Самостоятельная работа студентов экономических специальностей (стр. 4 )

Рисунок 1.3 - Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей: прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов; создание благоприятных условий для покупателей при посещении магазина; кафетерия; стоянки для автомобилей; детская комната, камеры для хранения вещей покупателей и купленных товаров; размол приобретенных в магазине мяса, кофе и др. операции.

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Разгрузка транспортных средств	Подъемно-транспортное оборудование
Доставка товаров в зону приемки	Подъемно-транспортное оборудование
Приемка товаров по количеству и качеству	Весоизмерительное оборудование Органолептический
Доставка товаров в зону хранения или торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Хранение товаров	Полки, стеллажи, торговое холодильное оборудование
Подготовка к продаже (в зависимости от степени готовности товара к продаже)	Фасовочно-упаковочное оборудование. Режущее оборудование. Весоизмерительное оборудование
Перемещение в торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Выкладка товаров в торговом зале	Продавец

Рисунок 1.4 - Схема операций с товарами до продажи

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Отборка товаров покупателем	Индивидуальные тележки
Расчет за отобранные товары	Электронные контрольно-кассовые машины
Компьютерно-кассовые системы (POS-терминалы)

Рисунок 1.5 - Схема операций по обслуживанию покупателей

Применение только одной какой-либо из схем в пределах одного магазина в настоящее время затрудняется, так как поступающие товары имеют различную готовность к реализации. Поэтому в практике работы большинства магазинов используются одновременно все три технологические схемы.

Важнейшим вопросом при разработке схемы товародвижения является механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ (ПРТС). Для внедрения механизации ПРТС работ необходимо предусмотреть, что все товары будут доставляться в магазин автотранспортом поставщика в строгом соответствии с утвержденным графиком, предусматривающим завоз их по дням в течение месяца и по часам в течение дня.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывает возможность применения специального оборудования на всех стадиях торгово-технологического процесса.

Тема 2. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ

Цель: Изучить структуру машин (механизмов), технико-экономические показатели торгово-технологического оборудования, составить технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования, ответить на тесты.

Содержание

2.1  Основные понятия о машинах и механизмах.

2.2  Технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования.

2.3  Контрольные вопросы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании».

2.4  Тесты для самоконтроля знаний по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании».

2.5  Задание для самостоятельной работы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании».

2.1  Основные понятия о машинах и механизмах

Развитие современной науки и техники связано с созданием машин, увеличивающих производительность, облегчающих труд людей. В определенных случаях машина заменяет человека не только в физическом, но и в интеллектуальном отношении.

Понятие "машина" охватывает большое число объектов, применяемых для выполнения своих трудовых функций, и в общем виде имеет следующее определение: "машина - есть устройство, созданное человеком в целях облегчения физического и умственного труда, увеличение его производительности путем полной или частичной замены человека".

Всякая технологическая машина (аппарат) состоит из двигателя, передаточного и исполнительного механизмов, рабочего органа, устройств и механизмов управления, контроля и защиты.

Двигатель - механизм, осуществляющий преобразование различных видов энергии в механическую работу (двигатель внутреннего сгорания, паровая машина, электродвигатель и др.).

Передаточный механизм имеет своей задачей передачу движения от двигателя к технологической машине или исполнительным механизмам. Из-за того что вал двигателя имеет обычно более высокую частоту вращения, чем основной вал технологической машины, передаточные механизмы уменьшают частоту вращения вала двигателя до необходимого уровня.

Исполнительными механизмами называются те механизмы, которые непосредственно воздействуют на обрабатываемую среду (материал) и служат для преобразования движения передаточного механизма и передачи его в преобразованном виде рабочему органу. Исполнительные механизмы, как правило, являются механизмами циклического действия.

Двигатель и передаточный механизм объединяют общим названием "привод".

Рабочие органы - детали исполнительного механизма, которые вступают в непосредственное соприкосновение с обрабатываемым материал и совершают механическую работу по преодолению технологических сопротивлений (при нарезании, изменении формы и линейных размеров тел и т. д.).

Рабочие органы подразделяются на основные (ножи, шнеки, лопасти и др.) и вспомогательные (зажимы, захваты, направляющие и др.). Рабочие органы должны иметь определенную форму и линейные размеры, а законы их движения - удовлетворять условию получения нужного усилия.

Механизмами управления, контроля и защиты называются устройства, осуществляющие функции изменения режимов работы машины, определения параметров (электрических, механических, биологических и др.) как обрабатываемого материала, так и самой технологической машины, обеспечивая также безопасность работы машины.

Часто встречаются следующие типовые случаи структурных схем электромеханического привода.

1.  Непосредственное соединение рабочей части механизма с двигателем, если ее номинальная угловая скорость совпадает с номинальной скоростью двигателя или близка к ней при одновременном равенстве их моментов, а начальный момент двигателя больше, т. е. соблюдается необходимое условие запуска.

2.  Передача через редуктор, если число оборотов рабочей части механизма ниже, чем у двигателя, подобранного по условиям требуемой мощности.

3.  Привод рабочей части механизма посредством редуктора и исполнительного шарнирно-рычажного (рычажно-кулачкового) механизма применяется у машин с возвратно-поступательным или качательным движением рабочих органов. Запуск таких машин осуществляется при выключенной нагрузке, что не требует дополнительного повышения мощности двигателя.

4.  Привод через коробку передач, если рабочая часть механизма работает в большом диапазоне изменения нагрузок и скоростей.

5.  Комбинированная система привода, состоящая из нескольких видов передач, различных муфт и т. п. Она используется в производственных машинах с многоцикловыми технологическими процессами.

6.  Многодвигательный привод используется в сложных технологических машинах и аппаратах, имеющих рабочие барабаны, насосы, вентиляторы и другие устройства, снабженные индивидуальным приводом (исполнительные механизмы, устройства систем автоматики и т. п.). Многодвигательный привод позволяет устранить промежуточные передаточные звенья между двигателем и исполнительными механизмами, что невозможно при однодвигательном приводе.

2.2  Технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования

Целесообразность и эффективность использования торгово-технологического оборудования определяется рядом технико-экономических показателей, которые можно разделить на три группы:

Показатели первой группы оценивают оборудование как объект эксплуатации. К ним относятся следующие основные показатели:

-  производительность;

-  мощность;

-  коэффициент полезного действия;

-  степень автоматизации;

-  непрерывность технологического процесса;

-  габаритные размеры;

-  надежность и долговечность;

-  удобство обслуживания и простота наладки;

-  дизайн.

Характеристики второй группы позволяют оценить оборудование как объект производства. Это -

-  масса оборудования;

-  материалоемкость;

-  стоимость (отпускная цена);

-  трудоемкость;

-  технологичность.

Характеристики третьей группы определяют степень экономической целесообразности производства и использования оборудования, эффективность капитальных затрат, связанных с приобретением и установкой. Классификация технико-экономических показателей приведена на рис. 2.1

Важнейшим показателем оборудования является его производительность. Производительность оборудования определяется количеством готовой продукции, выпускаемой в единицу времени, т. е. м3/ч, л/с, кг/ч и т. д.

Мощность машины, двигателя - это энергия, которая подводится к машине, двигателю в единицу времени и характеризует быстроту совершения работы.

Мощность машин определяется общей установочной мощностью двигателей машины или других потребителей энергии. Потребляемая мощность может быть меньше установочной вследствие различных затрат энергии в переходных и установившихся процессах работы оборудования. Установочная мощность двигателя должна учитывать также потери мощности в технологическом процессе при преодолении вредных сопротивлений и потерь энергии в окружающую среду. Установочная мощность должна максимально соответствовать потребляемой мощности в технологическом процессе, а эта мощность, в свою очередь, должна быть