Микробиологический и санитарный контроль проводят с целью своевременного обнаружения источников и очагов инфекции на производстве.
Микробиологический контроль заключается в определении общего количества микроорганизмов в объекте исследования (продукта) и наличия среди них вредных для производства. Санитарно-гигиенический контроль заключается в определении содержания бактерий группы кишечной палочки. (коли-титр и коли-индекс) в различных производственных жидкостях, аппаратуре и оборудовании, а также в воде и в воздухе.Здесь повторить понятие коли-титр, коли-индекс, Сказать о нормативах (вода, воздух)
Методы оценки воды, воздуха и почвы.
К объектам санитарно-гигиенического контроля относят оборудование и аппаратуру, коммуникации, посуду и инвентарь, руки и спецодежду производственного персонала, воду, воздух, вспомогательные материалы производства.
Объекты санитарно-гигиенического контроля оценивают путем взятия смывов, с последующим посевом на питательные среды. Далее результаты сопоставляют с нормативными данными предусмотренными ГОСТами или нормативными документами конкретного производства.
Лекция №13
Тема: «Микробиология кожевенно-мехового сырья и шерсти»
План
Микробиология кожевенно-мехового сырьяА) Микрофлора парной шкуры (плакат – рис. возбудители порчи)
В) Кожевенно-меховое сырье как возможный источник инфекции
Б) Прижизненное повреждение шкур, вызываемое микроорганизмами
Г) Консервирование кожевенного сырья
Д) Исследование шкур на сибирскую язву
Литература
1. Микробиология. - М.:Агропромиздат,1989.-С.335-339.
1.Микробиология кожевенно-мехового сырья
А) Микрофлора парной шкуры (плакат – рис. возбудители порчи).
Источник микрофлоры парной шкуры – навоз, почва, вода, воздух и предметы обработки. Встречаются разные микроорганизмы, обладающие протеолитическими и другими свойствами. Процесс разложения начинается в местах скопления грязи, в складках и изгибах шкуры. Из таких мест выделяют до 20 видов протеолитических мезофильных бактерий. Через протоки желез и волосяные сумки микробы проникают в ткань. Если среда слабощелочная, то они начинают бурно размножаться. Начало распада тканей можно обнаружить по изменению цвета, консистенции и гнилостному запаху.
Дать характеристику микробов –возбудителей порчи:
btilis
2.Bac. mesentericus
3.Bac. megatherium
4.Bac. mycoides
5.Pr. vulgaris
6.E. coli
7. Monococcus
8. Streptococcus
9. Cl. putrificum
10. Cl. sporogenes
На поверхность шкуры выходят волосы, выводные протоки сальных и потовых желез, в которых могут быть микробы. Подкожная клетчатка бывает стерильной, и микробы попадают на нее во время съемки и обработки шкуры.
Виды порчи.
Гнилостное разложение (Proteusvulgaris, E. coli, btilis, Bac. mesentericus, Bac. megatherium, Cl. putrificum, Cl. sporogenes)
Плесневение. Солевые пятна.Г) Консервирование кожевенного сырья
1.Соление
2. Мокросоленое консервирование
3.Сухосоленое консервирование
4.Пресносухое консервирование
5.Замораживание
В) Кожевенно-меховое сырье как возможный источник инфекции
Особенно опасно сырье от животных, возбудители болезней которых образуют споры (сибирская язва, эмкар). Чтобы не допустить распространения инфекции через кожевенно-меховое сырье, необходимо соблюдать ветеринарно-санитарные правила на складах и предприятиях по его переработки.
Вопросы для самоконтроля
1.Источники микрофлоры парной шкуры и место их локализации.
2. Какие микробы принимают участие в разложении парной шкуры?
3.Как проводится консервирование кожевенного сырья? Охарактеризовать наиболее распространенные способы.
4. Как предотвратить шерсть от порчи?
5. В каком случае кожевенно-меховое сырье может быть источником инфекции?
Лекция №14
Микробиология навоза
План
1.Микрофлора навоза и ее роль в создании органического удобрения
2. Способы хранения навоза. Их характеристика.
3. Биотермическое обеззараживание навоза
Литература
1. Микробиология. - М.:Агропромиздат,1989.-С.339-342.
1.Микрофлора навоза и ее роль в создании органического удобрения
Навоз представляет собой хорошую среду для развития микроорганизмов, так как в нем содержится много органического вещества. В 1т навоза содержится 10 кг микробной массы, а в 1 г – до 90 млрд. живых микробных клеток. Микробы не только используют питательные вещества навоза, но и формируют его. Благодаря жизнедеятельности микробов навоз приобретает свойства органического удобрения.
Наряду с аммонификаторами, нитрификаторами, денитрификаторами, возбудителями брожений, плесневыми грибами и актиномицетами в навозе иногда содержатся и возбудители инфекционных болезней. Состав навоза непостоянен. Он зависит от соотношения в нем твердых и жидких выделений, количества и качества корма, подстилки, вида животных и других факторов. Так, конский и овечий навоз по сравнению с навозом крупного рогатого скота и свиней бывает богаче азотом, фосфором и калием. Предупредить потери ценных веществ в навозе и частично обезвредить егоможно путем правильного хранения. Существуют несколько способов хранения навоза: под скотом, плотный (анаэробный), рыхлоплотный (аэробно-анаэробный), рыхлый (аэробный).
2. Способы хранения навоза. Их характеристика.
Хранение навоза под скотом. Под животными навоз уплотняется, создаются анаэробные условия, в которых происходит умеренное развитие микробиологических процессов. При этом в навозе сохраняется большое количество ценных веществ, благодаря чему он становится хорошим органическим удобрением. Но следует помнить, что при таком хранении навоз разлагается. В воздухе помещений накапливаются аммиак и другие газы, которые разрыхляют слизистые оболочки животных и тем самым открывают ворота для инфекции. Часто возникают респираторные болезни. Испарение жидких выделений повышает влажность. И при наличии возбудителей развиваются дерматомикозы и другие кожные болезни. Такой навоз может стать источником бактериальных, бациллярных и вирусных болезней. Навоз под животными создает антисанитарные условия в помещениях. Поэтому их следует очищать, а навоз складировать в специально отведенном месте.
Плотное (анаэробное) хранение. Навоз укладывают в штабеля навозохранилища с обязательным уплотнением. Ширина штабеля 3-4 м, высота до 2,5 м, длина произвольная. Сверху навоз покрывают слоем торфа или земли толщиной 10-15см. При этом создаются анаэробные условия, в которых медленно развиваются микробиологические процессы и происходит незначительное повышение температуры (до 25-35С). Разложение органического вещества идет медленно, клетчатка слабо минерализуется. Сохраняется фосфорная кислота, сокращаются потери азота, поскольку аммиак соединяется с гуминовыми кислотами. При такой укладке навоза он перепревает только через 7-8 мес.
В плотном навозе основную роль играют неспорообразующие микробы. Среди них чаще встречаются кокки, затем представители родов Pseudomonas, Proteus, эшерихии. Бацилл и актиномицетов в таком навозе немного. (Таблица1)
Таблица 1 Содержание микроорганизмов при созревании плотного навоза (по данным ), млн. в 1 г массы
Группы микроорганизмов | Срок, прошедший со времени закладки навоза | ||||
Исходный материал | 15 дней | 1 мес | 2 мес | 4 мес | |
Бактерии | 940 | 2600 | 1800 | 140 | 130 |
Бацилы | 6 | 15 | 20 | 7 | 6 |
Актиномицеты | 1 | 1,6 | 1,8 | 0,9 | 1,5 |
Рыхлоплотное (аэробно-анаэробное) хранение. Навоз в штабеле вначале укладывают без уплотнения. В результате притока воздуха бурно развиваются микробиологические процессы, температура повышается до 50-50 С. Через 4-5 дней разогревшийся навоз кплотняют. Следующий слой навоза снова укладывают рыхло, затем после разогревания его снова уплотняют и так до образования штабеля. При разогревании увеличиваются потери органических веществ, происходит гибель неспорообразующих форм микробов, в том числе и патогенных.
Рыхлое (аэробное) хранение. Навоз укладывают рыхло, что создает аэробные условия и способствует бурному развитию микробиологических процессов. Аммонификаторы разлагают белковые вещества до аммиака. Такой же продукт получается при разрушении уробактериями мочевины. Затем аммиак становится пищей для нитрификаторов (аэробов), они окисляют его до нитритов и нитратов, то есть создают пищу для денитрофикаторов. В глубоких слоях денитрификаторы (анаэробы) восстанавливают соли азотной и азотистой кислот до молекулярного азота, который улетучивается в атмосферу. За 3-4 мес хранения в таком навозе сохраняется до 30-40% органического вещества.
Следует отметить, что микробиологические процессы интенсивно протекают при достаточном поступлении воздуха, а это наблюдается в той массе, которая расположена ближе к периферии. В глубине бурта перепревание навоза идет более медленно. В разогретой массе температура достигает 70-80С, что приводит к гибели вегетативных форм микробов, происходит частичная стерилизация навоза. Чем интенсивнее протекают микробиологические процессы, тем больше теряется ценных и очень важных для растений веществ – азота и фосфора. Взаимосвязь между способами хранения, количеством микробов и потерями сухого вещества навоза видна из данных, приведенных в таблице 2.
Таблица 2 Потери сухого вещества навоза при разных условиях хранения (по данным М. Степановой)
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 |
