Комитет ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан (стр. 27 )

(производство сыров и сливочного масла)

Тюпский район Иссык-Кульской области

Вопросы к молокоперерабатывающему предприятию в подготовительно-организационном периоде

Основная информация о производственной деятельности предприятия:

Наименование предприятия
Булак – Развитие Молочного Сектора в Восточном Тюпе» (краткое наименование - Булак»)
Государственный регистрационный номер
№АО (ИУ), Свидетельство о государственной перерегистрации юрид. лица серия ГПР №0 выданно Министерством юстиции КР 13.08.2008г. Дата первичной государственной регистрации 14.12.1995г. Код
Документ аттестации (утверждения) компетентным органом (приложение копии)
Булак» зарегистрировано Департаментом Госветеринарии КР и присвоено кодовый номер «08» от 01.01.2001г.
Адрес предприятия (с указанием административного района, муниципалитета, провинции и т. п.)
Кыргызская Республика, Иссык-Кульская обл., Тюпский район, с. Жылуу-Булак
Направления видов деятельности предприятия
Производство, переработка и реализация молока и молочной продукции. Производство Сыра
Дата постройки и пуска в эксплуатацию (первоначально)
Акт государственной приемочной комиссии по приемке в эксплуатацию законченного строительством объекта от 01.01.2001г. Утвержден постановлением Тюпской райгосадминистрацией № 000 от 01.01.2001г.
Дата последней реконструкции; краткая характеристика основных работ
2008 г. – Замена части молокоперерабатывающего оборудования (пастеризатор, сепаратор, оборудование маслоцеха и приемки молока) большей производственной мощности. 2гг. Реконструкция очистных сооружений.
Общее количество персонала на предприятии (по состоянию на декабрь 2012 год):
рабочего и административного персонала предприятия
всего	Администрация – 10 чел., Производство – 52 чел., Закупка молока – 6 чел., Маркетинг/продажи – 12 чел., ИТОГО – 80 чел.
в том числе ветеринарных специалистов (частных)	--
служащих компетентных органов (государственных служб) на предприятии
всего	--
в том числе ветеринарных врачей	--
Количество смен. Продолжительность смены (часов)
Май-Октябрь 2 смены/8 часов, Ноябрь-Апрель 1 смена/8 часов
Производственная мощность предприятия
проектная
по приему сырого молока (тонн в сутки)	25 тонн/сутки
по переработке молока (тонн в сутки)	24,0 тонн/сутки
по единовременному хранению произведенной молочной продукции (тонн)	120,0 тонн
фактически в настоящее время
по приему сырого молока (тонн в сутки)	60,0 тонн/сутки
по переработке молока (всего тонн в сутки)	60,0 тонн/сутки
в том числе по производству основной номенклатуры (перечня) выпускаемой молочной продукции:
Сыры	40,0 тонн молока/сутки
Сыр обезжиренный	10,0 тонн молока/сутки
Масло	900 кг масла/сутки
Творог	10,0 тонн молока/сутки
Перечень стран, право экспорта, в которые официально утверждено компетентным органом страны.
Начальная дата (месяц и год) осуществления экспорта продукции в Казахстан (при наличии таких фактов ранее)	17.09.2003 года
Дата последней отгрузки продукции в РК (при наличии таких отправок в РК ранее, с приложением копии ветеринарного сертификата)	12.09.2012 года
Данные о поставщиках и сырьевой зоне:
общее количество и перечень административных территорий, в которых находятся хозяйства-поставщики (сборные пункты) сырого молока	8-аильных округов Ак-Булакский Сарыбулакский Михайловский Талды-Суйский Чон-Ташский Карасаевский Аральский
количество поставщиков	Зима: фермеров Лето: фермеров
вв том числе сборных пунктов сырого молока	50 ПСМ
ммаксимальное удаление поставщиков (сборных пунктов) от предприятия (км)	45 км
максимальное время доставки сырого молока до предприятия (часов)	До 1,5 час.
общее поголовье молочного стада во всех хозяйствах-поставщиках	16 000 голов
при поступлении на переработку сырого молока из других стран указать перечень стран, общее количество поступающего молока в год и процентное отношение от общего объема
Не поступает
Эпизоотическая обстановка территорий, с которых поступает сырое молоко, с указанием регистрируемых компетентными органами болезней животных. Проведение противоэпизоотических мероприятий в хозяйствах сырьевой зоны
Благополучная

Объем производства и реализации производимой продукции (по основным ее видам) за последние три года (тонн):

Виды продукции	2010 год	2011 год	11 мес 2012 год
Сыры	630,3	627,5	481,2
Масло сливочное	113,8	97,9	68,0
Свежемолочная продукция	50,7	72,1	90,4
в т. ч.:
Йогурт	14,4	16,7	15,2
Сметана	9,6	7,7	5,8
Творог	21,7	40,0	62,7
Сливки	4,8	7,5	6,5
Молоко пастеризованное	0,2	0,2	0,2

Рынок сбыта выпускаемой с предприятия продукции (указать в абсолютных величинах – тонны):

	2010 год	2011 год	11 мес 2012 год
на внутренний рынок	485,5	474,4	538,4
в страны ЕС	-	-	-
в третьи страны	447,0	78,1	224,8
в том числе в Россию	-	-	-

Документация (просьба подготовить и систематизировать к приезду группы российских инспекторов / экспертов с целью организации оперативной и объективной работы):

План – схема предприятия

Все имеющиеся на предприятии (и/или имеющиеся в отношении данного предприятия) Акты / Отчеты государственной ветеринарной службы за последние три года.

Подборка 7-10 копий ветеринарных сертификатов или внутренних документов на продукцию, экспортируемую в Россию (при наличии таких отправок, в т. ч. в предшествующие годы)

Общее количество лабораторных исследований проб, проведенных в государственных (аккредитованных государственными органами) лабораторных учреждениях за последние два года (в эту информацию не включаются исследования, проведенные в производственной лаборатории предприятия), в т. ч.

от поступающего сырья,

от производимой продукции,

от объектов производства (оборудование, упаковка, персонал, вода, и др.)

При подготовке данной информации необходимо указать:

объект

показатели безопасности (органолептические, микробиологические, остаточные вещества)

общее количество исследований по каждому показателю

наличие лабораторных данных, результаты которых показали несоответствия и/или превышение установленным нормам и показателям безопасности

Результаты по п.2.4. изложены в таблице:

Год	Объект	Физ.-хим.,органолептика	Микробиология	Остат. кол-ва загрязнений
Соотв.	Не соотв.	Соотв.	Не соотв.	Соотв.	Не соотв.
2010	Молоко-сырье	32		32
Продукция	88		79	9
Вода	16		8	8
Смывы (оборудование, персонал)
2011	Молоко-сырье	41		41
Продукция	71		70	1
Вода	9		8	1
Смывы (оборудование, персонал)	94		80	14
2012 (на 10.07.)	Молоко-сырье	40		40
Продукция	82		70	3
Вода	15		14	1
Смывы (оборудование, персонал)	80		128	7

Подтверждающие материалы и результаты исследований на безопасность продукции за предыдущий год (с предварительной систематизацией, закладками в соответствующих папках-делах, файлы при компьютерной системе учета и т. п.):