Новое в системе спортивной подготовки велосипедистов-шоссейников: отечественный и зарубежный опыт (стр. 15 )

Что касается существующих рекомендаций по потреблению белков (1,2-1,7 г/кг массы тела/сутки), нами было обнаружено, что почти все спортсмены потребляли адекватное количество данного питательного макроэлемента. Хотя белок и не принадлежит к основным субстратам для производства энергии, он может играть важную роль во время проведения длительных спортивных соревнований. В ряде исследований было высказано предположение, что соотношение углеводов и белка примерно 4:1 может способствовать улучшению процесса восстановления запасов гликогена, а также поддержанию белкового баланса, регенерации тканей и развитию адаптивных реакций, приводящих к синтезу новых белков. Результаты этих исследований представляют интерес для велосипедистов, принимающих участие в командных эстафетных гонках на сверхвыносливость, поскольку их главная цель состоит в стимулировании и ускорении восстановления их запасов эндогенного гликогена и восполнения потерь жидкости после каждого этапа выполнения физической нагрузки. Однако потребление углеводов и белка в соотношении 4:1 во время соревнований, подобных проводимому в рамках описываемого в данной статье эксперимента, приводит к повышенному уровню потребления белка. Например, в ходе настоящего исследования было выявлено, что при данном соотношении углеводов к белкам адекватное потребление белка составляет ~ 236 г (~ 3,6 г/кг массы тела). Среди участников исследования только два велосипедиста потребляли подобное количество белка. Кроме того, наряду с предполагаемыми преимуществами применения данной комбинации углеводов и белков необходимо принимать во внимание, что потребление белка связано с усилением чувства насыщения и снижением потребления энергии согласно субъективному желанию индивида. Поэтому необходимо проведение дополнительных исследований в целях выявления того, будет ли увеличение потребления белка выше рекомендуемого уровня (1,2-1,7 г/кг массы тела/сутки) способствовать достижению преимуществ во время проведения спортивных соревнований повышенной продолжительности и интенсивности.

И, наконец, при проведении настоящего исследования спортсмены потребляли меньшее количество жира по сравнению с предыдущими исследованиями велосипедистов, соревнующихся в командных эстафетных гонках. Этот факт, несомненно, способствовал увеличению отрицательного энергетического баланса, зарегистрированного в данном исследовании. Однако в отличие от углеводов до сих пор еще не было получено данных в пользу того, что повышенное потребление жира способствует повышению работоспособности спортсменов при выполнении физических нагрузок. Запасы жира в организме человека настолько высоки, что они не могут быть истощены за время продолжительных спортивных соревнований, таких как 24-часовая гонка на выносливость. Таким образом, фактический материал, подтверждающий необходимость увеличения потребления жира велосипедистами во время подобных соревнований, отсутствует. Тем не менее, включение жира в диету спортсменов во время гонок на сверхвыносливость может представлять интерес не столько с точки зрения увеличения калорий, сколько для улучшения вкусовых характеристик пищевых продуктов.

Жидкостный баланс и потребление кофеина. Объем потребления жидкости во время этапов выполнения физической нагрузки соответствовал существующим рекомендациям для длительных спортивных соревнований. Однако состав жидкости, потребляемой спортсменами во время настоящего исследования, не соответствовал вышеуказанным нормативам. В то время как исследуемые нами велосипедисты потребляли большое количество воды, им следовало бы оказывать предпочтение потреблению гипотонических напитков, содержащих углеводы, такие как сахароза, мальтоза или мальтодекстрин в количестве ~3-8% (вес/объем), и натрий в концентрации от 30 до 50 ммоль/л. Потребление данных напитков представляет интерес с точки зрения обеспечиваемого ими уменьшения дегидратации и потерь веса. В ходе настоящего исследования было зарегистрировано статистически значимое снижение массы тела велосипедистов после гонки, которое было более значительным во время второй половины гонки по сравнению с ее первым 12-часовым периодом. Однако следует отметить, что данное снижение массы тела не может быть объяснено одними только потерями жидкости, поскольку нам не удалось обнаружить связи между потерями веса тела и потреблением жидкости. С этой точки зрения, существуют фактические данные, свидетельствующие о том, что другие факторы, такие как потери жировой массы, скелетно-мышечной массы, гликогена и связанной с гликогеном воды, также могут служить причиной потерь как минимум 2 кг массы тела. Таким образом, на основании данных о высоком дефиците энергии у изучаемых в настоящем исследовании велосипедистов можно предположить, что значительное количество потерь веса тела происходило за счет потерь запасов эндогенных источников энергии. К сожалению, в данном исследовании не было предусмотрено изучение процесса диуреза, которое могло бы обеспечить получение более подробной информации о жидкостном балансе и источниках потерь веса тела. Кроме того, при проведении будущих исследований было бы интересно выполнить анализ пота в целях определения потерь электролитов. 

Богатые кофеином продукты, такие как кофеинсодержащие напитки, кофе и кофеинсодержащие спортивные гели потреблялись в основном во время второй половины заезда, характеризующейся присутствием более ярко выраженных симптомов усталости. В ходе проводимых ранее лабораторных исследований было выявлено, что применение кофеина в дозировке от 1,5 до 3,5 мг/кг массы тела способствовало увеличению показателей выходной мощности. Несмотря на обнаруженное ранее влияние кофеина на процесс диуреза, умеренные его дозы (< 460 мг) не вызывали нарушения водно-электролитного баланса или гипертермию. В настоящем исследовании все его участники потребляли во время гонки кофеин в количествах, не превышающих вышеуказанного порогового показателя. 

Связь между питанием и результативностью спортсменов во время гонки.

При проведении настоящего исследования нами не была выявлена статистически значимая корреляция между основными переменными, характеризующими питание спортсменов (то есть показателями потребления энергии, углеводов, жидкости и кофеина) и результативностью (т. е. преодоленным спортсменом расстоянием или средней скоростью езды), показанной велосипедистами во время гонки. Наиболее существенная корреляция была обнаружена между общим потреблением жидкости и скоростью езды. Этот факт может служить еще одним подтверждением обширных научных данных, свидетельствующих о том, что в жарких климатических условиях, какие также присутствовали  во время описываемой в данном исследовании гонки, применение тщательно разработанной стратегии гидратации служит одной из фундаментальных основ сохранения результативности спортсменов.

Сильные стороны и ограничения настоящего исследования. Сильной стороной данного исследования является проведение тщательного анализа особенностей питания велосипедистов, принимающих участие в 24-часовой командной эстафетной гонке, то есть соревнующихся в той спортивной дисциплине, которой до сих посвящалось очень мало научных исследований. Нам удалось взвесить и зарегистрировать все пищевые продукты и жидкости, потребляемые восемью спортсменами в реальных условиях соревнований. Данная методология отличается трудностью применения в полевых условиях, но зато позволяет получить более достоверную информацию по сравнению с методами на основе заполнения анкет или проведения опросов, которые применялись в ходе предыдущих исследований. Однако мы должны признать определенные ограничения, связанные с условиями и методами проведения данного исследования. Очевидно, главным ограничением следует считать слишком малый размер выборки для получения надежных результатов анализа взаимосвязи между переменными, характеризующими процесс питания и результативность спортсменов. Кроме того, хотя в более ранних исследованиях было продемонстрировано, что соотношение между частотой сердечных сокращений и потреблением кислорода служит приемлемой мерой измерения затрат энергии в нестационарном состоянии, следует также иметь в виду, что на результаты применения данной методологии может оказывать влияние целый ряд физиологических и экологических факторов, таких как дегидратация и температура. В настоящее время метод дважды меченой воды считается золотым стандартом для оценки затрат энергии в привычных для человека условиях и может также применяться при проведении исследований спортсменов в реальных условиях соревнований, однако этот метод является дорогостоящим. В то же время регрессионный анализ на основе линейной зависимости между частотой сердечных сокращений (ЧСС) и уровнем потребления кислорода представляет собой более простой и доступный по цене метод, который применялся также при проведении предшествующих исследований.

Выводы. 24-часовая велосипедная гонка на сверхвыносливость в формате командной эстафеты включает несколько этапов высокоинтенсивной физической нагрузки (75% МПК), перемежаемых ограниченными периодами на восстановление. Данный тип физической нагрузки требует повышенного потребления углеводов, которые стимулируют процесс производства энергии, необходимой для сокращения мышц. Настоящее исследование продемонстрировало способность к потреблению больших количеств углеводов, обеспечивающих оптимизацию процесса окисления кислорода во время выполнения физической нагрузки, у спортсменов, соревнующихся в реальных условиях гонки на сверхвыносливость (в полевых условиях),  что согласуется с данными, полученные при проведении лабораторных исследований. Однако, несмотря на данный факт, мы обнаружили повышенный дефицит энергии на протяжении гонки.  Полученные нами результаты свидетельствуют о том, что структура пищевых рационов, потребляемых спортсменами в течение нескольких дней до соревнования, играет не менее важную роль, чем стратегия питания, применяемая во время гонки. Кроме того, хотя потребление белка спортсменами соответствовало современным рекомендациям, было выдвинуто предположение, что применение углеводов и белка в отношении 4:1 может способствовать активации некоторых метаболических процессов, включая восстановление гликогена, сохранение белкового баланса и регенерацию тканей, которые могут оказывать влияние на общую результативность спортсменов. Тем не менее, в то время как соблюдение данного соотношения между белками и углеводами может быть связано с определенными преимуществами и привести к снижению дефицита энергии, неизвестно, смогут ли спортсмены выдержать потребление повышенных количеств белка и выполнять высокоинтенсивные физические нагрузки при отсутствии желудочно-кишечных расстройств. Во избежание возникновения данных проблем настоятельно рекомендуется проведение спортсменами «пищевого тренинга» перед соревнованиями, который предусматривает частое потребление небольших количеств питательных макроэлементов и жидкостей во время тренировок. Применение данного тренинга может способствовать повышению эффективности работы пищеварительной системы при проведении гонок на сверхвыносливость и снижению риска проявления желудочно-кишечных расстройств во время длительных соревнований при неблагоприятных условиях окружающей среды.