Для обучающихся ОУ СПО в условиях введения ФГОС (стр. 24 )

Отчет председателя жюри

Областного тура Олимпиады обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования Свердловской области профессионального мастерства по образовательной программе

«Гостиничный сервис»

Олимпиады проходила 15 апреля 2013 г. в ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский колледж транспортного строительства». На площадке были созданы хорошие условия для проведения олимпиады, оборудование соответствовало требованиям для каждого из олимпиадных заданий.

Итоги олимпиады:

1 место - , студентка 3 курса ГБОУ СПО СО «Уральский колледж строительства, архитектуры и предпринимательства, подготовила , преподаватель спецдисциплин.

2 место - , студентка 2 курса ГБОУ СПО СО «Екатеринбургского экономико - технологического колледжа»,

3 место - , студентка 3 курса ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово - экономический техникум»,

4 место - , студентка 3 курса ГБОУ СПО СО «Екатеринбургского колледжа транспортного строительства»,

5 место - , студентка 1 курса ГБОУ СПО СО «Колледжа управления и красоты «Стиль».

Анализ заданий:

Задания теоретического и практического туров областного этапа Олимпиады профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования Свердловской области разработаны в соответствии с требованиями ГОС и ФГОС по специальности «Гостиничный сервис» и направлены на оценивание следующих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

Суть заданий состояла в следующем:

Для проведения теоретического тура был разработан тест, состоящий из 30 тестовых заданий, расположенных по росту уровня сложности. Максимальное количество баллов за выполнение комплексного теоретического теста – 30.

Практический тур состоял из двух частей:

Участникам необходимо было оценить качество уборки номера после выезда гостя в соответствии со стандартами отеля и внести предложения по улучшению интерьера номера с целью продвижения услуг отеля. Задание оценивалось в 30 баллов.

Участникам необходимо было представить жюри разработанный в домашних условиях вариант информационной папки для гостя (папка размещается в номере и включает в себя рекламные материалы отеля, правила проживания и др.). Задание начиналось с самопрезентации на иностранном языке (английский) в течение 3 минут. В мультимедийной презентации представлялись рекламные материалы гостиницы, предлагаемые гостям в период проведения в городе Всемирной универсальной выставки ЭКСПО-2020. Задание оценивалось в 40 баллов.

Оценка практических заданий производилась в соответствии с критериями, составленными на каждое задание:

Оценка качества подготовленного номера и предложения по улучшению интерьера номера с целью продвижения услуг отеля

Уровни деятель ности	Показатели	Макс балл
Аналитиче ский	Находит все ошибки в работе горничной	10
Анализирует состояние номера в соответствии с требованиями	5
Самосовер шен ствования	Предлагает рациональные пути благоустройства номера	5
Предлагает инновационные пути благоустройства номера	5
Предложения по благоустройству будут способствовать продвижению гостиничных услуг на рынке	5
	ИТОГО:	30

Оценка презентации

Уровни деятельности	Показатели	Макс. балл
Эмоцион - психолог	выразительность и эмоциональность выступления	3
улыбчивость, умение расположить к себе	3
Социальный	грамотность речевых формулировок, ясность, четкость, доступность и логичность изложения; умение донести информацию до слушателей	3
владение профессиональной терминологией; использование профессиональной терминологии на иностранном языке (английский)	3
владение мультимедийными средствами	3
Самосовершен ствования	оценивает возможность использования разработанного продукта	3
видит пути совершенствования продукта	3
ясно и четко отвечает на вопросы жюри	3
ИТОГО:	24

Оценка информационной карты

Уровни деятельности	Показатели	Макс балл
Регулятивный	Содержание папки соответствует заданию и выбранному стилю	4
Разделы информационной папки соответствуют требованиям	4
Информационная папка оформлена в соответствии с требованиями к подготовке печатных работ	4
Аналитиче ский	Адекватность способов решения задания; логичность; привлечение межпредметных знаний по проблеме;	4
Творческий	Инновационный дизайн папки гостя	4
Проявляет творчество и оригинальность в разработке папки	4
Отражение собственной позиции	4
Самосовершенствования	Экспертная оценка возможности использования разработанного продукта в гостиничном сервисе	4
ИТОГО:	32
	Понижающий коэффициент 2:	16

Анализ выполнения заданий участниками олимпиады

При выполнении теста наибольшие затруднения вызвали задания:

- знание документа, на основании которого гость имеет право ежедневно получать ключ от номера (затруднились ответить все участники),

- исторические сведения о развитии гостиничного сервиса,

- перевод текста на английском языке,

- работа с текстом документа,

- знание категорий отелей в Афинах.

Практические задания соответствовали уровню оценивания компетентности студентов СПО.

Первое задание состояло в том, чтобы найти ошибки в качестве уборки номера горничной, которые заложило жюри (18 ошибок) и внести предложения по совершенствованию благоустройства номера.

При анализе качества уборки номера никто из участников не нашел все ошибки. Большинство указывали от 8 до 12 ошибок, поэтому процент выполнения задания по этому критерию составляет 68% от максимума.

Анализируя пути благоустройства номера, участники предлагали в основном традиционные способы благоустройства, при этом некоторые обязательные требования были ими не указаны, поэтому по показателю «предлагает рациональные пути благоустройства номера» процент выполнения составляет 84%, а по показателю «предлагает инновационные пути благоустройства номера» - процент составляет только 20% от максимума. В целом жюри низко оценило возможность данных предложений для продвижения услуг отеля на рынке, только в 2 балла из 25.

Второе задание предполагало представление жюри разработанного в домашних условиях варианта информационной папки для гостя. Задание начиналось с самопрезентации на иностранном языке (английский) в течение 3 минут. Кроме представителя ЕЭТК участники оказались слабо подготовлены к самопрезентации на английском языке, хотя это задание должно было быть дома отработано.

В мультимедийных презентациях представлялись рекламные материалы гостиниц. Некоторые участники использовали материалы гостиниц города Екатеринбурга, некоторые сами придумывали проекты своих гостиниц, однако если эти материалы предназначены для предложения гостям в период проведения в городе Всемирной универсальной выставки ЭКСПО-2020, непонятно, как будут использованы материалы придуманных гостиниц? Участники недостаточно внимательно отнеслись к самим заданиям. Показатель «отражение собственных позиций» - 80%, однако оценка по показателям «инновационный дизайн папки», «творчество и оригинальность в разработке папки» оказалась только по 50% от максимума.

При подведении итогов победитель определялся в основном по практическому туру. Аксенова Анастасия показала хорошее знание требований к благоустройству гостиничного номера, ориентацию в инновационных требованиях.

Организационные условия проведения олимпиады соответствовали требованиям проведения олимпиады, площадка хорошо подготовилась к проведению олимпиады.

Выводы:

1. Участники олимпиады продемонстрировали в целом хороший уровень теоретической подготовки, и удовлетворительный уровень практической подготовки по специальности. Победительница набрала 71,52 балла из 100.

Сводная ведомость результатов оценки практического задания

Уровни ФГОС	Уровни дея тель но сти	Критерии оценки практического тура	Максимальные баллы	Суммы реальных баллов	Процент достиже ния (п. 8/п. 5)	Средний процент достиже ния	Оценивае мые компетен ции
по кри те рию	по группе (макс. балл умножить на кол-во участников)	Сумма баллов 1 эксперта (по всем участникам)	Сумма баллов 2 эксперта (по всем участникам)	Среднее значение
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Ознакоми тельный	Эмоц. психол.	выразительность и эмоциональность	3	15	10	8	9	60	67%	ОК 1
улыбчивость, умение расположить к себе	3	15	12	9	11	73
Р Е П Р О Д У К Т И В Н Ы й	Регуля тив ный	Содержание папки соответствует заданию и стилю	2	10	8	7	8	80	80%	ПК 2.2 ПК 4.2 ПК 4.3 ОК 2.1
Разделы информац. папки соответствуют требованиям	2	10	8	8	8	80
Информационная папка оформлена в соответ с требованиями к подготовке печатных работ	2	10	8	8	8	80
Социальный	ясность, четкость и доступность, логичность изложения; грамотность речевых формулировок	3	15	9	12	11	73	71%	ОК 4,ОК 5 ОК 6, ПК 2.2, ПК 4.2
владение профессиональной терминологией; в т. ч. на иностранном языке (английский)	3	15	7	9	8	53
владение мультимедийными средствами	3	15	14	12	13	87
Продуктивный	Анали ти ческий	Адекватность способов решения дом. задания; логичность; привлечение межпредм. знаний	2	10	6	5	6	60	71%	ОК 3.1 ПК 3.1.3
	Находит все ошибки в работе горничной	10	50	35	33	34	68
	Анализирует состояние номера в соотв. с требованиями	5	25	20	21	21	84
	Творче ский	Инновационный дизайн папки гостя	2	10	4	5	5	50	63%	ОК 3.2 ПК 2.2, ПК 4.2,4.3
	Творчество и оригинальность в разработке папки	2	10	4	7	6	60
	Отражение собственной позиции	2	10	8	8	8	80
	Самосо вершен ство вания	оценивает возможность использования папки	3	15	9	12	11	73	61%	ОК 2.2 ОК 8 ПК 4.2 ПК 4.3
	видит пути совершенствования продукта	3	15	8	12	10	67
	ясно и четко отвечает на вопросы жюри	3	15	10	13	12	80
	Экспертная оценка возможности использования разработанной папки в гостиничном сервисе	2	10	8	9	9	90
	Предлагает рациональные пути благоустр. номера	5	25	21	22	22	88
	Предлагает инновационные пути благоустр. номера	5	25	7	3	5	20
	Предложения по благоустройству будут способствовать продвижению гостиничных услуг на рынке	5	25	2	2	2	8
	ИТОГО:	70	350			227		65%

2. Наиболее сформированы компетенции ОК2.1 « Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач», ОК 4 «Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития», ОК 5 «Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности», ОК 6 «Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями».

Наименее сформированы компетенции ОК3.2 «принимать решения в нестандартных ситуациях и нести за них ответственность», ОК 2.2 «оценивать эффективность и качество методов и способов выполнения профессиональных задач».

Уровень сформированности общих и профессиональных компетенций можно оценить на 65%. Из профессиональных умений необходимо отметить низкий уровень владения иностранным языком, знание требований к устройству гостиничного номера, в том числе, инновационные пути благоустройства.

Уровни освоения общих и профессиональных компетенций:

Эмоционально - психологический - 67%,

Регулятивный - 80%,

Социальный - 71%,

Аналитический - 71%,

Творческий - 63%,

Самосовершенствования - 61%,

Уровней ФГОС:

ознакомительный - 67%,

репродуктивный - 75%,

продуктивный - 65%.

3. Особую благодарность необходимо выразить членам жюри за высокий уровень компетентности в сфере гостиничного сервиса.

Председатель жюри: //