Разведение сельскохозяйственных животных (стр. 11 )

В Институте цитологии и генетики АН СССР изучается связь между воспроизводительной функцией и характером обо­ронительной реакции у соболей. Установлено, что агрессивные самки размножаются раньше других и обладают повышенной плодовитостью. Поэтому отбор на агрессивность может быть формой эффективной массовой селекции на плодовитость.

Контрольные вопросы. 1. Назовите теоретические предпосылки направлен­ных изменений в онтогенезе сельскохозяйственных животных. 2. Охарактери­зуйте формы изменчивости в онтогенезе. 3. Расскажите о методах управления онтогенезом в эмбриональный период. 4. Какова роль генной инженерии, трансплантации эмбрионов, клонирования генотипа ценных животных и других биотехнологических методов в управлении онтогенезом? 5. Какие вы знаете методы направленного выращивания молодняка в постэмбриональный период в зависимости от целей и технологических решений? 6. Дайте характеристику этологии науки о поведении животных. Каково ее значение в разработке методов направленного выращивания молодняка?

Глава VI. ПРОДУКТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ

ПОНЯТИЕ О ПРОДУКТИВНОСТИ

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для перерабаты­вающей промышленности. Следовательно, продуктивность — это основное их хозяйственно полезное свойство. Вся зоотех­ническая работа (размножение, селекция, выращивание, обес­печение животных соответствующим кормлением и содержа­нием) сводится к получению от животных возможно большего количества относительно дешевой продукции высокого качества.

Каждый вид продуктивности является сложным признаком, физиологически обусловленным жизнедеятельностью всего ор­ганизма в целом, всех его органов и тканей. Наряду с пищева­рительной, дыхательной, кровеносной системами, эндокринными органами особое значение имеет нервная система, регулирую­щая все функции и процессы, протекающие в организме. Про­дуктивность животных имеет высокую степень изменчивости. Знание причин и закономерностей изменчивости позволяет управлять этим процессом, добиваться от животных система­тического повышения продуктивности.

В пределах вида животных, пола и возраста уровень, харак­тер и качественная сторона продуктивности находятся в зави­симости от действия двух групп факторов: 1) наследственных породных и индивидуальных особенностей животных; 2) усло­вий существования и эксплуатации их. Основываясь на дейст­вии этих факторов, в хозяйствах разрабатывают и осуществ­ляют мероприятия, направленные на повышение продуктив­ности животных. Для контроля за изменчивостью продуктив­ности и управления ею необходимо систематически вести учет и оценку продуктивных качеств животных. Основные виды животноводческой
продукции — молоко, мясо, шерсть, смушки, пушнина, яйца.

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Молоко — биологическая жидкость сложного химического со­става, включающего более 200 компонентов, из которых 20 пол­ноценных аминокислот, 147 жирных кислот, 4 сахара, 30 макро - и микроэлементов, 23 витамина, 20 глицеридов, фосфатиды, ферменты, пигменты и др. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незамени­мой пищей для новорожденных животных и необходимым про­дуктом питания для человека в любом возрасте. Питательность I л молока от 3000 до 4000 кДж (1 кДж = 0,239 ккал). Хими­ческий состав молока колеблется в зависимости от ряда на­следственных и ненаследственных факторов. Он неодинаков у разных пород и видов животных. Данные по среднему содер­жанию различных веществ в молоке у самок основных видов сельскохозяйственных животных приведены в табл. 15.

15. Химический состав молока основных видов сельскохозяйственных животных (по Давидову), %

Вид животного	Вода	Жир	Белок	Молочный сахар	Минеральные вещества	Всего сухого ве­щества
Крупный рогатый скот	87,5	3,8	3,3	4,7	0,7	12,5
Буйволы	81,3	8,7	4,3	4,9	0,8	18,7
3e6у	83,6	7,7	4,3	3,6	0,8	16,4
Яки	82,0	6,5	5,0	5,6	0,9	18,0
Овцы	82,1	6,7	5,8	4,6	0,8	17,9
Козы	87,0	4,1	3,5	4,6	0,8	13,0
Лошади	90,0	1,0	2,0	6,7	0,3	10,0

У собственно крупного рогатого скота, зебу, яков человек развил способность давать молока значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Особенно много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород, что позволяет широко применять его для питания человека. Коровье молоко используют в свежем виде, из него изготавли­вают разнообразные продукты (масло, сливки, сметану, тво­рог, сыр, кефир, мороженое и пр.). Для питания человека идет также козье молоко и молоко некоторых пород овец и лоша­дей. Из овечьего молока делают брынзу, а из кобыльего — целебный напиток кумыс.

Молоко со всеми его составными частями образуется клет­ками секреторного эпителия, выстилающего внутреннюю по­лость альвеол молочной железы и выходящих из них протоков. Образование молока и выделение его из вымени — сложные секреторные процессы, рефлекторно регулируемые нервной системой и гормонами.

Разнообразные вещества, из которых формируется молоко, доставляются в альвеолы кровью. Для высокого уровня молоч­ной продуктивности требуется интенсивное снабжение вымени кровью. Для образования 1 л молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400—500 л крови. Например, у коровы даже со средней молочной продуктивностью через вымя проходит за сутки 5—6 т крови. Чем больше продуктивность коровы, тем выше скорость кровообращения в молочной железе. Образо­вание молока в клетках секреторного эпителия альвеол проис­ходит не простой фильтрацией различных веществ из крови, а в результате физиологически активного процесса.

Отрезок времени от родов до прекращения образования мо­лока в вымени называется лактационным периодом, или лак­тацией, момент прекращения молокообразования — запуском, а время от запуска до новых родов — сухостойным периодом.

Длительность лактаций у животных разных видов и пород различна. У молочных коров под влиянием раздоя она наи­более продолжительна. Чем больше проходит времени от отела до оплодотворения, тем лактационный период больше. Это относится главным образом к коровам, обладающим наследст­венными способностями к высокой продуктивности. Например, одна из известных в симментальской породе рекордисток коро­ва Зозуля 21 в колхозе имени Кирова Черниговской области, когда ее не удалось вовремя оплодотворить, доилась беспре­рывно по XI лактации 715 дней.

Графическое изображение величины суточных или месяч­ных удоев в течение лактации называется лактационной кривой.

На удой молока за лактацию оказывают влияние ряд физиологических факторов, обусловливающих нарастание мо­лочной продуктивности до известного максимума в начале лак­тационного периода, а затем постепенное уменьшение ее и рез­кое падение к концу лактации. Обычно максимальный суточ­ный удой получают в конце первого и в начале второго месяца лактации. Следовательно, на протяжении каждой лактации и на отдельных ее отрезках в вымени коров образуется неоди­наковое количество молока, изменяется с течением лактации и его качественный состав (содержание жира, белка и других веществ).

Величина молочной продуктивности за лактацию зависит от максимального удоя, который животное дает за сутки или за месяц, и от степени сохранения его на протяжении лактации. При одном и том же максимальном удое эта величина за лак­тацию будет тем больше, чем более постоянна лактационная кривая. И часто при меньшем удое животные с равномерными лактациями дают в итоге молока больше, чем те, у которых величина высшего суточного или месячного удоя больше, но быстрее падает лактационная кривая.

На рис. 32 приведены лактационные кривые знаменитых рекордисток: коров Вены ярославской породы и Мозайки черно-пестрой породы. При раздое коровы Вены в колхозе «Дом-шинское» Вологодской области был получен рекордный высший суточный удой (82,15 кг). За 326 дней лактации надоили 8512,6 кг, а за 300 дней — 8438,4 кг молока при жирности 3,73%. От коровы Мозайки в племзаводе «Молочное» Воло­годской области за 317 дней лактации получили 11493 кг, а за 300 дней — 11350 кг молока жирностью 3,32%. Высший суточ­ный удой составил 52 кг. Несмотря на то что высший удой этой коровы меньше, чем у коровы Вены, благодаря более равномерной лактации за 300 дней от нее получили значительно больше молока. От коровы Россиянки (рис. 33) черно-пестрой породы в госплемзаводе «Россия» Челябинской области было полученокг молока за 305 дней и 19162 кг за 365 дней IV лактации. Высший суточный удой 82,5 кг.

выделил четыре типа коров по характеру лактационных кривых:

I тип — сильная устойчивая лактационная деятельность
с высокими удоями;

Рис. 32. Лактационные кривые коров: Вены ярославской поро­ды и Мозайки черно-пестрой породы

Рис. 33. Корова Россиянка черно-пестрой породы (ГПЗ «Россия» Челябин­ской области)

II тип — сильная, но неустойчивая лактационная деятель­ность, спадающая после получения высшего удоя и вновь под­нимающаяся во второй половине лактации (двухвершинная
лактационная кривая);

III тип — высокая, но неустойчивая, быстроспадающая лак­тация;

IV тип — устойчивая низкая лактация, коровы этого типа
молочны.

Характер лактационной кривой определяют несколькими способами: 1) выражение удоя последующего месяца в процен­тах к предыдущему с вычислением среднего процента (коэф­фициент постоянства лактации или ее отрезка); 2) отношение удоя за лактацию (или за 300 дней) к высшему суточному или высшему месячному удою; 3) математическое выражение лактационной кривой, предложенное професором . При этом используют формулу,

У=Ае-Rt,

где У – величина удоя за тот или иной месяц лактации; t – месяц лактации; А – теоретический наивысший удой в начале лактации; е – основание натуральных логарифмов; R – величина, характеризующая степень падения удоев с течением лактации (коэффициент постоянства).

Кроме того, вычисляют индексы формы лактационной кри­вой по различным эмпирическим формулам. Например, пока­затель полноценности лактации (ПП), по , определяют так:

ПП=

Все эти способы могут быть использованы для установле­ния выровненных (теоретических) лактационных кривых, не­обходимых для решения целого ряда важных практических вопросов.

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности. Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 докг молока и более). Даже в од­ной и той же климатической зоне за один и тот же календар­ный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значи­тельно различаются. Эти различия обусловлены сложным взаи­модействием породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, физиологического состояния, условий их кормления, содержания и использования.

Породные и индивидуальные наследствен­ные особенности коров. Создавая породы животных и работая над их совершенствованием, человек специализировал каждую из них, развивал те или иные признаки продуктив­ности. В связи с этим породы крупного рогатого скота молоч­ного направления продуктивности обладают значительно боль­шими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. Это выражено тем ярче, чем продолжительнее и квалифи­цированнее была работа по совершенствованию породы. Сре­ди пород молочного направления продуктивности наиболее высокими удоями характеризуются голштинская и черно-пестрая. В пределах каждой породы, каждого стада величина молоч­ной продуктивности обусловливается индивидуальными наслед­ственными особенностями животных. Например, на ферме № 1 племзавода «Молочное» Вологодской области все коровы чис­топородные, одной черно-пестрой породы и находятся в оди­наковых условиях кормления и содержания. Но благодаря различиям индивидуальных наследственных качеств удои ко­ров, полученные в один и тот же период, были неодинаковыми, с колебанием удоя за 305 дней от 3228 до 11458 кг молока.

Даже в одной группе коров, закрепленной за каждым оператором машинного доения, наблюдаются значительные разли­чия, по величине удоя, обусловленное действием индивидуаль­ных наследственных особенностей животных. Например, в кол­хозе «Коминтерн» Сумской области в бригаде № 2 у доярки полновозрастная корова Кнопка дала за 305 дней лактации 2176. кг молока. При том же уходе, содержании и кормлении такая же по возрасту и породности корова Чайка дала 5952 кг. В бригаде № 5 того же хозяйства у доярки от коровы Зимованы получено 2923 кг молока от такой же по возрасту коровы Лютой — 6500 кг.

Учитывая большую зависимость молочной продуктивности от породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, следует систематически совершенствовать эти осо­бенности, разводить породный скот, отбирать молодняк на племя от лучших по продуктивности и племенным качествам родителей, осуществлять эффективные методы и приемы селекции.

Возраст коров. Общая закономерность возрастной из­менчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, я затем постепенно уменьшаются. Эта закономерность обуслов­лена тем, что секреторная деятельность молочной железы на­ходится в зависимости от развития половой системы, всех внут­ренних органов и тканей, размеров тела и общей жизнедея­тельности организма. Чем более скороспелым будет скот, тем лучше выращивается и развивается животное в молодом воз­расте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше до­стигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных. При изучении возрастной изменчивости молочной продуктивности коров сим­ментальской породы в ведущих племенных хозяйствах и черно-пестрой породы в племзаводе «Молочное» Вологодской обла­сти было установлено, что при недостаточном кормлении жи­вотных высший удой коров приходился на VII лактацию, а удои первотелок составляли 60—65 % этой величины. В луч­ших же условиях максимальная продуктивность получена за V лактацию, при этом удои первотелок составляли 75—77 %

На основании изучения возрастной изменчивости молочной продуктивности определяют стандарты для каждой породы, в соответствии с которыми устанавливают при бонитировке балл за продуктивность, классы племенной ценности и требо­вания для записи животных в ГПК. Разработаны и поправоч­ные коэффициенты, которые используют при сравнении продуктивности коров разных возрастов. Например, чтобы при­вести удои первотелок к продуктивности полновозрастных коров, величину их удоя умножают на коэффициент 1,33, а пока­затели коров второго отела — на коэффициент 1,11.

Возрастные изменения удоев у отдельных животных могут быть различными. Некоторые коровы за первые лактации имеют невысокие удои, а затем постепенно раздаиваются и дают рекордную продуктивность после 8—9-го отела. Напри­мер, корова мерно-пестрой породы Мазайка 8960 за 305 дней I лактации дала 2943 кг молока, за II — 3378, за III — 5661, за IV — 7300, за V — 9093, за VI — 9356, за VII — 9088, за VIII — 11350 и за IX — 8197 кг. Но нередко встречаются коро­вы, которые дают большие удои сразу после первого отела и удерживают высокую продуктивность на протяжении многих лактаций. Например, корова Роспись 1318 (племзавод «Молоч­ное») дала за 305 дней I лактации 6318 кг молока жирностью 4,10%, за II—6704 и 4,06, за III — 9027 и 3,81, за IV —8278 и 3,75, за V—и 4,11, за VI —7583 и 3,85, за VII —8449 и 4,14, за VIII—11458 и 3,81, за IX—11065 кг и 3,84% соот­ветственно Пожизненный удой Росписи 1318 составилкг молока

Характером возрастной изменчивости молочной продуктив­ности можно управлять. Для увеличения производства молока в каждом хозяйстве в течение ряда лет необходимо, прежде всего, обеспечить лучшее развитие животных в молодом воз­расте. Кроме того, надо помнить, что с возрастом происходит развитие молочной железы: увеличиваются ее размеры и масса всей деятельности железистой ткани. Лучшее развитие вымени достигается правильным доением и постановкой молодых ко­ров на раздой Передовики производства, учитывая все это, обеспечивают получение высоких удоев в течение всего срока содержания коров в хозяйстве.

Живая масса коров Молочная продуктивность коро­вы зависит в немалой степени от ее живой массы, так как живая масса — показатель общего развития и выражает сте­пень упитанности животного. Обычно в тех хозяйствах, где получают наибольшее количество молока, средняя живая масса коров значительно выше, чем в других хозяйствах, разводящих животных той же породы.

Высокая молочная продуктивность коров связана с боль­шим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть хорошо развитыми, способными съедать боль­шое количество корма и перерабатывать его на молоко, иметь крепкую конституцию и здоровье. Заботу о будущих высоко­продуктивных коровах надо проявить еще с внутриутробного периода их развития путем правильного проведения сухостой­ного периода у коров-матерей и обеспечения оптимальных условий кормления и содержания во все периоды выращива­ния животного после рождения. В каждой породе, в каждом стаде лучшая по продуктивности часть животных, как правило, имеет более высокую живую массу, чем в среднем по стаду. Для лучших в породе рекордисток по удою характерна и бо­лее высокая живая масса.

Если в хозяйстве не уделяется должного внимания выращи­ванию молодняка, оставленного для ремонта стада, то имеется значительное число коров с небольшой живой массой. В этих случаях при увеличении живой массы коров закономерно воз­растает и уровень молочной продуктивности. По данным , в племзаводе «Караваево» Костромской области в 1986—1987 гг. от коров-первотелок костромской породы с жи­вой массой менее 550 кг (их было 34,1 %) получен удой в среднем по 3694 кг молока, а от животных, имеющих живую массу свыше 550 кг,— 4205 кг, или на 511 кг молока больше.

Однако это не значит, что самые крупные животные долж­ны быть и самыми высокомолочными. Установлено, что для каждой породы существует определенный оптимум живой массы как показатель завершения развития животных и рабо­чей упитанности. Возрастание живой массы коров до этого показателя, как правило, положительно отражается на молоч­ной продуктивности. Но если живая масса выше предела пород­ного оптимума и выражает не столько общее развитие, сколь­ко склонность к ожирению, то такое увеличение живой массы на повышение удоев уже не влияет. Следовательно, величина живой массы как показатель общего развития животных ока­зывает значительное влияние на молочную продуктивность ко­ров, но животные одной и той же живой массы могут давать разное количество молока и даже некоторые коровы с мень­шей живой массой при прочих равных условиях превышают по удоям коров той же породы, имеющих большую живую массу. Объясняется это тем, что для формирования молочной продуктивности, помимо общего развития организма, большое значение имеет степень развития отдельных органов и тканей, и главным образом молочной железы. Проводилось большое количество опытов с крупным рогатым скотом, в которых были подобраны две одинаковые группы нетелей: опытная и контрольная. В опытной группе систематически проводили массаж вымени и сосков, который прекращали за 1—2 месяца до оте­ла. В связи с тем что кормление и содержание для обеих групп было одинаковым, разницы в изменении живой массы с воз­растом животных не обнаружено. Но так как массаж способ­ствовал лучшему развитию молочной железы, продуктивность животных опытной группы была значительно выше и более высокие удои при этом сохранялись в последующие лактации. Результаты исследований , проведенных в хозяйствах Пензенской и Сумской областей, приведены в табл. 16. Массаж начинали с 7-месячной стельности нетелей по 3—5 мин в часы, установленные распорядком дня для доения стада. Такой прием улучшает кровообращение в тканях выме­ни, уменьшает отеки, повышает обменные процессы, что спо­собствует лучшему развитию вымени.

16. Влияние массажа вымени нетелей на их последующую молочную продуктивность за 1 лактацию

Группа	Порода и породность	Способ массажа	Удой за 305 дней лактации, кг	Содержание жира в молоке,%	Обхват вымени, см
При постановке на опыт	В заключительный период
Опытная	Симментальская	Ручной	3143	3,86	48,4	90,5
Контрольная	чистопородная	Без массажа	2356	3,72	47,9	75,2
Опытная	Симменталх черно-пестрые помеси	Ручной	2987	3,75	48,0	89,8
Контрольная	Без массажа	2384	3,78	48,2	76,9
Опытная	Симментал-айр-ширские помеси	Пневмомехани­ческий	2848	4,08	46,4	88,7
Контрольная		Без массажа	2305	3,95	46,8	74,9
Опытная	Лебединская чистопородная	Пневмомехани­ческий	2442	3,81	46,3	73,4
Контрольная		Без массажа	2015	3,73	45,3	64,5

В настоящее время сконструировано и внедряется много сравнительно простых пневмомассажных устройств, использова­ние которых резко уменьшает затраты труда и позволяет широко проводить массаж вымени нетелей как практический прием, способствующий повышению молочной продуктивности животных. Пневмомеханический массаж вымени у нетелей, кроме того, ускоряет адаптацию их к обстановке, характерной для машинного доения коров. Значительное повышение про­дуктивности у коров-первотелок в одних и тех же условиях кормления и раздоя после массажа вымени в период, когда они были нетелями, позволяет более объективно оценивать их наследственные и продуктивные способности.