Производственный менеджмент (стр. 8 )

Операционная система – это совокупность методов и средств использования операционных ресурсов предприятия для преобразования их в продукцию или услуги. Характер операционной системы зависит от типа (вида) производства.

Существует несколько типов промышленного производства. Одно из них единичное, предполагающее производство небольших партий по индивидуальным заказам. На промышленных предприятиях – это, например, изготовление единиц высокотехнологичного оборудования, в сфере услуг – любая деятельность в рамках отдельных проектов (организация выставок, путешествий и пр.). Другим типом является серийное производство. Само название предполагает серии продукции различного вида. Серии могут быть мелкими и крупными. Например, производство станков одной модели, костюмов одного фасона, кондитерских изделий одного наименования и пр. Третьим типом производства является массовое. Оно предполагает производство больших объемов стандартизованной продукции (услуг). Например, производства автомобилей массового спроса. Следующий тип – непрерывное производство. Это производство товаров и услуг с высокой степенью однородности (например, производство проката, цемента, химикатов и т. д., а в сфере услуг – газоснабжение, освещение, отопление и пр.).

Существует и еще один вид производства – инновационное. Оно предполагает создание новых высоких наукоемких технологий. Инновационное производство предполагает несколько видов производственной деятельности (оказание услуг): направленность на определенного потребителя, работа по субконтрактам, венчурное (venture, лат. – рискованное предприятие) производство – работа по уникальным заказам, ориентация на сборку, т. е. использование дешевого ручного труда для массового производства новинки.

Производственный процесс приводит к различным преобразованиям, таким как физическое изменение, транспортировка, хранение, обмен в случае розничной торговли, физиологическое преобразование в случае медицинского обслуживания и информационное при реализации коммуникаций. Перечисленные преобразования по своей сути различны. В случае оказания услуг преобразование является как бы неосязаемым, вместе с тем изготавливаемая продукция вполне осязаема.

Это говорит о большой разнице между производством продукции и оказанием услуг (сервисом).

Уровень контакта с потребителем и трудоемкость в сфере производства значительно ниже, чем в сфере услуг. При этом в сфере производства гораздо легче исправить неполадки, изменить темп работ, чем при оказании услуг.

Различия между сферой производства и сферой оказания услуг (сервиса) определяют различия в местонахождении операционного менеджмента в организационных структурах предприятий.

Организации с точки зрения сочетания оказания услуг и производства продукции подразделяются следующим образом: 1) только производящие продукцию (товары); 2) только оказывающие услуги; 3) производящие продукцию и оказывающие услуги.

К предприятиям, производящим только продукцию, относят многие предприятия, продукция которых не является конечной, например, предприятия по изготовлению инструмента, деталей из пластмассы, электродрелей и т. д. Примером чисто сервисных предприятий являются ремонтные, транспортные, коммуникационные, обслуживающие и другие предприятия.

В последнее время практически все предприятия, изготавливающие конечный продукт, являются одновременно и сервисными. Связанные услуги, оказываемые ими, – это гарантийное и послегарантийное обслуживание, установка и наладка. Стоимость этих услуг обычно включается в стоимость продукции. В этой связи большое значение имеет эффективность предоставления услуг, позволяющая снизить себестоимость продукции, особенно тогда, когда изменение и совершенствование производственного процесса может не дать таких результатов.

Несвязанные услуги могут и не иметь непосредственного отношения к продукции, выпускаемой предприятием. К таким услугам относят транспортные, консалтинговые, страховые и др. Разнообразие этих услуг зависит, прежде всего, от профиля предприятия.

Производственное и операционное управление присуще всем организациям. Оно является одной из главных функций управления, дающей возможность планировать, организовывать, мотивировать и контролировать операционную деятельность.

В деятельности российских предприятий качественный сервис становится таким же важным элементом, как и качество продукции в конкурентной борьбе. Удовлетворение потребностей потребителя выходит на первый план деятельности предприятий производства и сервиса.

Практическая ситуация № 23 «Внимательно считаем»

Группа планирования компании «Интердальтелеком» определила, что необходимо проектировать новую серию переключателей. Они должны выбрать одну из трех стратегий. Прогноз рынка составля­ет 200 000 изделий.

Руководитель проекта определил, что следую­щие затраты – начальные (единовременные) и переменные (на единицу продукции) – связаны с каждой стратегией.

1.  Низкая технология: низкие затраты на процесс заключают­ся в найме нескольких новых молодых инженеров. Начальные затраты равны 450 тыс. руб. и переменные затраты составляют 45 руб. с вероятностью 30% на каждое изделие, 40 руб. с вероятностью 75%, и 35 руб.. с вероятнос­тью 5%.

2.  Привлечение сторонней организации (субконтракт): Это приводит к начальным затратам 650 тыс. руб. и к переменным затратам в размере 45 руб. с веро­ятностью 70%, затраты в размере 40 руб. с вероятностью 20%, и переменным затратам 35 руб. с вероятностью 10%.

3.  Высокая технология: связана с использованием последних разработок компьютерной системы моделирования (AutoCAD). Это требует постоянных затрат 750 тыс. руб. и пере­менных затрат в размере 45 руб. с вероятностью 5%, 40 руб. с вероятностью 70%, и 35 руб. с вероятностью 25%.

Вопросы

1.  Каково лучшее решение, базирующееся на критерии миними­зации затрат?

2.  Какой вывод можно сделать по эффективности осуществления компанией затрат?

Практическая ситуация № 24 «Человек, почки один раз царице»

Для предприятий быстрого питания характерна ситуация, когда важно определить точку безубыточности его постоянного меню, что позволяет выстроить оптимальную систему ценообразования. С другой стороны, потребитель должен быть обслужен по принципу «качественно и доступно».

Цены кафе быстрого питания «Сытый Горыныч» приведены в таблице. Постоянные затраты кафе составляют 120 000 руб. в месяц.

Информация о ценах кафе

Перечень	Цена, руб.	Переменные затраты на единицу продукции, руб.	Месячный прогноз продаж, ед.
Сэндвич	88	40	7000
Компот	18	6	7000
Чипсы	24	18	1000
Картофель	45	28	5000
Чай	22	14	5000
Булочка	50	35	2000
Сок	50	30	2500
Коктейль	60	35	2000
Салат	65	40	3000

Вопросы, задания

1.  Проведите анализ точки безубыточности кафе по многопродуктовому случаю.

2.  Какой вывод можно сделать по эффективности продуктового портфеля кафе?

Практическая ситуация № 25 «О спорт, ты мир»

Предприниматель занят выпуском спортивного инвентаря. Его ежегодные постоянные затраты составляют 100 тыс. рублей, затраты на оплату труда составляют 300 рублей на единицу продукции, стоимость материалов на единицу продукции составляет 500 рублей. Продажная цена единицы продукции равна 1600 рублей.

Вопросы

1.  Какова точка безубыточности в стоимостном выражении?

2.  Какова точка безубыточности в натуральном выражении?

3.  Как предприниматель получает информацию для анализа точки безубыточности?

Практическая ситуация № 26 «Мощность = возможности»

Компания «Азия моторс Владивосток» занимается ремонтно-сервис­ным обслуживанием грузовой техники. Проектная мощность предприятия – 80 грузовиков в день. Эффективная мощность – 40 грузовиков в день. Текущий выход составляет 36 грузовиков в день.

Коэффициент использования = 36 / 80 ´ 100 = 45%.

Эффективность мощности = 36 / 40 ´ 100 = 90%.

Нормативная мощность = (Проектная мощность) ´ (Коэффициент использования) ´ (Эффективность мощности) = 80 ´ 0,45 ´ 0,9 » 33 грузовика в день.

Вопросы

1.  Что показал расчет показателей мощности?

2.  Как показатели расчета мощности могут быть использованы для управления предприятием?

Тема 7. Тактика агрегатного планирования

Обобщение

Агрегатное планирование определяет уровнья запасов производства, субконтракта, число работающих на всем протяжении планового периода. Агрегатный план – это важный инструментарий менеджера и путь к оптимизации объемов выпуска продукции. Выходные данные агрегатного плана используются для более детального плана, который является базисом для дезагрегирования и используется для планирования работ и в системах планирования материалов. Агрегатное планирование для сервисных систем является аналогичным производственному планированию. Банки, рестораны, супермаркеты, парикмахерские, авторемонтные мастерские и др. являются сервисными системами.

Краткое содержание темы

Планирование – одна из важнейших функций менеджера. Текущее (агрегатное) планирование связано с определением количества и времени производства в среднесрочные периоды. Производственные менеджеры пытаются определить наилучший путь, чтобы обеспечить прогнозируемый спрос, регулируя скорость производства, уровень трудовых затрат, уровни запасов, сверхурочную работу, скорости субподрядных работ и других поддающихся контролю переменных.