Коммерческая деятельность: организация и уп­равление (стр. 12 )

По характеру выполняемых операций товарные скла­ды подразделяют на подсортировочно-распределитель-ные, транзитно-перевалочные, сезонного и долгосроч­ного хранения.

На подсортировочно-распределительных складах со­средоточиваются текущие запасы товаров, которые хра­нятся там непродолжительное время, поэтому функции хранения таких складов носят вспомогательный харак­тер. Основное место здесь занимают приемка товаров, подсортировка, подготовка к отпуску и непосредствен­ный отпуск.

Получая от промышленных предприятий или выход­ных оптовых баз товары сложного ассортимента, такие склады осуществляют их количественную и качествен­ную приемку, текущее хранение и накопление запасов (одежда, обувь) к сезону потребления; формируют тор­говый ассортимент и комплектуют заказы в соответствии с потребностями товарополучателей (доработка, подсор­тировка, переупаковка, упаковка, фасовка и т. п.); от­пускают товары в торговую сеть.

Операции по товарам простого ассортимента сводят­ся к приемке товаров по количеству, выборочной про­верке качества, хранению, подсортировке целыми мес­тами (ящиками, кипами, мешками) с последующей от­правкой получателям.

Подсортировочно-распределительные склады занима­ют основной удельный вес среди товарных складов оп­товой и розничной торговли.

Непосредственно на железнодорожных станциях и вод­ных пристанях или вблизи от них создаются транзитно-перевалочные склады. Их основное назначение — прием­ка, краткосрочное хранение, комплектование партий то­варов целыми тарными местами и их отправка. Процесс складской обработки на этих складах товары проходят без распаковки. Транзитно-перевалочные склады создаются преимущественно в системе потребительской кооперации и используются для перегрузки товаров с одного вида транс­порта на другой для отправки на склады, расположенные в отдаленных или глубинных районах потребления.

На складах сезонного хранения осуществляются об­работка и хранение товаров сезонного производства или потребления (картофель, овощи).

Длительное хранение товаров осуществляется на складах досрочного завоза и резервных. Устройство и оборудование этих складов обеспечивают количествен­ную и качественную сохранность товаров в течение про­должительного периода. Их создание обусловлено эко­номико-географическими и климатическими особенно­стями отдаленных районов, доставка товаров в которые в определенные периоды года затруднена.

Ассортимент товаров, входящих в номенклатуру склада, определяет форму его специализации.

По форме специализации различают две группы скла­дов: специализированные и неспециализированные.

Среди специализированных складов выделяют узко­специализированные. На этих складах хранят товары одного вида, как правило, простого ассортимента (соль, керосин, растительное масло). Специализированные склады организуют прием, хранение и отпуск товаров какой-либо одной группы (одежда, обувь, бакалея). По­добные склады в основном создаются специализирован­ными торгами и оптовыми' организациями.

206

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

207

Специализированные склады имеют широкий внут-ригрупповой ассортимент товаров. Ограничение деятель­ности склада обработкой одной или нескольких групп товаров позволяет улучшить условия хранения и орга­низацию складских операций. Однако размеры таких складов невелики, и дальнейшее увеличение их количе­ства при одновременном углублении специализации мо­жет привести к измельчению складской сети. Такое по­ложение будет препятствовать повсеместному внедрению современной технологии на основе механизации склад­ских операций с применением электронно-вычислитель­ной техники, эффективному использованию основных фондов, совершенствованию эксплуатации складов.

Неспециализированные склады имеют несколько раз­новидностей: непосредственно неспециализированные, универсальные и смешанные. Непосредственно неспе­циализированные склады предназначены для хранения и обработки нескольких групп товаров. Универсальные склады осуществляют складские операции с непродо­вольственными или продовольственными товарами ши­рокого ассортимента. В настоящее время склады такого типа получают довольно широкое распространение, по­скольку универсализация складов, особенно в оптовой торговле, дает возможность укрупнить складские пред­приятия и рационализировать складское хозяйство в целом. На смешанных складах сочетается хранение ос­новных видов непродовольственных и продовольствен­ных товаров. Эти склады функционируют при смешан­ных торгах, райпо, райпотребсоюзах.

В зависимости от технического устройства различа­ют общетоварные и специальные склады.

На общетоварных складах хранят основную массу непродовольственных и продовольственных товаров. Они являются основным типом складов в торговле.

Специальные склады предназначены для товаров, тре­бующих особых условий хранения. На таких складах создаются специальные конструкции и устройства. К спе-

циальным складам можно отнести холодильники, пло-доовощехранилища, соляные склады, склады раститель­ного масла, силикатно-строительных материалов и др.

По организационным формам управления различа­ют склады индивидуального, совместного и общего пользования.

Склады индивидуального пользования находятся в ведении одной какой-либо торговой организации. Эти склады могут быть собственными или арендованными. Создание складов индивидуального пользования приво­дит к измельчению складского хозяйства и неэффек­тивному его использованию.

Повышение эффективности эксплуатации складов достигается созданием складов совместного пользования. Эти склады принадлежат к числу крупных предприя­тий складского хозяйства торговли.

Склады совместного пользования в свою очередь под­разделяют на кооперированные и объединенные.

Кооперированные склады принадлежат нескольким торговым организациям, каждой из которых в соответ­ствии с размером внесенных капиталовложений на его строительство выделяется определенное складское зда­ние или площадь. Управление и хозяйственное обслужи­вание такого склада осуществляются централизованно, что обеспечивает сокращение издержек эксплуатации.

В отличие от кооперированных, объединенные скла­ды принадлежат одной торговой организации, но исполь­зуются несколькими организациями на правах аренды. В них создается единое административное руководство по эксплуатации, использованию подъемно-транспортного оборудования и централизованному выполнению транс-портно-экспедиционных операций.

Склады общего пользования предоставляют здания и площадь для хранения товаров любым торговым орга­низациям за соответствующую плату. Они действуют на основе хозяйственного расчета и принадлежат в основ­ном транспортным организациям.

208

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

209

Основной функцией складов общего пользования яв­ляется хранение товаров. Поскольку на таких складах хранят свои товары различные организации и предпри­ятия, товары в большинстве случаев принимаются на краткосрочное хранение в обусловленном количестве. Склады общего пользования по указанию своих клиен­тов комплектуют партии товаров целыми тарными мес­тами (без предварительной подсортировки и доработки) и отправляют их в пункты назначения. По существу такие склады являются для торговых организаций до­полнительной площадью хранения.

Содержание и характер деятельности торговой орга­низации, объем и ассортиментная структура ее товаро­оборота оказывают существенное влияние на выбор вида склада. Несомненно одно: объединенные склады долж­ны стать основным источником снабжения предприя­тий розничной торговли товарами в широком ассорти­менте и местом концентрации основной массы товар­ных запасов. Этому будет способствовать перестройка системы эксплуатации объединенных складских хо­зяйств в соответствии с требованиями рационализации товароснабжения и прогрессивной организации работы на складах.

По характеру технологического процесса склады под­разделяют на два вида: с комплексной механизацией или автоматизацией всех операций и с механизацией отдельных его операций.

Большая часть действующих складов относится ко второму виду. Однако в последнее время осуществляют­ся проектирование и строительство комплексно-меха­низированных складских предприятий, включая авто­матизированное управление технологическим процессом.

В зависимости от количества этажей различают одно­этажные и многоэтажные склады. Практика показывает, что наиболее рациональным типом является одноэтажный склад. На показатели высотности склада оказывают влия­ние его товарный профиль, характер технологического

процесса, система подъемно-транспортных механизмов. Считается, что экономически и технологически целесооб­разна высота склада до 16 м.

По внешним транспортным связям различают следу­ющие виды складов: с причалами и рельсовыми подъезд­ными путями; в пристанционных или припристанских пунктах, но без своих подъездных рельсовых путей и причалов; в глубинных пунктах, удаленных от железно­дорожных станций и водных пристаней. В связи со стро­ительством крупных складов зонального и общегород­ского значения склады с причалами и рельсовыми подъез­дными путями будут иметь решающее значение.

Складская сеть состоит из разнообразных предприя­тий, отличающихся товарным профилем и размером (по площади или емкости). Выявление и отбор из числа дей­ствующих и разработка на основе совокупности указан­ных признаков наиболее рациональных типов складов применительно к их месту в процессе товародвижения называется типизацией складской сети.

На практике типизация складов осуществляется в виде разработки типовых проектов строительства.

Типизация связана с определением для складов раз­личных видов типовой номенклатуры товарных групп. На товарный профиль склада влияют объем и структура склад­ского товарооборота, техническое устройство склада, рай­он его деятельности. Эти факторы выдвигают в качестве основного направления типизации по товарному профи­лю создание крупных объединенных общетоварных скла­дов с универсальным ассортиментом товаров.

Типизация складов по размеру осуществляется по площади или емкости. При этом склады одного и того же вида могут иметь несколько типоразмеров. Выбор типа склада по размерам осуществляется с учетом спе­цифики обслуживаемого района и численности его на­селения. Критерием оптимальности типоразмера скла­да может служить стоимость его строительства на один квадратный метр площади здания.

210

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

211

На устройство и планировку склада оказывает вли­яние ряд факторов технологического, эксплуатацион­ного и строительного характера. Это прежде всего то­варный профиль склада и характер выполняемых им функций, применяемый тип технологического процес­са, уровень оптимальности использования площади и объем складских помещений, удобство эксплуатации, возможность сооружения склада индустриальными методами и экономичность его основных конструктив­ных решений.

Ассортимент товаров, их физико-химические свой­ства определяют условия хранения. Важным критери­ем выбора здания склада с учетом его товарного профи­ля является экономическая целесообразность хранения товаров в том или ином складском сооружении. Напри­мер, для хранения и обработки скоропортящихся това­ров необходимы охлаждаемые помещения. Большинство непродовольственных и продовольственных товаров хра­нят в складских зданиях общетоварного типа. Некото­рые непродовольственные товары в силу их физико-хи­мических особенностей можно хранить на складах или в сооружениях упрощенной конструкции.

Ассортиментная структура товарных запасов на скла­дах определяет особенности и порядок построения опе­ративных процессов, которые влияют на конструкцию склада, планировку его помещений и общетехническое оснащение.

От функциональных особенностей склада зависят планировочные решения складского здания. На подсор-тировочно-распределительных складах основное место занимают операции приемки, подсортировки, подготовки товаров к отпуску, поэтому основная площадь на таких складах отводится помещениям для распаковки, раз­браковки, комплектации товаров. Кроме того, эти по­мещения требуют соответствующего расположения. Ус­тройство и оборудование помещений на складах сезон­ного хранения и досрочного завоза должны обеспечивать

прежде всего количественную и качественную сохран­ность товаров в течение длительного времени.

Складские здания и сооружения классифицируют по следующим основным признакам: типу здания и его тех­ническому устройству, утепленности, материалу стен и огнестойкости, количеству этажей.

По типу здания и его техническому устройству склад­ские сооружения делят на открытые площадки, полу­закрытые устройства, закрытые помещения и специаль­ные сооружения.

На открытых площадках допускается хранение от­дельных видов лесоматериалов, строительных материа­лов, керамических изделий, тары. Площадки имеют по­крытие и для предупреждения затопления подняты на некоторую высоту с уклоном к водостокам. К таким со­оружениям относят грунтовые площадки, площадки-эстакады и площадки-платформы.

К полузакрытым складским устройствам относят на­весы, а также сооружения с одной и несколькими боко­выми стенами по периметру. Основным назначением та­ких навесов является предохранение товаров от атмо­сферных осадков. Навесы используют в основном для хранения силикатных материалов, пиломатериалов, не­которых продовольственных товаров в контейнерах и другой внешней тары.

Закрытые складские сооружения являются основным конструктивным типом здания общетоварных складов. Такие здания имеют большое количество различных по назначению складских помещений. Крупные склады со­вместного пользования включают комплекс складских зданий и сооружений. К специальным складским уст­ройствам относят буртовые и траншейные сооружения для хранения овощей, устройства резервуарного типа для хранения растительного масла и др.

По утепленности складские здания делят на неутеп­ленные, утепленные, отапливаемые и охлаждаемые и в зависимости от материала стен и огнестойкости — на

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

213

несгораемые, трудносгораемые и сгораемые. Степень ог­нестойкости помещений склада оказывает влияние на размеры и количество этажей склада, которые могут быть одноэтажными и многоэтажными.

К объемно-планировочным и архитектурно-строи­тельным решениям современных складских зданий предъявляются следующие требования:

•  соответствие конструкции складского здания приня­
той схеме технологического процесса по приемке,
хранению и отпуску товаров;

•  максимальное использование площади и объема поме­
щений, экономное расходование земельных участков;

•  обеспечение рациональных грузовых потоков и ме­
ханизация погрузочно-разгрузочных работ;

•  использование единой модульной системы в строи­
тельстве и унификации основных параметров склад­
ского здания (пролет, шаг, высота);

•  экономичность конструкции и возможность соору­
жения склада индустриальными методами;

•  создание оптимальных условий хранения товаров и
минимизация складских издержек;

• рациональная организация труда работников склада;

• соблюдение требований охраны труда, техники без­опасности и противопожарной безопасности. Складские здания по своему устройству относятся к

сооружениям производственного характера, поэтому их конструктивные решения близки к зданиям промышлен­ного типа. В соответствии с основными положениями по унификации объемно-планировочных и конструктивных решений промышленных зданий складские здания про­ектируют с максимальным использованием унифициро­ванных типоразмеров строительных конструкций и де­талей, что обеспечивает экономичность их сооружения. Строительство большинства складских зданий осу­ществляется из типовых железобетонных элементов за­водского изготовления.

В настоящее время применяют устройство складов с использованием унифицированных типовых секций мо­дульного типа высокой индустриальной готовности. Это удешевляет строительство складов и позволяет вводить их в эксплуатацию по мере потребности.

Конструктивные решения складских зданий долж­ны предусматривать:

•  дальнейшее развитие полносборных каркасных кон­
струкций с увеличенной сеткой опор, повышение сте­
пени сборности и уменьшение количества монтаж­
ных единиц;

•  улучшение конструкций стен, перегородок, перекры­
тий, покрытий, полов, дверных и оконных проемов
зданий и сооружений с учетом повышения эксплуа­
тационных качеств ограждений на основе примене­
ния новых эффективных конструкций и материалов;

•  снижение массы строительных конструкций путем
применения эффективных строительных и теплоизо­
ляционных материалов (легких ячеистых бетонов,
асбоцементов, полистирола и пр.), а также исполь­
зование местных строительных материалов с целью
снижения стоимости строительства;

•  применение конструкций с гладкими потолками для
камер хранения картофеля, овощей и фруктов;

•  улучшение антикоррозийной защиты строительных
конструкций.

Современным направлением в проектировании и стро­ительстве товарных складов является сооружение одно­этажных высотных механизированных и автоматизиро­ванных стеллажных складов, оснащенных высокопроиз­водительным технологическим и подъемно-транспортным оборудованием. Наиболее эффективно строительство та­ких складов при использовании больших складских ем­костей, предназначенных для хранения товаров, име­ющих высокую оборачиваемость.

Повышенная высота одноэтажных складов обеспечи­вает сокращение непроизводительных потерь складского

г

214

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

215

объема, в результате чего полезная емкость одноэтаж­ных высотных складов возрастает на 10-12%. За счет увеличения длины погрузочно-разгрузочного фронта на подобных складах повышается эффективность организа­ции складских и эксплуатационных работ. На высотных складах возрастает эффективность использования подъем­но-транспортного оборудования в связи с уменьшением продолжительности цикла их работы за счет сокраще­ния горизонтальных транспортных путей.

Основным преимуществом одноэтажных складов с повышенной высотой складирования является умень­шение стоимости строительства и эксплуатационных рас­ходов при внутрискладской переработке товаров. Объем­но-планировочные и конструктивные решения складских зданий характеризуются такими показателями, как шаг (расстояние между основными поперечными несущими конструкциями (колоннами, стенами и др.)), пролет (рас­стояние между продольными несущими конструкция­ми) и высота (измеряется расстоянием между уровнем пола и потолком этого этажа).

В соответствии со строительными нормами и прави­лами (СНиП) складские здания проектируют, как пра­вило, одноэтажными, прямоугольной формы в плане, с параллельно расположенными пролетами одинаковой ширины и высоты. При проектировании одноэтажных складских зданий принимаются следующие параметры: пролеты — 12, 18 и 24 м (допускаются при обосновании пролеты 6 и 9 м); шаг колонн — 6 и 12 м; высота склад­ских помещений должна быть не менее 6 м (допускает­ся не менее 3 м с несущими наружными и внутренними стенами или опорами из кирпича и других штучных строительных материалов).

Одноэтажные складские здания шириной до 24 м включительно проектируют однопролетными.

При проектировании многоэтажных складских зда­ний принимаются следующие параметры: пролеты — 6, 9 и 12 м, шаг колонн — 6 м, высота этажей — кратная

0,6 м, но не менее 3,6 м. Габариты складских помеще­ний устанавливаются с учетом отношения ширины и длины склада. Ширина склада должна быть в пределах от 1/1,5 до 1/4 его длины. Длина складского здания не может быть меньше длины необходимого фронта погру-зочно-разгрузочных работ.

Платформы или рампы примыкают к складскому зда­нию и служат для удобства организации погрузочно-разгрузочных работ. Высота платформ со стороны же­лезнодорожного и автомобильного транспорта равна 1,1-1,2 м от уровня земли или головки рельса. Для въезда на платформу транспортных средств устанавливают на­клонные плоскости, называемые пандусами. Ширина рамп определяется с учетом свободного продвижения по ней транспортных средств и обычно принимается равной 2,5-6 м.

Количество дверей на складе определяется характе­ром технологического процесса и объемом грузооборо­та. Их размеры, как правило, 2,4-2,5 м.

В помещениях складов предусматривается общетех­ническое оборудование, обеспечивающее поддержание оптимального температурно-влажностного режима в про­цессе хранения товаров, требуемых санитарно-гигиени­ческих условий труда, а также соблюдение правил тех­ники безопасности.

К современному общетехническому оборудованию складов относятся: охранно-противопожарная сигнали­зация, автоматическая система пожаротушения, воздуш­ное отопление с приточно-вытяжной вентиляцией, го­рячее водоснабжение, автоматическое управление раз­личными устройствами и оборудованием и т. д.

Устройство и планировка склада зависят от харак­тера складского технологического процесса, содержание и порядок которого обусловлены применяемой формой специализации склада — товарной или технологической.

На основных типах складов сложилась товарная спе­циализация, при которой на каждом складе протекает

216

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

217

полный технологический цикл, начиная с момента по­лучения и кончая моментом отпуска товаров. Все склад­ские операции осуществляются в одном месте — в по­мещении, где хранятся товары, причем для каждого ма­газина отборка ведется отдельно. При такой организации складских работ производительность невысока, неэффек­тивно используются площадь и объем помещений. При технологической специализации складов происходит обо­собление отдельных работ в зависимости от характера их выполнения. Применение такой формы специализа­ций создает условия для организации поточного метода складской обработки товаров. При этом на складе со­здается прямой (сквозной) поток товаров от приемки до отправки, что позволяет раздельно размещать экспеди­ции для приемки и отпуска товаров, наилучшим обра­зом использовать фронт погрузочно-разгрузочных работ.

Специализация складов по технологическому при­знаку обеспечивает условия для рационализации техно­логического процесса. Площадь складов разбивается на определенные зоны: приемки товаров; резервного и ак­тивного хранения; отборки товаров для комплектова­ния заказов; экспедирования по отправке. Зонный прин­цип внутренней планировки складов обеспечивает по­точность и непрерывность складского оперативного процесса с наименьшими трудовыми затратами.

Содержание технологического процесса склада суще­ственным образом влияет на планировку и структуру его помещений. Состав помещений склада и их функциональ­ное назначение определяются на стадии проектирования. При этом устанавливаются пропорции между отдельны­ми помещениями, их дислокация и одновременно опре­деляются наиболее рациональные связи в общей системе технологической планировки склада.

Располагают помещения внутри склада так, чтобы обеспечить эффективную технологическую обработку то­варов, соответствие последовательности выполняемых складских операций.

На общетоварных складах все помещения делят на четыре группы: основного производственного назначе­ния, подсобные, вспомогательные, технические — для размещения инженерных устройств и коммуникаций.

Помещения основного производственного назначения предназначены для выполнения основных технологиче­ских операций. К ним относятся складские помещения и охлаждаемые камеры для размещения, укладки, хра­нения и подготовки товаров по заказам торговых орга­низаций и предприятий; конфликтные кладовые для вре­менного хранения партий в случае несоответствия това­ра данным сопроводительных документов; экспедиции для приема и отпуска товаров.

Расположение помещений основного производствен­ного назначения должно обеспечивать максимальное ис­пользование площади и емкости склада, исключение встречных и пересекающихся потоков товаров при их перемещении, соблюдение правильного соседства и прин­ципов материальной ответственности, возможность при­менения средств механизации и автоматизации.

Экспедиционные помещения должны непосред­ственно примыкать к разгрузочно-погрузочному фрон­ту склада. Рядом с ними обычно размещают приемоч­ные, распаковочные, фасовочные и комплектовочные помещения.

Для хозяйственного и эксплуатационного обслужи­вания складского здания используются подсобные по­мещения — материальный склад для хранения матери­алов, оборудования и инвентаря, кладовая для хране­ния порожней тары и упаковочного материала, камера для хранения и прессования мусора, кладовая для хра­нения уборочного инвентаря, машинное отделение для размещения компрессоров и прочего холодильного обо­рудования, станция для зарядки аккумуляторных ба­тарей напольного транспорта, гараж для стоянки на­польных транспортных средств, мастерские для ремон­та инвентаря, тары и оборудования и т. п.

218

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

219

На общетоварных складах со складской площадью 2500 м2 и выше предусматривают организацию фасовки сыпучих товаров (сахар-песок, крупа). Объем фасовки определяют из расчета фасовки 15 т сахара-песка и 22 т крупы в год на 1000 жителей и с учетом количества жителей, на обслуживание которых рассчитан данный тип склада.

К вспомогательным помещениям относят админист­ративно-конторские и бытовые помещения для разме­щения административного аппарата и бытового обслу­живания работников складов (конторские помещения, гардеробные, санузлы, душевые и т. д.), пункты пита­ния и здравпункт, комнату образцов для выставки об­разцов хранимых товаров, помещение для размещения машиносчетных установок и оборудования.

При автоматизированной системе управления и уче­та информации на складах выделяют помещение для вычислительного центра.

Контору склада и бытовые помещения изолируют от помещений производственного назначения и размеща­ют в торце складского здания с обязательным выходом на рампу. Иногда административные помещения разме­щают в отдельном здании.

В настоящее время особое значение приобретает обес­печение сохранности скоропортящейся продукции в сис­теме агропромышленного продовольственного комплек­са. Агропромышленный комплекс позволяет сформиро­вать единую технологическую цепь товародвижения таких сельскохозяйственных продуктов, как плодоовощные товары и продукты животноводства. Основным звеном такой цепи является складское хозяйство, состоящее из специальных складов, к которым относятся плодоовощех-ранилища и холодильники.

Тип хранилища и способ хранения плодоовощной продукции выбирают с учетом возможного применения прогрессивной технологии хранения, содержания опе­ративных процессов по приемке и отпуску продукции,

природно-климатических и гидрологических особенно­стей района строительства и т. п. Для хранения овощей используют специальные хранилища стационарного типа (склады-здания) и временного (бурты и траншеи).

На крупных плодоовощных базах применяется кон­тейнерная система хранения, что позволяет комплекс­но механизировать погрузочно-разгрузочные операции, а также процессы товарной обработки и расфасовки про­дукции. Для этого применяют поточные механизиро­ванные линии.

Объемно-планировочные и конструктивные решения хранилищ для плодоовощной продукции определяются размерами (емкостью), способами и технологией хране­ния, механизацией основных складских операций.

Расположение помещений для хранения, товарной обработки и фасовки продукции, других помещений, а также фронта погрузочно-разгрузочных работ обуслов­лено емкостью хранилища, содержанием производ­ственных процессов и рациональной схемой техноло­гической обработки товаров при их внутрискладском перемещении.

Для увеличения нормативного срока эксплуатации хранилищ в объемно-планировочных и конструктивных решениях предусматривают возможность модификации технологического процесса хранения и обработки про­дукции, внедрения нового технологического оборудова­ния и механизмов, совершенствования общетехнического оснащения.

Складские помещения хранилищ, как правило, про­ектируют прямоугольной формы с емкостью для хране­ния не менее одной тонны. Для более полного использо­вания складской площади и рациональной организации погрузочно-разгрузочных работ сооружают хранилища с камерами без вертикальных опор.

Наиболее перспективным направлением в организа­ции хранения плодоовощной продукции является строи­тельство плодоовощных комплексов, в составе которых,

220

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

221

помимо помещений для хранения, предусматриваются цехи товарной обработки и фасовки продукции.

Внедрение прогрессивных способов хранения плодо­овощной продукции с широким использованием искус­ственного холода и газовой среды обусловливает необ­ходимость применения новых объемно-планировочных и конструктивных решений хранилищ.

Для хранения продуктов животноводства использу­ются холодильники, которые представляют собой склад­ские сооружения прямоугольной или квадратной фор­мы. Их основными оперативными помещениями явля­ются охлаждаемые и холодильные камеры, дефростер (камера для размораживания продуктов), экспедиции, фасовочные и сортировочные камеры и др.

Особенностью внутренней планировки холодильни­ков является групповое размещение камер с одинако­вым режимом хранения. На многоэтажных холодиль­никах охлаждаемые помещения с идентичным темпе­ратурным режимом располагают одно под другим.

Автомобильные и железнодорожные платформы (де­баркадеры) устраивают закрытыми и на крупных холо­дильниках оборудуют охлаждающими устройствами. Для улучшения сохранности скоропортящихся продуктов (мяса и мясопродуктов, животного масла и т. п.) на холодиль­никах внедряются новые методы холодильной обработки с использованием двустороннего и сверхбыстрого охлаж­дения, однофазового замораживания, быстрого размора­живания в дефростерах с воздушным душированием.

При индивидуальном и типовом проектировании про­водятся технико-экономические расчеты объема и пло­щади складов. На основании этих расчетов определяют их общую площадь как сумму складской площади, пло­щади подсобных и вспомогательных помещений.

Расчет площади склада ведут по показателю товарных запасов, выраженному в условных двухосных вагонах (для общетоварных складов) и в кубометрах и условных тон­нах (для холодильников и плодоовощехранилищ).

Максимальный размер товарных запасов в условных вагонах для общетоварных складов определяют по каж­дой товарной группе по формуле:

где Q i — максимальный запас i-й товарной группы, ус­ловные вагоны;

Оi — годовой объем складского товарооборота i-й то­варной группы, тыс. руб.;

qt — товарный запас i-й товарной группы, дни оборота; Сi— средняя стоимость одного вагона г-й товарной группы, руб.;

К — коэффициент неравномерности образования то­варного запаса, равный 1,2-1,3.

Для расчета площади хранения используют нормы площади хранения на один условный вагон, дифферен­цированный по способу хранения (25 м2 — для товаров, уложенных в штабеля, и 40 м2 — для товаров, храни­мых в распакованном виде на стеллажах при высоте укладки 2,5 м).

Емкость склада определяется объемом хранимых то­варов, измеряемых в условных поддонах или вагонах. В качестве условного поддона принимается поддон объе­мом 1 м3 (800x1200x1050 мм). Он занимает площадь, равную 0,96 м2, а с учетом возможных габаритов гру­за — 1 м2. Один двухосный вагон грузоподъемностью 20 т вмещает 42 условных поддона. В качестве условного контейнера принят универсальный контейнер полезным объемом 6 м3 (2100x1300x2500 мм), т. е. шесть услов­ных поддонов.

При определении общей площади складского отсека или камеры, предназначаемых для хранения товаров, учитывают площадь, занимаемую непосредственно това­рами на поддонах, установленных в штабеля или на стел­лажи (грузовая площадь); зазорами между поддонами и

222

Коммерческая деятельность. Организация и управление

Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации

223

отступами грузов от стен (0,7 м), от приборов отопления (0,2 м), от источников освещения (0,5 м); зазорами в шта­беле между ящиками (0,02 м) и между поддонами (0,05— 0,08 м); магистральными проездами (ширина не менее 3,6 м) и проходами между штабелями и стеллажами (ши­рина от 1,6 до 3 м); оборудованием для отборки, бракера­жа и комплектации товаров; товарами, под сортирован­ными для отправки или находящимися на конфликтном