Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 14 )

в) обучение способам выполнения холодного батика, горячего батика, свободной росписи, узелковой техники, техники гиибори.

2.  Содержание дисциплины «Роспись по ткани»:

1. История художественных стилей в тканях

2. Особенности и свойства различных видов ткани

3. Виды композиции в тканях

4. Физика цвета и психология его восприятия

5. Орнамент, как элемент росписи ткани

6. Эволюция развития батика

7. Основы современного цветоведения в дизайне тканей

8. Батик, как технология росписи

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

профессиональные компетенции в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2);

·  способен использовать возможности образовательной среды, в том числе информационной, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса (ПК-4).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

а) виды композиции;

б) законы и средства композиции росписи на ткани;

в) особенности и свойства различных видов тканей, их взаимодействие с красителями;

г) основы цветоведения;

д) характеристики стилей и современные направления отделки тканей;

е) особенности выполнения стилизованных изображений как элементов росписи ткани;

ж) правила выполнения различных техник росписи ткани.

уметь:

а) выполнять стилизованные и орнаментальные изображения на основе принципов композиции;

б) составлять гармоничную цветовую композицию;

в) осуществлять роспись различных видов тканей различными техниками;

г) использовать элементы батика при создании моделей одежды.

владеть:

а) техниками холодный батик, горячий батик, свободная роспись, узелковая техника, техника гиибори.

Дисциплина Б3.В. ДВ.2.1 «Кулинария»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1.  Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Кулинария» являются:

a)  обобщение и углубление у студентов знаний по истории кулинарии;

b)  формирование устойчивых представлений об основах рационального и лечебно-профилактического питания;

c)  формирование умений и навыков по технологии приготовления пищи.

2. Содержание дисциплины «Кулинария»:

1.  Биологическое значение пищи и ее химический состав

2.  Виды питания

3.  Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека

4.  Технологические свойства продуктов и их изменение

5.  Механическая кулинарная обработка продуктов

6.  Значение и основные способы тепловой обработки

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

профессиональные компетенции в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

знать:

a)  химический состав пищи;

b)  правила первичной обработки пищевых продуктов;

c)  физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов.

уметь:

a)  использовать навыки по первичной обработке продуктов, приготовлению полуфабрикатов и приготовлению различных блюд для рационального и лечебно-диетического питания;

b)  использовать навыки по тепловой обработке продуктов и приготовлению различных блюд для рационального и лечебно-диетического питания.

владеть:

a)  основными понятиями, сущностью изучаемых процессов в кулинарии;

b)  способами кулинарной обработки: механической, химической, биологической, тепловой;

c)  знаниями об основах рационального и лечебно-профилактического питания.

Дисциплина Б3.В. ДВ.2.2 «Кухня народов мира»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1. Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Кухня народов мира» являются:

a)  обобщение знаний о системах и типах питания народов мира;

b)  освоение отличительных особенностей кухонь и технологий приготовления традиционных блюд народов Европы и Азии.

2. Содержание дисциплины «Кухня народов мира»:

1. Системы и типы питания народов зарубежных стран

2. Кухня народов стран Балканского полуострова

3. Кухня народов Центральной Европы

4. Кухня народов стран Скандинавского полуострова

5. Кухня народов стран Южной и Западной Европы

6. Кухня народов Великобритании

7. Кухня народов стран Австрии и Швейцарии

8. Кухня народов Испании и Португалии

9. Кухня народов Китая и Японии

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

профессиональные компетенции в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

знать:

a)  основные типы питания, сложившиеся в современном мире;

b)  основные факторы, формирующие национальную кухню;

c)  отличительные особенности, характеризующие кухни народов Европы и Азии:

·  ассортимент основных продуктов;

·  ассортимент используемых пряностей, специй и приправ;

·  способы кулинарной обработки продуктов;

·  особенности режима питания;

·  технологию приготовления традиционных блюд народов Европы и Азии

уметь:

a)  составлять меню для национальных делегаций из стран Европы и Азии;

b)  самостоятельно приготовить, оформить и подать национальные блюда болгарской, французской, итальянской, китайской и японской кухонь;

c)  оценить органолептические показатели качества приготовленных блюд;

d)  разрабатывать технико-технологические карты блюд любой национальной кухни.

владеть:

a)  знаниями в области кулинарных традиций народов мира;

b)  способами кулинарной обработки: механической, химической, биологической, тепловой.

Дисциплина Б3.В. ДВ.3.1 «Технология заготовок продуктов питания»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1.  Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Технология заготовок продуктов питания» являются:

a)  обобщение знаний по истории заготовок продуктов;

b)  формирование устойчивых представлений о способах заготовок продуктов питания;

c)  формирование умений и навыков по технологии заготовок продуктов питания.

2. Содержание дисциплины «Технология заготовок продуктов питания»:

1. Правила сбора урожая и его хранения

2. Виды оборудования для заготовок продуктов питания

3. Общие сведения по консервированию

4. Консервирование и переработка фруктов и ягод

5. Консервирование овощей

6. Напитки из плодов, ягод и овощей

7. Переработка дикорастущих овощных и других съедобных растений

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

общепрофессиональные компетенции:

·  способен нести ответственность за результаты своей профессиональной деятельности (ОПК-4);

в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

знать:

a)  способы заготовки продуктов;

b)  правила обработки пищевых продуктов для консервирования;

c)  физико-химические процессы, происходящие при консервировании продуктов.

уметь:

a)  использовать навыки по обработке фруктов и ягод;

b)  использовать навыки по обработке овощей;

c)  использовать навыки по изготовлению напитков из плодов, ягод и овощей

владеть:

a)  основными понятиями по технологии заготовок продуктов питания;

b)  способами консервирования фруктов и ягод: сиропы, компоты, соки, маринады, варенье, джемы, повидло, мармелад, желе, сушеные плоды и ягоды, замороженные плоды и ягоды, плодово-ягодные приправы;

c)  способами консервирования овощей: натуральные консервы, овощные салаты, консервы из фаршированных овощей, икра овощная, маринады и консервированные овощи, овощные соки, соусы, квашеные и соленые овощи, сушеные овощи, замороженные овощи.

Дисциплина Б3.В. ДВ.3.2 «Основы технологии пищевых производств»