Виноградарство в Западной Сибири (стр. 1 )

Виноградарство в Западной Сибири

Материалы Шестой межрегиональной

научно-практической конференции

14 сентября 2013 года

г. Бийск.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Бийский технологический институт (филиал)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет им. »

Клуб виноградарей «Ампел»

ВИНОГРАДАРСТВО В ЗАПАДНОЙ СИБИРИ

Материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции

14 сентября 2013

г. Бийск

Издательство Алтайского государственного технического

университета им.

Виноградарство в Западной Сибири: материалы Шестой межрегиональной научно-практической конференции 14 сентября 2013 г. / Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. - Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2014. -124с.

Представлены результаты научных исследований, методических разработок и опытных наблюдений по сортоиспытанию, технологии возделывания и селекции сортов винограда в климатических условиях регионов Сибири, а также материалы по работе клубов сибирских виноградарей.

Редакционная коллегия:

к. х. н.

к. ф.-м. н. (отв. редактор)

к. т. н.

Все материалы воспроизведены в том виде, в котором были представлены авторами.

ПРИВЕТСТВИЯ УЧАСТНИКАМ КОНФЕРЕНЦИИ

Приветствие конференции ., действительного члена Международной академии виноградарства и виноделия, члена-корреспондента Российской экологической академии, заслуженного работника сельского хозяйства России, лауреата премии Правительства Российской Федерации.

Уважаемые участники Шестой межрегиональной научно-практической конференции виноградарей Западной Сибири! Вызывает большое уважение и удовлетворение к проводимому Вами мероприятию. Виноград - это особое растение. Авиценна, выдающийся философ, врач, математик, естествоиспытатель и писатель, относил виноградную лозу к «полуживотным-полурастениям» за ее поразительную способность взбираться на деревья, спасаясь от вредных для нее трав. Виноград - единственное растение, плоды которого окрашены во все цвета радуги. По определению французских ученых в ягодах содержится более 1300 различных веществ. В Библии указано, что это любимое растение Владыки Господа.

Условия, в которых Вы занимаетесь виноградарством, не лучшие для этой культуры. Но в этом как раз и проявляется Ваше большое умение и труд, заслуживающие самой высокой оценки.

Слава Вам, виноградари Западной Сибири! Да поможет Вам Всевышний и Дионис - бог растительности и плодородия, покровитель виноградарства и виноделия.

P. S. Посылаю четыре экземпляра моей книги как поощрение для лучших участников конференции. Издание может не совсем подходит для этого мероприятия, но лучшего я не смог придумать. Это документально-историческое художественное издание останется в истории не только виноградарства, но и нашего государства. Только на днях получил из типографии.

Приветствие конференции ., руководителя Центра индустриальных технологий садоводства, академика РАСХН.

Дорогие сибирские виноградари!

Конференция «Виноградарство в Западной Сибири» прошла уже большой и значимый путь, умело продвигая культуру северной лозы в сады Алтайского края и Сибири. Все мы должны вслед за стараниями моего учителя Михаила Афанасьевича Лисавенко способствовать развитию сибирского виноградарства. Оно вполне приемлемо для многих южных регионов Сибири вследствие поистине восхитительной силы возобновления жизни и необычайной биологической пластичности виноградного растения. Ведь ему удается сформировать генеративную систему и успешно плодоносить даже в самых неблагоприятных погодных условиях типа аномального сезона 2013 г.

Желаю хорошей работы, весомых результатов в ваших творческих поисках и стабильного качественного плодоношения лоз на винограднике. Успеха!

Приветствие конференции , редактора-составителя ежегодника

«Виноград без границ. Любительское виноградарство в России, Украине, Беларуси»:

От имени авторов и читателей ежегодника «Виноград без границ» приветствую участников Шестой межрегиональной научно-практической конференции «Виноградарство в западной сибири» и желаю интересного, результативного обсуждения накопленного опыта и выработки рекомендаций, способствующих продвижению лучшей из садовых культур в новые местности, на новые приусадебные, дачные участки Сибири и Урала.

Полезность, исключительная плодовитость и неприхотливость виноградной лозы подтверждена тысячелетним опытом еб выращивания и получения ценнейших и незаменимых продуктов, благодаря которым процветала экономика многих стран, а в наше время - большой бизнес.

Усилиями энтузиастов - виноградарей-любителей и народных селекционеров, поддержанных такими дальновидными учеными как Александр Иванович Потапенко, Иван Александрович Кострикин, Федор Ильич Шатилов и Ростислав Федорович Шаров, - виноград получил «постоянную прописку» в регионах с суровыми климатическими условиями. От участников конференции ждут рекомендации по использованию новых северных технологий, внедрению новых более урожайных и морозоустойчивых сортов, а наша задача - знакомить с ними виноградарей-любителей, фермеров и садоводов, которые пока лишь приглядываются к новой для них культуре.

В очередном выпуске ежегодника мы намерены обобщить практический опыт эффективного использования урожая, опубликовать оригинальные рецепты получения из ягод винограда питательных соков, компотов, варенья, дать описания способов консервирования, сушки и приготовления в домашних условиях вина, разнообразных лечебных напитков и продуктов детского питания.

Приглашаем всех, у кого есть что предложить вниманию виноградарей-читателей ежегодника, стать его автором.

Желаю успешного проведения Конференции, имеющей важное значение для ускорения развития виноградарства в нашей стране — редактор-составитель ежегодника «Виноград без границ. Любительское виноградарство в России, Украине, Беларуси»

г. Ростов на Дону, 14 сентября-2013 г.

МЕТОДОЛОГИЯ ВИНОГРАДАРСТВА, ОРГАНИЗАЦИЯ, ИСТОРИЯ

ИННОВАЦИОННЫЕ РАЗРАБОТКИ В ОБЛАСТИ ВИНОДЕЛИЯ

СТУДЕНТОВ, АСПИРАНТОВ И ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

БТИ АЛТГТУ

,первый заместитель директора по учебной работе,

Бийский технологический институт

Добрый день, дорогие друзья!

От имени администрации политеха искренне приветствую Вас на нашей Шестой межрегиональной конференции, которая проводится в стенах Бийского технологического института.

После прекрасных слов о винограде и виноградарях от наших академиков, наверное, нужно сказать и о том, что 88 % мирового урожая винограда направляется на переработку в вино.

Поэтому будет справедливым сегодня рассказать и об инновационных разработках в области виноделия студентов, аспирантов и преподавателей Бийского технологического института.

Омар Хайям когда-то сказал: «Коль наша жизнь мгновение одно, жить без вина поистине грешно».

Обучаясь по специальностям «Технология бродильных производств и виноделие», «Товароведение и экспертиза товаров», будущие технологи и товароведы-эксперты, конечно, знают, что 63 % продаваемых вин в России - фальсификаты.

Поэтому актуальность исследований в области виноделия, проводимых в нашем институте, не должна вызывать сомнений.

Исходным сырьем для переработки в вино стали ягоды различных сортов винограда, облепихи и жимолости, выращенных на Алтае.

Технологию винификации сотрудники, студенты и аспиранты отрабатывали под руководством профессора Валерия Павловича Севодина. Инновационные решения защищены двумя патентами Российской Федерации. Соавторами изобретений стали Евгений Рожнов, Ксения Севодина, Роман Митрофанов.

Оценку качества молодых вин Алтая проводили на дегустациях с приглашением представителей СМИ, ученых и писателей, представителей православной церкви, профессиональных дегустаторов России, зарубежных гостей и администрации наукограда. Таких дегустаций за последние годы проведено около десятка.

Информацию о результатах дегустационной оценки представили местные, краевые, региональные и федеральные СМИ. Телеведущая программы «ВЕСТИ» (РОССИЯ) Анастасия Чернобровина один из сюжетов 2011 г выпустила под названием: «Вино, которое можно попробовать только в Бийске». Тогда наивысшая оценка была дана образцам вин из облепихи, которые разрабатывались по заказу НИИ садоводства Сибири им. .

Открытием 2012 г. стали вина из сибирской жимолости, на которую рекомендовал обратить внимание академик , а также специальные вина из винограда — кагоры.

Вино из жимолости, по мнению жюри, имеет неповторимый вкус и аромат утренней свежести, оно интересно и уникально и может стать одной из изюминок новых брендов туристического Алтая.

Поскольку кагоры относятся к группе исконно российских специальных виноградных вин, было интересным сравнить разработанные в институте образцы с лучшими кагорами России и ближнего зарубежья.

Ко второй дегустации кагоров, аспиранты и студенты направления «Технология продуктов питания из растительного сырья» (профиль «Технология бродильных производств и виноделие») под руководством профессора в соответствии с тематикой диссертационных и дипломных работ разработали и проанализировали 48 кагоров. Институтские образцы были изготовлены из отборных сортов алтайского винограда, выращенного на плантации института в Сростках. Пять самых достойных представили на суд жюри.

Для сравнения качества кагоров дегустировались также 9 лучших кагоров от известных производителей Украины, Молдовы, Абхазии и Греции.

В пятерке лучших кагоров жюри назвало Кагор Партенит (вино урожая 2011 г.) и Кагор Южнобережный (вино урожая 2007 г.) концерна Массандра, Кагор Украинский Инкерманского завода марочных вин (вино урожая 2011 г.) и 2 образца кагоров (вино урожая 2012 г.), изготовленных в БТИ АлтГТУ.