Современные технологии кормоприготовления в животноводстве (стр. 3 )

Жиры.

Жир кормов, является источником высокомолекулярных (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой) и низкомолекулярных (уксусной, пропионовой, масляной) жирных кислот. Все они участвуют в молокообразовании и синтезе его составных частей. Жир кормов служит также источником незаменимых жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой. В практике молочного скотоводства в рационах коров с суточным удоем выше 20 кг, как правило, бывает недостаточно, сырого жира. В такие рационы рекомендуется включать некоторое количество жира, отходов масло-жировой промышленности.

Жиры выполняют в организме животных разнообразные и сложные фи-

зиологические функции. Они служат источником энергии, концентрация которой в них в 2,5 раза больше, чем в других органических веществах. В так называемом протоплазматическом жире (жир клеток животного организма) растворяются витамины А, Д, Е, К, которые затем включаются в обменные процессы.

В состав жира входят предельные и непредельные жирные кислоты. От их соотношения зависит температура плавления животного жира. В растительных кормах преобладают непредельные жирные кислоты, отчего жир в таких кормах характеризуется низкой температурой плавления. Это существенно сказывается на физических свойствах животного жира при скармливании указанных кормов. Такие корма, как кукуруза, овес, рыбная мука, шроты подсолнечниковые и др. богаты жирами с высоким содержанием непредельных жирных кислот. В жире этих кормов в дополнение к главной жирной кислоте (олеиновой) в различных количествах присутствуют линолевая и линоленовая кислоты.

Семена масличных культур являются источником линолевой кислоты, а семена льна — линоленовой. Поэтому поросята и птица, которые в своем рационе обычно получают жмыхи я шроты, полностью обеспечены незаменимыми жирными кислотами. Жвачные в достатке получают их с пастбищной травой летом и с зерновыми концентратами зимой. Считают, что недостаточность незаменимых жирных кислот у жвачных животных практически маловероятна.

Распределение жира в зерновых кормах крайне неравномерно: в клетках зародыша содержание его колеблется от 12,4 (у ржи и ячменя) до 40% (у кукурузы).Бедны жиром корни и клубни растений.

Витамины.

В группу биологически активных веществ входят витамины, гормоны, ферменты, фитонциды и другие органические соединения.

Витамины — органические вещества, выполняющие различные функции в процессах обмена. Различают витамины, растворимые в жирах и растворимые в воде. К первой группе относятся витамины А, Д, Е, К, ко второй — витамины группы В и С. При недостатке витаминов у животных обнаруживаются заболевания, называемые авитаминозами.

Гормоны — органические соединения различной химической природы,

обладающие способностью регулировать в организме нормальные превращения белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. Вырабатываются гормоны железами внутренней секреции (тироксин — гормон щитовидной железы, инсулин — гормон поджелудочной железы), функциональная деятельность которых регулируется центральной нервной системой. Ферменты также являются органическими соединениями. Они выполняют функцию катализаторов в живой клетке.

Одним из характерных свойств ферментов является их специфичность.

Под этим термином понимают, в данном случае, свойство ферментов участвовать в превращениях (распаде или синтезе) одного или нескольких веществ, близких по природе. Например, фермент амилаза расщепляет крахмал, мальтаза — мальтозу и т. д. Без специфичности действия ферментов не был бы возможен последовательный обмен веществ в клетках, а следовательно, и сама жизнь.

Фитонцидами называют летучие и растворимые в воде продукты обмена веществ растений, губительно действующие на простейшие организмы. В состав фитонцидов входят различные вещества: альдегиды, глюкозиды, синильная кислота и др.

Неорганические вещества в кормах представлены макро-, микро - и ультрамикроэлементами. Величина, характеризующая содержание их в корме, выражается для макроэлементов в граммах, для микроэлементов — в миллиграммах и микрограммах. Еще в меньших количествах присутствуют в кормах ультрамикроэлементы.

Зольная часть корма содержит почти все химические элементы периодической системы , однако главными компонентами золы в растениях являются калий и кремний.

По минеральному составу все корма условно можно разделить на щелочные и кислотные. Для питания очень важно не только абсолютное содержание в кормах щелочных и кислотных элементов, но и их соотношение. В организме животных всегда должен быть некоторый избыток щелочей, которые выполняют роль резерва для нейтрализации поступающих в кровь кислот. На одну часть щелочных элементов рациона должно приходиться 0,8 части кислотных. Принято считать, что минеральная часть зеленых и сочных кормов обладает щелочными, а концентрированных зерновых — кислотными свойствами.

На химический состав кормов оказывают влияние самые разнообразные факторы, важнейшими из которых являются географические и метеорологические условия, состав почвы, агротехника возделывания, время и способы уборки, технология консервирования, условия хранения и др.

Понятие о кормах и их классификация.

Комбинированные корма — смеси заводского изготовления, состоящие из компонентов, подобранных на основе научных данных о рациональном питании животных. Эта группа кормов играет исключительно большую роль в организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Отечественная и мировая практика показывает, что применение комбикормов и кормосмесей позволяет получить от животных более высокую продуктивность при экономном расходовании кормов. Отдельные корма не могут содержать все необходимые элементы питания и поэтому недостаточно полноценны. При смешивании же кормов в различных комбинациях получаются полноценные корма.

Комбикорма приобретают огромное значение в связи с интенсификацией животноводства, так как высокопродуктивные животные особенно нуждаются в полноценном кормлении. Как показывает опыт, комбикорма, сбалансированные по питательным веществам и обогащенные витаминами и микроэлементами, повышают продуктивность животных на 20—30% и более.

По назначению различают полнорационные комбикорма, комбикорма-

концентраты, специальные комбикорма и балансирующие добавки, Комбикорма-концентраты предназначены для компенсации недостатка питательных веществ в основной части рациона. Скармливают их в составе рационов в дополнение к грубым, сочным и другим местным кормам.

Заменители цельного молока (ЗЦМ) по химическому составу должны быть близкими к цельному молоку, хорошо перевариваться, содержать протеин высокой биологической ценности. Полноценность заменителя определяется прежде всего аминокислотным составом, а также, содержанием полноценного жира.

Балансирующие добавки (белковые, белково-витаминные — БВД, белково-витаминно-минеральные — БМВД и др.) представляют собой смесь кормов с большим содержанием протеина, витаминов и минеральных веществ. Предназначены они главным образом для производства комбикормов непосредственно в хозяйствах на основе зернофуража собственного производства. Рецепты добавок разрабатывают с учетом содержания в основных кормах названных выше элементов питания. Кроме того, они могут быть использованы для обогащения простых кормовых смесей, в состав которых входят-2—3 зернофуражных ингредиента.

Премиксы — это однородная смесь биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, аминокислот, иногда антиокислительных и терапевтических средств) в наполнителе. В качестве наполнителя используют пшеничные отруби, кормовые дрожжи или муку из подсолнечникового и соевого шротов. Премиксы вводят в комбикорма в небольших количествах — 1— 3% общей массы. В зависимости от назначения и состава премиксы могут быть витаминные, минеральные, витаминно-минеральные и др.

Применение премиксов способствует повышению усвояемости питательных веществ организмом животных и птицы, а также обеспечивает высокие воспроизводительные способности животных. В последнее время в комбикормовой промышленности широко применяется гранулирование разных видов кормов. Особенно важно то обстоятельство, что при гранулировании и брикетировании имеется возможность путем введения соответствующих добавок получать полноценные рационы для различных видов и возрастных групп животных.

Отходы маслоэкстракционного производства. В кормовом отношении исключительно ценны остатки маслоэкстракционного производства — жмыхи и шроты. Жмыхи и шроты богаты фосфором, витаминами группы В, но бедны кальцием и каротином. Их рекомендуется включать в рационы всех видов животных, но особенно в рационы молочного скота, племенных и растущих животных.

Жмыхи размельчают только перед употреблением, так как они гигроскопичны и быстро плесневеют.

Остатки свеклосахарного производства. При переработке сахарной свеклы па заводах, кроме сахара, получают два кормовых продукта — свекловичный жом и мелассу (кормовая патока).

Меласса представляет собой сгущенный маточный раствор после кристаллизации сахара. Это углеводистый корм, он не содержит ни клетчатки, ни жира; протеин состоит в основном из амидов.

Остатки мукомольного производства. Виды мельничных отходов и их

кормовое значение зависят от перерабатываемого сырья. Наибольшее распространение в качестве кормовых продуктов имеют отруби, зерновая сечка, мучная (мельничная) пыль, - кормовая мука и зерновая шелуха.

Кормовая мука — это мучки, образующиеся в процессе переработки зерна на крупу. Как высокопитательный корм она применяется в комбикормах.

Зерновая шелуха (гречихи, проса, подсолнечника и др.) содержит много клетчатки, а потому ее кормовая ценность невысокая.

Отходы крахмального производства. Основным сырьем для получения

крахмала являются картофель и хлебное зерно, после измельчения которых крахмальная мука вымывается водой. Остатки в виде мезги используют в корм животным.

Картофельная мезга — водянистый углеводистый корм (воды до 86%).

Скармливают ее жвачным животным сразу же после выхода из производства.

Переваримость органического вещества этого корма 82%.

Пивная дробина — побочный продукт производства пива (в основном изячменя). Содержит оболочки зерна, частицы ядра зерна, много БЭВ, почти весь жир и белок зерна ячменя.