Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 19 )

б) освоение студентами теоретических знаний, приобретение умений и навыков в области проектирования, оборудования, содержания предприятий общественного питания, необходимых для профессиональной деятельности;

в) создание у обучающихся целостной системы знаний, умений и навыков по анализу профилактики кишечных инфекций, пищевых отравлений, гельминтозов, оценке качества пищевых продуктов, организации их хранения, особенностей технологии и реализации готовой продукции.

2. Содержание дисциплины «Санитария и гигиена питания»:

1. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство

2. Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи и процессов кулинарной обработки

3. Пищевые отравления, пищевые инфекции и глистные заболевания

4. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания

5. Гигиенические основы текущего санитарно-эпидемиологического надзора за предприятиями общественного питания

6. Санитарные требования к личной гигиене персонала предприятий общественного питания

7. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

общепрофессиональные компетенции:

·  способен использовать систематизированные теоретические и практические знания гуманитарных, социальных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОПК-2);

в области педагогической деятельности:

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

-  организационные и правовые основы санитарного законодательства и структуру Санитарно-эпидемиологической службы России;

-  гигиенические характеристики факторов внешней среды и условий труда на предприятиях общественного питания;

-  основы проектирования и строительства предприятий общественного питания и гигиенические требования к ним;

-  санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания; личной гигиене и состоянию здоровья персонала;

-  основные виды кишечных инфекций, зоонозов, пищевых отравлений и гель-минтозов;

-  причины их возникновения и профилактические меры;

-  санитарно-эпидемиологическую экспертизу пищевых продуктов;

-  санитарные требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых продуктов;

-  санитарные требования к технологии производства на предприятиях общест­венного питания;

-  санитарные требования к хранению и реализации готовой продукции;

-  гигиенические особенности организации питания различных групп населения;

-  особенности организации питания и водоснабжения в экстремальных условиях.

уметь:

-  использовать основные нормативные документы и информационные источники справочного характера для разработки гигиенических рекомендаций, касающихся организации и контроля санитарного состояния предприятий общественного питания;

-  проводить гигиеническую экспертизу и разбираться в проектных материалах строительства или реконструкции предприятий общественного питания;

-  оценить условия труда персонала предприятий общественного питания;

-  проводить санитарно-эпидемиологическую экспертизу пищевых продуктов и составлять соответствующие документы;

-  обеспечивать соответствующие условия приемки и хранения пищевых продуктов;

-  обеспечивать своевременное изучение причин возникновения и меры профилактики кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов;

-  проводить санитарное обследование предприятий общественного питания и составлять соответствующие документы.

владеть:

-  законодательными и правовыми актами в области защиты прав потребителей, санитарными нормами и правилами в сфере профессиональной деятельности;

-  базовыми знаниями о санитарии и гигиене питания;

-  базовым понятийно-терминологическим аппаратом в области санитарии и ги­гиены питания;

-  методами контроля основных параметров санитарно-гигиенического оценки проектируемых и действующих предприятий общественного питания.

Дисциплина Б.4 «Физическая культура»

Кафедра-разработчик рабочей программы: физвоспитания и спорта

1.  Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Физическая культура» являются:

·  формирование физической культуры личности и способности направленного использования разнообразных средств физической культуры, спорта и туризма для сохранения и укрепления здоровья, психофизической подготовки и самоподготовки к будущей профессиональной деятельности.

2. Содержание дисциплины «Физическая культура»:

1. Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов»

2. Социально-биологические основы физической культуры»

3. Основы здорового образа жизни студента. Физическая культура и обеспечение здоровья

4. Общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания

5. Основы методики самостоятельных занятий физическими упражнениями

6. Психофизиологические основы учебного труда и интеллектуальной деятельности. Средства физической культуры в регулировании работоспособности

7. Спорт. Индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений»

8. Физическая культура в профессиональной деятельности

3.  Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

общекультурные компетенции:

·  готовность использовать методы физического воспитания и самовоспитания для повышения адаптационных возможностей организма и укрепления здоровья (ОК-5);

·  готов к взаимодействию с коллегами, к работе в коллективе (ОК-7);

общепрофессиональные компетенции:

·  осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает мотивацией к осуществлению профессиональной деятельности (ОПК 1);

·  способен нести ответственность за результаты своей профессиональной деятельности (ОПК-4);

в области педагогической деятельности:

·  способен использовать возможности образовательной среды, в том числе информационной, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса (ПК-4);

·  готов к обеспечению охраны жизни и здоровья обучающихся в учебно-воспитательном процессе и внеурочной деятельности (ПК-7).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

а) место физической культуры в общекультурной и профессиональной подготовке специалиста; законодательство Российской Федерации в области физической культуры и спорта;

б) научно-практические основы физической культуры и здорового образа жизни;

в) методику профессионально-прикладной физической подготовки и самостоятельных занятий различной целевой направленности.

уметь:

а) творчески использовать средства и методы физического воспитания для профессионально-личностного развития, физического самосовершенствования и формирования здорового образа и стиля жизни;

б) составлять комплексы физических упражнений для самостоятельных занятий и вести дневник самоконтроля;

в) выполнять основные приемы самомассажа и релаксации, защиты и самообороны, страховки и самостраховки.

владеть:

а) средствами и методами укрепления индивидуального здоровья и физического самосовершенствования, ценностями физической культуры личности для успешной социально-культурной и профессиональной деятельности;

б) практическими навыками здорового образа и стиля жизни;

в) методами оценки и контроля физического развития, физической и функциональной подготовленности.