Оптимизация элементов технологии возделывания эфиромасличных культур на семена (на примере кориандра) в условиях южной части нечерноземной зоны России (стр. 8 )

       Важным показателем качества семян кориандра является цвет семян. Содержание плодов «некачественного» цвета ведет к значительному уменьшению цены на продукцию. Принято считать, что хороший цвет кориандра от светло-коричневого до золотистого. Некачественный цвет кориандра в основном, как следствие плохой погоды (обильные дожди) или повышенная влажность. Влажность способствует к развитию плесени, которая опасна для человека. При экспорте семян кориандра на зарубежные рынки производителям требуется проведения анализов на выявление либо отсутствие патогенов, таких как: афлатоксин, сальмонелла, колиформ и др. Цвет семян кориандра, который применяется в виде пряности должен быть наиболее светлым, без темных пятен, что серьезно сокращает стоимость (, 1978; , 1981; , 2003).

       Чистота семян кориандра определяющий показатель при оценке его качества. Семена должны пройти очистку, при которой будут удалены различные части растения, земля и др. Для внутреннего рынка допустимо содержание посторонних примесей и поврежденных вредителями и насекомыми семян - не более 2%. Семена, поступающие на экспорт, должны быть без посторонних примесей и чистота должна составлять 99,5% (, 1971; 1987).

       Содержание эфирного масла выше в незрелых плодах, но из-за резкого и неприятного запаха, имеют низкий спрос. Если плоды кориандра не высушены до необходимой влажности (13%), это может привести к их порче ( , 1930; , 2000).

       В состав эфирного масла кориандра входит около 22 различных веществ. Основные: линалоол (58-78%), гераниол (4-6%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1-3%); уксусно-кислые эфиры и альдегиды: n-дециловый, дециленовый и изодециленовый (0,25-2,5%); терпены. Принято, что для масла высокого качества содержание борнеола и альдегидов не должно превышать 3 и 2 % соответственно (, 1930; , 1985). В составе монотерпеновых углеводородов главное место занимают альфа-пинен, камфен, дипентен и гамма-терпинен. Из минорных компонентов важное место занимают следы децилового альдегида и транс-2-тридеценаля, влияющие на характерный аромат кориандрового масла, а также наличие 0,1% линалоолоксида, которое в результате продолжительного хранения способно повышаться до 4,5-5,0 % вследствие окисления линалоола (, 1985; Немце-, 2006).

       Масло кориандра представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость с присущим кориандру особым ароматом. По пожарной характеристике (т. всп. 79С) принадлежит к горючим жидкостям. Имеет выраженные антисептическими свойства. В виде 6%-ного раствора в петролятуме за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации (, 1933; , 1999). Действующий в России стандарт на кориандровое эфирное масло предусматривает следующие технические показатели:

- плотность 0,864-0,870,

- показатель преломления 1,462-1,468,

- кислотное число не больше 1,5 мг КОН

- содержание линалоола не меньше 65%,

- содержание камфоры не больше 6,0%.

       У кориандрового масла отсутствуют ограничения при использовании в парфюмерных композициях и косметических отдушках. В парфюмерии и в пищевых ароматических композициях применяется в целом виде или после предварительного отделения от терпенов, что чаще всего проводят с помощью вакуум-ректификации (, 1933; , 1985; , 2000).

       С целью выделения чистого линалоола без примесей камфоры кориандровое масло отправляют на процесс «борной очистки». В странах Европы с 1990 года кориандровое масло из России оценивалось в размере 90 долларов за 1 кг, но, начиная с 1993 года, в период экономического кризиса, затронувшего и парфюмерно-косметическую промышленность, кориандровое масло подешевело: к концу в 1993 г. - до 40, а к августу 1994 г. - до 15 американских долларов/кг. На данный момент стоимость 1 литра масла кориандра составляет в среднем 30-40 тысяч рублей.

       Возросший уровень спроса и производства эфирного масла из кориандра привели к необходимости проведения селекционных работ по созданию максимально продуктивных сортов кориандра, с высокой эфиромасличностью, и тщательного преобразования техники получения этого масла. Селекционные опыты были организованы в подмосковном институте эфиромасличной промышленности и с 1954 г. продолжались в институте масличных культур в городе Краснодаре. Создание новых сортов кориандра («Луч», «Янтарь» и др.) и улучшение техники его переработки способствовало повышению выхода эфирного масла от 0,65-0,85 % до 1,20-1,45 %.

       Наиболее популярным и современным в настоящее время методом переработки остается паровая дистилляция, который позволяет выделять из сырья только летучие с водяным паром соединения, тогда как целый комплекс ценных веществ остается в отходах производства. Разработанная институтом эфиромасличных и лекарственных растений России новая, экстракционная технология, не имеющая мировых аналогов, позволяет кроме эфирных масел извлекать из сырья и биологически активные вещества с Р-витаминной и Е-витаминной активностью, кумарины, липиды, тритерпеноиды, биоконцентраты, водные биоэкстракты.

       Использование экстракционной технологии способствует в 2,5 раза уменьшить металлоемкость процесса переработки, в 4 раза энергоемкость продукции, в 3,7 раза понизить количество единиц используемого оборудования при одновременном сокращении более чем в 2 раза - видов применяемых машин и аппаратов. Отходы переработки эфиромасличного сырья могут содержать в себе большое количество ценных, питательных и биологически активных веществ и соединений, и эффективнее применять их для корма домашним животным, что создает безотходным процесс переработки эфиромасличных культур.

       В связи, с чем увеличение объемов возделывания кориандра и развитие полноценного производства по переработке эфиромасличного сырья считаются приоритетными и перспективными для экономики нашей страны.

       Для хранения семян кориандра наиболее оптимальной является влажность 9-12 %, при таких условиях кориандр сохраняет свое качество, без снижения эфирного масла не менее года. Что позволяет увеличить время на полную переработку плодов для получения кориандрового масла, более чем на 9-10 месяцев. Это способствует производить переработку на минимальном количестве аппаратов и установок  (, 2000; , 2001).

       Таким образом, анализируя различные источники, отметим, что кориандр – это высокодоходная, востребованная и необходимая культура для нашей страны. Резкое снижение объемов возделывания кориандра, вынуждает закупать импортное сырье по высокой цене, что в условиях нестабильного экономического и политического положения в мире, крайне нецелесообразно и неэффективно. Несомненно, технология выращивания данной культуры требует особого внимания, знаний и определенных условий, но в России имеется все необходимое для получения достойных урожаев.

       Регион находится в агроклиматической зоне, подходящей для получения достаточно высоких показателей урожайности кориандра, высокого качества. Совершенствование технологии возделывания кориандра, направленное на оптимизацию его биологических особенностей под погодные и почвенные условия южной части Нечерноземной зоны, позволяет культивировать новую для данного региона культуру.

Глава 2. МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Агроклиматическая характеристика района проведения исследований

       Территория Рязанской области расположена в центре Восточно-Европейской равнины, в понижении между Среднерусской и Приволжской возвышенностями, площадь составляет около 39,6 тыс. км2.

В целом рельеф Рязанской области разделен слабо. Наиболее сильно разделена лишь юго-западная часть территории области, где находятся отроги Среднерусской возвышенности. В бассейнах рек, дренирующих эту территорию, сформировалась густая сеть балок и оврагов (, , 1992).

В наше время в рельефе территории, где располагается Рязанская область, выделяется группа крупных неровностей – возвышенных и сниженных участков, отличающихся друг от друга по глубине и густоте эрозионного расчленения, морфологии междуречий и речных долин. На западе области расположена северо-восточная часть Среднерусской возвышенности, восточнее находятся пониженные участки – Мещерская низина и приокская часть Окско-Донской равнины, входящие в субмеридионально вытянутую полосу Волжско-Окско-Донских равнин (, 1999; , 2009).

       Рязанская часть Среднерусской возвышенности отличается наибольшими для области абсолютными высотами междуречий, наиболее интенсивным эрозионным расчленением, преобладанием полого-увалистых и холмисто-увалистых междуречий. На возвышенности расположена максимальная отметка поверхности в пределах области – 245 м.

       Рязанская часть Окско-Донской равнины приурочена в основном к ее северной (окской) покатости, ограниченной на севере долиной Оки, а на юге – Окско-Донским водоразделом. В пределы области входит и небольшая часть донской покатости равнины (, 1992).

       Часть Мещерской низины, расположенная в пределах области, занимает около 10,7 тыс. км2. К ней относят также долину Оки, Ковров-Касимовское плато, участок правобережья Оки в низовьях р. Вожи и Константиновское плато на междуречье Оки и Мечи. В пределах низины расположена минимальная отметка поверхности – 78 м.

       Рязанская область располагается в зоне умеренного климатического пояса, что обуславливает умеренно-континентальный климат с теплым летом и умеренно-холодной зимой, с устойчивым снежным покровом и хорошо выраженными переходными сезонами года – весной и осенью. Суммарная солнечная радиация, приходящаяся на территорию области, по своему показателю изменяется с севера на юг с 90 до 95 ккал/см2 в год. Радиационный баланс увеличивается в том же направлении от 33 до 35 ккал/см2 в год, в зимнее время он отрицательный (,1989; , 2007).        

       Самый холодный месяц – январь, средняя его температура изменяется при движении с востока на запад в пределах от -10,50С до -120С. Изменения температур обусловлены выносом тепла с районов Атлантики на Русскую равнину; на возвышенностях юго-запада наблюдается небольшое понижение температур, связанное с уровнем высоты.