidobro // Food Research International. - 2005. - Vol. 38, Issue 10. – P. 1175–1188. Vahla K. Determination of the titratable acidity and the pH of wine based on potentiometric flow injection analysis / Katja Vahla, Heike Kahlerta, Lisandro von Mьhlena, Anja Albrechta, Gabriele Meyera, Jьrgen Behnertb // Talanta. – 2013, 15 July. – Vol. 111. – P. 134–139. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. talanta.2013.02.057 Schoot, B. Titration-on-a-chip, chemical sensor–actuator systems from idea to commercial product / Bart van der Schoot, Peter van der Wal, Nico de Rooij, Steve West // Sensors and Actuators B: Chemical. – 2005, 14 February. – Vol. 105, Issue 1. – P. 88–95. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. snb.2004.02.058 Pishahang, M. A novel coulometric titration setup–principals, design and leakage minimization / Mehdi Pishahang, Egil Bakken, Svein Stшlen // Thermochimica Acta. – 2012, 10 September. – Vol. 543. – P. 137–141. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. tca.2012.05.020 Физико-химические методы идентификации подлинности вина (сока): свидетельство о государственной регистрации базы данных № 000 / , , ; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет». – № 000; заявл. 09.01.2013; зарегистрировано в реестре баз данных 20.06.2013. Кулонометрическая установка: пат. 2120625 Рос. Федерация: МПК 6 G01N27/42 / , , ; заявитель и патентообладатель Омский государственный технический университет. –№ 000/25; заявл. 28.03.1997; опубл. 20.10.1998. Кулонометрическая установка: пат. 59257 Рос. Федерация: МПК G01N27/02 / , , .; заявитель и патентообладатель ООО "Ангарское – ОКБА". – № 000/22; заявл. 24.05.2006; опубл. 10.12.2006, Бюл. № 34. – 1 с.: ил. Устройство для определения содержания вещества методом кулонометрического титрования: пат. 2310834 Рос. Федерация: МПК G01N27/28 / , , ; заявитель и патентообладатель ФГУП "ГНЦ РФ НИИАР". – № 000/28; заявл. 05.10.2005; опубл. 20.11.2007, Бюл. № 32 – 5 с.: ил. Руководство по эксплуатации и методика поверки. Анализатор кулонометрический «Эксперт – 006». КТЖГ.413414.002РЭ. –М: – 2008. – 39 с. Способ кулонометрического определения содержания органических кислот в растительном сырье и их препаратах: пат. 2450265 Рос. Федерация: МПК G01N33/02, G01N27/44 / , , ; заявитель и патентообладатель ГБОУ ВПО Казанский ГМУ Минздравсоцразвития России. – № 000/15; заявл. 06.04.2010; опубл. 10.05.2012, Бюл. № 13 – 9 с. Способ идентификации подлинности винодельческой продукции: пат. 2246108 Рос. Федерация: МПК7 G01N33/14, C12G1/00 / , , ; заявитель и патентообладатель ГНУ РАСХН СКЗНИИСиВ. – № 000/13; заявл. 22.04.2003; опубл. 10.02.2005, Бюл. № 4 – 9 с. Hauser, P. C. Coulometry /P. C. Hauser // Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering. Encyclopedia of Analytical Science (Second Edition). – 2005. – P. 234–240. doi: http://dx. doi. org/10.1016/B0-12-369397-7/00104-7 Gonzaga, F. B. A new method for determining the acid number of biodiesel based on coulometric titration / Fabiano Barbieri Gonzaga, Sidney Pereira Sobral // Talanta. – 2012, 15 August. – Vol. 97. – P. 199–203. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. talanta.2012.04.017 Агасян, метод анализа / , . - М.: Химия, 1984. - 167 с. Зозуля, анализ / . – Л.: Химия, 1968. - 160 с. Петров, акваметрия в анализе нефтей, нефтепродуктов и органических растворителей / // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. – 2013. – Т. 79, № 6. – С. 3–10. Способ идентификации подлинности вина: пат. 2384841 Рос. Федерация: МПК G01N33/14 / , , ; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО "КубГТУ". – № 000/13; заявл. 27.06.2008; опубл. 20.03.2010, Бюл. № 8 – 13 с. Установка для идентификации подлинности вина и сока: пат. 131192 Рос. Федерация: МПК G01N33/14 / , , ; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет». – № 000/15; заявл. 20.02.2013; опубл. 10.08.2013, Бюл. № 22. – 2 с.: ил. Шелудько, метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах / , , // Известия вузов. Пищевая технология. - 2012. - № 5-6. - С. 29-32. Шелудько, О. Н. Совершенствование электрохимического метода определения титруемых кислот в винах, соках и безалкогольных напитках / , , // Аналитика и контроль. - 2014. - Т. 18. -№ 1. - С. 58-65. Стрижов,  потенциометрическое титрование суммы кислот электрохимически генерированным основанием в трёхзвенной ячейке / , , // Теория и практика современной науки: материалы VIII Международной научно-практической конференции, г. Москва, 26-27 декабря 2012 г. / Науч. – инф. издат. центр «Институт стратегических исследований». – М: Изд-во «Спецкнига», 2012. – т. I. – С. 157–160. Cladera, A. A fully automatic system for acid – base coulometric titrations / A. Cladera, A. Caro, J. M. Estela, V. Cerda // Journal of Automatic Chemistry. – 1990. – Vol. 12, № 6. – P. 258–262. Kuntzleman, T. S. Simple and automated coulometric titration of acid using nonisolated electrodes / Thomas S. Kuntzleman, Joshua B. Kenney, Scott Hasbrouck, Michael J. Collins, John R. Amend // J. Chem. Educ. – 2011. – № 88 (11). – P. 1565–1568. Ziyatdinova, G. Coulometric titration with electrogenerated oxidants as a tool for evaluation of cognac and brandy antioxidant properties / G. Ziyatdinova, I. Salikhova, H. Budnikov // Food Chemistry – 2014. – vol. 150. – P. 80–86. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. foodchem.2013.10.133 Петров, кулонометрия: определение углерода в нефтях и нефтепродуктах / , // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. – 2001. – Т. 67, № 11. – С. 16–19. Dakashev, A. D. Coulometric titration with air transported sample / Anastas Dimitrov Dakashev, Veselina Todorova Dimitrova // Talanta. – 2000, 6 March. – Volume 51, Issue 3. – P. 573–578. doi: http://dx. doi. org/10.1016/S0039-9140(99)00314-8 Mihajloviz, R. P. Coulometric generation of acids and bases for acid – base titrations in non-aqueous solvents / R. P. Mihajloviz, Lj. N. Jaksiz, R. M. Dcudoviz // Anal. chim. acta. - 2006 (557). – № 1–2. – P. 37–44. Kpичмар, -основное кулонометрическое титрование в миниатюрной ячейке / С. И. Kpичмар, , // Вопросы химии и химической технологии. – 2004. – № 4. – С. 28–32. Зевацкий, методы экспериментального определения констант диссоциации органических кислот в растворах / , , -Петросян // Журнал общей химии. - 2009. - Т. 79, вып. 9. - С. 1504-1532. Дмитриев, погрешностей при кулонометрическом титровании кислот / // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. / Пятигор. гос. фармац. акад. – Пятигорск: Изд-во Пятигор. гос. фармац. акад., 2005. – Вып. 60. – С. 208–210. Могилевский, испытания серийных прецизионных кулонометрических установок ПКУ – 03 / , , // Всероссийская конференция по аналитической химии, посвященная 100-летию со дня рождения академика «Аналитика России»: тезисы докладов, г. Москва, 27 сентября – 1октября 2004 г. – М., 2004. – С. 251. Кильдишов, титрование органических кислот в вине и виноматериалах с кулонометрической генерацией основания: автореф. дис. ... канд. хим. наук: 02.00.02 / . – Краснодар, 2011. – 24 с. Стрижов, валина на ход кривой титрования / , , // «Аналитика России»: материалы III Всероссийской конференции с международным участием. – Краснодар, 2009. – С. 433. Шелудько, метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в соках и напитках / , , // Известия вузов. Пищевая технология. – 2011. – №2/3. – С. 99–101. Шелудько, О. Н. О возможном строении водных растворов двухосновных кислот и их солей / , , // Энергосбережение и водоподготовка. – 2009. – № 6. – С. 34‑37. Шелудько, оценка качества вин и виноматериалов путем автоматического потенциометрического титрования с кулонометрической генерацией основания / , , // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2011. – Т. 319, № 1. – С. 100–103. Стрижов, потенциометрического титрования кислот электрохимически генерированным основанием / , , // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. - 2012. - №1. - С. 64-68. Кильдишов, титрование как основной способ идентификации подлинности вин / , , // Новации и эффективность производственных процессов в виноградарстве и виноделии. – Краснодар, 2005. – С. 286–289. РМГ 61-2010. Государственная система обеспечения единства измерений. Показатели точности, правильности, прецизионности методик количественного химического анализа. Методы оценки. – М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2012. – 59 с. ГОСТ 6687.4 – 86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Методы определения кислотности. – М.: Издательство стандартов, 1986. – 3 c. Brandбn, S. A. Theoretical and experimental vibrational spectrum study of 4-hydroxybenzoic acid as monomer and dimmer / S. A. Brandбn, F. M. Lуpez, M. Montejo, J. J. Lуpez-Gonzбlez, A. B. Altabef // Spectrochimica Acta – Part A. – 2010. – Vol. 75, № 5. – P. 1422–1434. Takakazu, N. Theoretical Study on the Structures and Energies of Acetic Acid Dimers in Aqueous Solution / Nakabayashi Takakazu, Hirofumi Sato, Fumio Hirata, Nobuyuki Nishi // J. Phys. Chem. A. - 2001. - Vol. 105. - P. 245-250. Приезжев, о димерах и теорема Кирхгофа / // Успехи физических наук. - 1985. - Т. 147, вып. 4. - С. 247-265. Голубев, и строение несимметричных димеров карбоновых кислот в растворах / , // Журн. прикл. спектр. - 1982. - Т. 37, вып. 2. - С. 265-272. Chen, J. Revisiting the сarboxylic аcid dimers in aqueous solution: interplay of hydrogen bonding, hydrophobic interactions, and entropy / Jianhan Chen, Charles L. Brooks, Harold A. Scheraga // J. Phys. Chem. В. - 2008. - Vol. 112(2). - P. 242-249. doi: 10.1021/jp074355h. ГОСТ 25555.0 – 82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. – М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2010. – 3 c. ГОСТ Р 51621 – 2000. Алкогольная продукция и сырьё для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот. – М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2009. – 4 c. Шелудько, ионизации димеров монокарбоновых кислот в водных растворах / , , // VIII Всероссийская конференция по электрохимическим методам анализа "ЭМА–2012": материалы VIII Всероссийской конференции, Уфа-Абзаково, 3–9 июня 2012 г. / отв. ред. д-р хим. наук . - Уфа: РИЦ БашГУ, 2012. - С. 130. Шелудько, -химические аспекты димеризации муравьиной и уксусной кислот в водных растворах: дис. … канд. хим. наук: 02.00.04: защищена 30.09.03: утв. 05.12.03 / . – Краснодар, 2003. – 151 с. Шелудько, диссоциации щавелевой кислоты и её гомологов в водных растворах сильных электролитов / , , // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Естественные науки. – 2013. – № 3 (175). –С. 43–49. Шелудько, -основные равновесия в водных растворах муравьиной и уксусной кислот. Математическая модель и её экспериментальная проверка / , // Шестая международная конференция «Экология и здоровье человека. Экологическое образование. Математические модели и информационные технологии»: сборник научных трудов. – Краснодар: Изд–во «Наука Кубани», 2001. – С. 240–247. Шелудько, проверка модели кислотно-основных равновесий в водно–солевых растворах димеров муравьиной и уксусной кислот / , , // Труды КубГТУ: Научный журнал. – Краснодар: Изд–во КубГТУ, 2002. – Т. XIII. Сер. Химия, химическая технология и нефтегазопереработка. – Вып.1. – С. 134–141. Шелудько, физических свойств водных растворов уксусной кислоты / , , // Труды КубГТУ: Научный журнал. – Краснодар: Изд–во КубГТУ, 2002. – Т. XIII. Сер. Химия, химическая технология и нефтегазопереработка. – Вып.1. – С. 153–157. Стрижов, в водных растворах муравьиной кислоты / , , // II Всероссийская научная конференция «Химия многокомпонентных систем на рубеже XXI века»: сборник научных трудов. – Махачкала: Изд–во Дагестанского университета, 2002. – С. 97. Kosugi, K. Low-frequency Raman spectra of crystalline and liquid acetic acid and its mixtures with water / K. Kosugi, T. Nakabayashi, N. Nishi // Chemical Physics Letters. – 1998. – Vol. 291, Issues 3–4 – P. 253–261. doi: http://dx. doi. org/10.1016/S0009-2614(98)00630-7 Benmalti, M. E.A. Theoretical interpretation of the infrared lineshape of liquid and gaseous acetic acid / M. E.A. Benmalti, P. Blaise, H. T. Flakus, O. Henri-Rousseau // Chemical Physics. 2006. – Vol. 320, Issues 2–3. – P. 267–274. doi: http://dx. doi. org/10.1016/j. chemphys.2005.07.032 Элькин, структуры карбоновых кислот. 1. муравьиная кислота / , , // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. – 2009. – № 4. – С. 59–66. Леман, Т. Спектрометрия ионного и циклотронного резонанса / Т. Леман, М. Берси; перевод с англ. . – М.: Мир, 1980. – 215 с. Henis, J. M.S. Ion cyclotron resonance study of ion–molecule reactions in methanol / Jay M. S. Henis // J. Am. Chem. Soc. – 1968. – Vol. 90 (4). – P. 844–851. doi: 10.1021/ja01006a003 Уксусная кислота [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www. wikiznanie. ru/ru-wz/index. php/Уксусная_кислота. – (Дата обращения: 04.06.2014). Вилков, геометрического строения свободных молекул / , , . – Л.: Химия, 1978. – 224 с. Скрышевский, анализ жидкостей и аморфных тел / . – М.: Высшая школа, 1980. – 328 с. Шелудько, метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах / , , // Известия вузов. Пищевая технология. – 2012. – № 5/6. – С. 29 - 32. Шелудько, потенциометрического титрования кислот электрохимически генерированным основанием / , , // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. - 2012. - № 1. - С. 64 - 68. Шелудько, равновесия в водных растворах при образовании объёмных бициклов янтарной кислоты / , , // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - №2-3. - С. 41-44. Стрижов, и строение димеров янтарной кислоты в водных растворах / , , // Теория и практика современной науки: материалы VIII Международной научно-практической конференции, г. Москва, 26-27 декабря 2012 г. / Науч.-инф. издат. центр «Институт стратегических исследований». – М: Изд-во «Спецкнига», 2012. – т. I. – С. 161–167. Шелудько, О. Н. О возможном строении водных растворов двухосновных кислот и их солей / , , // Энергосбережение и водоподготовка. - 2009. - № 6. - С. 34 - 37. Шелудько, О. Н. О поведении гомологов янтарной кислоты и их солей в водных растворах / , , // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. - 2012. - № 2. - С. 57 - 60. Кварацхелия, Р. К. О диссоциации слабых двух - и трёхосновных органических кислот, участвующих в цикле Кребса / , // Электрохимия. - 2009. - Т. 45, № 2. - С. 235-238. Строганов, исследование процессов биоповреждения минеральных строительных материалов / , , // Известия КГАСУ. - 2011. - №4. - С. 274-281. Шелудько, О. Н. Cвойства молочной кислоты и её возможное влияние на определение суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах / , // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2013. – № 5/6. – С. 97–101. Васильев, энтальпии образования янтарной кислоты и продуктов её диссоциации в водном растворе / , , // Журнал физической химии. - 2006. - Т. 80, № 5. - С. 851-853. Элькин, структуры и колебательных спектров мономеров и димеров малоновой кислоты / , , // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. – 2009. – № 4. – С. 46–53. Bichara, L. C. Vibrational study and force field of the citric acid dimer based on the sqm methodology / L. C. Bichara, H. E. Lanus, E. G. Ferrer, M. B. Gramajo, S. A. Brandan // Advanced in physical сhemistry [Electronic resource]. – 2011. – Vol. 2011. – Access mode: http://www. /journals/apc/2011/347072/. – 04.06.2014. doi: http://dx. doi. org/10.1155/2011/347072 Шелудько, О. Н. О поведении гомологов янтарной кислоты и их солей в водных растворах / , , // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Естественные науки. – 2012. – № 2. – С. 57–60. Шелудько, измерения концентрации кислот с использованием электрохимически генерированного основания / , , // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2008. - Т. 74, № 10. - С. 74 - 76. Васильев, энтальпии образования янтарной кислоты и продуктов её диссоциации в водном растворе / , , // Журнал физической химии. - 2006. - Т. 80, № 5. - С. 851-853. Физико-химическое исследование процессов комплексообразования элементов III-А подгруппы с комплексонами, производными янтарной кислоты: диссертация кандидата химических наук 02.00.04. – Тверь, 2012.–120 с. Васильев, -основное равновесие в растворах этилендиаминдиянтарной кислоты / , , // Журнал физической химии. – 1987. – Т. 61, № 5. – С. 1429 - 1430. Лурье, по аналитической химии / . – M.: Химия, 1989. – 448 с. Кочергина, температуры на тепловые эффекты кислотно-основного взаимодействия в водных растворах янтарной и винной кислот / , , // Журнал физической химии. - 2007. - Т. 81, № 6. - С. 1044-1050. Орлова, эффекты диссоциации малоновой кислоты / , , // Журнал физической химии. - 2008. - Т. 82, № 4. - С. 681-683. Альберт, А. Константы ионизации кислот и оснований / А. Альберт, Е. Сержент. – М.-Л.: Химия, 1964. – 180 с. Соколов, связь / // Успехи физических наук. - 1955. - Т. LVII, вып. 2. - С. 205-278. Потенциометрическое титрование разбавленных растворов: дис… канд. хим. наук 02.00.02./ . – Краснодар, 2013. – 120 с.

Приложение А 

Приведём полную обработку данных на примере образца вина №8 (сидр сладкий игристый «ReinMathild»), кривые титрования которого приведены на рисунке А.1. В MathCAD записывают названия документов (таблица A.1) с добавлением «.txt» и автоматически строятся графики.