Самостоятельная работа студентов экономических специальностей (стр. 38 )

56. Теплообменные аппараты. Назначение, классификация, устройство. Определение поверхности теплообменного аппарата.

57. Холодильные машины и агрегаты. Назначение, классификация, устройство.

58. Назначение и преимущество применения холодильных агрегатов. Классификация холодильных агрегатов. Схема холодильного агрегата с теплообменником.

59. Компрессорно-конденсаторные агрегаты. Назначение, устройство, область применения.

60. Моноблочные холодильные агрегаты.

61. Характеристика непосредственной системы охлаждения.

62. Характеристика рассольной системы охлаждения.

63. Характеристика воздушного охлаждения.

64. Выносное и централизованное холодоснабжение (назначение, схемы с централизованным холодоснабжением и выносным, принцип действия).

65. Область применения моноблоков и сплит-систем. Устройство, принцип действия.

66. Торговое холодильное оборудование (камеры, шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари). Назначение, классификация, устройство, правила эксплуатации и ТБ.

67. Сервисное обслуживание торгового холодильного оборудования.

68. Назначение электронных контрольно-кассовых аппаратов (ЭККА) в автоматизации расчетно-кассовых операций.

69. Способы денежных расчетов с покупателями, преимущество расчетов через кассовые аппараты. Классификация ЭККА.

70. Технические и торгово-эксплуатационные требования, предъявляемые к ЭККА.

71. Принцип устройства ЭККА, взаимодействие отдельных блоков ЭККА. Блок-схема ЭККА.

72. Техническая характеристика, характеристика отдельных блоков ЭККА ЭРА-101, ДАТЕКС, МИНИ-600, Samsung и др.

73. Правила эксплуатации ЭККА.

74. Организация кассового хозяйства в магазине.

75. Выбор типов ЭККА и нормы оснащения ими торговых предприятий, расчет количества.

76. Сканирующие устройства. Назначение, область применения, виды сканирующих устройств, устройство, принцип действия. Штриховое кодирование.

77. Порядок регистрации ЭККА.

78. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров.

79. Предпосылки автоматизации в торговле. Классификация торговых автоматов. Виды и типы торговых автоматов.

80. Требования, предъявляемые к торговым автоматам, характеристика основных узлов, механизм торговых автоматов. Функциональная схема торговых автоматов.

81. Назначение, классификация, устройство монетных механизмов.

82. Назначение, характеристика отдельных узлов, принцип действия автоматов по продаже жидких товаров.

83. Назначение, характеристика отдельных узлов, принцип действия автомата по продаже штучных товаров.

84. Правила эксплуатации и техническое обслуживание торговых автоматов.

85. Назначение, классификация автотранспорта. Конструктивные особенности универсального и подвижного состава.

86. Назначении классификация, технические требования, область применения, устройство контейнеров, поддонов, тары-оборудования.

87. Экономическая эффективность использования тары-оборудования, расчет количества.

88. Транспортно-технологическая схема товародвижения от производства до магазинов.

89. Эксплуатация и ремонтная документация на торговое оборудования.

90. Основные положения организации планово-предупредительных ремонтов.

91. Системы технического обслуживания и эксплуатации торговой техники.

92. Приемка оборудования по качеству.

ОТВЕТЫ НА ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

Модуль 1.

Тема 1. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС В ТОРГОВЛЕ И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО РАЗВИТИЯ.

1б; 2в; 3в; 4б; 5а; 6а; 7: Аа, Аг, Ад, Ае, Аж, Аз; Бб, Бв; 8: Ва, Вв, Вг; Гб, Гд; 9: Аа; Бв; Вб; 10: Аа; Бб; 11а; 12в.

Тема 2. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ

1в; 2б; 3а; 4а; 5а, б; 6а; 7а; 8а; 9а, б; 10в; 11а, б,в; 12а, б.

Тема 3. ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1в; 2б; 3а; 4а; 5а; 6а; 7.8. 2т/ч; 9,857кг/ч; 10б; 11б; 12в; 13г; 14б; 15в; 16в.

Модуль 2.

Тема 4. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Вопрос 1: 1е; 2д; 3а. Вопрос 2: 1д; 2в; 3з. Вопрос 3: 1б; 2а; 3в. Вопрос 4: 1ж; 2а; 3е. Вопрос 5: 1г; 2ж; 3в. Вопрос 6: 1а; 2г; 3д. Вопрос 7: 1е; 2ж; 3д. Вопрос 8: 1д; 2в; 3б. Вопрос 9в. Вопрос 10б. Вопрос 11б. Вопрос 12б. Вопрос 13в.

Тема 5. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Вопрос 1: 1е; 2а; 3в; 4г. Вопрос 2: 1б; 2в; 3д. Вопрос 3: 1б; 2в; 3е. Вопрос 4: 1е; 2г; 3б. Вопрос 5: 1г; 2ж; 3в. Вопрос 6: 1а; 2д; 3г. Вопрос 7: 1а; 2б. Вопрос 8: 1д; 2е; 3б. Вопрос 9в. Вопрос 10в. Вопрос 11а, б.

Тема 6. ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

1а; 2в; 3в; 4в; 5в; 6в; 7б; 8в; 9в; 10в; 11в; 12б.

Модуль 3.

Тема 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ

1а; 2а; 3в; 4б; 5б; 6в; 7б; 8в; 9в; 10б; 11в; 12в.

Тема 8. ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Вопрос 1: 1б. Вопрос 2: Аб; Ба; Вв. Вопрос 3: Аа, д, е; Бг, ж; Вб, в. Вопрос 4: Аа, г,ж, и,м, у; Бб, д,з, к,л, н,ф. Вопрос 5: Аб, в; Ба, г,д. Вопрос 6: 1в. Вопрос 7а. Вопрос 8б. Вопрос 9: Аа, б,д, е,ж, з; Бв, г,е, ж,з; Вд, е,ж, з. Вопрос 10в, г. Вопрос 11: Ав; Ба; Вб.

Тема 9. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1в; 2в; 3б; 4б; 5в; 6а; 7г; 8б; 9а, в; 10б; 11в; 12в.

Модуль 4.

Тема 10. ТОРГОВЫЙ ТРАНСПОРТ И КОНТЕЙНЕРНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ

Вопрос 1: Ав; Ва; Сб. Вопрос 2: Аб, в,г; Ба, д. Вопрос 3: Аб, в,е; Ба, г,д. Вопрос 4а. Вопрос 5г. Вопрос 6б. Вопрос 7: А, Б,Ва, б,в, г,д. Вопрос 8г. Вопрос 9: Ба, б. Вопрос 10: А, Ба, б,в.

Тема 11. НАДЕЖНОСТЬ, ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

1а; 2б; 3а; 4а; 5б, в; 6г; 7б; 8ж; 9б; 10.Аа, Бб; 11.Аа; Бг; Вб; Гв. 12.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.  Закон України від 6 липня 1995 року “Про застосування електронних контрольно–касових книг при розрахунках зі споживачами в сфері торгівлі, громадського харчування та послуг”.

2.  Наказ № 000 Державного Комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 20 вересня 1996 року “Про затвердження правил використання вимірювальної техніки в сфері торгівлі”.

3.  Арустамов предприятий (торговля): Учебное пособие. - М: издательский дом «Дашков и К», 2000г. - 451с.

4.  и др. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие. – М: «Издательство ПРИОР», 2001. - 224с.

5.  Оборудование торговых предприятий; учеб. для нач. проф. образования , , . – М. ИПРО; Изд. Центр «Академия», 2000. -128с.

6.  , , Селезнева труда в торговле: Учебник для студентов торгово-экономических и коммерческих вузов. - К. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 228с.

7.  , Селезнева труда на предприятиях пищевых производств. Донецк: ДонГУЭТ, 2005. – 146с.

8.  Датьков предприятий торговли. Конспект лекций. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 89с.

9.  Механизация и автоматизации технологических процессов на предприятиях торговли: Учеб. пособие. , Шевченко : ДонГУЭТ, 2004. – 161с.

10.  , Шевченко оборудование. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Донецк: ДонГУЭТ, 2005. – 109с.

11.  , , . Оборудование предприятий питания. Часть 1 (справочник). Харьков, 2002. – 255с.

12.  , , . Оборудование предприятий питания. Справочник. Часть 2. Харьков, 2003. – 378с.

13.  Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс. Учебник /Под ред. Проф. . – М.: ИНФРА – М., 2002. – 543с. – (серия «Высшее образование»).

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..	5
МОДУЛЬ 1.
Тема 1. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС В ТОРГОВЛЕ И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО РАЗВИТИЯ…………………...	7
1.1  Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли……	7
1.2  Классификация технических средств используемых в торговле………..	11
1.3  Контрольные вопросы для изучения темы «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»……………	14
1.4  Тесты для самоконтроля знаний по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»…………….	14
1.5  Задание для самостоятельной работы по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»…………….	17
Тема 2. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ……………………………………………………..	20
2.1  Основные понятия о машинах и механизмах…………………………….	20
2.2  Технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования………………………………………………………………..	22
2.3  Контрольные вопросы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»…………………………………………..	24
2.4  Тесты для самоконтроля знаний по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»……………………………………….….	25
2.5  Задание для самостоятельной работы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»………………………………...	27
Тема 3. ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………	28
3.1  Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования..	28
3.2  Основные узлы и механизмы подъемно-транспортного оборудования…	29
3.3  Виды подъемно-транспортного оборудования……………………………	33
3.3.1  Грузоподъемные машины и механизмы……………………………	33
3.3.2  Транспортирующие машины и механизмы………………………..	36
3.3.3  Погрузочно-разгрузочные машины…………………………………	39
3.4  Расчет часовой производительности и потребности в подъемно-транспортном оборудовании.………………………………………………	41
3.5  Контрольные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование».	44
3.6  Тесты для самоконтроля знаний по теме «Подъемно-транспортное оборудование»……………………………………………………………….	45
3.7  Ситуационные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»………………………………………………………………	48
3.8  Задание для самостоятельной работы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»………………………………………………………………	48

МОДУЛЬ 2.
Тема 4. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………………	52
4.1  Классификация торговых весов……………………………………………	52
4.2  Требования, предъявляемые к весам………………………………………	56
4.2.1 Метрологические (технические) требования……………………….	56
4.2.2 Торгово-эксплуатационные требования…………………………….	57
4.2.3. Санитарно-гигиенические требования……………………………..	58
4.3  Устройство рычажных механических весов………………………………	58
4.4  Устройство электронных весов…………………………………………….	61
4.5  Контрольные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»…..	62
4.6  Тесты для самопроверки знаний по теме «Весоизмерительное оборудование»……………………………………………………………….	63
4.7  Ситуационные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»…	67
4.8  Задание для самостоятельной работы по теме «Весоизмерительное оборудование»……………………………………………………………….	68
Тема 5. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………………………..	71
5.1  Значение использования искусственного охлаждения в предприятиях пищевой промышленности и торговли…………………………………….	71
5.2  Способы получения искусственного холода………………………………	73
5.3  Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины..	77
5.4  Холодильные агенты………………………………………………………..	81
5.5  Торговое холодильное оборудование (ТХО)……………………………...	83
5.6  Конструкция стационарных холодильных камер…………………………	86
5.7  Контрольные вопросы по теме «Холодильное оборудование»………….	87
5.8  Тесты для самопроверки знаний по теме «Холодильное оборудование».	88
5.9  Ситуационные вопросы по теме «Холодильное оборудование»………..	91
5.10  Задание для самостоятельной работы по теме «Холодильное оборудование»	93
Тема 6. ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ……………………………………………	97
6.1  Назначение и классификация торговых автоматов……………………….	97
6.2  Устройство торговых автоматов…………………………………………..	99
6.3  Автоматы для продажи жидких и штучных товаров……………………..	104
6.4  Эксплуатация торговых автоматов………………………………………...	107
6.5  Контрольные вопросы по теме «Торговые автоматы»…………………...	107
6.6  Тесты для самопроверки знаний по теме «Торговые автоматы»………...	108
6.7  Ситуационные вопросы по теме «Торговые автоматы»…………………	110
6.8  Задание для самостоятельной работы по теме «Торговые автоматы»…..	111
МОДУЛЬ 3.
Тема 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ……..…	113
7.1  Назначение контрольно-кассовых аппаратов, преимущество автоматизированных способов расчета с покупателями…………………	113
7.2  Классификация электронных контрольно-кассовых аппаратов…………	115
7.3  Общие принципы устройства контрольно-кассовых аппаратов…………	116
7.4  Кассовые POS-терминалы и их применение в автоматизированных системах управления торговым предприятием…………………………...	119
7.5  Эксплуатация оборудования для расчета с покупателями……………….	127
7.6  Выбор ЭККА, расчет количества рабочих мест контролеров-кассиров...	132
7.7  Контрольные вопросы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………	134
7.8  Тесты для самопроверки знаний по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………	135
7.9  Ситуационные вопросы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………	137
7.10  Задание для самостоятельной работы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»……………………………………………………	137
Тема 8. ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ……………..	140
8.1  Значение механизации фасовочно-упаковочных операций в торговле…	140
8.2  Классификация фасовочно-упаковочного оборудования и способы формирования доз…………………………………………………………..	141
8.3  Дозаторы для сыпучих товаров ……………………………………………	142
8.4  Упаковочное оборудование………………………………………………..	145
8.5  Контрольные вопросы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»..	147
8.6  Тесты для самопроверки знаний по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»………………………………………………………………...	147
8.7  Задание для самостоятельной работы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»……………………………………………….	150
Тема 9. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ……………..	152
9.1  Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования, способы резания и измельчения……………………………………………	152
9.2  Общие сведения о измельчительно-режущем оборудовании……………	156
9.3  Устройство, принцип действия и эксплуатация машины для нарезки гастрономических продуктов и мясорубки ……………………………….	158
9.4  Контрольные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………………….	161
9.5  Тесты для самопроверки знаний по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………………….	162
9.6  Ситуационные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»………………………………………………………………	164
9.7  Задание для самостоятельной работы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………	164
МОДУЛЬ 4.
Тема 10. ТОРГОВЫЙ ТРАНСПОРТ И КОНТЕЙНЕРНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ…	166
10.1  Назначение и классификация автомобильных транспортных средств используемых в торговле………………………………………………	166
10.2  Контейнеры и контейнерные перевозки товаров……………………..	170
10.3  Тара-оборудование используемое в торговле…………………………	173
10.4  Контрольные вопросы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»…………………………………………………………………	175
10.5  Тесты для самопроверки знаний по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»………………………………………………..	178
10.6  Задание для самостоятельной работы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»……………………………………………...	180
Тема 11. НАДЕЖНОСТЬ, ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ……………………….	181
11.1 Основные понятия о надежности оборудования………………………..	181
11.2 Общие правила эксплуатации оборудования……………………………	184
11.3 Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования……………………………………………………………...	187
11.4 Контрольные вопросы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»…………………….	188
11.5. Тесты для самопроверки знаний по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»…………………….	189
11.6 Задание для самостоятельной работы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»……...	191
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ»…………………………………………………………….	192
ОТВЕТЫ НА ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ………………………………………..	194
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………...	195

Навчальне видання

Датьков Володимир Панкратович, доц., канд. техн. наук

Шевченко Поліна Іванівна, старший викладач

Божок Ганна Сергіївна, асистент

Торговельне обладнання

САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ

ЕКОНОМІЧНИХ СПЕЦІАЛЬНОСТЕЙ

(російською мовою)

Навчальний посібник

Технічний редактор О. І. Шелудько

Зведений план 2007р., поз. №

Підписано до друку 2007р. Формат 60´84/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №

_______________________________________________________________

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83023, м. Донецьк, в. Тел.: [phone]

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 000 від 5.11.2002р.