Технология производства и переработки продукции пче­ловодства (стр. 13 )

Полученные данные служат биологическим обоснованием для изготовления прополиссобирающих приспособлений и уст­ройств, подавляющее большинство которых во всем мире осно­вано на инстинкте пчел заделывать щели и все отверстия в улье диаметром менее 4 мм.

Количество прополиса в улье, как и количество меда, зависит от ряда причин: породы пчел, географических и климатических условий, конструкции улья и интенсивности его вентиляции,

137

наличия прополисного сырья в природе и способа его сбора, се­зона, силы и состояния пчелиных семей.

Больше всех продуцируют прополис серые горные кавказские пчелы, много — среднерусские, меньше — итальянские и очень мало — краинские и дальневосточные. Наиболее интенсивно вы­рабатывают прополис пчелы южных пород.

Наибольшее количество прополиса пчелы откладывают в трех местах: над гнездом в потолочных устройствах, на верхних брус­ках рамок и в просвете нижних и верхних летков. В этих же мес­тах пчелы откладывают и наиболее чистый прополис. Установле­но, что обычно суммарное количество прополиса в улье состав­ляет в среднем около 200 г. Не применяя специальных мер и без ущерба для жизнедеятельности пчел, можно ежегодно отбирать от семьи до 80 г товарного прополиса. Однако, учитывая причи­ны, которые побуждают пчел к прополисованию гнезд, можно значительно увеличить количество товарного прополиса, получа­емого от одной семьи. На этом основаны практические приемы, направленные на увеличение сбора прополиса. Более интенсив­ное откладывание прополиса можно вызвать усилением вентиля­ции ульев, созданием неровных (ребристых, гофрированных, ступенчатых) поверхностей потолков и стенок, использованием особых летковых вкладышей различных конструкций и дополни­тельных физических и химических раздражителей пчел.

С помощью специальных приемов, как показывают исследо­вания, от семьи пчел можно получить до 2 кг прополиса и более, т. е. в 10 раз больше обычного.

Для увеличения сбора прополиса на практике широко исполь­зуют специальные решетки из деревянных и пластмассовых реек (, ), создающие временные щели размером 3...4 мм. Благодаря этим рейкам от пчелиной семьи по­лучают за сезон 250...400 г чистого прополиса. Решетки помеща­ют поверх рамок улья, а холстики, потолочины и подушки убира­ют. Щели между рейками решетки пчелы через 6...7 дней заделы­вают прополисом, после чего решетки меняют. Затем прополис счищают с реек. Рейки полностью снимают, поворачивают на 45° или же скручивают в рулон, если они закреплены на эластичной основе (парусине). Решетки на парусине сворачивают в рулон рейками внутрь и помещают в холодильную камеру на не­сколько часов. Затем парусину вынимают и разворачивают на столе рейками вниз, при этом весь прополис с реек осыпается на стол.

предложил решетку, в которой смежные план­ки выполнены разновысокими, что позволяет увеличить выход товарного прополиса до 1 кг. Решетку также помещают в гнездо пчелиной семьи поверх рамок вместо холстиков, потолочин и подушек.

Некоторые пчеловоды используют потолочины, в которых

138

сделаны отверстия, закрытые сеткой. В отверстия на сетку поме­щают тампон (из ваты, обернутой марлей), на который наносят 50 капель мятного или укропного масла. Можно в качестве раз­дражителя пчел использовать муравьиную кислоту. Пчелы не терпят постороннего резкого запаха и заделывают отверстия се­точек чистым прополисом, который пчеловод периодически счи­щает стамеской. Кроме того, указанные препараты вызывают до­полнительную осыпь клещей.

Способ, разработанный пчеловодами Венгрии, основан на увеличении вентиляции гнезда и создании ребристых и ступен­чатых потолков, что позволяет получить за сезон от сильной се­мьи до 2 кг прополиса. На верхние бруски рамок под холстик по­мещают специально три решетки из пластмассы с ячейками раз­ных размеров, из которых нижняя — 100 х 100 мм, средняя — 3x3 мм и, наконец, верхняя — 25 х 25 мм.

В Бразилии разработана оригинальная система сбора пропо­лиса, благодаря которой от 1 семьи получают до 800 г чистейшего продукта в месяц. В боковой стенке улья вырезают «окно», кото­рое закладывают рейками. По мере удаления реек создается сквозная вентиляция гнезда, что вынуждает пчел заделывать щели прополисом. Ширина щели составляет около 8 мм.

Пчеловоды получают также прополис с помощью летковых кассет, которые устанавливают вместо летковых вкладышей, что обеспечивает большой зарешеченный проем. Стремясь умень­шить вентиляцию гнезда, поддержать в нем оптимальный микро­климат, пчелы интенсивно заделывают решетку кассеты пропо­лисом.

Запрополисованные кассеты вынимают из улья и выдержива­ют при температуре —1О...-2О°С. Промороженный прополис можно легко удалить с сетки механическим постукиванием.

Наиболее простой и массово-используемый способ сбора про­полиса — ручной. Пчеловоды соскабливают прополис стамеской с фальцев ульев, плечиков самих рамок, утеплительных холсти­ков, у летковых отверстий и у различных щелей в ульях. Однако такой способ малопроизводителен.

Самый доступный способ, с помощью которого можно увели­чить выход прополиса и механизировать процесс извлечения, — применение специальных двухслойных холстиков, приготовлен­ных из капроновой сетки с размером ячеек 4 мм. Благодаря та­ким холстикам можно собрать в 3...4 раза больше прополиса по сравнению с обычными холстами, применяемыми в пчеловод­стве.

Весной холсты для сбора прополиса помещают в ульи непос­редственно на верхние бруски рамок, под утеплительные холсти­ки и подушки. Периодически, во время осмотра гнезд пчелиных семей, холстики поворачивают на 90 "С относительно летка. Это позволяет увеличить количество собираемой продукции. Холсты

139

 

Рис. 50. Схема станка СИП-УП для извлечения прополиса с холстиков:

14

/—педаль; 2 — дверца; 3 — тяга; 4 — поддон; 5 — блок решет; 6 — отражатель; 7—гладкий вал; 8— рукоятка; 9— вал щетки; 10 — холстик; II — вал; 12— пружина; 13— рабочий вал; 14— кор­пус; /5—шатун; 16— вал эксцентрика; 17— электродвигатель; 18— каркас

для сбора прополиса не оставляют в ульях на зимний период, чтобы избежать загрязнения их испраж­нениями пчел и воском.

18

Запрополисованные холстики отбирают из ульев осенью при со­кращении гнезд на зиму. Пропо­лис с холстов счищают механи­ческим путем или экстрагируют. Перед счищением прополиса механическим путем холстики промораживают. Затем запропо­лисованные холстики обрабатывают на электрическом станке СИП-УП (рис. 50). Зубчатая насечка рабочего вала, закрепленно­го на корпусе станка, обеспечивает дробление затвердевшего прополиса. Гладкий вал с помощью пружины прижимает холст к рабочему валу и перемещает его во время обработки. Прополис плотно удерживается на ткани холста, поэтому холст необходимо неоднократно подавать по вращающимся валам станка вперед и назад вначале с одного, а затем с другого конца. При обработке холстиков прополис проходит грубую и тонкую очистку.

Разработана технологическая линия доработки комкового прополиса. Вначале для дробления промороженных кусочков прополиса до порошкообразного состояния и окончательной очистки используют центрифугу-дробилку (рис.51). При работа­ющем двигателе в центрифугу че­рез отверстие в крышке заклады­вают небольшими порциями про­мороженное сырье. Двуплечий нож, вращающийся со скоростью 3000 мин"1, размалывает кусочки прополиса до порошкообразного

Рис. 51. Центрифуга-дробилка:

-каркас; 2—крышка; 3 — дека; 4— ножи; 5 — рукав; 6— привод

140

				\		1
		2	3	4	5	6	7

Рис. 52. Технологическая схема доработки комкового прополиса:

/ — сырье прополиса; 2 — замораживание в холодильной камере; 3 — дробление на центрифу­ге-дробилке; 4— очистка и сортировка на вибросите или семяочистительной машине; 5 — до­зировка прополиса по формам; 6 — прессование в брикеты; 7 — упаковка брикетов

состояния. Этот порошок через сетчатые фильтры окошек попа­дает в полиэтиленовые мешки.

Из центрифуги периодически извлекают посторонние приме­си в виде волокнистой массы. Затем прополис разделяют на фракции, очищают от посторонних примесей на серийной семя­очистительной машине СМ-0,15 или специальном вибросите. Для прессования раздробленного и очищенного прополиса при­меняют пресс-формы, вмещающие от 25 до 100 г порошкообраз­ного прополиса, и гидравлический пресс П-6324. Производи­тельность технологического оборудования — до 60 кг прополиса в 1 ч. Технологическая схема доработки комкового прополиса представлена на рис. 52.

Установлено, что наибольшее количество прополиса пчелы вырабатывают во второй половине июля и первой половине авгу­ста, т. е. в период подготовки пчел к зимовке. За 60 дней до на­ступления первых устойчивых заморозков сбор прополиса необ­ходимо прекратить. Гнездо семьи пчел без прополиса на зимний период оставлять нельзя. Сбор прополиса и его использование пчелами — такая же жизненная необходимость, как и строитель­ство ими сотов.

После очищения от прополиса холстики перед повторным ис­пользованием необходимо продезинфицировать.

Ульевые холстики кипятят в 3%-м растворе кальцинирован­ной соды или зольного щелока в течение 30 мин; в 1%-м раство­ре гидроксида натрия или в 3%-м растворе каустифицированной содопоташной смеси в течение 15 мин, после чего прополаскива­ют в воде и сушат.

Различного типа деревянные решетки обжигают огнем паяль­ной лампы до равномерного побурения или кипятят в 2%-м ра­створе гидроксида натрия или в 4%-м растворе каустифициро­ванной содопоташной смеси в течение 15 мин.

Прополис — это буро-зеленое или коричневое смолистое ве­щество с приятным ароматом тополиных почек, меда, воска и ванили; при сжигании издает запах высокоценных ароматичес­ких смол (ладана). Смол и бальзамов в прополисе около 55 %, воска 30, эфирных масел 10, цветочной пыльцы 5 %. От воска прополис отличается большей твердостью и более высокой тем-

141

пературой плавления (65 °С), при температуре ниже О °С стано­вится чрезвычайно хрупким. Прополис растворяется в спирте, эфире, ацетоне и других органических растворителях и частично в воде.

По органолептическим и физико-химическим показателям прополис должен соответствовать следующим требованиям (ГОСТ 28886—90 «Прополис»).

9. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЧЕЛИНОГО ЯДА-СЫРЦА

 

Внешний вид Цвет

Комки, крошки или брикеты Темно-зеленый, бурый или серый с зе­леноватым, желтым или коричневым от­тенком

Запах Вкус Структура Консистенция Окисляемость, с, не более Массовая доля воска, %, не более Массовая доля механических примесей, %, не более Массовая доля флавоноидных и'других фенольных соединений, %, не менее Йодное число, %, не менее Количество окисляемых веществ в 1 мл раствора окислителя на 1 мг прополиса, не менее

Характерный — смолистый (смесь запа­хов меда, душистых трав, хвои, тополя) Горький, слегка жгучий Плотная, в изломе неоднородная Вязкая — при 20...40 °С, твердая — ниже 20 °С

22,0

25,0

20,0

25,0

35,0 0,6

Нагревать, мыть или расплавлять прополис нельзя, так как при этом он теряет часть своих свойств. Хранят его в темном ме­сте в полиэтиленовых мешках. Прополис — очень стойкое веще­ство; гарантийный срок хранения прополиса 10 лет со дня его получения.

Пчелиный яд издавна известен в народной медицине. К примеру, в Индии, Китае и некоторых других странах пчелиным ядом лечат около 440 заболеваний человека. В настоящее время во всем мире резко возрос спрос на него как на сырье для фармацевтической промышленности (по использованию пчелиного яда в ме­дицине ведут исследования в 170 странах мира). Препаратами пчелиного яда лечат остеохондрозы и невриты, невралгии и полиневриты, импотенцию и фригидность, полиартриты и почечную недостаточность, гинекологические и хирургические за­болевания.

Перспективным направлением применения пчелиного яда служит его радио-протекторное и иммуномобилизующее действие.

С учетом увеличения производства лекарств на основе пчелиного яда можно ожидать устойчивый спрос на яд-сырец, и, таким образом, получение этого про­дукта будет способствовать повышению рентабельности пчеловодства.

9.1. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЯДОВИТЫХ ЖЕЛЕЗ И ЖАЛОНОСНОГО АППАРАТА РАБОЧИХ ПЧЕЛ

Жалоносный аппарат рабочей пчелы находится в последнем сегменте брюшка и состоит из салазок, двух стилетов, трех пар хитиновых пластинок (продолговатых, квадратных, треугольных) и двух ядовитых желез — большой и малой (рис. 53). Несмотря на сложность строения жалоносного аппарата, все его части (их бо­лее 20) действуют как одно целое.

Большая ядовитая железа рабочих пчел состоит из длинной тонкой извитой трубочки с развилкой на конце резервуара, в ко­тором накапливается яд. Стенки железы выстланы слоем желези­стых клеток, выделяющих кислый секрет. Длина железы рабочих пчел различных пород колеблется в широких пределах (от 9 до 20 мм). Между длиной ядовитой железы и злобливостью пчел существует прямая зависимость.

Малая ядовитая железа представлена короткой извитой тру­бочкой, лишенной резервуара. Выводной проток ее расположен рядом с выводным протоком большой ядовитой железы. У секре­та железы выраженная щелочная реакция. Секрет каждой желе­зы в отдельности не ядовит. Ядовитые свойства появляются при смешивании секретов, которое происходит в полости колбовид-ного расширения салазок, куда впадают протоки желез.

143

 

Рис. 53. Строение жалоносного аппарата рабочей пчелы:

/ — стилеты; 2 — пальцеобразные отростки; 3 — продолговатые пластинки; 4 — большая ядовитая железа; 5—резервуар большой ядовитой железы. 6 — малая ядовитая железа; 7—треугольные плас­тинки; 8— квадратные пластинки; 9 — салазки

У молодых пчел, только что вы­шедших из ячеек, в резервуаре нет запаса яда. У матки максимальное количество яда вырабатывается уже с первого дня жизни, что необходи­мо ей для борьбы с другими актив­ными матками. Со 2...3-го дня, ког­да пчелы начинают потреблять большое количество белкового кор­ма, секреторные клетки желез на­чинают развиваться и продуциро­вать яд. К 12му дню в резерву­аре железы накапливается макси­мальное количество яда, после чего секреторные клетки дегенерируют.

У пчел старше 14...20 дней способность к секретированию яда ут­рачивается. Ко времени перехода пчел к сбору нектара и пыльцы и выполнению функций по охране гнезда деятельность желез полностью прекращается. Готовый яд все время находится в ре­зервуаре железы. В большинстве случаев сторожевая пчела поги­бает после ужаления, израсходовав сразу весь запас яда. Таким образом, у лётной пчелы максимальное количество яда, и его можно полностью отобрать только 1 раз. Израсходованный запас яда не восстанавливается: нельзя от одной и той же пчелы полу­чить яда больше того количества, которое содержится в ядовитом пузырьке.

У летних пчел (июльских) ядовитая железа и резервуар разви­ты лучше, чем у весенних (майских) и осенних (сентябрьских) пчел, и соответственно этому изменяется количество яда в резер­вуаре. У июньских и июльских пчел наивысшая активность яда. поэтому июнь и июль — наиболее благоприятный период для по­лучения яда от пчел.

У пчел осенней генерации секреторная деятельность клеток ядовитых желез начинается лишь с 15-го дня жизни, а к 20-му дню прекращается. У осеннего поколения пчел достоверно мень­ше яда в резурвуаре желез, чем у пчел весенне-летней генерации. Качественный состав яда также зависит от возраста пчел Главный компонент яда — мелиттин — в резервуаре рабочих пчел 2...3-дневного возраста представлен неактивной формой — про-

мелиттином, который активизируется максимально к 20-му дню их жизни. У матки превращение промелиттина в мелиттин про­исходит уже в 1-й день жизни. Максимальное содержание гиста-мина и гистидина также отмечают к 20-му дню жизни рабочих пчел.

Осенью яд рекомендуют отбирать только от пчелиных семей, которых не оставляют на зимовку. В этом случае пчел полностью используют на получение яда.

Количество яда зависит также от породы пчел. У пчел средне­русской породы в резервуаре ядовитой железы содержится в среднем 0,43 + 0,040 мг пчелиного яда ( с колебаниями от 0,180 до 0,670 мг), серой горной кавказской породы— 0,36 ± 0,023 мг (с колебаниями от 0,190 до 0,580 мг), краинской породы —в среднем 0,30 + 0,017 мг.

В пересчете на сухой яд от 1 пчелы среднерусской породы можно получить около 0,146 ±0,030 мг, а от 1 пчелы серой гор­ной кавказской породы —0,124 ± 0,018 мг яда-сырца. Таким об­разом, от 1кг рабочих пчел (примерно 10 тыс. особей) можно практически получить в среднем 1 г яда-сырца.

Наконец, на количество яда в резервуаре железы пчелы зна­чительное влияние оказывают сила семей и обеспеченность их полноценным обильным кормом, особенно белковым. Отбор яда от пчел снижает содержание белка и жира в их организме. Сте­пень развития секреторных клеток ядовитых желез, количество яда и его биохимический состав (качество) во многом обусловле­ны полноценным белковым питанием молодых пчел. Установле­но, что пчелы, выкормленные без пыльцы, вовсе не вырабатыва­ют яда.

Жалоносный аппарат пчелы в спокойном состоянии полнос­тью спрятан внутри последнего сегмента брюшка, в камере жала. Перед ужалением аппарат выводится наружу (стилетами вперед) за счет сокращения мышц передней части брюшка. Жало обна­жается, и концы его стилетов выдвигаются далеко наружу, на них появляется первая капелька яда.

Жалоносный аппарат соединен с последним сегментом брюшка таким образом, что после ужаления он легко отрывается. Будучи оторванным от тела пчелы и находясь в ранке животного, жалоносный аппарат функционирует самостоятельно, вслед­ствие чего происходит дальнейшее внедрение в ранку все глубже и глубже. При этом поперечные отростки стилетов при каждом движении нагнетают в ранку все новые порции яда. На излива­ние всего яда наружу требуется несколько минут, т. е. для пол­ного извлечения яда необходимо, чтобы жалоносный аппарат был оторван от тела пчелы. Автоматизм действия жалоносного аппарата обусловлен тем, что одновременно с ним отрывается последний нервный ганглий, который вместе с мускулатурой обеспечивает работу жала, оказавшегося вне тела пчелы. Отрыв

144

145

жала приводит к гибели пчелы. Легкость отрыва жала служит важным приспособлением, повышающим эффективность ужале-ния.

Пчела может защищаться самостоятельно, а также мобилизо­вать на помощь других членов семьи — своих сестер, что важно знать для разработки практических приемов получения яда.

При мобилизации пчел на защиту своего гнезда важная роль принадлежит пахучим веществам, выделяемым возбужденными пчелами. Эти вещества служат сигналом тревоги.

Хорошо известно, что у яда, выделяемого возбужденными пчелами в момент ужаления, сильный запах. Раньше считали, что именно запах яда приводит в возбуждение пчел и служит сиг­налом для защиты гнезда от врагов. В настоящее время установ­лено, что в самом яде нет веществ, выполняющих роль сигнала тревоги. Феромон тревоги выделяют железы, расположенные у основания жала. В состав секрета этих желез входит изоамилаце-тат, который вызывает характерную агрессивную реакцию пчел: насекомые принимают специфическую позу — поднимают брюшко вверх, выпячивают жало, на кончике которого появля­ется капелька яда, и машут крыльями.

Если пчеле, ужалив, удается затем вытянуть жало обратно, она остается жива. Хотя известно, что после максимальной отдачи яда пчела становится менее активной, с пониженной способнос­тью к защите своего гнезда. Как правило, пчела, которая не поте­ряла жала, не отдает полный запас своего яда.

9.2. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЧЕЛИНОГО ЯДА

Свежевыделенный яд —это прозрачная, бесцветная, быстро высыхающая на воздухе жидкость со специфическим запахом и горько-жгучим вкусом, с кислой реакцией (рН 4,5...5,5), плотно­стью 1,08...1,13 г/мл.

Сухой пчелиный яд представляет собой порошок в виде чешу­ек и крупинок серовато-желтого (до бурого) цвета, масса которо­го составляет 30...40 % от нативного секрета. Коричневатый цвет свидетельствует о фотоокислении триптофана в белках яда.

Яд растворяется в воде, кислотах и не растворяется в спирте, разрушается в концентрированных кислотах и щелочах, этило­вом спирте, а также под действием солнечного света и высоких температур.

Пчелиный яд содержит воду, ферменты, пептиды, аминокис­лоты, жиры и стерины, глюкозу, фруктозу, жирные кислоты, зольные элементы, летучие соединения, представляющие собой сложные эфиры: изоамилацетат, изоамилпропионат, изоамилбу-тират и др. — всего 50 веществ. Около 80 % сухого вещества яда

146

составляют белки и пептиды. Основной компонент яда (около 50 % сухого вещества) — белок мелиттин (табл. 19).

Гиалуронидаза — фермент, гидролизующий вязкую гиалуро-новую кислоту, которая способствует удержанию клеток тканей организма вместе. При разрушении гиалуроновой кислоты про­межутки между клетками теряют свою вязкость, что облегчает проникновение других составляющих яда. Таким образом, гиалу­ронидаза содействует проникновению пчелиного яда в организм, а также способствует рассасыванию гематом, шрамов и др.

19. Основные составляющие яда медоносной пчелы (по , 1995)

Класс веществ	Вещества	Содержание в яде, %	Молекулярная масса
Белки	Гиалуронидаза	1...3	41000
	Фосфолипаза А2	10...12	20000
	Кислая фосфатаза	1	55000
	Лизофосфолипаза	1	22000
Пептиды (полипептиды	Мелиттин	40...50	12000 (тетрамер)
	Секапин	0,5...2	3000
	МСД-пептид	1...2	2500
	Тертиапин	1	2500
	Апамин	1...3	2000
	Прокамины	1...3	600
	Малые пептиды	13...15	Менее 600
Физиологически	Гистамин	0,5...2,0	150
активные амины
	Допамин	0,2...1,0	150
	Норадреналин	0,1...0,5	150
	а-Аминобутировая	0,5	150
	кислота
Сахара	Глюкоза, фруктоза	2	180

Фосфолипаза А2, проникая в организм, усиливает воспали­тельный процесс, вызванный действием яда, снижает активность антигенов, разрушает главный строительный блок всех клеточ­ных мембран — фосфолипиды. Фосфолипаза пчелиного яда — самая активная из всех известных фосфолипаз, она активнее фосфолипаз змеиного яда, а также панкреатической фосфолипа-зы млекопитающих.