Оптимизация элементов технологии возделывания эфиромасличных культур на семена (на примере кориандра) в условиях южной части нечерноземной зоны России (стр. 4 )

       Повышение спроса на масло из кориандра произошло, когда из него был получен компонент линалоол. В мире основным направлением его применения  является создание средства для изготовления синтетических душистых веществ, используемых в парфюмерно-косметической и пищевой отраслях. Основное значение из них имеет цитраль – жидкость с сильным лимонным запахом, применяющаяся  для синтеза ионных препаратов, гераниола и других веществ. Кориандровое масло используется как основная часть в отдушке туалетного мыла, шампуней, одеколонов, некоторых косметических средств; часто применяется в фармакологии; используется для отдушки табака и ароматизации различных продуктов питания.

       В состав семян кориандра входит 17-29% жирного масла, состоящего из олеиновой (28,0%), изоолеиновой (52%), линолевой (14%), пальмитиновой (3%), стеариновой (2%) и миристиновой (1%)  жирных кислот  (, 1985; , 2007). Жирное масло кориандра используют в мыловарочной промышленности, а также для выделения из масла олеиновой кислоты, применяемой в сукновальном производстве и полиграфии. Кориандровое масло широко используют в металлургической промышленности, как техническую смазку при холодной прокатке жести, тонколистовой и трансформаторной стали, вместо пальмового. Его также применяют в виде масляной среды для горячего покрытия металлов (лужение, свинцевание и другое).

       Применение жирного масла кориандра очень разнообразно: широко применяется в парфюмерии; из него производят отдушки для лекарственных препаратов с сильным неприятным вкусом и запахом; в текстильном производстве масло применяется при промывке шерсти (, 1930; , 1937; , 2007).

       Торговый оборот кориандра на мировом рынке осуществляется практически по тем же каналам, что и рынок специй и приправ. Количество семян в мировом торговом рынке составляет около 45 000 тонн. Главными поставщиками кориандра на международные рынки считаются: Марокко, Египет, Австралия, Индия, Болгария, Румыния и Россия. Менее развитыми экспортёрами являются Аргентина и Канада.

       Есть четкое разделение стран-производителей по ориентации производства кориандра – выращенного для применения в виде специи, или в виде сырья для получения эфирного и жирного масел кориандра. Главные рынки сбыта –Индия и Юго-Восточная Азия. Самыми активными покупателями аргентинского кориандра считаются Бразилия и США, а канадского – США.

       Повышающееся, особенно в последнее десятилетие, внимание к натуральной продукции влияет на увеличение популярности и спроса на нее, а при появлении продуктов высокого качества это непременно приведет к положительным результатам на мировом рынке (инф. агенство Cosmopress, 2007, http://www. cosmopress. ru).

       В нашей стране кориандр главным образом выращивается в Ставропольском и Краснодарском краях, а также Белгородской области, в средней полосе европейской части и на Кавказе.

       Во времена СССР возделывание кориандра активно развивалось, и он был главной эфиромасличной культурой в стране. На месте завода в г. Алексеевка (Белгородская область) был создан крупнейший в Европе эфиромасличный комбинат по производству эфирного масла кориандра (сейчас АОЗТ "Эфирное"), а в Краснодарском крае – Усть - Лабинский эфиромасличный комбинат (сейчас АО "Флорентина"). Общий объем получения кориандрового масла в СССР насчитывал более 1100 тысяч тонн каждый год; участки, отведенные под посевы, увеличились до 190-210 тысяч га. К тому же в СССР начал свою работу ВНИИ эфиромасличных культур, в последующем НПО по эфиромасличным культурам и маслам, в которое входила сеть научно-исследовательских организаций и опытных станций (инф. агенство Cosmopress, 2007, http://www. cosmopress. ru).

       Особенностью производства кориандрового масла считается его сбыт, как правило, по заказу. Заказчиками обычно являются западные предприятия.

       Большое количество зарубежных авторов указывают на невозможность получения точных данных о ситуации на рынке производства кориандра.  К примеру, по данным различных источников площади посева кориандра составляют:  в России – 15-20 тысяч га,  Индии – более 30 тысяч га, Пакистане – около 15 тысяч га. Кориандр по-прежнему остается основной эфиромасличной культурой в мире (, 2004; 2007).

       За последнее десятилетие произошли изменения в структуре сбыта кориандра по странам. Раньше семена кориандра обычно экспортировались в Европейские страны. Так, до 2010 года главными странами-потребителями были: Германия – 30%, Литва – 15%, Польша – 15%, Австрия – 10%, Мексика – 8%, Турция – 7%, Беларусь – 5%.  В 2010 г. импортерами, притом наибольшими, стали Индонезия и Шри-Ланка.

       В связи с сокращением потребления семян кориандра на внутреннем рынке в качестве сырья для производства масла и практически полном отсутствии его сбыта в качестве специи, теперь в качестве экспортного товара идут плоды кориандра, а не масло (инф. агенство Cosmopress, 2007, http://www. cosmopress. ru).

       Таким образом, кориандр в целом является культурой массового спроса. В мировом масштабе закупаются семена, эфирное и жирное масла кориандра, используемые во многих отраслях производства, что делает с каждым годом эту культуру все более ценной и необходимой для культивирования, особенно в нашей стране, богатой плодородными и, зачастую, пустующими землями.

       

1.2. Морфологические и биологические особенности кориандра

       Кориандр (Coriandrum sativum L.) представляет собой однолетнее травянистое растение семьи сельдерейных. Корневая система стержневая, располагается в почве на глубину до 1-1,5 м, но наибольшая масса активного корня находится в пласте 0-40 см (более 75%) (, 1962; , 1969; , 1976; Глущенко H. H., 1976; 2001; , 2009). Стебель цилиндрический, прямой либо немного каленчато-изогнутый, ветвистый, высотой до 60 и более см. Нижние листья черешковые, перистые, с перисто-надрезными листочками, средние – дваждыперистые, верхние – сильно рассеченные на удлиненные доли (, 1950; Числова, 1999; , 2005;).

       Соцветие у кориандра – сложный зонтик. Цветки светлоокрашенные. Кориандр – перекрестноопыляемое растение. Опыление происходит, главным образом, насекомыми, вследствие этого во время цветения использовать пестициды нежелательно (, 1987). Плод – орешек, твердый, состоит из двух полуплодиков, в плодике имеются два канальца, при созревании семена могут осыпаться. Эфирное масло содержится во всех органах растения, однако больше его в зрелых плодах. Масса 1000 семян достигает  6-9 грамм (,1963; , 1976; , 1979; , 1983; ,1987).

       При производстве кориандра на семена выделяют два его типа. Один представляет плоды размером около 3-5 мм. На мировом рынке  его определяют как "марокканский". Этот вид культивируют, прежде всего, в тропических и субтропических странах, таких как Марокко, Индия, Египет и Австралия.        Данный тип кориандра является крупноплодным, при этом содержание эфирного масла достаточно мало и составляет не более 0,5-1,0% (обычно 0,2-0,4%). Такой вид кориандра практически всегда используется в дробленом виде, в качестве самостоятельной специи, или в виде основы для создания большого количества известных и популярных мировых приправ.

       Другой вид кориандра отличается размером плодов не более 3 мм. Такой тип кориандра получил название "русский" (, 1962; , 1963; , 1967; , 1968). Культивируют этот вид кориандра обычно в районах с умеренным климатом, главным образом, в Центрально - и Восточноевропейских странах. Семена этого типа уступают в размерах первому типу, но при этом содержание эфирного масла значительно выше – 0,6-2,1 % и более. Чаще всего на производство эфирного кориандрового масла и используется такой мелкосемянный кориандр (, 1955; , 1985; , 1987).

       Возделывается мелкоплодный кориандр для получения семян, использующихся для производства масла и как пищевая пряность. Высевают обычно ранней весной, редко – осенью (как озимую культуру в странах с теплой зимой). Вегетационный период до момента уборки составляет 95-125 дней (крупноплодный созревает быстрее, в среднем не более 100 дней). При выращивании не столь требователен к плодородию почвы, хорошая продуктивность бывает на различных по составу и структуре почвах (, 1986)

       Созревшие семена шаровидной формы, светло-коричневого цвета. Незрелые плоды зеленого цвета из-за неприятного аромата не используются. Спелые плоды имеют приятный, слегка сладкий и немного острый вкус, с душистым ароматом (, 1931; , 1968; , 1971; , 1976). У крупносеменного кориандра показатели урожайности составляют 6-18 ц/га (сбор кориандрового масла 1,71-5,54 л/га), у мелкосеменного в среднем – 7-22 ц/га (выход масла 4,65-18,85 л/га) (, 1968).

       Семена хранят в целом виде (недроблеными), при уровне влажности в среднем 9-10% (обычно доводят до уровня 9%). Параметры хранения семян кориандра схожи с условиями хранения семян подсолнечника. Плоды кориандра следует хранить раздельно с другими "пахнущими» продуктами, такими как нефте - и химические продукты, так как могут быстро впитывать различные запахи. При длительном хранении плоды кориандра теряют свой цвет и аромат, улетучивается эфирное масло.

       Основные биологические особенности кориандра связаны с теплым климатом районов его происхождения – Средиземноморья (, 1963; , 1974; , 1987).

       Рост и развитие кориандра можно разделить на пять главных фаз: всходы (от посева до всходов  15-24 дня); розетка (10-15 дней); стеблевание (21-27 дней); цветение (10-20 дней); созревание (20-40). Время наступления фаз роста и развития у кориандра могут колебаться в широких диапазонах, даже на территории одного и того же географического района, в зависимости от климатических особенностей вегетационного периода (, 1931; , 1960; , 1978; , 1984).