Генофонд грубошерстных овец Северного Кавказа: сохранение, совершенствование и рациональное использование (стр. 7 )

На равнинных пастбищах по доле костей скелета осевого отдела баранчики VI группы (51,7%) уступили сверстникам II группы на 0,3 абс. процента и IV группы – 0,5 абс. процента. Наименьшее развитие массы костей периферического отдела в абсолютных и относительных показателях установлено в IV группе, что обусловило самое низкое соотношение костей осевого отдела к периферическому у баранчиков андийской породы с цветной шерстью.

Биохимические параметры крови молодняка овец разных пород на нагуле. В нашей работе определенный интерес представляло изучение биохимического статуса крови овец находившихся на нагуле в условиях высокогорья (май-октябрь) и на равнине (круглый год).

Изучение гематологических показателей крови баранчиков при разных условиях нагула выявило определенные различия.

Так, до и после нагула на горных пастбищах преимущество по количеству красных кровяных клеток, лейкоцитов и уровню гемоглобина было у баранчиков андийской породы с цветной шерстью.

По содержанию общего белка, как на горных пастбищах, так и на присельских, выделялись баранчики лезгинской породы, превосходя сверстников из других групп в горах соответственно на 3,7 и 4,2 % и на равнине - на 2,0 и 2,7 %.

Межгрупповые (породные) различия лизоцимной и бактерицидной активности были незначительными, и показатели резистентности в сыворотке крови ягнят сравниваемых пород достоверной разницы не имели.

При этом животные на горных пастбищах по всем показателям превосходили своих сверстников на низменности, разница была недостоверной (Р>0,1).

Таким образом, можно предположить, что у овец, находящихся на высокогорных пастбищах, в условиях пониженного парциального давления, адаптивные механизмы направлены так, что в обедненной кислородом среде обеспечивают усиленную доставку кислорода тканям и органам для нормального их функционирования. Подтверждением тому служит высокая концентрация гемоглобина в крови овец и высокие показатели естественной резистентности, вследствие чего у этих животных и более высокие показатели мясной продуктивности..

3.3. Формирование мясности карачаевских овец разных типов

Современные овцы карачаевской породы характеризуются большой разнотипичностью по внешним признакам, качеству шерсти и другим показателям. Среди них выделяются три основных внутрипородных типа: «кара-мююз», «тумак», «кекбаш».

По численности овцы типа «кара-мююз» составляют более 50 %, типа «тумак» - 25-30 % и типа «кекбаш» - 10-15 % от общего поголовья.

Мясная продуктивность баранчиков. Мясные качества разных генотипов изучались в ПЗ им Османа Касаева Карачаевского района Карачаево-Черкесской Республики.

С этой целью при рождении были сформированы три опытные группы баранчиков, которые содержались в одной отаре. В возрасте 4,5 и 8 месяцев из них отобраны по 3 типичных баранчика, которые после голодной выдержки подверглись контрольному убою (табл. 14).

Таблица 14 - Результаты контрольного убоя баранчиков разных типов карачаевской породы

Показатели	Группа животных, возраст
4,5 мес.	8 мес.
I	II	III	I	II	III
М±m	М±m	М±m	М±m	М±m	М±m
n	3	3	3	3	3	3
Предубойная живая масса, кг	24,7±1,21	23,4±0,52	25,9±1,10	31,6±0,54	30,4±0,66	33,2±0,64
Масса туши, кг: - парной	11,32±0,63	10,69±0,51	12,01±0,9	14,92±0,29	14,17±0,3	16,15±0,34
- остывшей	11,12±0,42	10,51±0,32	11,78±0,3	14,45±0,21	13,69±0,19	15,63±0,18
Масса внутреннего жира, кг	0,28±0,11	0,26±0,12	0,29±0,11	0,43±0,12	0,39±0,12	0,48±0,15
Убойная масса, кг	11,60±0,8	10,43±0,2	12,3±0,4	15,35±0,5	14,56±0,2	16,63±0,5
Потери при охлаждении, кг	0,20±0,21	0,18±0,12	0,23±0,14	0,47±0,12	0,48±0,21	0,52±0,12
Убойный выход, %	46,4	44,6	47,8	48,6	47,9	50,1
Масса хвостового жира, кг	0,76±0,14	0,68±0,15	0,82±0,11	1,22±0,22	1,14±0,18	1,42±0,19

По развитию, о чем свидетельствуют показатели предубойной массы, баранчики II группы уступали своим сверстникам из I и III групп соответственно 1,3 кг, или 5,3%, и 2,5 кг, или 9,7 % (Р>0,1). Масса парной туши баранчиков изучаемых групп колебалась в пределах 10,69-12,01 кг.

Лучшие показатели в 4,5- и 8-месячном возрасте (12,01 и 16,15 кг) были в III группе, наименьшие - во II группе (10,69 и 14,07 кг), и тушки I группы занимали промежуточное положение (11,32 и 14,92 кг). Потери при охлаждении составили 0,18-0,23 кг, или 1,7-2,0%, вследствие чего показатели массы остывшей тушки колебались по группам в пределах 10,51-11,78 кг. По убойному выходу баранчики III группы (47,4 %) превосходили сверстников из I и II групп соответственно на 1,4 и 3,2 абс. процента.

Для изучения морфологического состава проведена сортовая разрубка и обвалка туш молодняка по отрубам I и II сорта.

Содержание мякоти в туше баранчиков в зависимости от типа колеблется в пределах 71,7 – 73,1%. Баранчики типа «кекбаш» превосходили своих сверстников из I группы по содержанию мякоти на 8,7 %, по количеству жира на 8,8 % соответственно, а животных II группы на 1,38 и 21,6 %.

В то же время по массе костей в тушах баранчики III группы (2,54 кг) уступают на 2,3 % сверстникам из I группы, но превосходят животных II группы на 5,4%. В целом содержание костей в соотношении к массе туши колебалось в пределах 23,4 – 21,6 %, а масса жировых отложений в тушах баранчиков соответственно 4,9-5,3 %.

По массе мускулатуры осевого и периферического отделов преимущество в оба возрастных периода было у овец III группы (табл.15).

Таблица 15 - Масса мышечной и костной ткани баранчиков разных типов карачаевской породы

Возраст, мес	Группы	Абсолютная масса, кг	В том числе:
Осевого отдела	Периферического отдела	Отношение осевого отдела к периферическому, %
кг	%	кг	%	кг	%
М±m	М±m	М±m
мышечная ткань
4,5	I	7,95±0,21	100	4,12±0,14	51,9	3,83±0,12	48,1	107,6
II	7,59±0,18	100	3,85±0,14	50,7	3,74±0,11	49,3	102,9
III	8,64±0,17	100	4,52±0,15	52,3	4,12±0,18	47,7	109,7
8	I	10,56±0,22	100	5,32±0,18	50,4	5,24±0,12	49,6	101,5
II	9,97±0,15	100	4,99±0,19	50,1	4,98±0,19	49,9	100,2
III	11,35±0,14	100	5,75±0,17	50,7	5,60±0,16	49,3	102,7
костная ткань
4,5	I	2,60±0,08	100	1,35±0,07	52,0	1,25±0,06	48,0	108,0
II	2,41±0,09	100	1,26±0,08	52,4	1,15±0,09	47,6	109,6
III	2,54±0,07	100	1,32±0,06	52,1	1,22±0,03	47,9	108,2
8	I	3,12±0,08	100	1,61±0,05	51,6	1,51±0,05	48,4	106,6
II	3,02±0,06	100	1,57±0,09	52,0	1,45±0,07	48,0	108,3
III	3,33±0,9	100	1,70±0,08	51,1	1,63±0,09	48,9	104,3

Относительное содержание массы мышц осевого отдела скелета с возрастом снизилось на 0,6-1,6 абс. процента, и следовательно, этот показатель повысился в периферическом отделе скелета.