Аннотации к рабочим программам по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология бродильных производств и виноделие» (стр. 4 )

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

При освоении дисциплины студент должен:

Знать: Физические основы классической, релятивистской и квантовой механик, электродинамики, молекулярной физики, термодинамики, статистической физики и физики твердого тела; Методы теоретического и экспериментального исследования физических явлений; Приемы и методы решения прикладных задач из различных областей физики.

Уметь: Выделять конкретное физическое содержание в прикладных задачах будущей деятельности; Использовать основные законы физики при решении прикладных задач в профессиональной деятельности; Проводить экспериментальные исследования с использованием современных физических методов.

Владеть: Методами теоретических, экспериментальных исследований и измерений на современном измерительном оборудовании; Принципами биотрансформации свойств сырья и пищевых систем на основе использования физических методов взаимодействия основных структурных компонентов; Обработкой экспериментальных данных исследований в области нанотехнологий производства продуктов питания из растительного сырья

Содержание разделов дисциплины: Кинематика поступательного и вращательного движений. Динамика. Законы Ньютона. Силы в механике. Динамическое уравнение движения. Работа и энергия. Законы сохранения в механике. Динамика вращательного движения твердого тела. Основы релятивистской механики. Основы молекулярно кинетической теории идеальных газов. Уравнение состояния идеального газа. Классическая статистика Максвелла – Больцмана. Физическая кинетика. Первое начало термодинамики. Теплоемкость. Адиабатный процесс. Второе и третье начала термодинамики. Реальные газы жидкости и твердые тела. Фазовые состояния и переходы. Электростатическое поле в вакууме. Характеристики поля и связь между ними. Теорема Остроградского – Гаусса и её применение. Электрическое поле в диэлектрике. Виды поляризации диэлектриков. Вектор электрического смещения. Электроемкость. Конденсаторы. Энергия электростатического поля. Электрический ток и его характеристики. ЭДС. Законы Ома. Электрический ток в электролитах и полупроводниках. Магнитное поле в вакууме. Закон Био – Савара - Лапласа. Сила Ампера. Сила Лоренца. Электромагнитная индукция. Законы Фарадея. Индуктивность соленоида. Магнитные свойства вещества. Теория Максвелла для электромагнитного поля. Уравнения Максвелла. Свободные, затухающие и вынужденные Механические и электромагнитные колебания. Переменный электрический ток. Механические и электромагнитные волны. Вектор Умова-Пойнтинга. Интерференция света. Когерентность. Дифракция света. Принцип Гюйгенса-Френеля. Дифракция на пространственной решетке. Дисперсия света. Электронная теория дисперсии. Поляризация света. Оптически активные вещества. Тепловое излучение. Законы Стефана–Больцмана и Вина. Формула Планка. Внешний фотоэффект. Уравнение Эйнштейна для фотоэффекта. Масса и импульс фотона. Эффект Комптона. Давление света и его объяснение из волновой и квантовой теории света. Теория атома водорода по Бору. Линейчатые спектры атомов. Гипотеза де Бройля. Волновая функция и ее статистический смысл. Уравнение Шредингера. Квантовая механика об атоме водорода. Квантовые числа. Принцип Паули. Периодическая система элементов. Квантовые статистики Бозе-Эйнштейна и Ферми-Дирака. Зонная теория твердых тел. Полупроводники. Диэлектрики, металлы. состав ядра. Дефект массы и энергия связи ядра. Ядерные реакции и законы сохранения. Элементарные частицы. Четыре типа фундаментальных взаимодействий: сильные, электромагнитные, слабые и гравитационные.

АННОТАЦИЯ

Дисциплины Б2.Б.4 – «Основы общей и неорганической химии»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

При освоении дисциплины студент должен:

Знать важнейшие химические системы и процессы, иметь представления о реакционной способности веществ, о новейших открытиях естествознания, перспективах их использования в профессиональной деятельности.

Уметь использовать основные понятия, законы термодинамики, химических систем, определять реакционную способность веществ, а также применять методы теоретических и экспериментальных исследований в химии, производить расчеты параметров химических реакций, лежащих в основе производственных процессов.

Владеть навыками численной оценки порядков величин, используемых в химии; безопасной работы с химическими системами.

Содержание разделов дисциплины: Основные представления о строении атома. Составные части атома, оценка размеров атома. Квантовый характер излучения и поглощения энергии. Корпускулярно-волновая природа электрона. Волновая функция. Вероятностный характер микромира. Орбитали атома. Квантовые характеристики состояний электрона в атоме (квантовые числа). Принцип Паули. Принцип наименьшей энергии. Правило Хунда. Электронные и электронно-графические формулы. Последовательность заполнения электронных слоев. Правила Клечковского. Периодический закон . Физический смысл порядкового номера элемента. Рентгеновские спектры элементов, закон Мозли. Периодическое изменение свойств химических элементов. . Кристаллы. Полиморфизм. Изоморфизм. Аморфное состояние вещества, его особенности. Элементы химической термодинамики. Внутренняя энергия. Первый закон термодинамики. Энтальпия как функция состояния вещества. Закон Гесса. Вычисление энтальпии реакции с помощью энтальпий образования продуктов и реагентов реакции. Понятие об энтропии. Второй закон термодинамики. Свободная энергия Гиббса. Условия самопроизвольного протекания химических реакций. Энтропийный и энтальпийный вклады в свободную энергию Гиббса. Связь энергии Гиббса реакции с константой равновесия реакции. Химическая кинетика. Скорость реакции. Закон действующих масс. Понятие о молекулярности и порядке реакции. Энергия активации. Влияние температуры на скорость реакции. Катализ (гомогенный и гетерогенный). Понятие о механизме каталитических процессов. Обратимые и необратимые процессы. Химическое равновесие. Константа равновесия. Смещение химического равновесия (принцип Ле Шателье).

Общая характеристика растворов. Химические процессы при образовании растворов. Гидратная теория . Сольваты и гидраты. Явление осмоса в природе. Давление насыщенного пара над раствором. Повышение температуры кипения и понижение температуры кристаллизации растворов. Законы Рауля. Водные растворы электролитов. Сильные и слабые электролиты. Степень диссоциации. Электролитическая диссоциация воды. Водородный показатель, рН. Понятие о произведении растворимости. Зависимость растворимости труднорастворимых веществ от различных факторов. Амфолиты. Равновесие в растворах амфотерных электролитов.

Классификация окислительно-восстановительных реакций. Важнейшие окислители и восстановители. Влияние среды на протекание окислительно-восстановительных реакций. Ионно-электронный метод составления уравнений окислительно-восстановительных реакций.

Электродные потенциалы и факторы, влияющие на их величину. Стандартные потенциалы окислителей и восстановителей. Стандартный водородный электрод. Гальванические элементы. Электродвижущая сила (ЭДС) гальванических элементов. Электрохимический ряд напряжений металлов. Уравнение Нернста. Направление протекания окислительно-восстановительных реакций. Практическое использование гальванических элементов. Электролиз расплавов и водных растворов электролитов. Законы Фарадея.

АННОТАЦИЯ

Дисциплины Б2.Б.5 – «Органическая химия»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

При освоении дисциплины студент должен:

Знать:

- основные положения органической химии (классификацию и номенклатуру органических соединений, классификацию органических реакций, свойства основных классов органических соединений);