Выпускная квалификационная работа (стр. 16 )

ЦБ = ЦП – НД

НД = ЦП × 10% : 110%

или

НД = ЦП × 18% : 118%

где НД – сумма НДС, приходящаяся на единицу продукции, тыс. руб.

Ставка НДС 18% применяется при расчете суммы НДС для деликатесных продовольственных товаров. Ставка НДС - 10% используется при расчете сумм НДС для не деликатесных и прочих видов продуктов.

Расчет выручки от реализации продукции ведется в таблице 42

Таблица 42 - План объема продаж

Наименование продукции	Выпуск продукции за год, т (ВП)	Отпускная цена за единицу продукции, руб.	Стоимость продукции, тыс. руб.
с НДС (ЦП)	без НДС (ЦБ)	с НДС (ВР)	без НДС (ОП)
1	2	3	4	5 = гр. 2 × гр. 3	6 = гр. 2 × гр. 4

В таблице 43 определяется прибыль от реализации продукции (ПР), рентабельность продукции (РП) и налог на прибыль (НП) по формулам:

ПР = ОП – СП

РП = ПР : СП × 100%

НР = ПР × 20% : 100%

где 20% – ставка налога на прибыль организации;

СП – полная себестоимость продукции (итог графы 2 таблицы 39), тыс. руб.

Таблица 43– План прибыли и рентабельности продукции

Наименование продукции	Стоимость продукции без НДС, тыс. руб. (ОП)	Себестоимость продукции, тыс. руб. (СП)	Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. (ПР)	Рентабельность продукции, % (РП)	Налог на прибыль организаций, тыс. руб. (НП)
1	2	3	4 = гр. 2 – гр. 3	5 = гр. 4 : гр. 3 × 100%	6 = гр. 4 × 20% : 100%

Основные технико-экономические показатели. К числу технико-экономических показателей относятся: годовой выпуск продукции в натуральном выражении, стоимость продукции, численность персонала, фонд оплаты труда, среднемесячная заработная плата, производительность труда, себестоимость продукции, затраты на один рубль продукции, прибыль от реализации продукции, рентабельность продукции.

Выпуск продукции. Плановый выпуск продукции за год в натуральном выражении (ВП) рассчитан в таблице 34.

Стоимость продукции берется из таблицы 42 (графа 5).

Численность персонала цеха рассчитана в таблице 5.

Фонд оплаты труда рассчитан при составлении калькуляции себестоимости продукции – формула 2.

Среднемесячная заработная плата одного работающего (СЗ) определяется по формуле:

СЗ = ЗР : ЧР : 12 мес. (10)

где ЗР – фонд заработной платы персонала (формула 2), тыс. руб.;

ЧР – численность персонала (таблица 36), чел.

Производительность труда рассчитывается в натуральном и стоимостном выражении. Производительность труда в натуральном выражении (ПТ) определяется по формуле:

ПТ = ВП : ЧР (11)

где ВП – выпуск продукции за год в натуральном выражении (таблица 42), тонн или туб;

ЧР – численность персонала (таблица 36), чел.

Производительность труда в стоимостном выражении (ПС) рассчитывается по формуле:

ПС = ВР : ЧР (12)

где ВР – стоимость продукции (итог графы 5 таблицы 42), тыс. руб.;

ЧР – численность персонала (таблица 36), чел.

Себестоимость продукции (СП) берется из таблицы 39 (итог графы 2).

Затраты на один рубль товарной продукции (ЗП) рассчитываются по формуле:

ЗП = СП : ВР (13)

где СП – себестоимость продукции (итог графы 2 таблицы 39), тыс. руб.;

ВР – стоимость продукции (итог графы 5 таблицы 42), тыс. руб.

Прибыль от реализации продукции (ПР) рассчитана в таблице 43 (графа 4).

Рентабельность продукции (РП) берется из таблицы 43(графа 5) Результаты расчетов технико-экономических показателей сводятся в таблицу 44.

Таблица 44– Основные технико-экономические показатели проекта

Наименование показателей	Значение показателей
1. Выпуск продукции в натуральном выражении, тонн или туб.
2. Стоимость продукции, тыс. руб.
3. Численность персонала, чел.
4. Фонд оплаты труда, тыс. руб.
5. Среднемесячная заработная плата, руб.
6. Производительность труда: – в натуральном выражении, тонн или туб /чел. – в стоимостном выражении, тыс. руб./чел.
7. Себестоимость продукции, тыс. руб.
8. Затраты на один рубль товарной продукции, руб.
9. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.
10. Рентабельность продукции, % – … – … – …

На основании показателей таблицы делается вывод о прибыльности и рентабельности при производстве планируемого вида продукции.

Заключение к пояснительной записке представляет собой информацию, которая показывает, что цель курсовой и дипломной работы достигнута. Для этого в заключении последовательно излагают результаты каждого раздела работы.

Таким образом, каждый абзац заключения – это выводы из каждого раздела пояснительной записки.

Заключение должно отражать актуальность темы работы и ее практическую значимость.

Заключение оформляется на 1,5-2 страницах в виде пронумерованных абзацев, количество которых соответствует количеству разделов пояснительной записки.

Список использованной литературы. После заключения помещают список использованной литературы. Включенный в такой список литературный источник должен иметь ссылку в пояснительной записке.

Оформление списка использованной литературы производится в соответствии с международным стандартом ГОСТ 7.1.- 2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание».

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Технология мяса и мясных продуктов

Технологическая часть

1. Антипова учет и отчетность в мясной отрасли / , , . – СПб.: ГИОРД,2006. – 504 с.

2. Антипова исследования мяса и мясных продуктов / , , И. А Рогов. – М.: КолосС,2004. – 571 с.

3. Антипова аспекты рационального использования вторичного сырья мясной промышленности / . – М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. – 36 с.

4. Антипова проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ / , , . – Воронеж. гос. технолол. акад. Воронеж, 2001. – 584 с.

5. Белов мини-цеха / .- М.: Мясная индустрия. – 1999. - № 7. – С. 38 – 41.

6. Белов мини – цех / .- М.: Мясная индустрия. – 1999. -№ 4. – С. 9 – 13.

7. де В. Микробиологическая порча пищевых продуктов / К. де В. Блекберн. – СПб.: Профессия,2011. – 784 с.

8. Боравский по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях / . – М.: «Солон-Пресс»,2002. – 576 с.

9. Винникова мяса и мясных продуктов / . – Киев: Фирма «ИНКОС»,2006. – 600с.

10. Данилова - химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / . – М.: КолосС,2008. – 280с.

11. Жаринов современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 1. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты / . – М., 1994. – 154 с.

12. Жаринов современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 2. Цельномышечные и рестуктурированные мясопродукты / , , . – М., 1997. – 179 с.

13. Журавская контроль производства мяса и мясопродуктов / , ., . – М.: Колос, 1999. – 176 с.

14. Забелина справочник терминов по мясу / , . – М.: «ЮРКНИГА», 2004. – 96 с.

15. Зонин производство колбасных и солено-копченых изделий / . – ИД «Профессия», 2007. - 224 с.

16. Технология переработки мяса. Немецкая практика / Г. Кайм. – СПб.: Профессия,2008. – 488 с.

17. Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты / Д. Килкаст, П. Субраманиам. – СПб.: ИД «Профессия»,2012. – 420 с.

18.Коснырева и экспертиза мяса и мясных товаров / . – М.: Издательский центр «Академия»,2008. – 320 с.

19.Костенко по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / , . – М.: РИФ «Антиква», 1994. – 604 с.

20. Нечаев пищевых производств / , , О. М.. Аношина и др. // Учебник, - М.: «КолосС», 2008. – 768 с.

21. , Переработка птицы и кроликов и производство птицепродуктов / . – М.: Колос, 1994. – 320 с.

22. Поздняковский основы питания и экспертизы продовольственных товаров / . - Новосибирск, 1996. - 428 с.

23. Поздняковский мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность / .– Новосибирск: Сиб. унив. Изд-во, 2005. – 526 с.

24. , Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность / , О. А Рязанова, К. Я Мотовилов. - Новосибирск: Сиб. унив. Изд-во, 2005. – 216 с.

25. Рогов технология мяса и мясопродуктов / , , . – М.: Колос, 2000. – 367 с.

26.Рогов пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов / , , . – СПб.: Издательство РАПП, 2008. – 340 с.

27. Рогов мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса / , , . – М.: КолосС, 2009. – 565 с.