Утром желательна холодная вода с медом или соки из плодов и овощей. На ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.
При составлении рационов питания детей, находящихся на диете 3, можно использовать наборы продуктов и примерно меню диет 2 или 4в, распространяя ассортимент овощей и фруктов.
Пример однодневного меню:
первый завтрак:
морковь, натертая с яблоком;
каша гречневая;
травяной чай.
Второй завтрак:
фрукты по сезону.
Обед:
постные щи;
салат из отварной свеклы с черносливом;
отварное мясо или рыба.
Полдник:
морковь сырая очищенная;
яблоко.
Ужин:
рагу из овощей;
фруктовый салат;
травяной чай.
Перед сном желательно выпивать стакан кефира.
Заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с острыми сильными поносами
Назначение диеты: обеспечить питанием в случае нарушений пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.
Общая характеристика диеты при данном заболевании.
Из диеты исключаются стимуляторы перистальтики кишечника, продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике: сырые, кислые ягоды и фрукты, соки, сырые овощи, сливочное и растительные масла (в чистом виде), сладости, свежая выпечка. Не следует давать бобовые, свеклу, огурцы, квашеную капусту, редис, апельсины, груши, мандарины, сливы, виноград. Не рекомендуется овсяная крупа, так как она усиливает процессы брожения. Должны быть исключены из питания жирные сорта мясных и рыбных продуктов (свинина, баранина, мясо гуся, утки, лосося и др.).
Цельное молоко в остром периоде кишечных инфекций назначать не следует, так как оно усиливает перистальтику кишечника и процессы брожения в результате нарушения расщепления молочного сахара (лактозы), что сопровождается усилением водянистой диареи и вздутием живота.
В первые дни заболевания исключается также черный хлеб, способствующий усилению перистальтики кишечника и учащению стула.
В остром периоде заболевания рекомендуется использовать молочнокислые продукты (кефир, ацидофильные смеси и др.). Молочнокислые продукты за счет активного действия содержащихся в них лактобактерий, бифидобактерий, конечных продуктов протеолиза казеина (аминокислот и пептидов, глутаминовой кислоты, треонина и др.), увеличенного количества витаминов В, С и др. способствуют улучшению процессов пищеварения и усвоению пищи, оказывают стимулирующее влияние на секреторную и моторную функции кишечника, улучшают усвоение азота, солей кальция и жира. Кроме того, кефир обладает антитоксическим и бактерицидным действием на патогенную и условно-патогенную флору за счет наличия молочной кислоты и лактобактерий. Однако длительное применение только кефира или других молочнокислых смесей нецелесообразно, поскольку эти продукты бедны белками и жирами.
Характеристика диеты 4
Диета с нормальным содержанием белка и сниженной энергетической ценностью за счет жиров и углеводов. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Назначают на 1−3 суток в период поноса.
Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.
Пример однодневного меню:
1-й завтрак:
котлеты рыбные паровые − 130 г;
каша рисовая протертая на воде − 280 г;
чай − 1 стакан.
2-й завтрак:
творог кальцинированный − 100 г.
Обед:
суп-пюре из мяса − 400 г;
фрикадели мясные без гарнира − 100 г;
отвар шиповника − 1 стакан.
Полдник: сухарики из пшеничного хлеба с сахаром из дневной нормы − 200 г;
отвар шиповника - 1 стакан.
Ужин: омлет паровой − 130 г;
каша манная на мясном бульоне − 300 г.
На ночь:
кисель из сушеной черники − 1 стакан.
На весь день:
сахар − 40 г;
сухарики из пшеничного хлеба − 100 г;
масло сливочное − 10 г.
Острые заболевания кишечника в период улучшения; хронические заболевания кишечника после резкого обострения или в случае нерезкого обострения
Назначение диеты: обеспечить полноценное питание в условиях умеренно нарушенного пищеварения, способствовать уменьшению воспаления и нормализации функций кишечника, а также других органов пищеварения.
Общая характеристика диеты при данном заболевании.
Лечебную диету 4б назначают с целью: обеспечения умеренного питания при умеренном нарушении процесса пищеварения; способствования уменьшению воспалительных процессов; нормализации работы системы пищеварения.
Характеристика диеты 4б: полноценная по энергетическим и химическим состава диета с небольшим увеличением содержания белка. Умеренно ограничены механические и химические раздражители слизистой оболочки пищеварительного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие гниение и брожение в кишечнике, а также те, которые резко стимулируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение и раздражающие печень.
Пример однодневного меню:
1-й завтрак:
омлет паровой − 130 г;
каша овсяная − 300 г;
чай − 200 г.
2-й завтрак:
яблоко печёное − 100 г.
Обед:
овощной бульон с фрикадельками − 400 г;
котлеты мясные на пару с отварными макаронами – 110 г;
фруктовое желе − 125 г.
Полдник:
сухарики с сахаром − 25 г;
отвар шиповника − 200 г.
Ужин:
рыба отварная − 85 г;
картофельное пюре − 200 г;
тыквенный пудинг с творогом − 220 г.
На ночь:
кисель из клубничного варенья − 180 г.
На весь день:
хлеб пшеничный − 300 г;
сахар − 40 г;
масло сливочное − 10 г.
Острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период выздоровления после обострения и ремиссии
Назначение диеты: обеспечить полноценное питание при некой недостаточности функций кишечника, способствовать восстановлению функций кишечника и деятельности других органов пищеварения.
Общая характеристика диеты при данном заболевании
При кишечных заболеваниях на стадии выздоровления назначается лечебная диета 4в. Лечебную диету 4в назначают с целью:
· обеспечения полноценным питанием при недостаточном функционировании кишечника;
· стимуляции восстановления работы других пищеварительных органов.
Разрешено потребление черствого или подсушенного пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего или первого сорта, сухого печенья, сухого бисквита. Пару раз в неделю можно съедать несдобные булочки, пироги с яблоками. Для приготовления супов можно использовать некрепкие мясные или рыбные бульоны, овощные отвары. В них можно добавлять фрикадельки, кнели, все крупы, за исключением пшена, вермишели. Рекомендуется употребление нежирного или обезжиренного мяса. Отлично подойдут говядина, телятина, крольчатина, курица, индейка. Из мяса следует удалить сухожилия, из птицы – кожу. Рыба рекомендуется нежирная, варить ее следует куском или в рубленном виде в воде или на пару. В ограниченном количестве можно употреблять запеченную или чуть обжаренную без панировки рыбу. При хорошей переносимости можно принимать молоко, преимущественно добавляя его в блюда. Рекомендуются кисломолочные напитки, натуральный, обязательно свежий творог, который можно есть в виде пасты, пудингов и сырников. Яйца можно в количестве до 1−2 штук в день. Их можно варить всмятку, добавлять в натуральные и белковые омлеты, в другие блюда. Каши рекомендуются различные, в том числе и рассыпчатые. Исключение составляют пшеничная, ячневая и перловая крупы. Разрешены блюда из картофеля, моркови, цветной капусты, тыквы, кабачков. Их можно готовить в воде или на пару, в запеканках или пюре. При хорошей переносимости не запрещается употребление белокочанной капусты, свеклы, зеленого горошка, конечно, в вареном виде.
Характеристика диеты 4в. Физиологически полноценная диета с небольшим увеличениям содержания белка и умеренным ограничением натрия хлорида, механических и химических раздражителей слизистой оболочки пищеварительного канала. Исключены продукты и блюда, которые усиливающие гниение и брожение в кишечнике, его секреторную и двигательную функции, стимулируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчевыделение и раздражают печень.
Пример однодневного меню:
1-й завтрак:
омлет паровой − 130 г;
каша манная − 300 г;
чай − 200 г.
2-й завтрак:
свёкла тёртая с растительным маслом − 150 г.
Обед:
суп на мясном бульоне из сборных овощей − 400 г;
отварное мясо − 55 г;
гречневая каша рассыпчатая − 150 г;
яблочный компот − 180 г.
Полдник:
сухарики с сахаром − 25 г;
отвар шиповника − 200 г.
Ужин:
мясной рулет, фаршированный яичным омлетом − 130 г;
тушеная морковь − 200 г;
творожные сырники − 150 г.
На весь день:
пшеничный хлеб − 300 г;
сахар − 40 г;
сливочное масло − 10 г.
Острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления; хронический гепатит вне обострения; цироз печени без ее недостаточности; хронический холецистит или желчнокаменная болезнь вне обострения
Назначение диеты: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовающее нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшение желчеотделения.
Общая характеристика диеты при данном заболевании
В лечебном питании детей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы широко используется диета 5. Целевое назначение диеты 5 − нормализация двигательной функции желчного пузыря и желчных протоков, улучшение функционального состояния печени, нормализация обменных процессов, сопровождающих основное заболевание. К основным стимуляторам желчеотделения относят тугоплавкие жиры (говяжий, бараний, свиной, гусиный), растительное масло, яйца, отруби, сырые овощи, фрукты, ягоды.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
