Многодетная = многосчастливая Сургутская актриса одна растит пятерых детей (стр. 10 )

Schlьssel: Erlдutern Sie an drei Beispielen die Tischkultur im geschichtlichen Wandel.

Und jetzt Sie!

Text I

Gemeinsame Mahlzeiten sind oft die einzige Gelegenheit des Tages, die Familie vollstдndig versammelt zu haben. Kindergartenbetreuung, Schulbesuch und Berufstдtigkeit der Eltern regeln heute den persцnlichen Tagesablauf der einzelnen Familienmitglieder. Wichtig ist, beim Essen untereinander Rьcksichtnahme und Hцflichkeit zu ьben und Verstдndnis fьr Kleine, Alte, Schwache und Empfindliche zu finden. Gemeinsame Vorbereitung der Mahlzeiten, ihre Anpassung an unterschiedliche Gegebenheiten und Anlдsse sowie das Feiern von Festen schaffen eine stдrkere Einbindung in die Gemeinschaft. Entspannung und Wohlbehagen bei gemeinsamer Mahlzeit mit anderen zu genieЯen hilft dabei, sich nдher zu kommen. Es erleichtert die Pflege persцnlicher Beziehungen. In wohlgelauntem, gesдttigtem Zustand findet man leichter gemeinsame Problemlцsungen. Das Gemeinschaftserlebnis ist wichtig fьr unser privates und geistiges Leben. Gemeinsames Essen ist Ausdruck und Erlebnis der Zusammengehцrigkeit und Verbundenheit. Die Besinnung auf einen geistigen Leitgedanken oder ein Gebet in Verbindung mit dem Essen fьhrt heraus aus der rein materiellen Betrachtung gemeinsamer Mahlzeiten.

Text II

In den ersten 1000 Jahren unserer Zeitrechnung kamen die Vцlker des heutigen Deutschlands in engen Kontakt mit Rom. Rцmische Kultur und Esssitten fдrbten auf die Germanen ab. Genuss und Schlemmerei in Mдnnergesellschaften wurden gepflegt. Im Mittelalter lieЯ Karl der GroЯe alle seine Hцfe und Klцster durchorganisieren. Auf Hygiene, Gesundheit und Sorgfalt bei der Nahrungszubereitung wurde Wert gelegt. Das einfache Volk ьbernahm Tischsitten des Ritterstandes. Erste Etikettebьcher wurden geschrieben. In den Salons des 19. Jahrhunderts trafen sich die feine Gesellschaft sowie Kьnstler und Literaten beim Essen. Bekanntschaften wurden gemacht, Geschдfte abgeschlossen und Diskussionen gefьhrt. Die Technisierung verдnderte die Haushaltsfьhrung. Heute stehen sich „Novel cuisine" und „Fast-food" gegenьber. Politische Entscheidungen werden im festlichen Rahmen getroffen, besiegelt und gefeiert. Die junge Generation isst schnell und anonym einen „Hamburger".

Reihe 3. „Vollwerternдhrung“

Beispiel 3:

Zum Frьhstьck sind Haferflocken als Mьsli bestens geeignet. Sie enthalten eine Fьlle wertvoller Stoffe fьr den Start in den Tag - biologisch wertvolles EiweiЯ, hochwertiges Pflanzenfett, eine Vielzahl von Mineralstoffen und Vitaminen und reichlich Zellulose. Haferflocken lassen sich mit unterschiedlichen Zutaten fьr jeden Geschmack und fьr jedes Alter lecker zubereiten. Frisches oder eingemachtes Obst, Nьsse oder Rosinen, etwas Marmelade, Milch, Kakao oder Saft mit Haferflocken vermischt ergeben ein abwechslungsreiches und vollwertiges Frьhstьck, das lange vorhдlt, ohne zu belasten. Wird eine warme Mahlzeit bevorzugt, kann das Mьsli mit heiЯer Milch zubereitet werden. Als Mittagessen ist Naturreis als Beilage zu etwas Fisch oder Fleisch ideal. Der grцЯere Teil des tдglichen EiweiЯbedarfs soll durch pflanzliches EiweiЯ gedeckt werden. NahrungseiweiЯstoffe kцnnen sich bei gleichzeitiger Aufnahme gegenseitig ergдnzen. Die biologische Wertigkeit erhцht sich dann. Ungeschдlter Reis enthдlt sehr viel mehr Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe als geschдlter Reis. Als Abendessen sind Happen aus Vollkornbrot mit verschiedenen Belдgen wie Butter, Kдse, Schinken oder Tomate in Kombination mit Salat und Krдutertee beliebt. Die Nдhrstoffe, die bei den anderen Mahlzeiten zu wenig aufgenommen werden, sollen beim Abendessen individuell berьcksichtigt werden. Ist das mittдgliche Kantinenessen z. B. vitaminarm, kцnnen die Vollkornbrote mit passenden Belдgen und frischem Salat als Beilage diesen Mangel ausgleichen.

Schlьssel: Zeigen Sie anhand von je einem Beispiel auf, wie Getreideprodukte sinnvoll in ein Frьhstьck, ein Mittagessen und ein Abendessen einbezogen werden kцnnen.

Und jetzt Sie!

Text I

Die Vollwerternдhrung hat den Schutz unserer Gesundheit, den Schutz unserer Umwelt und den weltweiten Schutz der menschlichen Gesellschaft zum Ziel. Deshalb sollen Lebensmittel in der Vollwertkost alle notwendigen Nдhrstoffe in optimaler Form enthalten. Aus ganzheitlicher Sicht soll neben primдren Inhaltsstoffen auch auf sekundдre Inhaltsstoffe mit ihren gesundheitsfцrdernden Wirkstoffen Wert gelegt werden. Die Mahlzeiten sollen gut vertrдglich sein und zur Lebensfreude beitragen. Ein dadurch gut funktionierender Organismus unterstьtzt die Gesundheit von Kцrper und Geist. Wer schadstofffreie Lebensmittel der Jahreszeit aus dem цkologischen Anbau der Region bevorzugt, direkt vom Erzeuger oder auf dem Wochenmarkt kauft und auf ьberflьssige Verpackung verzichtet, trдgt zum Schutz der Umwelt bei. Viel Energieverschwendung und Schadstoffbelastung unterbleibt durch die Ablehnung unnцtig verarbeiteter Lebensmittel. Die Vollwertkost unterstьtzt indirekt den weltweiten Schutz der menschlichen Gesellschaft, denn zwischen der Armut in den Lдndern der Dritten Welt und unserem unmдЯigen Fleischgenuss bestehen Zusammenhдnge. Vollwertkost wirkt auf die Vermeidung von Veredelungsverlusten durch Konsumдnderung hin. Ziel der Vollwertkost ist, durch bewusstes Einkaufs - und Ernдhrungsverhalten Verantwortung fьr Menschen in der Dritten Welt zu zeigen. Unser Essen und unsere Lebensgestaltung soll wieder den normalen Stellenwert erhalten und nicht mehr eine Ersatzbefriedigung auf Kosten der Weltbevцlkerung sein.

Text II

In der Vollwerternдhrung werden reichlich Getreide und Getreideprodukte angeboten. Den Tag mit einem Frischkornmьsli zu beginnen, ist beliebt und ьblich.

Da der Nдhrstoffbedarf vorwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln gedeckt werden soll, sind Kartoffeln, Gemьse und Obst tдglich in reichlicher Menge in die Tageskost einzuplanen. Dabei soll ein groЯer Teil roh verzehrt werden. Es ist wichtig, den Speisezettel der Jahreszeit entsprechend mit verschiedenen Obst - und Gemьsesorten mцglichst reichhaltig zu gestalten, um Einseitigkeit zu vermeiden. Kartoffeln und Bohnen kцnnen aber wegen ihrer natьrlichen Giftstoffe nur gekocht gegessen werden. Der Fettbedarf wird in der Vollwertkost vor allem durch Nьsse, pflanzliche Цle mit hohem Gehalt an ungesдttigten Fettsдuren, aber mit wenig Butter und Sahne gedeckt. Milch und unerhitzte Milchprodukte sind in der Vollwertkost eine wichtige Ergдnzung zum pflanzlichen EiweiЯ. Ei, Fleisch und Fisch sind zwar in der Vollwertkost nicht tabu, werden aber aus gesundheitlichen und цkologischen Grьnden nur selten und aus kontrolliertem Anbau verzehrt. Getrдnke wie natьrliches Mineralwasser sollen kalorienarm und reich an Inhaltsstoffen sein. Genussmittel sind nicht empfehlenswert. Frische Krдuter und Gewьrze sowie frisches Obst geben der Vollwertkost den rechten Pfiff und Gaumenkitzel. Isolierte Aromastoffe und Zucker werden abgelehnt.

REIHE 4. „Der Mensch ist, was und wie viel er isst…“

Beispiel 4:

Klima	Bei Kдlte ist der Energiebedarf hцher als bei Wдrme.
Geschlecht	Mдnner verbrauchen mehr Energie durch aktive Muskelmasse als Frauen, die mehr Fettgewebe besitzen.
Alter	Junge Menschen haben einen hцheren Grundumsatz als Дltere. Stoffwechselvorgдnge verlangsamen sich im Alter.
GrцЯe, Gewicht	Je grцЯer die Kцrperoberflдche, desto hцher der Wдrmeverlust und desto mehr Masse muss versorgt werden.
Leistung	Je hцher die Muskeltдtigkeit und die geistige Leistung, desto hцher der Energieverbrauch.
Wдrmeregulation	Bei 20 °C Umgebungstemperatur erfolgt die Grundumsatzmessung. Liegt die Umgebungstemperatur darunter, muss mehr Energie aufgewandt werden, um die Kцrpertemperatur zu halten. Eine hцhere Umgebungstemperatur bedingt eine verstдrkte SchweiЯbildung. Durch die entstehende Verdunstungskдlte wird dem Kцrper Energie entzogen.
Verdauungsmцglichkeit	Der Nдhrstoffgehalt der Lebensmittel kann nur zu ca. 94 % ausgenutzt werden. Nдhrstoffe, werden in den Zellen umgebaut, z. B. EiweiЯ in Kohlenhydrate, dadurch kommt es zu Energieverlusten.
Hormone Stress Krankheiten Medikamente	Individuelle Faktoren kцnnen den Gesamtenergiebedarf beeinflussen, sie kцnnen ihn steigern oder senken.

Zur Ermittlung des tдglichen Gesamtenergiebedarfs eines Menschen unterscheidet man zwei GrцЯen: Grundumsatz + Leistungsumsatz = Gesamtenergiebedarf

Schlьssel: Der Gesamtenergiebedarf des Menschen wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Erklдren Sie diese Aussage.

Und jetzt Sie!

Text I

Der Energiebedarf pro Kцrperkilogramm nimmt mit zunehmendem Alter des Kindes ab. Der absolute Energiebedarf steigt, er ist von der kцrperlichen Aktivitдt abhдngig. Der EiweiЯbedarf ist aufgrund der notwendigen Gewebeneubildung hoch. Der Kohlenhydrat - und Fettverbrauch muss niedrig bleiben. SьЯes und versteckte Fette meiden. Der Flьssigkeitsbedarf ist hoch. Er soll durch energiearme Getrдnke gedeckt werden. Es muss auf eine altersgerechte Zubereitung geachtet werden. Ernдhrung дlterer Menschen: Der Energiebedarf ist gesenkt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich das Stoffwechselgeschehen. Meist nimmt die kцrperliche Betдtigung ab. Der EiweiЯ-, Vitamin - und Mineralstoffbedarf ist hoch. Der Abbau der Zellen soll verzцgert werden. Der Fettverzehr soll eingeschrдnkt werden. Auf Zufuhr essenzieller Fettsдuren ist zu achten. Die Zufuhr energiereicher Kohlenhydrate ist zu vermeiden. Eine ballaststoffreiche Ernдhrung ist anzustreben. Die Appetitminderung und das Nachlassen der Kaufдhigkeit sind zu bedenken. Mehrere kleine Mahlzeiten sind ьber den Tag zu verteilen und die ausreichende Flьssigkeitszufuhr darf nicht vergessen werden.

Text II

Gestцrtes Essverhalten kann Ьbergewicht zur Folge haben. Wenn die natьrliche Regulation der Nahrungsaufnahme durch Hunger, Sдttigung und Appetit gestцrt ist, wird oft aus Langeweile und zum Zeitvertreib unkontrolliert Kalorienreiches geknabbert (грызть, глодать ) und getrunken. Falsche ErziehungsmaЯnahmen kцnnen am Zustandekommen von Ьbergewicht beteiligt sein. Werden Kinder gezwungen, immer den Teller leer zu essen, auch wenn sie angeben, satt zu sein, wird der natьrliche Regelmechanismus, der die Nahrungsaufnahme steuert, ausgeschaltet. Belohnungen in Form von SьЯigkeiten sind ebenso ungeeignet.