(стр. 7 )

10.  «Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы» (ОрелГТУ, 2002 г.);

11.  «Разработка способов повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы» (ОрелГТУ, 2004 г.);

12.  «Совершенствование технологии хмелевой закваски и исследование ее микробиологического состава» (ОрелГТУ, 2004 г.);

13.  «Разработка нового ассортимента ржаных сортов хлеба функционального назначения» (ОрелГТУ, 2006 г.);

14.  «Разработка рецептурно-технологических аспектов нового ассортимента мучных кондитерских изделий» (ОрелГТУ, 2006 г.);

15.  «Разработка способов повышения безопасности хлеба из цельного зерна пшеницы и ржи» (ОрелГТУ, 2006 г.);

16.  «инновационные аспекты разработки технологии хлеба из проросшего зерна пшеницы» (Московский государственный университет пищевых производств, 2008 г.);

17.  «Разработка технологии макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности с изолятами растительных белков» (Воронежская государственная технологическая академия, 2009 г.)

Подготовлены к защите кандидатских диссертаций:

1.  Байбашева Джаминат Камалутдиновна «Разработка технологии ржано-пшеничного хлеба функционального назначения»;

2.  «Обоснование использования продуктов переработки сахарной свеклы в производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки»;

3.  «Разработка технологии бисквитного полуфабриката функционального назначения».

Защита дипломных проектов студентов-выпускников 2005 года

Наиболее значимые научные труды и публикации:

1.  Корячкина, виды мучных и кондитерских изделий. Научные основы, технологии, рецептуры [Текст] / . – Орел: изд-во «Труд», 2006. – 496 с.

2.  Игнатьев, животноводство [Текст] / , , . – Кемеровское книжное изд–во, 1983. – 244 с.

3.  Корячкина, в производстве мучных изделий [Текст] / , Баранов B. C. – Кемеровское книжное издательство, 1986. – 97 с.

4.  Игнатьев, животноводство [Текст] / , , и др. – Кемеровское книжное изд-во, 1989. – 255с.

5.  Корячкина, виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / . – Орел: Изд-во “Труд” ,1996. – 187 с.

6.  Корячкина, виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / . – Орел: Изд-во “Труд” , 2001. – 213 с.

7.  Корячкина, -практический опыт применения стандартов серии ИСО 14000 при разработке системы экологического менеджмента на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] / , , . – Москва, 2003, г. 170 с.

8.  Плаксин, и применение пищевых добавок из растительного сырья [Текст] / , – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2003. – 134 с.

9.  Корячкина, кукурузного белкового концентрата в технологии пшеничного хлеба [Текст] / , , . – Москва, 2003. – 128 с.

10.  Корячкина, изделия: способы повышения качества и пищевой ценности [Текст] / , . – Орел: изд-во «Труд», 2006. – 276 с.

11.  Корячкина, основных показателей качества теста в процессе брожения [Текст] / С. Я Корячкина, , // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1974. – №9.– С. 9–10.

12.  Корячкина, поверхностно-активных веществ на структурно-механические свойства теста и качество хлеба [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1975. – № 2. – С. 68–71.

13.  Корячкина, интенсивности замеса на реологические свойства теста и качество хлеба с добавлением поверхностно-активных веществ [Текст] / С. Я Корячкина, // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1975. – № 4. – С. 157–159.

14.  Корячкина, между реологическими свойствами теста и показателями качества хлеба с добавлением поверхностно-активных веществ [Текст] / С. Я Корячкина, // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1975. – № 6. – С. 22–29.

15.  Корячкина, способов внесения поверхностно-активных веществ на качество хлеба [Текст] / С. Я Корячкина, // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1977. – № 7. – с. 19–20.

16.  Корячкина, между показателями свойств мякиша хлеба и теста с ПАВ [Текст] / С. Я Корячкина, // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология.– 1978. – № 2.– С. 129–131.

17.  Корячкина, изделий из дрожжевого теста с добавлением морковного пюре [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПишепром, серия: Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность. – 1982. – Вып. 6. – С. 14–17.

18.  Корячкина, характеристики заварного теста из муки разного качества [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром, серия: Кондитерская промышленность. – 1982. – Вып.7. – С. 15.

19.  Корячкина, полуфабрикаты пониженной калорийности Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром, серия: Кондитерская промышленность. – 1983. – Вып. 6. – С. 9–10.

20.  Корячкина, бисквитный полуфабрикат [Текст] / С. Я Корячкина, , // Общественное питание. – 1983. – № 8. – С. 12–14.

21.  Корячкина, изделия из заварного теста [Текст] / С. Я Корячкина, , // Общественное питание. – 1983. – № 11. – С. 26–27.

22.  Корячкина, качества хлебобулочных изделий при внесении овощных добавок [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром, серия: Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность. – 1983. – Вып. 3. – С. 9–10.

23.  Корячкина, различных улучшителей на сохранение свежести булочных изделий [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 25.05.83. № 000 пщ-Д 83. – С. 103.

24.  Корячкина, эмульсии на растительном масле с овощами на качество булочных изделий [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 25.05.83. № 000 пщ-Д 83. – С. 104.

25.  Корячкина, хлебобулочных изделий с добавлением овощей [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 27.12.83. № 000 пщ-Д 83. – С. 119.

26.  Корячкина, внесения овощей в тесто [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 22.12.83. № 000 пщ-Д 83. – С. 119.

27.  Корячкина, тесто с овощами [Текст] / С. Я Корячкина, , // Общественное питание. – 1984. – № 4. – С. 42.

28.  Корячкина, морковного пюре на качество хлеба, свойства теста и свойства его компонентов [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1984. – № 4. – С. 129–131.

29.  Корячкина, овощных добавок на скорость созревания теста [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 19.06.84. № 000 пщ-Д 84. – С. 109.

30.  Корячкина, овощей на реологические свойства теста [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 24.04.84. № 000 тц-Д 84. – С. 101.

31.  Корячкина, эмульсии на основе растительного масла с овощами в производстве изделий из песочного теста [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИ торговли. Деп. в сб. «Вопросы совершенствования технологии и общественного питания» № 30.– то-84.– Деп. 25.09.84.– С. 7–10.

32.  Корячкина, оценка мучных изделий с добавлением овощей [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИ торговли. Деп. в сб. «Вопросы совершенствования технологии и общественного питания» № 31. – то-84. – Деп.25.09.84. – С. 216–219.

33.  Корячкина, овощей в производстве бисквитных полуфабрикатов [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1984. – № 5. – С. 11–12.

34.  Корячкина, с овощами [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1984. – № 6. – С. 41–44.

35.  Корячкина, – улучшители качества изделий из дрожжевого теста [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология.– 1985.– № 2. – С. 91.

36.  Корячкина, овощных добавок на содержание ароматобразующих веществ в дрожжевом тесте и готовых изделиях [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 07.08.85. – № 11. – С. 65.

37.  Корячкина, полуфабрикаты пониженной калорийности [Текст] / С. Я Корячкина, , // Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология. – 1985. – № 6. – С. 37–39.

38.  Корячкина, ценность бисквитов с овощными добавками [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 03.01.85. № 000 пщ 85. – С. 119.

39.  Корячкина, структурно-механических свойств мякиша бисквитов с овощными наполнителями в процессе хранения [Текст] / С. Я Корячкина, , // ЦНИИТЭИПищепром. – Деп. 03.01.85. № 000 пщ 85. – С. 119.