Технология производства и переработки продукции пче­ловодства (стр. 15 )

..4ч пчелам отводка подсаживают матку в клеточке, которую помещают в середину гнезда между сотами с расплодом. Матку можно выпустить на сот и прикрыть ее вместе с молоды­ми пчелами большим сетчатым колпачком. Колпачок слегка вдавливают в сот, чтобы он надежно держался. В этом случае матка попадает сразу же в привычные для нее условия, отвечаю­щие ее биологическим потребностям. Под колпачком должны быть пустые, подготовленные под «засев» ячейки и часть ячеек с печатным «на выходе» расплодом и медом. Через 1...2сут клеточ­ку или колпачок удаляют.

Полученных по почте плодных маток необходимо как можно быстрее (!) подсадить в отводки, так как при длительном нахож­дении маток в пересылочных клеточках значительно снижается

157

их качество, масса тела уменьшается на 25...30 %. Замечено, что при пятидневном пребывании маток в клеточках яйцекладка матки снижается в дальнейшем на 54 %, а при десятидневном — на 88 %. Чтобы предотвратить снижение качества и травмирова­ние маток, их следует доставлять из пчелопитомников на пасеки в течение 24 ч.

Отводок тщательно утепляют. Отобранные соты из основных семей заменяют на взятые из запаса кормовые и пустые соты, а при наличии в природе хотя бы поддерживающего медосбора че­редуют с рамками с вощиной. Закончив работу, с сотов снимают сетчатые колпачки и выпускают маток.

Деление семьи. Суть способа заключается в том, что семьи де­лят на две примерно равные части, каждая из которых становит­ся самостоятельной семьей. Преимущество этого способа состо­ит в том, что разделенные семьи с самого начала имеют расплод на всех стадиях развития и пчел, как молодых, так и летных, что обеспечивает нормальную жизнедеятельность семей. Такие се­мьи интенсивнее развиваются и уже через 1 мес каждая из них будет занимать полное гнездо. Чтобы вновь образованные семьи интенсивно развивались, необходимо выполнить следующие ус­ловия: семьи разделяют не позднее чем за 40 дней до наступле­ния главного медосбора; используют только сильные семьи, ко­торые к 20...25 мая (для центральной части России) занимают полные гнезда; семьи разделяют только с использованием высо­коплодовитых маток, которых подсаживают способами, обеспе­чивающими гарантированный прием их пчелами. Последнее очень важно, поскольку деление семьи пополам имеет один су­щественный недостаток: разновозрастные пчелы неохотно при­нимают подсаживаемых новых маток. Гибель матки во вторую половину весны наносит большой ущерб пасеке.

Во время хорошего лёта пчел к намеченной семье подносят новый пустой улей. Против летка старого улья вбивают в землю колышек, от которого отмеряют равные расстояния в обе сторо­ны, и ставят два улья так, чтобы их летки находились на одина­ковом расстоянии от места положения прежнего летка. В подго­товленный (новый) улей переставляют из основной семьи (ста­рого улья) половину сотов и матку (желательно, чтобы в улей с маткой попали соты с открытым расплодом). В половину семьи без матки подсаживают новую плодную матку. Лётные пчелы, возвращаясь с поля и не найдя летка своего улья на прежнем ме­сте, разлетаются примерно поровну в оба улья. Чтобы пчелы бо­лее равномерно распределились, новый улей необходимо окра­сить в цвет старого. Следует учитывать, что при таком делении пчелы больше стремятся к старому улью, а также охотнее присо­единяются к той половине семьи, куда попала старая матка. Вот почему желательно отыскать матку и поместить ее в новый улей, тогда пчелы будут распределяться равномерно. В тех случаях,

158

когда пчеловоды все-таки делят семьи пополам без отыскивания матки, после разделения семьи необходимо выявить, в какой улей попала матка. Уже через 1 ч заметно, что в безматочной се­мье пчелы волнуются и суетливо бегают у летка. Такой семье к вечеру подсаживают запасную матку одним из описанных выше способов. Можно проверить разделенные семьи на следующий день. В семье без матки пчелы заложат свищевые маточники, ко­торые следует тщательно уничтожить, а в семью подсадить матку.

Формирование новых семей путем налета на матку. Этот прием применяют в основном для предотвращения или ликвидации ро­евого состояния в пчелиных семьях, когда необходимо отделить лётных пчел от расплода и нелётных молодых пчел.

От семьи, предназначенной для деления, отбирают в новый улей 3 сота с печатным расплодом на выходе, 1 сот с молодым расплодом вместе с маткой, несколько сотов с медом и пергой. Дополнительно со склада дают 2...3 качественных пустых сота и 1...2 рамки с вощиной при наличии в природе хотя бы поддержи­вающего медосбора. Новый улей ставят на место старого, а пос­ледний переносят на другое место пасеки. Делать это надо во время сильного лёта пчел. Все лётные пчелы возвратятся на пре­жнее место, в новый улей, где найдут свою матку. В ближайшее время в этой семье из расплода выйдут молодые пчелы.

В старый улей подсаживают новую матку. В этой семье в пер­вое время практически отсутствуют лётные пчелы, но через не­сколько дней часть пчел более раннего возраста переключается на лётную работу и нормальный состав семьи постепенно восста­навливается.

Недостаток этого способа заключается в том, что в обеих се­мьях нарушается нормальное соотношение лётных и нелётных пчел, а также нормальная жизнедеятельность семей.

Формирование отводков с перезимовавшими матками из нуклеу­сов. Этот способ заключается в том, что маток, выведенных ле­том, оставляют зимовать в нуклеусах. Весной нуклеусы усилива­ют, и далее пчелы развиваются самостоятельно, вырастая в пол­ноценные семьи. При зимовке по 2...3 нуклеуса в одном улье вес­ной не спешат с их расселением, так как пчелы обогревают друг друга, меньше тратят энергии и корма на создание оптимальных условий, обеспечивающих их более интенсивный рост и разви­тие. Весной семейку усиливают зрелым расплодом от основной семьи, впоследствии отсаживают в самостоятельный улей. Пре­имущество этого способа заключается в том, что матка, перези­мовавшая в нуклеусе, начинает давать расплод на 1,5...2 мес раньше, чем матка весеннего вывода.

Формирование отводков с плодными матками. Отводки с плод­ными матками, особенно при поражении семей варроатозом, можно формировать тремя способами: безрасшюдными отводка­ми с использованием молодых пчел с двукратной обработкой их

159

акарицидом в 1-й день и через 7 дней после начала кладки яиц маткой; отводками со зрелым печатным расплодом, из которого уже выходят или будут выходить в ближайшее время молодые пчелы, с двукратной обработкой акарицидом через 7 и 12 дней со дня их формирования; отводками с молодым открытым распло­дом (возраст личинок не старше 4 дней) с двукратной обработкой пчел акарицидом в день их формирования и через 7 дней после начала кладки яиц маткой.

Безрасплодные отводки целесообразно формировать с конца мая до середины июня, когда основная масса клещей (до 90 %) находится в ячейках с расплодом и только около 10 % паразити­рует на пчелах.

Чтобы предотвратить слет пчел в безрасплодные отводки, обя­зательно нужно поставить кормушки с 50%-м сахарным сиро­пом: в этом случае пчелы начинают переносить корм в соты, чи­стить ячейки, осваивать новое гнездо. Формирующийся безрас-плодный отводок держат с закрытым летком. Открывают леток на 2-й день к вечеру перед заходом солнца.

Первоначальная сила отводков с плодными матками, форми­руемых за 2...3 недели до главного медосбора, должна быть не менее 4 улочек, или 1 кг пчел. Самый поздний срок формирова­ния отводков с плодными матками непосредственно перед глав­ным медосбором; сила отводков не менее 6 улочек, или 1,5 кг пчел.

Формирование отводков с неплодными матками. С неплодными матками нецелесообразно формировать безрасплодные отводки, так как они очень плохо приживаются, сильно ослабевают, слишком долго развиваются до кондиции нормальной семьи и, как правило, в год формирования никакой продукции не дают.

При поражении семей варроатозом отводки с неплодными матками чаще всего формируют тремя способами: с частичным отбором от основных семей сотов со зрелым печатным распло­дом («на выходе»); с отбором от основных семей всех лётных пчел путем «налета на матку»; с отбором (отделением) от основ­ных семей всего расплода.

С момента подсадки в отводок молодой неплодной матки до спаривания ее с трутнями и начала яйцекладки проходит в сред­нем 14 дней. За этот период в отводке выходит весь печатный расплод, после чего пчел обрабатывают одним из акарицидов и повторяют обработку через 5...6 дней (до появления 4-дневных личинок, в ячейки которых могут уйти оставшиеся после первой обработки клещи), что гарантирует практически полное осво­бождение пчел от варроатоза.

При формировании отводков способом «налета на матку» ос­новную семью в старом улье относят в сторону, а на ее место ста­вят улей с качественными пустыми и кормовыми сотами, куда помещают матку в клеточке из основной семьи. Лётные пчелы из

160

основной семьи перелетают на старое место в новый улей к сво­ей матке. Матку выпускают из клеточки через 1 сут. Пчел сразу же обрабатывают противоварроатозными препаратами.

К оставшимся молодым пчелам основной семьи подсаживают молодую (2-дневную) неплодную матку, которую выдерживают в клеточке 2...3 дня. Так как отводок состоит только из молодых пчел, они легко принимают неплодную матку.

Через 21 день после полного выхода расплода пчел обрабаты­вают акарицидом. Поскольку в это время в отводке отсутствует расплод, в который могли бы уйти самки клеща, клещи находят­ся на пчелах и доступны для действия акарицида.

Отводки с отделением от основных семей всего расплода фор­мируют по достижении семьей силы 10...12 улочек пчел. За 3 дня до этого на основные семьи ставят вторые корпуса, заполненные кормовыми и качественными, пригодными для яйцекладки сота­ми. Через 3 дня абсолютно все соты с расплодом (без матки) из нижнего корпуса переносят в верхний, вместо них (в нижний корпус) ставят свободные соты, ячейки которых предварительно обработаны пчелами, взятыми из верхнего корпуса. Между кор­пусами на 1 сут помещают проволочную разделительную решет­ку. Это обеспечит саморегулируемое разделение пчел между кор­пусами: во второй корпус перейдут молодые пчелы в количестве, необходимом для полноценного кормления расплода и поддер­жания оптимальной температуры, а в первом останутся главным образом лётные пчелы и избыток молодых бездеятельных пчел, что создаст нормальные условия для высокой яйценоскости мат­ки и использования поддерживающего медосбора. Пчел как в нижнем, так и в верхнем корпусе обеспечивают полноценным кормом (из расчета 1 кг на 1 улочку пчел). Через 1 сут проволоч­ную разделительную решетку заменяют сплошной фанерной пе­регородкой, а во втором корпусе открывают леток со стороны задней стенки улья. Сразу же после этого пчел нижнего и верхне­го корпусов одновременно обрабатывают одним из рекомендо­ванных акарицидов.

Пчелам второго корпуса (отводок) подсаживают молодую (2-дневную) неплодную матку. В среднем через 14 дней неплодная матка спарится с трутнями и начнет откладывать яйца. Пчел по­вторно обрабатывают акарицидом по истечении 21 дня после формирования отводка, т. е. когда выйдет весь расплод, перене­сенный из нижнего корпуса в верхний, но до появления 4-днев­ных личинок в отводке (в ячейки пчелиных личинок самки кле­ща проникают для размножения). Таким образом, данный спо­соб обеспечивает прямой контакт с акарицидом всех клещей в семье и отводке в течение всего периода обработок как на взрос­лых пчелах, так и на расплоде. Кроме того, семью и ее отводок (при временном отсутствии расплода в них) в этот период после­довательно обрабатывают противоклещевыми препаратами.

161

Ко времени наступления главного медосбора оценивают силу семьи. Если основная семья или отводок недостаточно сильные, то их объединяют (предварительно отобрав старую матку). Мето­дом объединения семьи с отводком решают две задачи: получают высококачественные семьи к медосбору и проводят плановую за­мену старых маток молодыми. При необходимости увеличения численности пчелиных семей на пасеке или продажи части их в другие хозяйства отводкам во втором корпусе предоставляют возможность развиваться самостоятельно, до тех пор пока они не станут нормальными по силе семьями. Их реализуют либо в этот же сезон, либо в начале следующего, пересадив в отдельные ульи. В последнем случае отводки можно оставить зимовать над основными семьями. При зимовке во вторых корпусах они ис­пользуют тепло основных семей, вследствие чего меньше потреб­ляют корма и значительно лучше перезимовывают.

Основные семьи, не достигшие достаточной силы ко времени главного медосбора, усиливают за счет лётных пчел, взятых из отводков. Нелётных пчел, оставшихся в отводках с молодыми матками, можно использовать для интенсивного выращивания молодых пчел к зиме. В этом случае семьи и отводки объединяют осенью, предварительно отобрав старых маток. Такое объедине­ние приводит к формированию сильных семей с большим коли­чеством физиологически молодых, хорошо зимующих пчел.

Таким образом, описанный выше способ формирования от­водков обеспечивает максимально возможную эффективность дезакаризации пчел, получение до 100% прироста новых семей от основных с использованием маток собственного производ­ства, полностью исключает роение, а также наиболее полно и тесно увязывается с прогрессивной технологией содержания пче­линых семей, пораженных варроатозом.

Кроме того, благодаря этому способу отпадает необходимость применения акарицидов во время главного медосбора (что устра­няет опасность загрязнения меда ядохимикатами) и осенних ле­чебных обработок (что предупреждает отрицательное последей­ствие препаратов на организм зимующих пчел).

Вместе с тем предлагаемым способом можно получить моло­дых плодных маток без формирования и использования специ­альных нуклеусов, заменить старых маток в пчелиных семьях, не снижая, а наоборот, существенно повышая медовую продуктив­ность семей.

Некоторые пчеловоды с целью отделения матки от расплода практикуют способ «налет на матку». Основную семью относят в сторону, предварительно отобрав от нее матку, и на ее место ста­вят улей с кормовыми и пустыми сотами, пригодными для клад­ки яиц маткой. В подготовленный улей среди сотов помещают клеточку Титова с маткой из основной семьи. Лётные пчелы ос­новной семьи перелетают в улей с маткой. Ее выпускают из кле-

162

точки в семью на 2-е сутки. Пчел сразу же обрабатывают тем или иным акарицидом. Пчелы основной семьи закладывают себе ма­точник (или его подставляет пчеловод). В течение 14...21 дня в этих семьях возникает перерыв в выводе молодых пчел, по исте­чении которого пчел вновь обрабатывают акарицидами. Исполь­зуя этот способ, можно также резко повысить эффективность противоварроатозных обработок.

Отводки с неплодными матками целесообразнее всего форми­ровать в мае (за 50...60 дней до главного медосбора). Крайний допустимый срок формирования таких отводков 2...3 недели до главного медосбора. Отводки с неплодными матками, сформиро­ванные в более поздние сроки, не успевают нарастить достаточ­ную силу, чтобы пойти в зиму полноценными семьями, не обес­печивают себя кормом на зимний период. Чем позднее (в преде­лах указанных выше сроков) формируется отводок, тем больше пчел и расплода необходимо дать ему при подсиливании после начала кладки яиц маткой.

Весенние отводки, сформированные в оптимальные сроки, превращаются в полноценные семьи, благодаря чему продуктив­ность пасеки повышается в среднем на 42 %.

10.3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЕСТЕСТВЕННЫХ РОЕВ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПАСЕКИ

На небольших пасеках довольно успешно можно использовать простой способ ускоренного размножения пчелиных семей с по­мощью естественных роев. Этот способ основан на использова­нии роевых маток, отличающихся, как известно, высоким каче­ством.

С весны пчеловод должен принять все меры к тому, чтобы наиболее продуктивные и сильные семьи пасеки заложили рое­вые маточники. Далее необходимо следить за выходом из этих семей первого роя. Именно из него отбирают плодную матку и формируют отводок от любой другой сильной семьи, а пчел воз­вращают в материнскую семью.

Из семьи с роевыми маточниками на 9-й день выйдет второй рой с молодой неплодной маткой. Этот рой обычно очень боль­шой, так как в него входят пчелы первого возвратившегося роя. Из роя и материнской семьи формируют 4...5 отводков силой не менее I кг. Расплод материнской семьи равномерно распреде­ляют во все ульи (ко времени выхода второго роя весь расплод в семье будет запечатан), следя за тем, чтобы на одном из сотов был хороший роевой маточник. В каждом сформированном от­водке должно быть не менее 4 кг корма. Через 12 дней после их формирования (в семье полностью будет отсутствовать расплод) пчел однократно обрабатывают одним из рекомендованных

163

акарицидов. Такие отводки, полученные с середины по конец мая, обеспечивают себя кормом и идут в зиму полноценными се­мьями.

10.4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПАКЕТНЫХ ПЧЕЛ

Пакетных пчел используют, чтобы создать новые и расширить в короткий срок существующие хозяйства и пчелофермы, макси­мально использовать медосбор в зонах, богатых медоносными ресурсами, но с недостаточным количеством пчел, и обеспечить пчелоопыление энтомофильных сельскохозяйственных культур. Многолетний практический опыт свидетельствует о том, что сто­имость меда и дополнительного урожая, полученного за счет пчелоопыления, не только полностью покрывает все затраты, но и способствует получению в первый год ощутимой прибыли.

В настоящее время в хозяйствах России производят главным образом сотовые пакеты пчел. Согласно требованиям ГОСТ 20728—75 «Семьи пчелиные» в 4-рамочном сотовом пакете должно быть не менее 1,2 кг пчел, не менее 1,5 сота печатного расплода (в пересчете на стандартный сот) и Зкг корма в виде натурального меда или переработанного и сложенного в соты са­харного сиропа; в 6-рамочном — не менее 1,5 кг пчел, 2 сотов пе­чатного расплода и 4 кг корма; в бессотовом — не менее 1,3 кг пчел и 1,4кг корма (рис.58). В пакете должна находиться плод-пая матка.

Формирование пакетов пчел с плодными матками. К формиро­ванию пакетов приступа­ют, когда получают плод­ных маток из южных пчелоразведенческих хо­зяйств. Пакеты формиру­ют от пчелиных семей, в которых произошла сме­на перезимовавших пчел, силой не менее 10 улочек и с 8 сотами расплода. Пчел из семей отбирают в

Рис. 58. Четырехрамочный пакет для пересылки пчел:

164

А — внешний вил; Б и В —продоль­ный и поперечный разрез; л — леток; вин — верхний и нижний гребни для укрепления рамок с сотами (размеры в мм)

день с хорошим лётом пчел, чтобы в пакеты попали преимуще­ственно молодые пчелы. При заселении пакетов используют стрелочные весы с предельной нагрузкой до 15 кг и специальной воронкой. После того как в основной семье находят и заключают под колпачок матку, в пакет переносят и закрепляют 4 каче­ственных коричневых сота с правильно отстроенными пчелины­ми ячейками, с расплодом и кормом.

Перед заселением пчел в каждый пакет в пересылочной кле­точке между верхними брусками рамок помещают плодную мат­ку, предварительно проверив ее состояние.

Пакет с подготовленным гнездом переносят на весы, устанав­ливают воронку и взвешивают. Через воронку в пакет стряхива­ют 1,2 кг пчел. Затем, убрав воронку, пакет закрывают фанерной крышкой и забивают гвоздями.

Формирование пакетов пчел с неплодными матками. Пакеты пчел с неплодными матками формируют в два этапа.

Первоначально формируют отводок в отдельном улье, уста­новленном рядом с основной семьей, летком в противополож­ном направлении. При отсутствии запасных ульев на пасеке от­водок можно формировать предварительно в верхнем корпусе, отделяя его от основной семьи горизонтальной вставной доской или листом фанеры. Леток открывают со стороны задней стенки улья с основной семьей. В ульях-лежаках отводки можно форми­ровать предварительно в отделении, которое отгораживают сбоку улья.

Затем из основной семьи отбирают 2 сота с печатным распло­дом (1,5 сота в переводе на целый) и переносят их вместе с пче­лами в улей, предназначенный для будущего пакета. Дополни­тельно в улей стряхивают не менее 1,2 кг (не менее 6 улочек) мо­лодых пчел с 2...3 сотов с открытым расплодом. Одновременно в улей ставят по 2 сота с медом или с 60%-м сахарным сиропом, переработанным пчелами, размещая их по обе стороны от сотов с расплодом. Всего в отводке на день формирования должно быть не менее 4 кг корма. Через 2...3 ч дают молодую неплодную матку или зрелый «на выходе» маточник. Матку заключают под колпачок на участке сота с печатным расплодом «на выходе» и медом или же размещают между сотами с расплодом в клеточке. Печатный маточник необходимо обязательно размещать между сотами с расплодом ближе к верхнему бруску рамок, где наибо­лее стабильная и оптимальная температура. Пакет тщательно утепляют. Через 2 сут проверяют прием матки пчелами.

Со времени помещения в отводок маточника или подсадки молодой неплодной матки и до момента ее спаривания с трутня­ми и начала яйцекладки проходит не менее 15 дней. За этот пе­риод выходит весь без исключения расплод отводка. Это время используют для обработки пчел одним из акарицидов, повторив обработку через 5...6 дней (до появления 4-дневных личинок, в

165

ячейки которых могут уйти оставшиеся после первой обработки клещи), что гарантирует практически полное освобождение пчел от варроатоза. При проведении второй противоварроатозной об­работки одновременно помечают отводки, в которых к этому времени будут плодные матки.

По многолетним наблюдениям в среднем через 14 дней в 90...95 % отводков будут плодные матки. К этому времени к уль­ям с отводками разносят фанерные ящики для пересадки пчел и последующей их транспортировки. Дополнительные затраты на противоварроатозную обработку пчел сполна окупаются более интенсивным ростом семей, высоким качеством пчел и их про­дуктивностью.

На заключительном этапе формирования пакетов пчел с ис­пользованием неплодных маток всю семейку (матку, пчел и кор­мовые соты) переносят в специальные пересылочные фанерные ящики после спаривания маток с трутнями. Улей с пчелами пе­реставляют назад или вперед, а на его место помещают пакетный ящик с открытым летком, так как к этому времени в пакете будут разновозрастные пчелы (в том числе и лётные). В улье с отвод­ком прежде всего отыскивают молодую плодную матку, которую осторожно переносят на соте вместе с находящимися на нем пчелами в пакетный ящик. В подавляющем большинстве случаев матка в отводке находится на одном из двух центральных сотов с расплодом. Затем в основной материнской семье подбирают два сота с печатным пчелиным расплодом, удаляют с них пчел и пе­реносят в пакетный ящик, а взамен отобранных сотов в гнездо основной семьи ставят из отводка соты с открытым расплодом, после чего из улья с отводком переносят оставшиеся соты с кор­мом и пчелами в пересылочный фанерный ящик. Оставшихся пчел на стенке и дне улья осторожно сметают щеткой в фанер­ный ящик. При этом следят за тем, чтобы сформированный для отправки заказчику пакет по своим кондициям строго соответ­ствовал указанным выше требованиям. Пакет сразу же накрыва­ют фанерной крышкой и заколачивают гвоздями. Леток у пакета закрывают вечером, после окончания лёта пчел.

Транспортировка пакетов и переселение пчел из пакета в улей. На крышке каждого приготовленного к отправке пакета наклеи­вают этикетку с адресом и предупредительной надписью «Осто­рожно! Живые пчелы! На солнце не держать! Не переворачи­вать!». Пакеты отправляют заказчику сразу же после формирова­ния, без задержки. Каждая партия пакетов должна сопровож­даться ветеринарным свидетельством. Необходимо внимательно проверять пакеты, чтобы не было щелей для выхода пчел.

Транспортировать пакетных пчел можно всеми видами транс­порта. При перевозке автотранспортом желательно перед погруз­кой пакетов кузов автомашины облить водой. Автомашины обо­рудуют специальными тентами от солнца, но укрепляют тенты

таким образом, чтобы не затруднять вентиляцию пакетов с пче­лами в пути. Перевозить лучше в утренние и вечерние часы. Па­кеты устанавливают в кузове автомашины рамками вдоль на­правления движения.

До прибытия пакетных пчел в хозяйство на пасеке должно быть приготовлено необходимое количество ульев, сотов с кор­мом и вощиной. Если меда нет, на пасеку завозят сахар для под­кормки пчел.

Сразу же по прибытии пакеты с пчелами размещают на под­ставке рядом с ульями, в которые они должны быть пересажены, открывают летки и дают пчелам совершить облет. После облета снимают с пакета крышку и рамки с пчелами переставляют в сто­ящий рядом улей, добавляя рамки с кормом, сотами и вощиной (если есть медосбор). Клеточку с маткой помещают в среднюю улочку. Оставшихся в пакете пчел осторожно сметают на рамки сверху гнезда. Гнездо ограничивают диафрагмой и хорошо утеп­ляют. Через 1 сут после пересадки пчел в улей выпускают матку, открывая отверстие в клеточке и заклеивая его вощиной.

Пчелиные семьи должны быть осмотрены получателем не позднее 24ч после их поступления. Для определения соответ­ствия пчелиных семей указанному стандарту осматривают каж­дый пакет. Результаты учета состояния пакетов оформляют ак­том в котором отмечают выявленные отклонения от требований ГОСТа.

160

ГОСТ, ТУ

ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ТУ 10 РСФСР 395-91 ТУ 10 РСФСР 325-88 ТУ 10 РФ 505-92 ТУ 10 РСФСР 634—90 ТУ 10 РФ 989-92 ТУ 10 РФ 1011-92 ТУ ТУ 10 РФ 735-92 ТУ ТУ ТУ ТУ ТУ ТУ ТУ ТУ ТУ 10 РСФСР 333-88 ТУ 10 РСФСР 410—89 ТУ 10 РСФСР 332-88 ТУ ТУ ТУТУ

ПРИЛОЖЕНИЯ

1. ПЕРЕЧЕНЬ

нормативно-технической документации на продукты пчеловодства и их композиции

Наименование продукта

Мед натуральный. Технические условия Воск пчелиный. Технические условия Вощина. Технические условия Прополис. Технические условия Пыльца цветочная (обножка). Технические условия Молочко маточное пчелиное. Технические условия Продукция пчеловодства. Сырье восковое Воск технический Перга сушеная

Пыльца цветочная (обножка) сухая с медом или сахаром «Радуга»

Мед с цветочной пыльцой (обножкой) «Полянка» Драже с цветочной пыльцой (обножкой) сухой Маточное молочко адсорбированное Мед с пчелиным маточным молочком «Апитонус» Молочко маточное с прополисом Прополис. Экстракт концентрированный Мед с прополисом «Тополек» Раствор прополиса водный Мед пчелиный с пыльцой цветочной (обножкой) и молочком маточным «Апифитотонус» Мед пчелиный с молочком маточным и прополисом «Апиток»

Мед с цветочной пыльцой (обножкой) нативной «Полянка-2»

Пыльца цветочная (обножка) нативная Квас медовый Мед пчелиный с орехами Концентрат медового напитка «Сбитень» Напиток медовый «Юбилейный» Напиток медовый с экстрактом медоносных расте­ний «Девичье поле» Напиток медовый «Золотой улей» Напиток пенный «Медовуха»

2 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

И НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

СОГЛАСНО ДЕЙСТВУЮЩИМ ТЕХНИЧЕСКИМ УСЛОВИЯМ

Продукты пчеловодства безвредны, нетоксичны, повышают защитные силы живого организма против отрицательных влияний внешней среды, оказывают про­тиворадиационное, адаптогенное, термопротекторное действие, способствуют вы­ведению ядов из организма. Их применяют в лечебных целях и в качестве биологи­чески активной добавки к пище.

Мед пчелиный с орехами

Технические условия регламентируют требования к продукту питания, пред­ставляющему собой смесь меда с орехами.

Продукт готовят из меда натурального и ядер орехов грецких, фундук, арахиса, миндаля сладкого. По внешнему виду, цвету и аромату он должен соответствовать используемому меду. Вкус — сладкий, с приятным привкусом ядер орехов. Массо­вая доля ядер орехов 20 %. Водность не выше 21 %.

Мед с орехами фасуют в стеклянные банки вместимостью до 1,0 кг. Тару с про­дуктом упаковывают в дощатые или картонные ящики.

В технических условиях установлены порядок упаковки, маркировки, транс­портировки, хранения; гарантии изготовителя, приведены методы анализа продук­та.

Гарантийный срок хранения меда с орехами 6 мес со дня изготовления. Мед с орехами хранят при температуре не выше 20 С.

Мед с цветочной пыльцой (обножкой) «Полянка»

Технические условия регламентируют требования к продукту, представляюще­му собой смесь меда с цветочной пыльцой. Предусмотрен выпуск продукции трех видов:

мед с добавкой 2 % пыльцы и небольшого количества лимонной кислоты;

мед с добавкой 4 % пыльцы и небольшого количества лимонной кислоты;

мед с добавкой 4 % пыльцы без добавления лимонной кислоты.

Пыльца цветочная (обножка) сухая с медом или сахаром «Радуга»

Технические условия регламентируют требования к продукту, представляюще­му собой однородную смесь меда или сахарной пудры с цветочной пыльцой, со­бранной пчелами.

Предусмотрены смеси по массе в следующих соотношениях пыльцы с медом 1 : 1 или 1 :2, пыльцы с сахарной пудрой — 1:1.

Драже с цветочной пыльцой (обножкой) сухой

Корпусом драже служит одна пчелиная обножка сухая без посторонних приме­сей. В зависимости от накатки драже подразделяют на три вида:

«цветочная нонпарель» — обножка, покрытая тонким слоем сахарного сиропа;

«Улей» — накатка сахарная с лимонной кислотой;

«Нектарное» — накатка сахарно-медовая.

Для регулирования инверсии сахарозы допустимо применять буферные соли — лактат, цитрат или ацетат натрия — в количестве не более 0,3 % от массы готовой продукции. Для получения блестящей поверхности драже применяют воскожиро-вые вещества: парафин для пищевой промышленности и воск пчелиный.

168

169

Мед с пчелиным маточным молочком «Апитонус»

Технические условия регламентируют требования к продукту, состоящему из натурального пчелиного меда и 2 % пчелиного маточного молочка. «Апитонус» предназначен для использования в качестве биологически активной добавки к пище.

Мед с прополисом «Тополек»

Технические условия регламентируют требования к смеси меда с экстрактом прополиса. Продукт выпускают в двух видах: с массовой долей экстракта прополи­са 0,5 и 1,0%.

«Тополек» рекомендован в качестве биологически активной добавки к пище.

Маточное молочко адсорбированное

Технические условия регламентируют требования к продукту, представляюще­му собой однородное сочетание нативного маточного молочка с адсорбентом. Ад­сорбированное маточное молочко предназначено для использования в качестве сы­рья для промышленной переработки и биологически активной добавки к пище.

Для приготовления адсорбированного молочка используют маточное молочко, лактозу и глюкозу.

Молочко маточное с прополисом

Технические условия регламентируют требования к смеси маточного молочка и концентрированного экстракта прополиса. Предусмотрен выпуск продукта двух видов: с массовой долей прополиса 1 и 3 %.

Продукт предназначен для использования в качестве биологически активной добавки к пище и в качестве сырья для промышленной переработки.

Мед пчелиный с пыльцой цветочной (обножкой) и молочком маточным «Апифитотонус»

Технические условия регламентируют требования к смеси меда, цветочной пыльцы и маточного молочка, в том числе предельное содержание в продукте ток­сических веществ.

Выпускают смесь трех видов: с массовой долей пыльцы 4, 10 и 20 %.

Продукт предназначен для использования в качестве биологически активной добавки к пище.

Мед пчелиный с молочком маточным и прополисом «Алиток»

Технические условия регламентируют требования к смеси меда, маточного мо­лочка и прополиса, в том числе предельное содержание токсичных элементов и пестицидов.

Продукт предназначен для использования в качестве биологически активной добавки к пище.

Квас медовый

Технические условия регламентируют требования к продукту, предназначенно­му для массового использования в качестве прохладительного напитка, к исходно­му сырью.

По внешнему виду квас медовый представляет собой непрозрачную жидкость

170

кисло-сладкого вкуса с медовым ароматом. Массовая доля этилового спирта не бо­лее 1,5 %; сухих веществ 10...15%.

Бактерии группы кишечной палочки не допускаются в 1,0 см3 кваса, а патоген­ные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25,0 см3.

Пищевая ценность кваса 10,4 г/100 мл, энергетическая — 39 ккал/100 см3.

Приведены порядок упаковки, маркировки, правила приемки кваса, методы его анализа, порядок транспортировки и хранения, гарантии изготовителя.

Гарантийный срок хранения кваса при температуре 12 °С не более 5 сут со дня выработки.

Концентрат медового напитка «Сбитень»

Технические условия регламентируют требования к продукту, предназначенно­му для массового использования в качестве напнтка после растворения сухих ве­ществ в горячей воде.

Для изготовления «Сбитня» применяют мед, сахарный песок и лимонную кис­лоту.

По внешнему виду концентрат должен представлять собой однородную массу мягкой пластичной консистенции от кремового до светло-коричневого цвета с ме­довым ароматом.

Влажность продукта 3 % с допускаемым отклонением +1 %. Массовая доля ре­дуцирующих Сахаров не менее 17 %.

Пищевая ценность продукта 147 г/100 мл; энергетическая — 559 ккал/100 см3.

Приведены правила упаковки, маркировки, приема, транспортировки, хране­ния, методы анализа, гарантии изготовителя.

Хранят концентрат в сухом месте при температуре от 0 до 20 °С. Гарантийный срок хранения 1 год.

Напиток медовый с экстрактом медоносных растений «Девичье поле»

Технические условия регламентируют требования к продукту, предназначенно­му для пищевого использования. Напиток готовят путем купажирования меленого сусла с цветочной пыльцой с последующим сбраживанием чистой культурой вин­ных дрожжей с экстрактом медоносных растений. Для приготовления используют мед натуральный (кондиционный и некондиционный), лимонную кислоту, сахар, пыльцу цветочную, воду питьевую, спирт этиловый, сушеное растительное сырье (душицу, зверобой, липу), винные дрожжи чистых культур.

Напиток представляет собой прозрачную жидкость от светло-соломенною до золотистого цвета. Вкус — умеренно сладкий с приятной свежестью и выражен­ными медовыми тонами. Аромат — сложный букет с преобладанием цвеючных тонов. Объемная доля этилового спирта 14...16%. Массовая концентрация саха-ров 6...8 г/100 см3. Пищевая ценность напитка 7 г/см3, энергетическая --15Оккал/дм3.

Упаковывают напиток в стеклянные обычные или сувенирные бутылки и худо­жественные сосуды.

Приведены правила упаковки, маркировки, приемки, транспортировки, хране­ния напитка, методы его анализа, гарантии изготовителя.

Напиток медовый «Юбилейный»

Технические условия регламентируют требования к медовому напитку, приго­товленному путем сбраживания чистой культуры винных дрожжей медового сусла с добавлением цветочной пыльцы.

Напиток должен иметь сложный букет аромата входящих компонентов с пре­обладанием медовых тонов. Вкус — умеренпосладкий с приятной свежестью, гар-

171

моничный, с выраженными медовыми и цветочными тонами. Цвет — от светло-соломенного до темно-золотистого.

Объемная доля этилового спирта 13,5%. Массовая концентрация Сахаров — 80 г/дм3.

Для производства напитка применяют мед натуральный, пыльцу цветочную, сахар-песок, кислоту лимонную, дрожжи винные чистых культур.

Приведены порядок розлива, упаковки, маркировки, приема, транспортиров­ки, хранения, гарантии изготовителя. Даны ссылки на документы, в соответствии с которыми производят анализ продукта. Напиток хранят при температуре от 4 до 15 °С. Срок хранения 3 мес со дня его розлива.

ЛИТЕРАТУРА

Напиток медовый «Золотой улей»

Технические условия регламентируют требования к медовому алкогольному напитку, получаемому путем сбраживания медового сусла, и исходному сырью, расфасовке, упаковке, приему, методам анализа, хранению, транспортировке, го­тового продукта.

Аромат напитка — с приятной свежестью, медовыми и цветочными тонами. Вкус — мягкий, гармоничный с выраженным медовым тоном. Цвет — от светло - до темно-золотистого. Объемная доля этилового спирта 14 %. Массовая концентрация Сахаров 80 г/дм3.

Хранят напиток при температуре от 8 до 14°С. Гарантийный срок хранения 3 мес со дня его розлива.

Раствор прополиса водный

Технические условия регламентируют требования к продукту, предназначенно­му для использования в качестве биологически активной добавки к пище.

Прополис. Экстракт концентрированный

Технические условия регламентируют требования к экстракту, получаемому из прополиса с помощью этилового спирта, в том числе содержание в экстракте ток­сичных элементов и пестицидов. Продукт предназначен для использования в каче­стве биологически активной добавки к пище, приготовления пищевых смесей, а также для наружного применения.

Предусмотрен выпуск прополиса в двух формах с массовой концентрацией су­хих веществ 50 и 70 %.

Напиток пенный «Медовуха»

Технические условия регламентируют требования к продукту, получаемому пу­тем сбраживания меда натурального с добавлением цветочной пыльцы и экстракта прополиса.

Цвег — от светло-желтого до светло-коричневого. Аромат — приятный, с пре­обладанием медовых тонов. Вкус — умеренно сладкий с легкой горечью. Объемная доля этилового спирта 9%. Массовая концентрация Сахаров 8...11 %.

Гарантийный срок хранения напитка 11 дней со дня его розлива.

, , Пчеловодство в фермерском хозяй­стве. — М.: Информагротех, 1995. — 92 с.

, С, Заготовка, хранение, конт­роль качества и подлинности молочка маточного пчелиного. — Сочи, 1998. — 16 с.

Специализация в пчеловодстве. — М.: Россельхозиздат, 1970.-176 с.

КайасА. Пыльца. — Бухарест.: Апимондия, 1975. — 120 с.

Кирьянов 10. Н., Технология производства и стандартизация продуктов пчеловодства. — М.: Колос, 1998. — 160 с.

, Получение и использование продуктов пчеловод­ства. — М.: Нива России, 1993. — 285 с.

, Содержание пчелиных семей с основами селек­ции. — М.: Колос, 1995. — 400 с.

, , Пчеловодство. — М.: Колос, 1999. — 395 с.

//. Пчелиный яд: свойства, получение, применение. — Н. Новгород.: Изд-iio ННГУ, 1995.-224 с.

, Маточное молочко пчел: свойства, получение, применение. — Краснодар.: Агропромполиграфист, 2000. — 216 с.

, Технология производства цветочной пыльцы (об­ножки) на пасеках. Рекомендации. — М.: МСХ РФ, 1995. — 22 с.

, Пчеловодный инвентарь, пасечное оборудова­ние. Справочник. — М.: Агропромиздат, 1988. — 160 с.

Вывод пчелиных маток. — М.: Колос, 1983. — 80 с.

Технология получения и анализа маточного молочка пчел на промышленных пасеках. — Краснодар, 1995. — 16 с.

С, , Научно обоснованная технология производства продуктов пчеловодства. — Краснодар. — 2000. — 178 с.

Вывод пчелиных маток серой горной кавказской породы в специ­ализированных разведенческих хозяйствах. — Рязань, 1974. — 92 с.

, , и др. Книга пчеловода. — М.: Росаг-ропромиздат, 1992.— 251с.

Технология продуктов пчеловодства. — М.: Колос, 1979. — 160 с.

С, Технология получения прополиса на пасеках. Рекомендации. — М.: Центр научно-технической информации, пропаганды и рек­ламы, 1992. — 16 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1.  Биологические предпосылки содержания пчелиных семей и получения продук­
тов пчеловодства............................................................................................................. 3

2.  Технология получения меда....................................................................................... 10

2.1.  Факторы, влияющие на выращивание расплода в пчелиных семьях................ 11

2.2.  Предупреждение роения......................................................................................... 13

2.3.  Факторы, влияющие на продуктивность пчелиной семьи................................... 14

2.4.  Отбор медовых сотов............................................................................................ 24

2.5.  Инвентарь и оборудование, применяемые при получении меда......................... 26

2.5.1.  Ульи............ .'................................................................................................... 26

2.5.2.  Погрузочио-разгрузочные и транспортные средства................................. 34

2.5.3.  Пчеловодные передвижные павильоны...................................................... 41

2.5.4.  Инвентарь и оборудование для распечатывания сотов и откачки

меда........................................................................................................................... 44

2.6. Пасечные постройки............................................................................................... 56

3. Технология получения и переработки воскового сырья......................................... 5S

3.1.  Взаимосвязь состояния желез и восковыделенпя................................................ 5.S

3.2.  Факторы, влияющие на восковыделенпе и отстройку сотов пчелами................ 60

3.3.  Старение сотов....................................................................................................... 65

3.4.  Отстройка новых сотов.......................................................................................... 69

3.5.  Сортировка и хранение сотов................................................................................ 74

3.6.  Классификация воскового сырья и методы его переработки.............................. 75

3.7.  Переработка воскового сырья на пасеках............................................................. 78

3.7.1. Оборудование для переработки воскового сырья...................................... 7.x

3.7.2. Качество воска и пасечных вытопок............................................................ 83

3.7.3. Транспортировка и хранение воска и воскового сырья.............................. 85

3.7.4. Ветеринарно-санитарные требования к воску и восковому сырью........... 86

3.7.5. Техника безопасности труда.......................................................................... 87

3.8.  Заводская переработка воскового сырья............................................................. 87

3.9.  Очистка и осветление воска................................................................................... 93

3.10. Производство вощины.......................................................................................... 94

4. Технология получения маток...............................................................................

4.1.  Формирование семей-воспитательниц..............................................................

4.2.  Мечение маток..................................................................................................

4.3.  Получение плодных маток................................................................................

4.4.  Инструментальное осеменение пчелиных маток.............................................

5.  Технология получения маточного молочка.......................................................

6.  Технология получения цветочной пыльцы.........................................................

6.1. Сбор пчелами пыльцы.......................................................................................

174

...........

6.2. Устройство пыльна 1.Ч-.1МГ ни.,., ,, ,,, i...........

6.3. Использование мч, шммч. ечей л ш > 1«>Р'' "Ы h. iii. i................................т

6 4 Консервирование ш«-........... имми. пм

................

7 Технология получения перш

.....

8. Технология получении нршнчиса

143 9 Технология поучении нчг шпон» иди-сырца

9Л. Строение п фии. ш.и - п......... .их *.-.с, и жл лоиосж. н, аппарат;,■ рабочих........ ^

"ГУимическип,,.< ,.,». .„„.чимич. ч-ми - и фи шческне свойства пчелиного ^

яда...............................................................................................................................

9.3. Способы мч пчеиия ичг-мпимо яд.1 ................................................

10 Тех1Ю1..1и« .,...-ii|m. ii. b...u• i-.ii семей и формирование пакетов пчел..........

ЮЛ. Срок.. <Ь>,,м,.......... и,.,,«,wm и значение плодных маток.................

1 П 1 '1>мшг 1 ihi »ПМ ИР* 'ИЛИ ИМ ШВОДКОВ................................................................................................................. «/--1

10 3 Исп!'м.«'и!.и. .ч ич-тс. мых роев для увеличения насеки.........................

10.4. Техно ю1 ii-,i upon 11ЮЛС1ПЛ пакетных пчел .......................................................................................

ПРи, ожаиг, I I Кремень пормлтпвно-гехническои документации на продукты ^
пчелопо |,; им I! п\ кчмпо пиши.....................................................

■> Кт. кт. v. n.к. п.пешк;. состава пищевых добавок и напитков на основе продук-
Го1, !!:,!• mho:.';iua. l:.:.L-1I().4ciicTUyramHNi техническим условиям.....................

...............................................

Jhimcputnyihi....................................................................

/ ' /

.-■ /•■

-//.//

Учебное издание

, ,

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА

Учебное пособие для вузов

Художественный редактор

Технические редакторы ,

Корректор

Лицензия № 000 от г.

Сдано в набор. Подписано в печать. Формат 60x88 1/16. Бумага офсетная № I.

Гарнитура Ньютон. Печать офсетная. Усл. печ. л. 10,78. Уч.-изд. л. 11,82.

Изд № 000. Тираж 2000 экз. Заказ "ззб «С № 000.

Федеральное государственное ордена Трудового Красного Знамени

унитарное предприятие «Издательство «Колос», ГСП-6, Москва, Б-78, Садовая-Спасская, 18.

Типография , Москва, Илимская, 7.