в) об использовании энзимологии в пищевой промышленности;
г) методы генной инженерии, применяемые в пищевой промышленности.
2) Уметь: а) использовать методы биотехнологии при выработке и создании пищевых продуктов;
б) применять продукты биотехнологического синтеза при выработке и создании пищевых продуктов;
в) планировать и оценивать этапы биотехнологического производства.
3) Владеть: а) навыками по работе с учебной, справочной, специальной и периодической литературой;
б) современными представлениями в области пищевой биотехнологии;
в) принципами построения биотехнологического производства пищевых продуктов.
Дисциплина Б3.В. ОД.4 Биотехнологические производства пищевых продуктов
Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины Биотехнологические производства пищевых продуктов являются
а) обучение основам исследования и разработки современных биотехнологических процессов в пищевой промышленности;
б) освоение приемов и способов решения конкретных задач современной пищевой биотехнологии;
в) формирование умения выделить конкретное, ключевое содержание прикладных задач будущей деятельности.
2. Содержание дисциплины «Биотехнологические производства пищевых продуктов»
Биопроцессы при переработке сырья животного происхождения в технологиях производства продуктов на основе мяса скота, птицы, рыбы и молока. Биохимические процессы созревания мяса. Мясо с нетрадиционным характером автолиза. Биотехнологические стадии производства колбас, мясных полуфабрикатов. Биоехнологические стадии при переработке молока с получением кисломолочных продуктов, масла.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
1. (ОК-5) быть способным и готовым к соблюдению прав и обязанностей гражданина;
2. (ОК-8) уметь критически оценивать свои достомнства и недостатки, наметить пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков;
Профессиональные компетенции:
Общепрофессиональные:
4. (ПК-4) владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;
5. (ПК-5) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
В научно-исследовательской деятельности:
6. (ПК-7) владеть основными методами и приемами проведения экспериментальных исследований в своей профессиональной области; способен проводить стандартные и сертифицированные испытания сырья, готовой продукции и технологических процессов;
В производственно-технологической деятельности:
7. (ПК-15) осуществлять технологический процесс в соответствии с регламентом и использовать технические средства для измерения основных параметров биотехнологических процессов, свойств сырья и продукции;
8. (ПК-18) обеспечивать выполнение правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) общие и специальные сведения о закономерностях биотехнологических процессов при переработке сырья животного происхождения.
2) Уметь: а) анализировать свойства сырья животного происхождения и готовой продукции;
б) выбирать биотехнологические приемы при переработке сырья животного происхождения.
3) Владеть: а) методами биотехнологии;
б) биотехнологическими процессами при переработке сырья животного происхождения.
Дисциплина Б.3.В. ОД.5 Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов
Кафедра-разработчик рабочей программы: Аналитической химии, сертификации и менеджмента качества
1. Цели освоения дисциплины:
Целями освоения дисциплины Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов являются
а) формирование у студентов навыков проведения стандартных и сертификационных испытаний сырья и готовых биотехнологических продуктов.
2. Содержание дисциплины «Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов»
Характеристика основных этапов биотехнологических производств.
Процедура контроля микробной обсемененности воздуха.
Нормативно-техническая документация в производстве биотехнологической продукции: государственные и отраслевые документы (ГОСТ; ОСТ; ТУ; РД); система документации предприятия; документация контроля.
Контроль качества воды по физико-химическим показателям.
Питательные среды. Методы контроля бактериологических питательных сред.
Получение целевых продуктов. Контроль процесса ферментации.
Контроль качества товарных форм продуктов.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные:
1. (ОК-6) уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
Профессиональные компетенции:
В научно-исследовательской деятельности:
2. (ПК-7) владеть основными методами и приемами проведения экспериментальных исследований в своей профессиональной области; способен проводить стандартные и сертификационные испытания сырья, готовой продукции и технологических процессов;
В организационно-управленческой деятельности
3. (ПК-13) быть способным к реализации системы менеджмента качества биотехнологической продукции в соответствии с требованиями российских и международных стандартов качества.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) методы и приемы получения биологически активных соединений и биопрепаратов;
б) основные и вспомогательные элементы технологии производства, контроля качества и сертификации биопрепаратов;
в) методы подготовки технологического оборудования к работе, выделения, концентрирования, высушивания готовых форм препаратов из продуктов микробного синтеза;
г) основные нормативные документы, относящиеся к производству, контролю качества, соблюдению экологической безопасности, хранению, международным и отечественным стандартам применительно к получаемым биотехнологическим продуктам, а также биообъектам – их продуцентам.
2) Уметь: а) разрабатывать и использовать нормативную и производственную документацию;
б) пользоваться приборами и оборудованием, применяемыми в биотехнологическом производстве и контрольно-измерительными приборами.
3) Владеть: а) навыками практической работы с нормативной документацией.
Дисциплина Б.3.В. ОД.6 Системы управления технологическими процессами
Кафедра-разработчик рабочей программы: Автоматизированных систем сбора и обработки информации
1. Цели освоения дисциплины:
Целями освоения дисциплины Системы управления технологическими процессами является
а) формирование у обучающихся знаний, умений и приобретение опыта в области автоматизации технологических процессов (принцип функционирования контрольно-измерительной аппаратуры для измерения технологических параметров управляемого процесса, организация управления технологическими процессами с помощью микропроцессорной техники).
2. Содержание дисциплины «Системы управления технологическими процессами»
Элементы метрологии и техники измерения. Основные понятия метрологии. Государственная система приборов. Классификация измерений. Средства измерений. Класс точности. ГОСТ 8.207-76. Метрологический анализ.
Средства автоматического контроля технологических параметров. Контроль температуры, первичные измерительные преобразователи температуры, приборы для измерения температуры ГСП, классификация приборов для измерения давления, средства измерения расхода и количества вещества. Расходомеры переменного перепада и постоянного перепада давления. Измерение уровня жидких и сыпучих веществ, классификация уровнемеров. Контроль состава и физических свойств вещества.
Средства автоматического регулирования технологических параметров. Классификация автоматических систем регулирования. Принципы регулирования. Классификация и характеристики технологических объектов регулирования. Классификация автоматических регуляторов. Законы регулирования.
Автоматизированные системы управления технологическими параметрами (АСУТП). Определение АСУТП. Классификация потенциально-опасных процессов. ГОСТ 21.404-85. Функциональные особенности технических средств автоматизации. Типовые функциональные схемы контроля и регулирования параметров. Требования к дипломному проекту и дипломной работе.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Профессиональные компетенции:
В научно-исследовательской деятельности:
1. (ПК-6):уметь работать с научно-технической информацией, уметь использовать отечественный и зарубежный опыт в профессиональной деятельности, систематизировать и обобщать информацию по использованию ресурсов производства;
2. (ПК-9) использовать современные информационные технологии в своей профессиональной области, в том числе базы данных и пакеты прикладных программ;
3. (ПК-11) использовать современные системы автоматизированного проектирования;
В производственно-технологической деятельности:
4. (ПК-16) применять полученные знания, умения и навыки для реализации и управления биотехнологическими процессами.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) основные понятия теории управления технологическими процессами;
б) статические и динамические характеристики объектов и звеньев управления;
в) основные виды систем автоматического регулирования и законы управления;
г) типовые системы автоматического управления в пищевой промышленности;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 |
