Вестник Теоретический и научно-практический журнал (стр. 17 )

Таблица 2. Лейкоцитарная формула крови коров красно-пестрой породы

и симментальской породы австрийской селекции

Лейкоциты	Красно-пестрая порода, n = 6	Симментальская порода, n = 7	t	Р<
Б	1 ± 0,2	1 ± 0,2	0,58	0,1
Э	9 ± 2,6	19 ± 2,1	2,84	0,05
Нейтрофилы	М	0 ± 0	0 ± 0	0,00	0
Ю	1 ± 0,2	1 ± 0,2	0,55	0,1
П	10 ± 2,3	9 ± 1,5	0,31	0,1
С	17 ± 1,8	16 ± 2,5	0,27	0,1
Л	62 ± 2,4	54 ± 2,9	2,22	0,05
Мон	2 ± 0,2	2 ± 0,2	0,55	0,1

Белки крови являются важным показателем, который характеризует уровень метаболизма в организме животных. Они являются строительным материалом для клеток тканей самого организма, а также активно участвуют в образовании различных видов продукции. Основными белками крови являются альбумины и глобулины. Их соотношение принято называть белковым коэффициентом. Глобулины в свою очередь делятся на б-, в - и г-фракции. Альбумины выполняют транспортную и трофическую функции. Они транспортируют жирные кислоты, пигменты желчи, некоторые катионы.  Трофическая функция заключается в том, что они являются источником аминокислот и участвуют в синтезе тканевого белка. Гамма-глобулины синтезируются в печени, б - и
в-глобулины участвуют в транспорте холестерина, фосфолипидов, стероидных гормонов, и г - глобулины являются носителями антител.

Все белки определяют вязкость крови, создают в крови онкотическое давление, которое необходимо для регуляции обмена воды между кровью и тканями, поддерживают рН крови на постоянном уровне. Результаты наших исследований показаны в таблице 3.

Таблица 3. Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови

и уровень резервной щелочности крови у коров опытной станции ВГАУ

Показатели	Симменталы австрийской селекции	Красно-пестрая порода
Белок, г/л	88,25	90,2
Альбумины, г/л	21,74	14,31
Глобулины, г/л	66,51	75,89
в т. ч. б-глобулины	16,70	17,98
в-глобулины	9,37	17,36
г-глобулины	40,44	40,55
Белковый коэффициент	0,32	0,20
Резервная щелочность, мг%	500	550

Белковый коэффициент характеризует соотношение альбуминов и глобулинов в плазме крови. Он должен быть меньше единицы. От его величины зависит показатель СОЭ. При увеличении количества глобулинов повышается СОЭ. По нашим данным, количество глобулинов превышает норму и белковый коэффициент снижен у красно-пестрых коров до 0,20; у симменталов до – 0,32.

Резервная щелочность является показателем, характеризующим работоспособность и продуктивность организма. Она создается суммой всех щелочных веществ, главным образом гидрокарбонатов Na и K, которые нейтрализуют кислые продукты обмена веществ и поддерживают рН крови на уровне 7,3-7,5. Установлено, что чем выше щелочной резерв, тем больше кровь защищена от кислых метаболитов.

Как видно из данных таблицы 3, количество общего белка у коров как одной, так и другой породы несколько выше верхней границы физиологической нормы, которая может достигать у дойных коров 86-87 г/л. Незначительное превышение, на наш взгляд, связано с тем, что обе группы животных находились в разгаре лактации. Разница в содержании белка в сыворотке крови у коров симментальской и красно-пестрой пород незначительна. Превышение на 2,2% составило у красно-пестрых коров, но эта разница статистически не подтверждается. Незначительное превышение общего белка у коров красно-пестрой породы мы можем связать с наиболее выраженной адаптацией у местных животных.

Сравнивая результаты определения белковых фракций у коров разных пород, отмечали уменьшение альбуминовой фракции белка по сравнению с нормой. Причем у красно-пестрых коров альбуминов было на 35% меньше, чем у симменталов. Снижение количества альбуминов в крови может говорить об уменьшении синтетических процессов в организме, особенно синтеза различных белков тела.

По сумме глобулинов исследуемые породы отличались незначительно, у красно-пестрых коров глобулинов было больше на 12%. Однако в некоторых фракциях глобулинов наблюдались значительные отличия. Количество в-глобулинов у красно-пестрой породы коров было в пределах физиологической нормы, а у симменталов – в два раза меньше и, соответственно, ниже нормы.

Содержание б - и г-глобулинов у коров обеих пород было примерно одинаковым. Количество б-глобулинов соответствовало физиологической норме. Количество
г-глобу-линов оказалось значительно выше нормы. Повышение содержания
г-глобулинов как у симменталов, так и у красно-пестрых коров показывает высокий уровень антител в крови.

Резервная щелочность у коров красно-пестрой породы находится на более высоком уровне. Это превышение составило 10% по сравнению с животными симментальской породы австрийской селекции. Таким образом, эти данные так же указывают на более высокий уровень адаптации животных красно-пестрой породы.

В настоящее время доказано, что процессы свободнорадикального окисления липидов являются одной из важнейших сторон метаболизма и играют существенную роль в обеспечении процессов жизнедеятельности. Стационарный уровень интенсивности перекисного окисления липидов характерен для всех нормальных клеток и тканей и является одним из основных биологических инструментов модификации свойств биомембран и мембранозависимых процессов [1].

Интенсивность этого класса биохимических реакций в организме, с одной стороны, определяется деятельностью систем, генерирующих свободные радикалы и, прежде всего, активные формы кислорода, а с другой – многоуровневой системой антиоксидантной защиты [2].

Согласно современным представлениям, многие жизненно важные метаболические и физиологические процессы, протекающие в организме, тесно связаны со свободно-радикальным окислением. В то же время этот вид окисления является универсальной неспецифической основой патогенеза различных заболеваний и негативного воздействия факторов среды [3].

Исследование отдельных ферментативных звеньев антиоксидантной защиты организма позволяет приблизиться к пониманию механизмов функционирования организма, как целостной системы и, благодаря этому, создает условия для решения проблем, связанных с повышением устойчивости животных к неблагоприятным факторам.

Каталаза (КФ 1.11.1.6) – гематинсодержащий фермент, разрушающий перекись водорода, накапливающуюся в результате окислительно-восстановительных реакций. В эритроцитах каталаза обладает наибольшей активностью, так как находится в комплексе с коферментом НАДФН, предотвращающим его инактивацию.

Пероксидаза (КФ 1.11.1.7) содержит всего одну гемовую группу на одну молекулу фермента и восстанавливает Н2О2 до воды, используя в качестве доноров водорода фенолы, амины, органические кислоты. Пероксидазная активность крови обусловлена, в основном, ее наличием в гранулоцитах.

Церулоплазмин (ферроксидаза, КФ 1.16.3.1) функционирует в крови и перехватывает свободно-радикальные формы кислорода, предохраняя от их повреждающего действия липидосодержащие клеточные биоструктуры. Связывание супероксиданион-радикалов церулоплазминов происходит с участием пары ионов меди. При этом происходит восстановление кислорода до воды. Церулоплазмин сохраняет антиоксидантную активность в условиях интенсивной генерации активных форм кислорода.

Поэтому первоочередную роль в поддержании нормального уровня обмена перекиси водорода и предотвращении ее накопления в клетках и тканях играют ферменты: каталаза, пероксидаза, церулоплазмин.

Результаты наших исследований показали (табл. 4), что активность фермента каталазы была несколько выше (в 1,1 раза) у коров красно-пестрой породы и составила 27,88 ± 2,26 мкМ Н2О2 /л⋅мин 103, а в крови коров симментальской породы австрийской селекции – 25,45 ± 2,02 мкМ Н2О2 /л⋅мин 103.

Таблица 4.  Параметры состояния антиоксидантной защитной ферментной системы крупного рогатого скота красно-пестрой породы отечественной селекции

и симментальской породы австрийской селекции (Р < 0,05 – 0,001) 

Показатели крови	Симментальская порода	Красно-пестрая порода
Каталаза, мкМ Н2О2 / л⋅мин 103	25,45 ± 2,02	27,88 ± 2,26
Пероксидаза, ед. опт. пл./ л⋅сек	39,94 ± 2,11	49,83 ± 2,89
Церулоплазмин, мкМ / л⋅мин	373,22 ± 12,11	408,24 ± 12,42

Активность пероксидазы также была выше в крови красно-пестрых коров (в 1,25 раза) и составила 49,83 ± 2,89 ед. опт. пл. / л⋅сек, а в крови коров симменталов активность пероксидазы составила: 39,94 ± 2,11 ед. опт. пл. / л⋅сек.

Содержание церулоплазмина в крови красно-пестрых было выше и составило 408,24 ± 12,42 мкМ /л⋅мин, а в крови симменталов в 1,09 раза меньше: 373,22 ±
12,11 мкМ /л⋅мин.