Технология производства и переработки продукции пче­ловодства (стр. 6 )

нормы ФАО/ВОЗ

Влажность, %, 21

не более

Редуцирующие 80

сахара, %, не менее

Сахароза, %, 6,3

не более

Диастазное чис - 10

ло, ед. Готе, не менее

Оксиметилфур - 40

фурол, мг/кг, не более

Содержание не - 0,1 растворимых веществ, %, не более

Содержание ми - 0,8 неральных ве­ществ, %, не более

Куба

II класс

I

Польша

2121 20

82 82 87,5 87,5,5

6,3 6,3 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 10

10 10 10,4 10,4 17,1 10,4 - 10

20—

0,1 - 0,1 - 0,1 0,1 - 0,1

0,6 0,6 - 0,5 0,4 0,5 0,4 0,5

55

2.6. ПАСЕЧНЫЕ ПОСТРОЙКИ

Разработана проектно-сметная документация на пчеловодчес­кие фермы различных типоразмеров: на 150, 300, 600, 1200, 2400 и 4800 пчелиных семей. На территории пчеловодческих хозяйств в зависимости от их размеров возводят различные пасечные по­стройки: производственный корпус или пасечный дом, зимов­ник, сотохранилище, склады для хранения продукции и материа­лов и др. Производственные постройки, как правило, возводят в центре усадьбы. Кроме перечисленных основных построек на территории стационарных пасек располагают контрольный улей с навесом, санитарную площадку для дезинфекции ульев и ин­вентаря, водоподъемные установки, поилку для пчел, солнечные воскотопки, очистные сооружения, гараж для автомобиля и пло­щадку для его мойки.

Пчелоферму желательно размещать в таких местах, где неда­леко расположены линии электропередач, источники водоснаб­жения, проезжие дороги. Расстояние от пасеки до проезжих до­рог, ближайших домов, животноводческих помещений не менее 500 м. Как правило, выбирают участок вблизи или на окраине населенных пунктов. Участок должен быть сухим, ровным или с небольшим уклоном, по возможности защищенным от господ­ствующих ветров. При отсутствии естественной защиты от вет­ров территорию усадьбы по периметру засаживают кустарником и деревьями. Высаживают кустарник также и на территории па­секи.

Производственный корпус предназначен для выполнения раз­личных пасечных работ. В нем мед откачивают и фасуют в мел­кую тару, перерабатывают восковое сырье, наващивают рамки, готовят корма для пчел, ремонтируют инвентарь и выполняют другие работы. Корпус строят одноэтажным, сблокированным с сотохранилищем и котельной. В нем предусмотрены комната для пчеловодов, бытовые и подсобные помещения.

Пасечный дом пчеловодной фермы также имеет все необходи­мые помещения для выполнения работ по уходу за пчелами, от­качке меда, переработке воскового сырья. Предусмотрено в нем и помещение для хранения сотов.

На пчелофермах на 150 и 300 пчелиных семей предусмотрено строительство пасечных домов, на остальных пчелофермах — производственных корпусов. Высота помещений пасечного дома по цоколю здания и крытой грузовой рампы 1,1м — для удобства выполнения погрузочных работ. Кроме этого по всей ширине здания с одной стороны сделан навес для хранения запасных ульев, инвентаря. У производственных корпусов также предус­мотрены грузовая рампа и пандус для облегчения погрузочных работ.

Зимовники — основное сооружение пасечных построек. Следу-56

ет помнить, что зимовка для пчел — наиболее тяжелый период и благополучный ее исход во многом зависит от качества зимовни­ка. Чаще всего зимовники строят вблизи границы усадьбы. Если производственные постройки расположены по краю усадьбы, то зимовник размещают с противоположной стороны. Лучшим мес­том для строительства зимовника считают сухой возвышенный участок с небольшим уклоном, благоприятствующим стоку воды.

Температуру воздуха внутри зимовника необходимо поддер­живать в пределах О...2°С в районах с относительно сухой зимой (Сибирь, центральная часть России) и 4...6 °С в районах с повы­шенной влажностью воздуха (западные и северо-западные райо­ны страны), а относительную влажность —в пределах 75...85 %.

Зимовник оборудуют системой вентиляции для поддержания в нем оптимального температурно-влажностного режима. Чем холоднее наружный воздух и ниже температура внутри зимовни­ка, тем менее интенсивным в зимовнике должен быть воздухо­обмен.

Зимовники в основном бывают трех типов: подземные, полу­подземные и наземные. Выбор типа зимовника зависит прежде всего от климатических условий местности и уровня нахождения грунтовых вод (не менее 1 м от пола зимовника).

Подземные зимовники (потолок на уровне или ниже поверх­ности земли) строят в местах, где грунтовые воды залегают глу­боко, в районах с холодными зимами и частыми перепадами тем­ператур. Недостаток подземных зимовников — сложность загруз­ки в них ульев.

Надземные и полуподземные зимовники строят в местах, изо­лированных от шума и сотрясений, с повышенным залеганием грунтовых вод, в районах с теплыми и непродолжительными зи­мами. Зимовники должны быть недоступными для грызунов. Размеры зимовника определяют из расчета 0,5...0,6м3 помеще­ния на семью пчел в однокорпусном улье и 0,7...0,9 м3 в ульях-лежаках при размещении ульев на стеллажах в три яруса или штабелями.

Зимовники сооружают по типовым проектам на 150, 300, 600 и 1200 пчелиных семей.

Пасечные постройки возводят как по типовым, так и по инди­видуальным проектам, разработанным по заказу хозяйств.

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ВОСКОВОГО СЫРЬЯ

Способность пчел к восковыделению и строительству сотов проявляется лишь в семье — целостной взаимосвязанной биоло­гической системе. Отдельные пчелы или даже небольшие группы пчел с развитыми восковыделительными железами вне семьи не способны к строительству сотов. Функция строительства сотов тесно связана с выращиванием расплода, сбором нектара и пыльцы. Для производства воска важно знать, как взаимосвяза­ны эти функции, как получить воск, не сократив при этом ос­тальные виды работ.

Прежде всего необходимо выяснить, какие факторы влияют на выделение воска и строительство сотов, что позволит дать биологическое обоснование практическим приемам, способству­ющим увеличению производства ценного продукта.

3.1. ВЗАИМОСВЯЗЬ СОСТОЯНИЯ ЖЕЛЕЗ И ВОСКОВЫДЕЛЕНИЯ

Строительство сотов и потенциальные возможности пчел по восковыделению теснейшим образом связаны с физиологичес­ким состоянием восковыделительных желез, состоянием семьи в целом и факторами внешней среды (главным образом наличием в природе нектара и пыльцы).

Восковыделительные железы у пчелы расположены на четы­рех последних стернитах брюшка (у матки и трутня они отсут­ствуют) и состоят из клеток гиподермального происхождения. К каждой клетке железы подходят тончайшие трахеи, что указыва­ет на интенсивный обмен веществ в восковыделяющих клетках.

Стернит, содержащий железо, имеет два прозрачных участка хитина — восковые зеркальца (рис. 19). Железистые клетки, выс­тилающие внутреннюю сторону восковых зеркалец, вырабатыва­ют воск, в состав которого входит около 300 различных веществ и соединений. Воск проникает сквозь хитин, разливается на по­верхности зеркалец и под влиянием соприкосновения с возду­хом быстро застывает. В результате образуются тонкие, почти прозрачные восковые пластинки, из которых пчелы строят соты.

58

Так как у пчелы восемь восковых зеркалец, то одновременно может формироваться восемь восковых

пластинок. Средняя масса одной - sv^-—^^-, ^^__^/\
восковой пластинки составляет око - . i. iii.\v~-i=—

ло 0,25 мг. Для выделения 1 кг воска понадобится около 4 млн восковых пластин.

Рис. 19. Стернит с восковыми зеркальцами: / — восковые зеркальца; 2— волоски

У пчел, только что вышедших из ячеек, восковыделительные железы не развиты. Степень развития кле­ток восковых желез увеличивается с возрастом, достигает максимума у пчел весенне-летней генерации к 12-му дню и удерживается на этом

уровне до 18-го дня жизни. После перехода пчел к сбору корма клетки восковыделительных желез дегенерируют и к 21-му дню жизни возвращаются к уровню развития 1...3 дней. У старой пче­лы они уже не отличаются от соседних клеток гиподермы. Пче­лы — сборщицы нектара и пыльцы в норме воска не выделяют и не строят соты, однако известно, что железы у них способны к вторичному развитию за счет жирового тела, хотя уже никогда не достигают такого уровня, как у молодых пчел. Вследствие этого лётные (полевые) пчелы значительно меньше выделяют воска, их возможности по строительству сотов весьма ограниченны.

При благоприятных условиях, складывающихся в семье (боль­шая численность разновозрастных пчел, обильное питание ме­дом и пергой, наличие нектара и пыльцы в природе), восковые пластины, по две на каждом стерпите, можно обнаружить у пче­лы 3...5-дневного возраста.

Способность к восковыделению у пчел разных пород неоди­накова. Наиболее развиты железы у пчел итальянской породы. Среднерусские пчелы по степени развития этих желез занимают промежуточное положение между пчелами итальянской и серой горной кавказской пород. Однако у пчел среднерусской породы площадь восковых зеркалец больше, чем у пчел других пород. У пчел итальянской и среднерусской пород восковыделительные железы функционируют дольше, чем у пчел серой горной кавказ­ской породы. Наибольшая воскопродуктивность отмечена у пчел итальянской породы.

Степень развития восковыделительных желез у пчел зависит не только от состояния семьи и породы пчел, их возраста и пита­ния, но и от сезонных условий: осенью даже у молодых пчел же­лезы не достигают того развития, которое наблюдают в весенне-летний период. У пчел осенней генерации восковыделительные железы значительно дольше сохраняют свою активность. Под влиянием начавшегося медосбора пчелы способны приступить к

59

восковыделению. Во время зимовки восковыделительные железы находятся в состоянии покоя и воск не продуцируют.

Пчелы, выделяющие воск, соединяются в цепочки и висят на строящихся сотах. Цепочки часто располагаются попарно, обра­зуя нечто вроде гирлянды, и определяют форму сота, так как слу­жат для него как бы матрицей.

С помощью щеточек задних ног пчела передает пластинки воска с восковых зеркалец другим пчелам или подхватывает их передними ногами, а оттуда забирает мандибулами (жвалами). Пчелы, строящие сот, выделяют особый фермент, растворяющий воск, благодаря чему восковые пластинки оказываются спаянны­ми в одно целое. Фермент секретируется верхнечелюстными же­лезами рабочих пчел. Он летуч, поэтому размягченный воск на воздухе быстро застывает. В зоне строительства сотов пчелы под­держивают температуру не ниже 35 "С. При такой температуре воск более пластичен, пчелам значительно легче разрыхлять его жвалами.

На строительство сотов влияет освещенность. В темноте пче­лы начинают строить сот уже через несколько часов. При ярком дневном свете пчелы не приступают к отстройке сотов в течение нескольких недель. Однако если пчелы начали отстройку сотов в темноте, то продолжают ее и при дневном освещении.

Вначале пчелы строят дно ячейки, затем по краю шестиуголь­ного дна пристраивают боковые грани ячеек. В результате полу­чается сот с общим вертикальным средостением и рядами ячеек по его обеим сторонам.

В качестве ориентира при отстройке пчелы используют маг­нитное поле Земли. Установлено, что пчелы могут воспринимать силу и направление магнитных полей.

3.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВОСКОВЫДЕЛЕНИЕ И ОТСТРОЙКУ СОТОВ ПЧЕЛАМИ

Чтобы получить наибольшее количество воска на пасеках, не­обходимо знать, какие факторы в первую очередь влияют на вос-ковыделение пчел.

Медосбор. Строительство новых сотов и восковыделение за­висят от наличия в природе нектара и пыльцы. В период полного отсутствия медосбора пчелы не продуцируют воск и не строят соты. Наличие в гнезде большого количества запечатанного меда не оказывает заметного влияния на процесс восковыделения. Пчелы обильно выделяют воск и строят соты только тогда, когда в улей поступают свежий нектар и пыльца. С окончанием медо­сбора строительные работы в гнезде прерываются до весны сле­дующего года. Такая особенность поведения пчел семьи при строительстве сотов выработалась и наследственно закрепилась

60

как механизм, позволяющий экономно расходовать кормовые запасы, заготовленные и сложенные в гнезде на неблагоприят­ный период жизни.

Выделение воска возрастает прямо пропорционально количе­ству корма, получаемого семьей в сутки (табл. 10).

10. Зависимость восковыделения пчел от количества корма, поступившего в улей

	Количество корма,	Количество воска,
Порядковый номер семьи	поступившего в улей за 1 сут, г	выделенного в среднем 1 семьей, г
1 и 2	25	72,8
3 и 4	50	70,8
5 и 6	100	86,0
7и 8	250	116,0
9 и 10	400	136,9
11 и 12	500	155,7
13 и 14	750	191,4
15 и 16	1000	245,5

Установлено, что ежедневное увеличение поступления корма на 200 г повышает восковыделение у пчел на 35 г. Можно рассчи­тать, что если пчелиная семья полностью обеспечена кормом, то 1 кг пчел за свою жизнь способен дать около 0,5 кг воска, а вся полноценная семья за сезон — до 7,5 кг воска. Эту цифру следует рассматривать как верхнюю границу биологического потенциала семьи пчел по восковыделению. Такое количество воска от семьи получить практически невозможно, так как значительная часть пчел выводится при полном отсутствии медосбора, когда пчелы вовсе не продуцируют воск.

В период небольшого, поддерживающего медосбора (до 1 кг в день) выделение воска не снижает числа вылетов пчел на сбор

нектара.

С наступлением главного медосбора (свыше 1 кг в день) ин­тенсивное восковыделение отвлекает часть пчел от сбора и пере­работки нектара, поэтому в это время не следует загружать пчел работой по строительству большого количества сотов. Для разме­щения вносимого нектара и его переработки семья должна быть обеспечена достаточным количеством готовых сотов.

Для усиленного секретирования воска очень важно, чтобы се­мья получала в изобилии белковый корм — пыльцу или пергу, поскольку восковыделение пчел связано со значительным по­треблением белкового корма. При полном отсутствии белкового корма в гнезде и в природе пчелы не продуцируют воск и не строят соты. У пчел, находившихся на чисто углеводной диете, восковыделительные железы развиты слабо и продуцируют зна­чительно меньше воска, чем у пчел, потреблявших белковую пищу.

61

При усиленном восковыделении и строительстве сотов пчелы потребляют значительное количество пыльцы: согласно наблю­дениям, с увеличением приноса пыльцы в улей прямо пропорци­онально возрастает и восковыделение.

Восковыделение пчел связано со значительным расходом бел­ка организмом. В специальном опыте было прослежено измене­ние содержания белка в организме пчел в зависимости от выпол­няемой ими работы. Установлено, что при выращивании распло­да содержание белка в организме пчел снижается в течение 15 дней на 4,7 %, а при выделении воска расход белка за то же вре­мя достигает 20,1 %, т. е. он в 4,3 раза выше, чем при выращива­нии расплода. У пчел, не участвовавших в отстройке сотов и кор­млении личинок, за тот же отрезок времени снижение содержа­ния белка в организме составило всего лишь 2,8 %.

Сила семьи. Наиболее интенсивно секретируется воск в силь­ных пчелиных семьях, состоящих из естественно сложившихся разновозрастных пчел. По мере увеличения семьи от 0,5 до 4 кг количество выделяемого ею воска закономерно возрастает (табл. 11). Установлено, что при увеличении семьи до 2 кг воско­выделение пчел возрастает прямо пропорционально силе семьи; при дальнейшем росте семьи (до 5 кг) процесс возрастания за­медляется; с увеличением силы семьи свыше 5 кг нарастание восковыделения прекращается.

0,5 1 2 3 4

263,2 455,6 958,7 998,2 1323,2

11. Количество воска, выделенного пчелами семей различной силы

Масса пчелиных	Выделено воска, г
семей, кг	первый опыт	второй опыт ___________	в среднем на I семью пчел	в среднем на 1 кг пчел

262,6	262,4	525,8
370,6	412,9	412,9
827,8	893,3	446,6
1094,7	1046,4	348,9
—	1323,3	330,8

Сильная семья в течение весенне-летнего сезона без особого напряжения может выделить и использовать для строительства сотов 2 кг воска и более. Поэтому весь период восковыделения пчеловоды должны использовать для отстройки сотов и накопле­ния воска на пасеке.

Количество воска, выделенного за один и тот же промежуток времени, пропорционально числу молодых пчел в семьях.

Такая тесная зависимость между численностью молодых пчел в семье и восковыделением обусловлена тем, что именно моло­дые пчелы с 12-го по 18-й день жизни продуцируют наибольшее количество воска.

Количество воска, добавляемое при отстройке вощины, также зависит от численности пчел в семье. В сильных семьях пчелы к

62

вощине добавляют в среднем 36,6 % воска, в семьях средней силы — 29 %, а в слабых — лишь 22,7 %.

Выращивание расплода. Период, в течение которого пчелы вы­деляют основное количество воска, совпадает со временем выра­щивания основного количества расплода. Какова же связь между восковыделением пчел и выкармливанием ими личинок?

Гистологическими исследованиями установлено, что у одних и тех же рабочих пчел гипофарингеальные и восковыделитель-ные железы бывают одновременно хорошо развиты и интенсив­но выделяют секрет. Следовательно, молодые рабочие пчелы в состоянии одновременно принимать участие и в строительстве сотов, и в выращивании расплода. Способность к восковыделе-нию и кормлению личинок наиболее полно проявляется в тех случаях, когда пчелы одновременно выполняют обе эти функ­ции.

Максимальное восковыделение приходится на время макси­мального кормления личинок. Уменьшение численности выкар­мливаемых личинок всегда приводит к уменьшению восковыде­ления в семьях. Прекращение выкармливания личинок вызывает и остановку восковыделения.

В пчелиной семье как целостной взаимосвязанной биологи­ческой системе не существует постоянной группы молодых пчел, занятых исключительно выделением воска и строительством со­тов. Пчелы, работающие на строящемся соте, беспрерывно ме­няются.

Наблюдения за помеченными краской пчелами, занятыми от­стройкой сотов, показали, что на 2-й день до 73 % этих пчел ока­зываются на сотах с расплодом и лишь 3...5 % пчел продолжают выполнять прежнюю функцию.

Чем интенсивнее пчела кормит личинок и лучше питается, тем обильнее она выделяет воск. Пчела или непосредственно участвует в строительстве сота, или передает образовавшиеся у нее восковые пластинки другим пчелам-строительницам, вновь возвращаясь к кормлению личинки. Известно, что среди пчел, строящих соты, всегда есть от 23 до 43 % особей, лишенных вос­ковых пластинок.

Плодная матка. Пчелы продуцируют воск и строят соты толь­ко в семьях с матками. В семьях, лишившихся маток, пчелы пре­кращают выделение воска и строительство сотов. Чтобы пчелы интенсивно секретировали воск, матка должна свободно переме­щаться среди пчел и обязательно откладывать яйца. Наличие в семье разновозрастного расплода повышает выход воска в сред­нем на 39,6 %. При отсутствии открытого расплода и маточни­ков, но обильном кормлении пчелы строят главным образом трутневые ячейки. Наличие плодной матки в семье тормозит от­стройку трутневых ячеек.

Изоляция матки от пчел в клеточку снижает восковыделение

63

и отстройку сотов в среднем на 30 %. Замена матки также умень­шает выделение воска.

На восковыделение пчел заметное влияние оказывает и воз­раст матки. Пчелы семей с молодыми матками текущего года вы­вода продуцируют воска на 18 % больше, чем семьи с перезимо­вавшими матками, и, как правило, строят соты только с пчели­ными ячейками. Чем старше матка в семье, тем больше пчелы строят трутневых ячеек.

Роевое состояние. Пчелы в семьях, готовящихся к роению, не строят соты, тогда как для пчел, вышедших с роем, характерна большая способность к восковыделению. Сильный полноценный рой с плодной маткой при благоприятной погоде и наличии ус тойчивого медосбора в течение 4...6 дней полностью отстраиваем все гнездо (8гнездовых рамок размером 435 х 300 мм). Пчелы роя продуцируют в 5раз больше воска, чем такое же количе­ство пчел обычных семей. Роевые пчелы строят соты исключи­тельно с пчелиными ячейками.

Задержка восковыделения в материнской семье и затем бурная реализация его в рое — приспособительная реакция к быстрейшей отстройке гнезда на новом месте, выработавшаяся в процессе эво­люции пчелиной семьи. Это обусловлено тем, что рой состой! только из физиологически молодых пчел, обладающих исключи­тельной способностью к выполнению любых работ, чего нет в се мье в другие периоды ее жизни. Обычно семья на 50 % состоит и, старых лётных пчел, которые при обычных условиях не способны ни к выделению воска, ни к кормлению личинок. Пчелы роя, на против, мобилизованы на постройку гнезда, поскольку другие ра боты выполнять не могут (негде выращивать расплод, некуда складывать нектар). Матка начинает откладку яиц после того, как стенки ячеек оттянуты хотя бы наполовину (на 5...6 мм).

Зная высокую способность роевых пчел к восковыделению. пчеловоды обычно сажают их в ульи, где находятся только рамки с вощиной, в которых пчелы очень быстро и качественно отстра ивают соты.

Наличие свободного пространства в гнезде. Тесная связь семьи с гнездом выработала у пчел мощный инстинкт отстройки гнезда (при его отсутствии) и его восстановления (при полном или час тичном разрушении). Без гнезда семья погибает. Чем сильнее на рушена целостность гнезда, тем больше пчелы выделяют воска и быстрее отстраивают гнездо. Пчелы при отстройке гнезда проду цируют в 2...3 раза больше воска, чем при его восстановлении.

На восковыделение и скорость отстройки сотов сильное влия­ние оказывает место нарушения целостности гнезда: при подрез­ке сотов сверху в самом теплом месте гнезда, где наиболее благо­приятные условия для выращивания расплода, выделение пчела­ми воска происходит в 2 раза интенсивнее, чем при подрезке со­тов снизу.

64

Следовательно, для полного использования восковыделитель-ной способности пчел необходимо:

создавать в гнезде семьи свободные пространства, причем в нескольких местах гнезда. Последнее имеет важное значение для привлечения к восковыделению большего количества моло­дых пчел, способных продуцировать воск;

нарушать целостность гнезда в наиболее чувствительном для пчел месте — зоне кормления личинок. Пчелы особенно остро реагируют на нарушение целостности расплодной части гнезда и стремятся как можно быстрее ее восстановить.

С наступлением благоприятных условий для строительства сотов (теплая погода, достаточно сильные семьи с большим числом молодых пчел, наличие медосбора и обилие пыльцы в природе) в середину гнезда ставят по 2...3 и больше рамок с вощиной. Рамки с вощиной помещают между сотами с распло­дом; здесь пчелы их отстраивают значительно быстрее и каче­ственнее.

Необходимо учитывать, что образование свободных мест не должно уменьшать площади готовых сотов для расплода и резко изменять микроклимат гнезда.

Установлено, что при благоприятных условиях на выделение 1 кг воска пчелы расходуют 3,5...3,6 кг меда. Если пчелы выделя­ют воск и строят соты в процессе кормления личинок, то за счет потребления пыльцы расход меда уменьшается на 30...40 %.

При неблагоприятных условиях (низкая температура, отсут­ствие медосбора и недостаток пыльцы), напротив, расход меда возрастает в 4,5...5 раз.

При отстройке сотов пчелы тщательно изыскивают возмож­ные резервы воска и бережно его хранят, расходуя весьма эко­номно.

3.3. СТАРЕНИЕ СОТОВ

Соты гнезда в процессе использования их пчелами для выра­щивания расплода претерпевают значительные изменения (табл. 12). Светлые соты со временем приобретают коричневый, а затем и черный цвет. При этом изменяются толщина стенок ячеек, их форма и объем. Эти изменения характеризуют процесс старения сотов. Масса свежеотстроенного сота размером 435x300 мм составляет около 140 г; после вывода в нем 6 поко­лений масса увеличивается в 2 раза; после вывода 17 поколе­ний — в 3 раза. По мере старения сот становится крепче и «теп­лее». Коэффициент теплопроводности падает на 76,7 % (с 5,61 у светлого сота до 1,31 у темного).

Соты магазинных надставок при длительном употреблении (в течение 8лет) несколько темнеют (становятся сероватыми),

65

 

	NO			о
	NO	NO	NO
	ON	On	ON	1 On
	o"	o~	o*	О
-!? и
•^ s s

ilii