Тема лекции: Продукция звероводства (стр. 16 )

Ко второму сорту относятся шкурки менее полноволосые, с нг достаточно развитой остью и не полностью отросшим пухом. Мездри может быть синеватой.

При нормально протекающей осенней линьке и своевременном убое плотоядных зверей шкурки обычно бывают первого сорта.

Дефекты шкурок - это повреждения волосяного покрова и мездры, возникшие при жизни пушного зверя, в процессе его убоя, съемки, первичной обработки, хранения и транспортировки шкурки. При соблюдении технологии выращивания пушных зверей, хороших условии содержания и кормления прижизненных пороков бывает мало, то же самое наблюдается в период убоя при правильно организованной работе по первичной обработке. Наиболее характерные дефекты, чаще всею встречающиеся на шкурках, следующие: белопухость, неполная линька, закусы на шкурке, подмокание на шкурке норки, сквозняк, стриженые во лосы и др.

Так, по дефектности шкурки норок делят на четыре группы (1, 2, 3 и 4). Группа 1 - без пороков. При наличии дефектов качество шкурок снижается в группе 2 на 10 %, 3 - на 25 %, 4 - на 50 % стоимости 1-й группы При превышении показателей 4-й группы шкурки относят к браку.

В зависимости от вида, размеров, цвета и характера дефектов производится оценка шкурок. Показатель качества пушнины в процентах, определяемый от стоимости шкурки и принимаемый соответствующим стандартом на сырье за 100 %, называется зачетом по качеству.

За 100% принимают стоимость шкурки первого сорта, крупных размеров, без дефектов, соответствующего цвета. За снижение какого-либо

и. шпателя по прейскуранту делается скидка в процентах. Если шкурки ч< Pnom сорта оцениваются в 100%, то второго-80%.

По цвету шкурки норки оцениваются в зависимости от их нри - нил нежности к той или иной цветной группе: Дороже стоят черные, тнубые и белые норки. Если шкурка средних размеров (некрупная), ншрого сорта и с дефектами, то при определении ее цены вначале делают си;псу за размеры, потом с остаточной стоимости производят вторичную I кидку за сорт, а с полученной остаточной стоимости делают скидку за н’фект.

После оценки шкурки вяжут в бунты. Норок и хорьков по 20 шт. пи иц, песцов и сурков - по 10 шт., Крепят шпагатом, который продергивают через глазные отверстия с помощью специальных игл и | опивают в узел. Упаковка и маркировка производятся в соответствии с действующим ГОСТ 12268-89- «Сырье пушно-меховое. Упаковка мпркировка, транспортировка и хранение». Шкурки в бунтах перемещают н складское помещение, где хранят в подвешенном состоянии.

Оптимальные условия хранения пушнины следующие: относи - пряьная влажность воздуха 55-65%, температура 0-8°С. Бунты нельзя хранить кучно, необходимое расстояние между ними должно составлять 10 гм. За шкурками постоянно ведут контроль, следят, чтобы не было моли и кожееда, сырых и заплесневелых шкурок. Для обработки шкурок применяют нафталин, дихлофос, антимоль.

Шкурки, предназначенные для отгрузки, упаковывают рядами в деревянные или фанерные ящики. Каждый новый ряд укладывают головами в противоположную сторону. На каждый ящик оформляется упаковочный лист с подробной характеристикой о количестве и качестве шкурок хозяйства.

Контрольные вопросы и задания:

1        Перечислите работы, производимые перед началом убоя зверей.

2        Определение сроков убоя зверей.

3        Назовите основные методы убоя зверей.

4        Порядок съемки и обезжирования шкурок.

5        Станки и машины, применяемые при обработке шкурок.

6        Порядок правки и сушки шкурок.

7        С какой целью проводится откатка шкурок?

8        Что такое сортировка и как она проводится?

ЗАНЯТИЕ 7: «ПОДГОТОВКА КОРМОВ К СКАРМЛИВАНИЮ»

Цель занятия. Изучить и освоить устройство кормоцехов, способы приготовления кормосмесей по составленным рационам.

Место проведения: Занятие проводится в аудитории, студен знакомятся с литературой и рисунками.

Продолжительность занятия: 1 час

Литература: Звероводство. С.-Пб., 2002.

, Звероводство. М., 2006.

Краткое описание к теме. Приготовление кормосмесей и составленным рационам осуществляют в специальных помещении' которые называются кормоцехами (кормокухнями). Из них готовую см о i развозят на фермы машинами.

Кормоцех - это сердце любого зверохозяйства, от слаженной работ м которого во многом зависят производственные показатели. Его размещайн недалеко от фермы в одном блоке с холодильником и желательно i хранилищами для сухих, зерновых и сочных кормов. Для размещении кормоцеха подбирают участок с хорошими подъездными путями и рельефом, обеспечивающим сток дождевых и талых вод.

Размеры кормоцеха зависят от поголовья зверей и объема суточною производства кормосмеси. для небольших и средних ферм строят цеха но разработанным проектам с производительностью до 5-10 т в сутки. Длм ферм с поголовьем 12-18 тыс. самок основного стада в пересчете на норку разработан типовой проект 806-6-1.83 производительностью до 15 т/ч. II таком цехе монтируются две линии по переработке мясо-рыбных кормои Если поголовье более 18 тыс. самок, то необходимо делать три линии Кроме того, необходимо еще по одной линии для переработки условии годных кормов.

Здание кормоцеха подразделяют на следующие отделения: зал приемки и размораживания мясо-рыбных кормов; линии по переработке сырых (доброкачественных) мясо-рыбных кормов и приготовления влажных кормосмесей; линии по переработке условно годных, свиных, зерновых и прочих подлежащих варке кормов и отделения кормового проезда для вьдачи и взвешивания готовой кормосмеси.

Процесс кормоприготовления начинается с составления рациона, далее в соответствии с рационом корма из холодильника и хранилищ строго по массе завозят в кормоцех. Замороженные корма завозят с помощью электрокар или погрузчиков на деревянных поддонах (брикеты рыбы, блоки субпродуктов), мягкие и костные субпродукты в контейнерах.

Замороженные рассортированные корма, предназначенные для измельчения без размораживания, завозят за 1-2 ч перед измельчением. Поступившие свежие незамороженные корма сортируют по качеству, моют, взвешивают и распределяют по линиям переработки. Сухие корма (рыбная мука, дрожжи, жмых и др.), а также зерновые доставляют в кормоцех и используют в сыром или вареном виде. Замороженные корма

шнозят в кормоцех заблаговременно, с тем чтобы они перед измельчением "Паяли.

Мясные и костные субпродукты размораживают полностью, рыбу - мистично. Существует несколько способов размораживания: на воздухе в помещении кормоцеха в течение 15-18 ч, в ванне с холодной сменяемой модой -16-20 ч, под душем - 6-10 ч (мягкие и костные субпродукты).

Мясное сырье крупных размеров: целые туши, полутуши, головы Распиливают циркулярными пилами или разрубают топором. Мороженые субпродукты и рыбу бросают в горловину измельчителей. Измельченный корм транспортируют в смесители по шнекам. После завершения работы и (мельчитель моется. В противном случае за то время, пока он не работает 112-18 ч), остатки портятся.

Мясокостные субпродукты необходимо измельчать до размеров частиц 2-3 мм (в отличие от ранее рекомендованных 5-6 мм). Такое измельчение обеспечивает почти полное поедание костей норками. Корма, признанные по тем или иным причинам условно годными, сомнительные по качеству, свиные, бараньи и птичьи субпродукты, дробленое зерно и др. подвергаются гидротермической обработке в варочных котлах ГВК-2,8, КВМ-4,6 А.

Основная цель гидротермической обработки животных кормов - стерилизация и разрушение термолабильных токсичных продуктов, а растительных - увеличение переваримости питательных веществ, прежде всего крахмала.

Варка корма производится в котлах двух типов: в смесителезапарнике, где температура не более 100°С, и в котлах при избыточном давлении пара внутри котла и при температуре до 120 °С (ГВК-2,8; КВМ-4,6). Для контроля за режимом работы котла устанавливают датчик температуры с самописцем или ориентируются на показания манометра.

В хозяйствах варка продуктов осуществляется двумя основными способами:

-        варка мясных и зерновых кормов при совместной их закладке в течение 1-2 ч; совместная варка мясных и зерновых продуктов, но при дробной закладке. Вначале в котел помещают субпродукты и варят 1 - 2

ч,        затем подачу пара в «рубашку» прекращают и подают зерно. После этого в «рубашку» снова подают пар и варят еще 1,0-1,5 ч. для стерилизации кормов достаточно варить 1 ч с момента закяпания при температуре 100-115 °С. При более высокой температуре корм может подгореть. Этот процесс схож с приготовлением каши в домашних условиях, к которому каждая хозяйка приспосабливается индивидуально. Овощи и зелень перед смешиванием необходимо промыть водой и измельчить.

Зерновые корма следует перемолоть до размеров частиц 1 мм и варить кашу 1,5-3,0 ч отдельно или в смеси с субпродуктами. На 1 весовую часть крупы добавляют 2,0-2,5 части воды. Если в варку идет много 

жидких компонентов (кровь, обезжиренное молоко), количество нон соответственно уменьшают. Обязательной варке подвергают зср| бобовых, нетостированные жмыхи и шроты.

В ряде хозяйств вместо варки применяют экструдирование ш экструдерах КМЗ-2м и др. Процесс проходит при температуре 130-190К и высоком давлении с резким его падением при выходе зерна из шнем При этом происходит взрыв изнутри и набухание зерна, разрушен! крахмала с образованием декстринов и сахаров, что увеличинп> переваримость углеводов на 10-15 %. Кроме того, корм становий - стерильным, его не нужно измельчать и варить. Хорошо экструдируем• кукуруза, пшеница и отшелушенный ячмень. Недостатком являет» i короткий срок хранения экструдированного корма - до пяти дней, хотя и металлических контейнерах или мешках можно хранить до 30 дней (при постоянной температуре и влажности воздуха до 80-90 %).

Кормление зверей мукой тонкого помола в сыром виде обеспечив»* i переваримость питательных вешеств почти на уровне вареного зерна. II настоящее время для помола зерна применяют КДУ-2, КдМ-2, КдМ-3, ДЬ

5,        которые измельчают зерно до 1,0-1,5 мм. Новый отечественны!! измельчитель несерийного производства 6-рядный ротор (мельницп! производительностью до 5-7 т/ч способен измельчать зерно до 0,65 мм Такую муку можно скармливать частично в сыром виде убойном\ молодняку (сентябрь-ноябрь) для разгрузки варочных котлов. Кроме тою, мука тонкого помола является загустителем кормосмеси, что важно п осенний период.