Выпускная квалификационная работа (стр. 1 )

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

Федеральное бюджетное государственное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

( ФБГОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»)

Кафедра технологии продуктов питания

, ,

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Учебное пособие

по подготовке, написанию и оформлению выпускных квалификационных работ по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»

Владивосток

2015

УДК 664.95

ББК 36.94

Утверждено редакционно-издательским советом Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета

Авторы: , д. т.н., доцент.

, д. т.н., профессор

, старший преподаватель

, доцент

Рецензенты – , к. т.н., доцент

, к. т.н., доцент.

Печатается в авторской редакции

© Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 2015

ВВЕДЕНИЕ

В соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» выпускной квалификационной работой является дипломная работа. Ее выполнению предшествует подготовка курсовой работы.

Курсовая работа является одним из важнейших видов учебного процесса в подготовке бакалавров. Теоретические знания для выполнения курсовой работы студенты получают при изучении дисциплин «Общая технология отрасли», «Общая микробиология и общая санитарная микробиология», «Биологическая безопасность пищевых систем», «Принципы консервирования и способы технологической обработки сырья животного происхождения», «Сенсорный анализ продуктов питания» и др. специальных дисциплин. Выполнение курсовой работы должно способствовать углубленному усвоению лекционных курсов и приобретению навыков в области решения производственных задач и ситуаций.

Дипломная работа является завершающим этапом обучения по программе «бакалавриат» и характеризует степень усвоения студентом специальных дисциплин учебного плана, уровень соответствия знаний студентов требованиям Государственного образовательного стандарта, позволяет проверить и оценить способности студента к самостоятельной работе на пищевых предприятиях.

В дипломной работе выпускник обязан раскрыть свои способности по применению полученных теоретических знаний для творческого решения практических задач, стоящих перед предприятиями пищевой промышленности.

Подготовка и защита ВКР, ее содержание должны отражать уровень профессиональной подготовки бакалавра.

В методических указаниях изложены рекомендации по организации выполнения курсовых и дипломных работ; требования, предъявляемые к работам и их оформлению; структура и содержание отдельных разделов работ, методика их выполнения.

Цель методических указаний - организация и методическая помощь студентам направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в выполнении и оформлении курсовых и дипломных работ.

Необходимость издания учебного пособия связана с отсутствием аналогичной учебной литературы, возросшими требованиями к уровню и качеству образования.

Глава 1. ТРЕБОВАНИЯ К КУРСОВЫМ И ДИПЛОМНЫМ РАБОТАМ

Курсовая и дипломная работы представляют собой заключительный этап в учебном процессе, цель которого состоит в закреплении знаний студентов, накопленных при изучении общетехнических и специальных предметов, приобретении опыта самостоятельного творческого решения технологических задач, выполнения научных исследований и подготовке к самостоятельной работе.

1.1. Организация процесса выполнения и защиты работ

Курсовой и дипломной работами руководят преподаватели кафедры Технологии продуктов питания.

Руководитель консультирует студента по всем разделам курсовой и дипломной работ и поэтапно устраняет отмеченные ошибки, недоработки.

Тематика курсовых работ ежегодно утверждается кафедрой.

Выполненная студентом курсовая работа проверяется в срок до 10 дней преподавателем - руководителем работы и должна быть защищена до сдачи экзаменов.

Тема дипломной работы выдается студенту после сдачи междисциплинарного итогового экзамена и разрабатывается на основании задания и выполненной курсовой работы. Студент допускается к разработке дипломной работы после выполнения всего теоретического курса обучения. В задании на курсовую и дипломную работы указывается тема, исходные данные: вид сырья, ассортимент продукции и производительность. Задание предоставляется индивидуально каждому студенту.

На качество курсовых и дипломных работ существенное влияние оказывает умелое использование практического материала. Важнейший этап в подготовке и написании работ составляет критическое осмысление и обработка данных предприятия.

По завершению дипломной работы руководитель в отзыве дает ее оценку и делает вывод о соответствии работы предъявляемым требованиям, возможности допуска к защите в государственной экзаменационной комиссии (ГЭК).

В отзыве руководитель отмечает оригинальность работы, ее значимость, а также перспективы ее использования в научных или учебных целях. Затем пояснительную записку и иллюстрационный материал дипломной работы представляют нормоконтролеру на проверку соответствия ее оформления установленным требованиям. После чего дипломную работу с отзывом руководителя студент представляет заведующему кафедрой Технологии продуктов питания для решения вопроса о допуске дипломной работы к защите в ГЭК, о чем заведующий кафедрой делает соответствующую надпись на продолжении титульного листа.

На защиту представляется пояснительная записка, иллюстрации, отзыв руководителя.

Защита носит публичный характер и проводится по распоряжению директора Института пищевых производств в соответствии с графиком, составленным кафедрой. Защиту дипломной работы принимает ГЭК. Во время защиты студент излагает в течение примерно 10 минут краткое содержание работы, используя иллюстрационный материал. После доклада студент должен ответить на вопросы членов ГЭК и замечания рецензента дипломной работы. Ответы студента должны быть по существу заданных вопросов, краткими и четко доложенными.

Оценка дипломной работы осуществляется ГЭК и оглашается студенту в день защиты.

1.2. Тематика

Дипломная работа, как и курсовая, может быть типовой и научной.

Темы курсовых работ:

·  типовых - производство пищевых (рыбных, мясных) продуктов;

·  научных - аналитическое изучение и экспериментальное исследование проблемного вопроса технологии.

Темы дипломных работ:

·  типовых - обоснование технологии пищевых (рыбных, мясных) продуктов;

·  научных - аналитическое изучение и экспериментальное исследование проблемного вопроса технологии.

Темы дипломных работ отвечают требованиям государственного образовательного стандарта.

Научная дипломная работа представляет результаты научных исследований, полученных студентом ранее в учебном процессе и в период выполнения курсовой и дипломной работ.

Возможна разработка одной темы группой студентов, при этом также устанавливаются индивидуальные задания.

1.3. Структура и объем

Курсовая и дипломная работы состоят из пояснительной записки и иллюстрационного материала. В пояснительную записку в указанной последовательности входят:

- титульный лист установленного образца (Приложение 1,2);

- задание (Приложение 3,4);

- реферат (Приложение 5);

- содержание;

- основная часть;

- список использованной литературы.

Структура основной части в пояснительной записке зависит от направленности тематики.

Основная часть пояснительной записки курсовой и дипломной работ, посвященных технологии пищевых продуктов, содержит разделы, описанные ниже в настоящем учебном пособии (глава 2).

Иллюстрационный материал дипломной работы включает: таблицы, технологические схемы, план цеха, схемы установок, процессов, графические зависимости, гистологические снимки, рисунки и т. п. Он составляет не менее 5 листов формата А1.

1.4. Правила оформления

Расчетно-пояснительную записку выполняют в соответствии с ГОСТ 2.105-95 ЕСКД Изм. № 1. Общие требования к текстовым документам с применением персонального компьютера. Ее набирают на листах формата А4 (210×297) в программе Microsoft Word (версии 6 или 7, шрифт Times New Roman, размер шрифта 14). Параметры страницы: верхнее поле – 2 см, нижнее – 2,7 см, правое – 2 см, левое – 2,5 см. Межстрочный интервал – 1,5.

Аб­зац – 15-17 мм.

На листах наносят надписи вдоль короткой стороны листа.

Каждый раздел записки рекомендуется начинать на новом листе или отделять от предыдущей части четырьмя интервалами. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей пояснитель­ной записки, обозначенные арабскими цифрами с точкой. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится.

Наименование разделов и подразделов должно соответствовать содержанию. Наименования разделов записывают в виде заголовков (симметрично тексту) про­писными буквами, не подчеркивая. Наименование подразделов записывают в виде заголовков с отступом строчными буквами (кроме первой прописной).

Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Между строчками заголовка следует делать один интервал, перед подзаголовком - два, перед текстом – три интервала.

Нумерация страниц должна быть сквозной по всей пояснительной записке, первой и второй страницами считается титульный лист, третьей - задание, четвертой - реферат, пятой - содержание. Номера страниц проставляются в правом нижнем углу арабскими цифрами. На титульном листе номера страниц не указываются.

Пояснительная записка должна быть выполнена технически, стилистически и орфографически грамотно. Возможные опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе оформления записки, допускается исправлять нанесением правильных надписей на предварительно подчищенный и забеленный текст.