Образовательная область “Технология” (опыт, находки, результаты эксперимента в МУК “Хамовники”) (стр. 10 )

В ходе ролевой игры “Эволюция торговли” учащиеся узнают, что первооткрывателями магазинов самообслуживания были первобытные люди, подробно рассматривается вопрос организации мест складирования доисторического рынка, о том, как проходил обмен на полном самоообслуживании и саморасчете.

Демонстрация видеофильма “Продавать с большим успехом” позволяет учащимся наглядно познакомиться с устройством современного магазина, его структурой, технологическими процессами в торговле, содержанием труда различных специалистов в этой области.

На занятиях постоянного используются технические средства обучения: телевизор, магнитофон, видеомагнитофон, видеокамера, набор учебных видеофильмов: “Продавать с большим успехом”, “5 секретов общения”, “Шаг в будущее”, “Производство изделий из хрусталя”, “Место преступления - магазин”, “Презентация женской одежды”, “Рекламные видеоклипы” с последующим их обсуждением.

В ходе проведения деловой игры “Профессионально важные качества, предъявляемые профессией “Продавец”, учащиеся моделируют реальные процессы, связанные с этой профессией. Они делятся на группы ”продавцов” и “покупателей”, выполняющих соответствующие операции. Например, “покупатели” просят “продавцов” подобрать товары с определенными потребительскими свойствами, задают вопросы: Каково назначение данного товара? Кто является поставщиком? Условия обмена купленного товара? “Покупатели” не только задают вопросы, но и выставляют оценки “продавцам”. При этом учитываются как знание учащимися ассортимента товара (парфюмерно-косметические товары: кремы, духи, туалетная вода, дезодоранты, зубная паста, шампуни), так и умение обслужить покупателей. Подробно обсуждаются профессионально важные качества продавца.

При подготовке к такому занятию составляется сценарий игры, определяется примерное количество “продавцов” и “покупателей”, примерный перечень вопросов (подготовка перечня вопросов дается учащимся как домашнее задание), определяются критерии оценок и порядок их выставления.

В ходе обучения предусматривается проведение практических работ. Так, учащиеся 8 класса при выполнении практической работы: “Исследование рынка товаров и услуг” получают следующие задания:

1. Опишите ваш товар (см. Образцы - парфюмерный набор фирмы “Эсти Лаудер”, органайзер мужской фирмы “Стерлинг”.

2. Назовите два самых важных качества данного товара:

а)

б)

3. Опишите людей, которые будут больше всего заинтересованы в приобретении данного товара.

4. Опишите план опроса этих людей.

5. Проведите опрос среди учащихся группы для определения цены, которую они готовы заплатить за товар и зафиксируйте качества товара, которые они считают самыми важными.

6. Основываясь на результатах отчета исследования рынка, покажите, какие качества товара представляют наибольшую ценность для потребителей, определите, сколько из опрошенных людей купят данные образцы товаров и по какой цене? Представьте на бумаге кривую спроса.

Для активизации деятельности учащихся применяются различные методы в ходе практических работ: фронтальная беседа, сочетающаяся с выполнением индивидуального практического задания (демонстрация навыков по комплектованию подарочных наборов, праздничной упаковки), расшифровка условных обозначений по уходу за товарами), отработка навыков по завязыванию мужских галстуков.

При выполнении практической работы “Скидки на товары и услуги” учащиеся знакомятся с дополнительной информацией о скидках на товары и услуги, представленные в средствах массовой информации; видеозаписи; рекламных роликах.

Успех выполнения практической работы во многом зависит от разъяснения цели и содержания предстоящей работы; ознакомления с образцами, материалами, которые будут применяться при выполнении данной практической работы, и объяснения правил пользования ими; последовательности выполнения задания; связи данного занятия с предыдущим.

Для выполнения практических работ используются различные инструкционные карты, которые включают в себя следующие разделы:

1. название темы

2. цель

3. последовательность выполнения.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

Тема: “Упаковка изделий способом “на угол”.

Цель: научить учащихся правильно упаковывать товар.

Последо-ватель- ность вы- полнения задания	Простей-шие изме- рительные приспособ- ления, ин- струменты и оборудо- вание	Указания по выполнению задания	Указания по само-контролю и технике безопасности
Подгото- вить упако вочный материал. Упаковать в бумагу.	Стол для упаковки. Упаковоч- ная бумага.	Подготовить бумагу прямоуголь- ной формы размером в зависи- мости от образца. Образец положить на тот угол упаковочной бумаги, который ближе к вам, придерживать покупку левой рукой. Правой рукой закрыть образец этим углом бумаги. Освободить левую руку, правой придерживать покупку, закрыть ее вторым углом и снова разгладить. Затем левой рукой придерживать покупку, а правой покрыть третьим углом, разгладить. Четвертый угол убрать в манжет. Упакованную покупку вручить покупателю.	Бумагу положить перед собой вдоль стола. При упаковке правильно складывать товар. После упаковки проверить качество упаковки. Всегда помнить: тщательная упаков- ка товара является одним из элемен- тарных требований культуры обслужи- вания.

Основными показателями оценки технологической готовности учащихся в процессе изучения модуля являются:

·  умение понимать изучаемые факты, их анализировать;

·  умение применить полученный опыт в практической деятельности;

·  умение анализировать;

·  в ходе выполнения работы проявить творчество.

Учащиеся овладевают данными умениями поэтапно.

На первом этапе они получают представления о подготовке к продаже отдельных непродовольственных товаров (ткани, швейные товары, парфюмерно-косметические товары, технически сложные товары, фототовары, галантерейные товары).

Ткани - перемеривание, укладка, написание ярлыков и ценников.

Швейные товары - определение размера, правильное складывание образцов, написание ценников.

Парфюмерно-косметические товары - определить свойства и особенности пользования.

Галантерейные товары - подбор по цветам, отработка умений завязывания галстуков, оформление ценников.

Технически сложные товары, фототовары (магнитола, музыкальный центр, телевизоры, видеомагнитофон, видеокамера, фотоаппараты) - подготовка ценников с указанием краткой технической информации о товарах.

На втором этапе учащиеся составляют схемы торгово-технологического процесса продажи различных групп товаров:

при индивидуальном обслуживании покупателей;

методом самообслуживания по образцам.

Индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок)

Выявление спроса ® показ и предложение товара ® оплата товара ® отпуск товара.

Метод продажи - самообслуживание

Получение инвентарной корзины ® ознакомление с товаром ® получение консультации о товаре ® отбор товара в инвентарную корзину ® оплата товара в едином узле расчета ® проверка товара по количеству, качеству, правильности оплаты ® упаковка товара ® вручение покупки.

Метод продажи по образцам

Ознакомление с образцами товара ® демонстрация товара в действии, консультация о товаре ® выписка товарного чека ® оплата товара ® отпуск товара ® доставка на дом. (Заполнение гарантийного паспорта, отмеривание ткани).

На третьем этапе школьники выполняют технические задания, защищают проекты, которым предшествует написание рефератов, докладов. Например, “Магазин XXI века”; “Лучший магазин Москвы”; Создание видеофильма; изучение покупательского спроса в магазинах “Дубленка”; “Современная торговая фирма”.

В заключение можно сделать следующие выводы.

Ориентация на интеграцию знаний, представлений, умений учащихся в области психологии личности (диагностика и формирование профессионально важных качеств) и специальных технологических умений в области торговли в сочетании с различными репродуктивными и практическими творческими методами (профессиональные пробы, проекты) позволяют обеспечить в целом допрофессиональное образование учащихся на более высоком уровне и - главное - повысить интерес школьников к процессу обучения в МУК и актуализировать способность к самоутверждению в избираемой сфере профессиональной деятельности.

5.4. Модуль “ТЕХНОЛОГИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РУЧНОЙ ВЫШИВКИ

В ИНТЕРЬЕРЕ И ОДЕЖДЕ” (10 класс)

Цель модуля: Сформировать представление учащихся о профессиях дизайнера, художника, конструктора, вышивальщицы, показать, что эти профессии существуют в тесной связи друг с другом. Общее в них - творчество и высокая работоспособность.

Специальные задачи модуля: сформировать и далее закрепить полученные знания и умения при выполнении отдельных видов вышивки; научить выполнять вышивку в композиции с интерьером или одеждой; научить основным правилам и принципам света и цвета, умению применять их при составлении композиции, при подборе ниток для вышивки; воспитать трудолюбие, усидчивость, прилежание, аккуратность, вкус и творческое отношение к работе, технологическую дисциплину, уважение к профессии; развить у учащихся самостоятельность в выборе решений, интерес к работе.

Содержание модуля включает темы: “Понятия “дизайн” и “интерьер”; “Свет и цвет в дизайне”; “Основные правила и принципы построения композиции”; “Вышивка. Виды вышивки”; “Техника выполнения отдельных видов вышивки”; “Вышивка в интерьере и одежде”.

Модуль предусматривает также выполнение творческого проекта. Общее количество часов, отводимое на изучение модуля, - 68.

В ходе обучения используются специальные средства:

учебные: ткани, нити, иглы, ножницы, пяльцы;

наглядные: готовые изделия; технологические схемы; диагностические тесты, тесты-кроссворды, образцы изделий, карточки с индивидуальными заданиями;

средства информации: журналы мод, руководства по рукоделию, энциклопедии по рукоделию.

В начале курса в основном используется репродуктивный метод. Это демонстрация образцов; рассказ об истории вышивки и ее географии; показ отдельных технических приемов при изготовлении изделий; рассказ о красотах и красках природы и возможности использования их на практике.

Далее используются, наряду с репродуктивными, продуктивные методы, так как начинается заблаговременная подготовка к творческому проекту, а это требует от учащихся исследовательской деятельности.

Контроль знаний проводится в виде тестов-кроссвордов, тестов по образцам вышивок, индивидуальных контрольных заданий. А в конце учебного года контролем является защита творческого проекта.

Экспериментальная практика показала, что проектная деятельность интересна и полезна всем: и учащимся, и преподавателям. Это объясняется тем, что в результате напряженной исследовательской деятельности; работы головой и руками, учащиеся видят плоды своего труда и понимают, что реально поставленная цель и правильно выбранный к этой цели путь - залог успеха.

Задача учителя в этом - сориентировать учащихся на конечный результат, а также помочь им в выборе темы и подборе необходимых материалов.

В ходе подготовки к проектной деятельности учащиеся в начале учебного года получают информацию:

·  что такое проект;

·  что такое творческий и экспериментальный проект;

·  какие знания и умения понадобятся для выполнения проекта;

·  как выполнять и как защищать проект; этапы выполнения проекта;

·  как правильно оформить проект;

·  где и как можно подобрать материал для выполнения проекта;

·  какие существуют критерии оценки проекта;

·  какие льготы предоставляются учащимся при успешной сдаче проекта или участии в конкурсе проектов.

Защита проекта проходит в форме диспута, где учащиеся выступают как докладчики, содокладчики, оппоненты и эксперты.

Трудно переоценить такой воспитательный момент, когда каждый ученик старается показать свои лучшие качества, умения, навыки, способность выступить перед многочисленной аудиторией, ответить на заданные вопросы.

Выступая в роли оппонентов, школьники учатся грамотно формулировать и правильно задавать вопросы. Работа в качестве экспертов учит их быть объективными в оценках и самооценке.

Таким образом, мы считаем необходимым использование метода проекта в подготовке десятиклассников к профессиональной деятельности. Успешность применения данного метода определяется органической его включенностью в процесс технологической подготовки учащихся и тщательной проработкой этапов, последовательностью работы школьников по выполнению проекта.

5.5. Модуль “ТЕХНОЛОГИЯ ПЕЧАТНЫХ РАБОТ” (9 класс)

Модуль “Технология печатных работ” для учащихся 9 классов является составной частью экспериментальной программы образовательной области “Технология” и предусматривает 52 часа.

Цель этого модуля - формирование у школьников понятий об основных принципах и требованиях оформления печатных работ и формирование у них соответствующих умений.

Обучение происходит на основе опыта, приобретенного учащимися в 7-8 классах в ходе выполнения профессиональной пробы “Технология работы на клавиатуре” в объеме 10-16 часов. Учащиеся за период выполнения пробы познакомились с основными принципами работы на клавиатуре: расположение букв на клавиатуре по горизонтально-вертикальным зонам; правильная постановка рук; отработка удара. В это же время учащиеся были ознакомлены со специальностями, которые связаны с работой на клавиатуре: машинистка, наборщица на ПК, секретарь-машинистка, делопроизводитель, секретарь, секретарь-референт и др. Было обращено внимание школьников на профессионально важные качества, необходимые для работы по этим специальностям: организованность, аккуратность, терпеливость, усидчивость, настойчивость. Для определения у подростков необходимых профессионально важных качеств использовались специальные диагностические методики. Например, мелкая моторика пальцев проверялась с помощью теста “Спички”; избирательное внимание - методики Мюнстенберга

Задачи модуля “Технология печатных работ”:

·  отработка умений работы на клавиатуре;

·  знакомство с правилами оформления текста: поля, интервал, абзац, оформление заголовков и подзаголовков, способы выделения частей в тексте, деление текста на части, нумерация страниц и т. д.;

·  знакомство с правилами оформления титульного листа, составления оглавления (содержания), списка литературы и др.;

·  развитие распределенного внимания, глазомера;

·  формирование аккуратности, усидчивости.

Знания и умения, полученные в результате этого этапа обучения, успешно используются школьниками при оформлении проектных работ в 9 и 11 классах.

В процессе обучения печатанию на клавиатуре (22 час.) учащиеся отрабатывают упражнения по основному ряду и гори:зонтально-вертикальным зонам: основной ряд - ФЫВАП-РОЛДЖЭ: 2 зона - КАМЕПИ-ГОЬНРТ; 3 зона - УВС-ШЛБ; 4 зона - ЦЫЧ-ЩДЮ; 5 зона - ЙФЯ-ЗЖЭХЪ. После выполнения упражнений на каждую зону учащиеся выполняют проверочную работу: необходимо напечатать определенное количество слов и фраз за указанное время. Выполнение такой проверочной работы дает возможность сразу определить те буквы, которые недостаточно усвоены учащимися. Здесь же выполняется работа над ошибками. Применяются определенные критерии оценок проверочных работ: 0 ошибок - “отлично”; 1-2 ошибки - “хорошо”; 3-4 ошибки - “удовлетворительно”, 5 и более ошибок - “неудовлетворительно”.

В процессе обучения к учащемуся осуществляется индивидуальный подход: каждый получает индивидуальное задание и если быстро справляется с упражнениями и печатает без ошибок - выполняет дополнительное задание на данную зону. В результате школьники более глубоко отрабатывают умения печатания на клавиатуре.

В ходе второго этапа обучения (10 час.) учащиеся отрабатывают технологию проектирования и конструирования текста на клавиатуре пишущей машины: правила оформления машинописной страницы (поля, интервал, абзац); правила оформления заголовков и подзаголовков; титульного листа; оглавления; списка литературы. После изучения теоретической части (2 час.) учащиеся приступают к выполнению практических работ по инструкционным картам (8 час).

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 1

1. Установите необходимые размеры полей для машинописного текста.

2. Отпечатайте текст через 1,5 интервала, соблюдая границы правого поля.

3. Каждый абзац печатайте с красной строки.

Работа за пишущей машиной должна доставлять вам удовольствие так же, как игра на рояле. Кстати, то и другое абсолютно идентично. Так же, как музыкант, читая ноты, играет на рояле, машинистка, читая текст, печатает его на пишущей машинке.

Музыкант играет на клавиатуре, не глядя на клавиши, а их в два раза больше чем на пишущей машине. Пальцы его привыкли к клавишам и всегда легко находят нужную. Это происходит потому, что музыкант, развивая руки, долго проигрывал гаммы, ганоны, небольшие этюды и другие пьесы для того, чтобы пальцы находили нужные в необходимый момент клавиши. Аналогичное происходит и в машинописи. Поэтому и вы перед выполнением тех или иных упражнений будете прибегать к письму гамм для того, чтобы писать не думая, каким пальцем по какой клавише ударять. Пальцы сами способны запомнить расположение букв, только надо помочь им, а для этого выполнить много различных упражнений.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 2

1. Отпечатайте текст через 2 интервала.

2. Расположите заголовок по центру.

ГОСУДАРЫНЯ ВОЕННАЯ КОЛЛЕГИЯ

В начале XYШ века в России была введена новая система государственного управления: сенат, коллегии и т. д. Однако новости до провинций доходили не всегда быстро. И в Новгороде новая терминология породила историю “зело конфузную”. Туда прибыл Указ Военной коллегии следующего содержания: “Прислать в Военную коллегию старинных дел точные копии, а как сие учинить, прислан точный экстракт”. То есть требовались копии старинных документов, а составить их следовало в соответствии с высланной инструкцией.

Новгородские дьяки были в растерянности: кто пишет, чего требует? Собрали лучшие умы города, и они решили так. “Точные копии” - это остро заточенные копья новгородской работы. “Евстрат” ( в документе “экстракт”) - имя чиновника, в Новгород посланного. Над “Военной коллегией” долго ломали головы, покуда кого-то не осенило: сие есть сестра Александра Даниловича Меньшикова, персоны, к государю приближенной. После этого была составлена и направлена в столицу следующая реляция: “Милостивая государыня военная коллегия Варвара Даниловна. Изволила ты к нам, рабам своим, в Новгород писать, что послан де к нам Евстрат, и мы оного Евстрата не видели, и искали по всем дворам три дня, что где оный Евстрат, не пристал ли где ночлеговать, и нигде не нашли. А точеных копиев во всем городе не отыскано же, а найден оставшийся от ратных людей бердыш, который вашей милости при сем посылается”.

Да, всегда на Руси умели ответить по делу...

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 3

1. Внимательно ознакомьтесь со схемой расположения реквизитов на титульном листе.

Каждому учащемуся дается схема расположения реквизитов на титуль - ном листе.

2. Отпечатайте схему расположения реквизитов.

3. Найдите и исправьте ошибки в данном вам титульном листе.

Каждому учащемуся дается титульный лист проектной работы, где есть неточности и ошибки при оформлении титульного листа.

4. Составьте и отпечатайте титульной лист к будущей вашей проектной работе.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 4

1. Познакомьтесь со схемой составления и оформления оглавления.

Каждому учащемуся выдается схема расположения реквизитов оглавления.

2. Правильно оформите следующее оглавление.

Каждому учащемуся дается оглавление работ, где есть неточности и ошибки.

3. Оформите оглавление, которые будет в вашей проектной работе.

4. ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 5

5. Познакомьтесь со схемой составления и оформления списка литературы.

Каждому учащемуся выдается схема расположения списка литературы.

2. Правильно оформите следующий список литературы.

Каждому учащемуся дается список литературы, где есть неточности и ошибки.

3. Оформите список литературы, который будет в вашей проектной работе.

Уже на первых занятиях второго этапа школьники получают задание по проектной работе, которую предстоит им выполнить в конце учебного года и которая одновременно является частью экзаменационной работы. На подготовку и выполнение проектной работы отводится 6 часов.

Как показала практика, наиболее предпочтительной формой проектной работы для девятиклассников является написание и оформление рефератов, так как школьная программа по разным учебным дисциплинам предусматривает такие задания.

В ходе работы над проектами с учащимися обсуждаются темы проектных работ, содержание и возможности их выполнения. Здесь особое внимание уделяется работе с тезаурусом. Учащиеся самостоятельно, используя различные словари и справочники, знакомятся с понятиями: технология, проект, реферат и др.

Этот этап обучения включает 5 занятий (10 часов) на персональном компьютере. Учащиеся знакомятся с текстовым редактором Word. Во время занятий они выполняют упражнения по набору текста на клавиатуре компьютера. С помощью компьютера оформляют титульный лист, оглавление и список литературы для своей проектной работы, набирают текст проекта и выводят его на печать.

По мере выполнения проектной работы учащиеся выходят на ее защиту.

Таким образом, учащиеся в ходе обучения приобретают не только умения и навыки в составлении и оформлении печатных работ, но у них развиваются и закрепляются качества (память, внимание, усидчивость, аккуратность и др.), необходимые для любой профессиональной деятельности.

5.6. Модуль “КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ” (5 класс)

Базисным учебным планом в курсе “Дом-семьЯ”, блоку “Культура питания” в 5 классе в школе отводится 18 часов. Естественно, возникает вопрос: как в достаточно короткое время сообщить школьнику необходимые сведения, выполнить практические работы, провести оценку знаний и умений учащихся по десяти темам этого блока.

Курс “Дом-семьЯ” является практико-ориентированным. Основная часть предусмотренного на него временем (70%) отводится на практическую деятельность учащихся, направленную на овладение ими общетрудовыми умениями и навыками. В то же время, курс обращает учащегося к семье, в частности, блок “Культура питания” побуждает учащихся обратить внимание на каждого члена семьи, изучить его вкусы, физическое здоровье, умение создать праздничную обстановку, учитывать бюджет семьи, привлечь членов семьи к обсуждению, разработке и реализации творческих проектов; пересмотру и выбору оптимальной системы питания всех членов семьи в зависимости от их возраста, состояния здоровья, профессиональной деятельности и т. д. Это отражено в тематическом плане.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Т е м ы	Кол-во часов
Наши помощники на кухне: бытовая техника, приспособления, инвентарь, посуда	1/3*
Технология приготовления пищи	7,5/22,5
Как правильно есть и пить	1,5/4,5
Семейный стол в будни и праздники	4/12
Питание и здоровье	1/3
Питание и красота	0,5/1,5
Детское питание	0,5/1,5
Национальная кухня	0,5/1,5
Калорийность продуктов и готовых блюд. Экология питания	1/3
Экономика на столе	0,5/1,5
И т о г о :	18/54

*В числителе - количество учебных часов при учебном плане 18 час., в знаменателе - при учебном плане 54 часа.

Успешной реализации задач модуля способствует использование преподавателем разнообразных методов и форм обучения. Как свидетельствует тематический план, примерно половина учебного времени отводится теме: “Технология приготовления пищи”. Другие темы даются в контексте с этой темой и выполняются одновременно. Этому способствует то, что основными видами пищевых продуктов по программе пятого класса являются: плоды, ягоды, крупы, бобовые, макаронные изделия, яйца, хлеб. И программой практических работ по всем остальным темам предлагаются блюда на основе этих продуктов, что, с одной стороны, облегчает работу учителя, а с другой - позволяет учащимся получить определенные навыки работы как с данными видами продуктов, так и овладеть умениями обращаться с бытовой техникой, посудой, инвентарем; научить соблюдать правила безопасной работы, санитарии и гигиены. Оценка полученным знаниям и умениям дается по выполнении индивидуального или группового проектов, к выполнению которых учащиеся готовятся на каждом занятии, а тему проектов они определяют для себя на втором-третьем занятиях.

Как один из вариантов планирования одного из занятий рассмотрим теоретическое и практическое занятия по теме: “Технология приготовления пищи из плодов, ягод, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, хлеба”. (5 класс, тема 2).

Цель занятия. Ознакомить учащихся с видами продуктов (плоды, яйца, хлеб); с их питательной ценностью, основными стадиями технологического процесса приготовления из них блюд; используя жизненный опыт учащихся, акцентировать их внимание на роли и значении питания в сохранении здоровья. Дать представление о питательных веществах, содержащихся в плодах, ягодах, крупах, бобовых, макаронных изделиях, яйцах, хлебе, а также технологии приготовления конкретных блюд из этих продуктов.

Оснащение: Таблица. “Виды пищевых продуктов и их роль в питании чело - века”. (Табл. 4)

Таблица. “Технология приготовления блюд из плодов, ягод, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, хлеба”. (Табл. 5)

Плакаты, муляжи, атлас. (Органы пищеварения человека).

Слайды, видеофильмы (фрагменты), журналы, газеты.

Тип занятия. Сообщение новых сведений (знаний).

Форма занятия - урок.

Ход урока.

1 этап. Принимая по внимание, что речь пойдет об известных учащимся пищевых продуктах, предлагается два варианта работы: первый опирается на выполненное ими домашнее задание. Учащиеся должны самостоятельно заполнить таблицу. (Табл. 4). Второй вариант, работа по составлению таблицы осуществляется на уроке.

Начинается урок в форме беседы, учитель опирается на жизненный опыт учащихся, беседа сочетается с рассказом, объяснением. Беседа ведется в форме постановки проблемных вопросов, обсуждения, предложений, обращения к информационным источникам. В ходе совместной работы учителя и учеников создается таблица (Табл.4), где сконцентрированы основные понятия и знания, которые необходимо приобрести в 5 классе. Кроме того в ходе обсуждения и создания таблицы могут возникать предложения по ее расширению, трансформации, что позволит наращивать знания, формировать у учащихся логические мышление, развивать такие качества: как умение обобщать, анализировать, самостоятельно добывать информацию и т. д.

Кроме того, такая работа позволяет использовать этот материал в конкретной практической работе.

В целях получения обратной связи можно подготовить вопросы, на которые учащиеся дадут ответ, используя таблицу.(Табл.4)

Вопросы:

1. Какие основные питательные вещества содержатся в плодах, ягодах, крупах, бобовых, хлебе и яйцах?

2. Основные требования к сохранению питательных веществ в пищевых продуктах и блюдах, приготовленных из них?

3. Какое влияние может оказать потребление этих продуктов на здоровье человека?

4. Какие продукты можно использовать в качестве косметических средств?

и т. д.

Таким образом, из этой части нового материала учащиеся приобретают понятия: питательная ценность продуктов питания (питательные вещества); способы и сроки хранения продуктов и готовых блюд; какие основные блюда можно приготовить из плодов, ягод, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, хлеба; как может повлиять на состояние здоровья недостаток или избыток потребления этих продуктов; как можно использовать данные виды пищевых продуктов для профилактики и лечения заболеваний (простудные, желудочно-кишечного тракта и др.); какие средства для ухода за кожей лица, тела можно приготовить из данных пищевых продуктов.

2 этап. Ознакомление школьников с основными способами технологического процесса приготовления блюд из плодов, ягод, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, хлеба. Здесь преподаватель дает учащимся готовую таблицу (табл.5) “Технология приготовления блюд” из перечисленных выше пищевых продуктов.

Таблица 4

ВИДЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ РОЛЬ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

Виды пищевых продуктов	Питательная ценность продуктов	Перечень продукции из пищевых продуктов	Способы хранения продуктов	Влияние на здоровье человека	Использование в качестве косметических средств
				положительное	отрицательное
капуста, картофель, морковь, свекла, репа, редька, яблоко, груша, слива, абрикос, айва;	витамины (А, С), клетчатка, углеводы, (крахмал, сахароза, фруктоза), эфирные, масла, мине- ральные воды (Са, К, Р);	салаты, супы, блюда из овощей (отварных, жареных, тушеных), гарниры к мясным, рыбным блюдам, десертные блюда (кисели, компоты, желе, холодные напитки, в свежем виде);	плоды овощных культур хранят в прохладном, хорошо проветриваемом помещении; консервирование, замораживание, сушка; готовые продукты хранятся не более 12 часов;	активизация желудочно-кишечного тракта; снабжение витаминами, водой, минеральными веществами; источник энергии; профилактика и лечение простудных заболеваний; диетическое и детское питание;	аллергеиче- ские заболевания; С - профилактика заболевания повышает иммунную систему; А - рост, зрение;	приготовление лосьенов, кремов, масок для ухода за лицом, телом, волосами;
крупы: рис, пшено, гречнивая, манная; бобовые: горох, бобы, чечевица; макарон- ные изделия: лапша, верми- шель; рожки;	углеводы (крахмал) белки ; витамины (В); белки; минеральные вещества; углеводы (крахмал);	супы, каши, гарниры, запеканки, пудинги, котлеты, биточки; супы, пюре, гарниры, вторые блюда; супы, гарнир, вторые блюда (лапшевник, макаронник, макароны с томатом и т. д.);	в готовом виде хранятся не более 8 часов;	источник энергии, профилактика и лечение желудочно-кишечного тракта; источник витаминов группы В, обеспечивающий нормальное функционирование кожного покрова; использование в лечебном и детском питании; снижение и поддержание массы тела;	избыточное количество - увеличение массы тела;
яйца: куриные, гусиные, перепе- линые;	белки (животные); витамины А, Д; минеральные воды, жиры;	яйцо вареное (всмятку, в мешочек, вкрутую); яичница; глазунья, омлеты;	блюда из яиц не подлежат хранению;	предупреждает заболевания рахитом; способствует укреплению костно-мышечной ткани;	избыток употребления нарушает работу почек и печени;	маски для лица, питательные кремы, уход за волосами;
хлеб: из ржаной муки; из пшеничной муки; из ржаной и пшеничной муки с различными добавками.	углеводы (крахмал, сахароза); витамин В; клетчатка; белок (раст.).	бутерброды, гренки с фруктами; супы с гренками; сухари, торты; квас.	хлеб хранится в закрытом виде; отдельно белый от черного; блюда из хлеба хранятся не более 12 часов.	источник энергии, нормализует перистальтику кишечника.	избыток количества - увеличение массы тела.	маски для кожи лица и тела; средство для ухода за волосами.

Таблица 5