Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 18 )

6. Анатомо-физиологические особенности выделительной и половой систем детей и подростков. Половое воспитание детей и подростков.

7. Анатомо-физиологические особенности желез внутренней секреции

8. Анатомо-физиологические особенности сенсорных систем детей и подростков

9. Физиология высшей нервной деятельности и ее особенности у детей и подростов

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

профессиональные компетенции в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  способен организовывать сотрудничество обучающихся и воспитанников (ПК-6);

·  готов к обеспечению охраны жизни и здоровья обучающихся в учебно-воспитательном процессе и внеурочной деятельности (ПК-7).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

•  общие закономерности и возрастные особенности функционирования основных систем организма ребёнка;

•  возрастную периодизацию и закономерности роста и развития детского организма;

•  влияние наследственности и среды на развитие ребенка;

•  критерии определения биологического возраста;

•  сенситивные периоды развития ребенка;

•  строение, функциональное значение, возрастные особенности сенсорных, моторных и висцеральных систем;

•  психофизиологические аспекты поведения ребенка, становление коммуникативного поведения и речи;

•  особенности высшей нервной деятельности детей и подростка при обучении в школе;

•  психофизиологические аспекты поведения школьников;

•  физиологические основы психических функций: память, восприятие, внимание, эмоции;

•  индивидуально-типологические особенности в онтогенезе;

•  основные гигиенические требования, направленные на сохранение и укрепление здоровья школьников.

уметь:

•  использовать полученные теоретические и практические навыки для организации научно-методической, социально-педагогической и преподавательской деятельности;

•  использовать знания анатомии, физиологии и здоровьесберегающих технологий для рациональной организации процесса обучения и воспитания, индивидуального подхода в обучении, воспитании и сохранении здоровья учащихся;

•  работать с муляжами и таблицами;

•  работать со специальной литературой, составлять конспекты, аннотации статей;

владеть:

•  методиками и навыками комплексной диагностики уровня функционального развития ребенка и его готовности к обучению;

•  методикой антропометрических исследований по оценке физического развития и типа телосложения;

•  методами определения основных внешних показателей деятельности физиологических систем (сердечно-сосудистой, дыхательной, зрительной и др.) и их возрастных особенностей;

•  методами комплексной диагностики уровня функционального развития ребёнка и готовности к обучению (школьной зрелости);

•  навыками определения показателей высших психических функций и индивидуально-типологических свойств личности (объёма памяти, внимания, работоспособности, типа ВНД и темперамента и других типологических свойств);

•  методиками по определению физического развития на протяжении обучения;

•  методиками определения физиологических проб здоровья;

•  составлением рациона питания;

•  составлением режима дня школьника,

•  навыками применения гигиенических требований к составлению учебного расписания.

Дисциплина Б3.В. ДВ.8.2 «Пищевая химия»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1. Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Пищевая химия» являются:

1)  изучение химического состава продуктов питания;

2)  формирование знаний, умений по вопросам химии и продуктов питания;

3)  раскрытие сущности процессов, происходящих в химической природе и превращении веществ в организме, сохранении качества и безопасности пищевых продуктов, необходимых для удовлетворения потребностей человека;

4)  привитие навыков культуры питания.

2. Содержание дисциплины «Пищевая химия»:

1. Основные принципы питания

2. Вода в сырье и пищевых продуктах

3. Белковые вещества и их роль в пищевой промышленности

4. Углеводы

5. Липиды

6. Витамины

7. Минеральные вещества в пищевых продуктах

8. Ароматизация пищи

9. Пищевые добавки

10. Безопасность продуктов питания

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

профессиональные компетенции в области педагогической деятельности:

·  способен реализовывать учебные программы базовых и элективных курсов в различных образовательных учреждениях (ПК-1);

·  способен организовывать сотрудничество обучающихся и воспитанников (ПК-6);

·  готов к обеспечению охраны жизни и здоровья обучающихся в учебно-воспитательном процессе и внеурочной деятельности (ПК-7).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

a)  основные положения пищевой химии, теории питания (сбалансированного, рационального, адекватного);

b)  пищевые добавки, основные их классы, химическую природу и их применение;

c)  общие закономерности: химические, биохимические и микробиологические процессы, происходящие при хранении сырья;

d)  источники загрязнения сырья и пищевых продуктов, медико-биологические требования к продуктам питания.

уметь:

a)  пользоваться учебной, справочной, специальной и периодической литературой;

b)  прогнозировать механизм превращения компонентов в пищевых системах;

c)  творчески применять полученные знания.

владеть:

a)  совокупностью знаний о химическом составе, физико-химических, биохимических и функционально-технологических свойствах основных компонентов продукта;

b)  знаниями физиологии пищеварения и превращения в организме человека пищевых веществ;

c)  основными понятиями взаимосвязи между здоровьем человека и химическим составом пищи.

Дисциплина Б3.В. ДВ.9.1 «Технология и организация услуг питания»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1. Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Технология и организация услуг питания» являются:

а) усвоение студентами теоретических и практических умений по вопросам производственной и организационно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания;

б) приобретение теоретических и практических навыков оказания услуг в предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм, типов и классов.

2. Содержание дисциплины «Технология и организация услуг питания»:

1. Классификация и характеристика основных типов предприятий общественного питания

2. Организация работы основных производственных цехов

3. Организация продовольственного и материального снабжения

4. Организация и технология обслуживания на предприятиях общественного питания

5. Гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания

6. Средства организации обслуживания

7. Менеджмент оснащения процесса услуг

8. Менеджмент процесса обслуживания

9. Производственно-технологическое оборудование

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

общепрофессиональные компетенции:

·  способен использовать систематизированные теоретические и практические знания гуманитарных, социальных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОПК-2);

в области педагогической деятельности:

·  готов применять современные методики и технологии, в том числе и информационные, для обеспечения качества учебно-воспитательного процесса на конкретной образовательной ступени конкретного образовательного учреждения (ПК-2).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

a)  организационно-правовые формы предприятий общественного питания, особенности их деятельности, структуру предприятий и производства;

b)  организацию процессов производства и реализации продукции, работы основных производственных и вспомогательных помещений;

c)  основные категории персонала, требования к нему, организацию и нормирование труда персонала;

d)  виды и характеристику торговых помещений, мебели, посуды, приборов, столового белья;

e)  методы, формы и средства обслуживания потребителей в предприятиях различных типов и классов.

уметь:

a)  разрабатывать структуру производства предприятий и составлять схемы взаимосвязи производственных цехов и помещений;

b)  рационально и эффективно организовывать технологический процесс производства и реализации готовой продукции, труд персонала;

c)  организовывать процесс обслуживания и оказания услуг с учетом запросов различных категорий потребителей с применением современных технологий и методов обслуживания.

владеть:

a) знаниями перспективных направлений развития производственной предпринимательской деятельности;

b) способами применения современных технологий, форм и методов обслуживания;

c) навыками самостоятельного принятия решения по созданию предприятия общественного питания.

Дисциплина Б3.В. ДВ.9.2 «Санитария и гигиена питания»

Кафедра-разработчик рабочей программы: обучения на двуязычной основе

1. Цели освоения дисциплины

Целями освоения дисциплины «Санитария и гигиена питания» являются:

а) формирование профессиональной культуры соблюдения требований санитарии и гигиены питания, под которой понимается способность использовать в профессиональной деятельности полученные знания, умения и навыки для обеспечения оптимальных условий производства в сфере профессиональной деятельности, понимания приоритетности вопросов, касающихся санитарно-гигиенических аспектов на предприятиях общественного питания;