Анализ и аудит в отраслях (стр. 1 )

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Хабаровская государственная академия экономики и права»

Кафедра аудита и экономического анализа

АНАЛИЗ И АУДИТ В ОТРАСЛЯХ

Учебное пособие

Хабаровск 2014

ББК У 052

  Б 035

Овчинникова и аудит в отраслях : учеб. пособие для бакалавров по направлению 38.03.01 «Экономика» профиль «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит» / . – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2014 – 80 с.

В пособии рассмотрены методики проведения анализа в организациях различных отраслей. Знание основных отраслевых особенностей учёта позволит избежать ошибок, выявляемых при проведении аудита и формировать достоверную финансовую отчётность организации.

Рецензенты: – завкафедрой финансов и кредита Дальневосточного института управления – филиала РАНХиГС

– гл. бухгалтер

Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве учебного пособия для студентов

Ирина Владимировна Овчинникова

АНАЛИЗ И АУДИТ В ОТРАСЛЯХ

Учебное пособие

Редактор

Подписано к печати ___________Формат 60х84/16.

Бумага писчая. Печать цифровая. Усл. п. л. 4,7. Уч.-изд. л.3,3.

Тираж ____ экз. Заказ № ___________.

680042, 34, ХГАЭП

© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

Введение...................................................................................................................4

Тема 1. Анализа организаций общественного питания..................................6

1.1. Основные направления анализа организаций общественного питания......6

1.2. Анализ динамики состава, структуры товарооборота общепита...............10

1.3. Изучение качества и комплексности выпуска продукции. Анализ выбора ассортимента блюд......................................................................................................11

1.4. Анализ производственной программы общественного питания................13

Тема 2. Анализ в торговых организациях.......................................................15

2.1. Основные направления и особенности анализа в торговле........................15

2.2. Анализ товарооборота....................................................................................15

2.3. Анализ и оценка состояния материально-технической базы торговли.....19

2.4. Анализ товарных ресурсов.............................................................................21

2.5. Анализ трудовых ресурсов торговой организации......................................24

2.6. Анализ расходов на продажу (издержек обращения)..................................26

2.7. Анализ финансовых результатов в торговле................................................31

Тема 3. Анализ предприятий сферы услуг......................................................36

3.1. Сфера услуг как вид экономической деятельности.....................................36

3.2. Особенности деятельности и основные направления анализа турфирм...37

Тема 4. Анализ автотранспортных организаций (АТО)..............................41

4.1. Основные направления анализа АТО...........................................................41

4.2. Анализ объёма перевозок...............................................................................43

Тема 5. Аудит в отдельных отраслях...............................................................50

5.1. Аудит организаций общественного питания................................................50

5.2. Аудит товарных запасов и товарооборота в торговле.................................56

5.3. Аудит турбизнеса............................................................................................60

5.4. Аудит в транспортных расходах...................................................................67

Библиографический список...............................................................................71

Приложения..........................................................................................................73

ВВЕДЕНИЕ

В современные условиях наряду с общими экономическими знаниями возрастает роль специальных знаний в области аудита и анализа хозяйственно-финансовой деятельности организаций различных видов деятельности, а также экономического обоснования управленческих решений, направленных на повышение эффективности использования вложенных средств.

Знание методик анализа позволит бакалаврантам разрабатывать бизнес-планы, финансовую и кредитную стратегию организации, выявлять резервы повышения эффективности деятельности и проводить мероприятия, способствующие их мобилизации.

Для эффективного руководства деятельностью организации любой отрасли необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной достаточной, детальной экономической информацией. Одним из важнейших условий принятия оптимальных управленческих решений является знание основных особенностей деятельности предприятий различных отраслей, а также специальных методик аудита и анализа в отдельных отраслях. Все эти знания позволят экономистам, руководителям организаций делать соответствующие выводы по результатам проведённого анализа, выявлять неиспользованные резервы и упущенные возможности, формулировать предложения по улучшению результатов деятельности организации.

Особенности методики проведения аудита в организациях различных отраслей также связаны со спецификой деятельности и особенностями ведения бухгалтерского учёта в отдельных отраслях. Знание основных отраслевых особенностей учёта позволит избежать ошибок, выявляемых при проведении аудита и формировать достоверную финансовую отчётность организации. 

В соответствии с учебным планом бакалаврантов направления «Экономика» профиль «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит» изучают дисциплину «Анализ и аудит в отраслях». При изучении дисциплины бакалавранты знакомятся с особенностями методики проведения аудита и анализа, специфическими показателями, используемыми при анализе деятельности организаций различных отраслей, способами факторного анализа.

Важнейшие задачи изучения курса:

– усвоение новых понятий и категорий по изучаемой дисциплине;

– изучение отраслевых особенностей проведения аудита и экономического анализа;

– изучение специфических отраслевых показателей и методики их аудита и анализа;

– развитие умения работать с нормативной, законодательной и специальной литературой для практической деятельности в организациях различных отраслей.

Для успешного овладения дисциплиной необходимо изучить специальную литературу, нормативные документы, раскрывающие особенности деятельности автотранспортных организаций сферы услуг и организаций общественного питания. Для закрепления полученных знаний бакалаврантам предлагается рассмотреть теоретические вопросы, тесты и выполнить практические задания, рефераты по аудиту и анализу различных направлений, сформулировать выводы и предложения по результатам проведённого аудита и анализа.

После изучения данной дисциплины бакалавранты должны:

1) знать особенности методики проведения аудита и анализа, специфические показатели, используемые при анализе деятельности организаций различных отраслей, способы факторного анализа;

2) изучить специальную литературу, нормативные документы, раскрывающие особенности деятельности автотранспортных, туристских и организаций общественного питания;

3) овладеть навыками проведения аудита и экономического анализа, формулировок выводов и оценок результатов работы с позиции выявления скрытых резервов и упущенных возможностей;

4) иметь представление, как избежать ошибок, выявляемых при проведении аудита и формировать достоверную финансовую отчётность организации.

Знание методик анализа позволит будущим бакалаврам, работникам организаций различных отраслей разрабатывать бизнес-планы, финансовую и кредитную стратегию организации, выявлять резервы повышения эффективности деятельности и проводить мероприятия, способствующие их мобилизации.

Тема 1. Анализ организаций общественного питания

1.1. Основные направления анализа организаций общественного питания

В системе общественного питания рыночные отношения получили наибольшее развитие и способствуют формированию эффективного механизма удовлетворения потребностей населения в услугах по организации внедомашнего питания и досуга.

В условиях дореформенного периода развития экономики общественное питание рассматривалось как отрасль, основной целью которой являлось удовлетворение потребности населения в услугах по организации питания. Определённой спецификой советской системы общественного питания являлось одномоментное массовое обслуживание населения как в общедоступных предприятиях общественного питания, так и при промышленных предприятиях.

В настоящее время миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении персонифицированных потребностей населения не только в услугах по организации питания, но и по организации досуга и отдыха населения.

Меняется содержание функций, выполняемых общественным питанием. Наряду с производственной, торговой функциями и функцией организации питания необходимо выделить такую функцию общественного питания, как «организация досуга и социальных мероприятий населения», так как эффективность, конкурентоспособность предприятий напрямую зависит от выполнения этой функции.

В связи с рыночными преобразованиями в стране изменилась сущность общественного питания. Термин «общественное питание» отрасль национального хозяйства, специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путём производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли.

Услуги общественного питания занимают всё большую долю в деятельности предприятий. Выделение услуг общественного питания обусловлено их значимостью в современной жизни потребителей. Помимо организации питания, реализации продукции, всё большую долю в структуре функций занимают разнообразные услуги, которые являются основополагающими при выборе населением предприятий питания.