Аннотации рабочих программ дисциплин по направлению подготовки: 19.03.01 (240700.62) «Биотехнология» (стр. 20 )

3. (ПК-14) систематизировать и обобщать информацию по использованию ресурсов предприятия;

В производственно-технологической деятельности:

4. (ПК-15) осуществлять технологический процесс в соответствии с регламентом и использовать технические средства для измерения основных параметров биотехнологических процессов, свойств сырья и продукции;

5. (ПК-16) применять полученные знания, умения и навыки для реализации и управления биотехнологическими процессами;

6. (ПК-18) обеспечивать выполнение правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) правила техники безопасности на предприятиях пищевой промышленности;

б) основные и биотехнологические этапы производства пищевой продукции;

в) требования государственного стандарта к качеству и составу закупаемого сырья;

г) способы и режимы мойки и дезинфекции технологического оборудования;

д) правила эксплуатации основного оборудования.

2) Уметь: а) пользоваться учебной, справочной, специальной и периодической литературой;

б) давать комплексную оценку сырью и продуктам пищевого производства;

в) оформлять отчет по практике согласно требованиям к оформлению текстовых документов.

3) Владеть: а) методами стандартных испытаний по оценке пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Дисциплина Б.5 Производственная практика

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины

Целями освоения Производственной практики является

а) освоение в практических условиях принципов организации и управления производством пищевых продуктов с применением биотехнологических процессов, анализа экономических показателей производства, повышения конкурентноспособности выпускаемой продукции; закрепление и углубление теоретических знаний в области разработки новых технологических процессов; подготовка материалов для выполнения выпускной квалификационной работы.

2. Содержание «Производственная практика»

Анализ производственных и технологических процессов производства пищевых продуктов с использованием биотехнологических стадий. Организация системы контроля сырья, производства и готовой продукции. Анализ учета сырья и готовой продукции. Составление материального баланса. Мойка и дезинфекция технологического оборудования. Безопасность и экологичность производства. Анализ экономической деятельности предприятия. Оформление отчета по практике, расчетно-пояснительной записки и графической части согласно выданному заданию.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

1. (ПК-5) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

Организационно-управленческая деятельность:

2. (ПК-13) быть способным к реализации системы менеджмента качества биотехнологической продукции в соответствии с требованиями российских и международных стандартов качества;

3. (ПК-14) систематизировать и обобщать информацию по использованию ресурсов предприятия;

Производственно-технологическая деятельность:

4. (ПК-15) осуществлять технологический процесс в соответствии с регламентом и использовать технические средства для измерения основных параметров биотехнологических процессов, свойств сырья и продукции;

5. (ПК-16) применять полученные знания, умения и навыки для реализации и управления биотехнологическими процессами;

6. (ПК-18) обеспечивать выполнение правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) ассортимент пищевых продуктов, полученных с использованием стадий биотехнологии;

б) основные этапы и технологические режимы каждой стадии производства продуктов питания;

в) требования государственного стандарта к качеству и составу закупаемого сырья;

г) способы и режимы мойки и дезинфекции технологического оборудования;

д) правила эксплуатации основного оборудования;

е) правила техники безопасности и экологии на предприятиях.

2) Уметь: а) пользоваться учебной, справочной, специальной и периодической литературой;

б) составлять материальный баланс производства;

в) рассчитывать экономическую эффективность производства;

г) анализировать рынок сбыта продукции выпускаемых пищевыми предприятиями биотехнологического профиля;

д) оформлять отчет по практике и расчетно-пояснительную записку согласно требованиям к оформлению текстовых документов;

е) пользоваться графическими редакторами для оформления технологической схемы и чертежей оборудования.

3) Владеть: а) методами стандартных испытаний по оценке пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

б) навыками проектирования предприятий выпускающих продукты питания.