Разведение сельскохозяйственных животных (стр. 1 )

УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ

В. Ф. КРАСОТА

В. Т. ЛОБАНОВ

Т. Г. ДЖАПАРИДЗЕ

РАЗВЕДЕНИЕ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОНЫХ

ПРЕДИСЛОВИЕ

Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства страны. Являясь основной отраслью сельскохозяйст­венного производства, оно обеспечивает население высокоцен­ными продуктами питания (мясо, молоко, животные жиры, яйца, мед и др.). а промышленность — сырьем (шерсть, кожи, меха, овчины, смушки, волос, щетина, пух, перо, ценное органи­ческое удобрение — навоз, птичий помет).

В СССР на 1 января 1989 г во всех категориях хозяйств, по данным Госкомстата СССР, поголовье крупного рогатого скота достигло 118,8 млн голов, в том числе коров — 41,5 млн голов, свиней — 77,7, овец и коз — 145,9, лошадей — 5,8 млн голов, верблюдов — 240 тыс., оленей — 259 тыс. Данные о чис­ленности сельскохозяйственных животных в мире" приведены в табл. 1.

В последнее время был принят ряд важных документов, намечены перспективы и практические аспекты, дающие возможность обеспечить в ближайшее время радикальные перемены на селе,! возродить крестьянина как хозяина на земле, ввести новые формы хозяйствования (хозрасчет, различные формы подряда и аренды), а главное — решить продовольст­венную проблему.

Перед учеными ставятся задачи повысить уровень фунда­ментальных и прикладных исследований, ускорить и поднять эффективность научных разработок в области экономики, биотехнологии, генетики, электронизации, экологии В области животноводства
— наращивать производство продукции за счет углубления специализации, перевода отраслей животноводства на интенсивный путь развития.

Важным вопросом интенсификации животноводства является совершенствование племенного дела.

Разработана широкая программа по коренному улучшению организации и повышению эффективности племенного дела, усилению работ по совершенствованию породных и продуктив­ных качеств скота и птицы, по организационно-хозяйственному укреплению сети племенных хозяйств.

В числе важнейших направлений интенсификации всех от­раслей животноводства — проведение в ближайшие годы обще­государственной программы качественного преобразования сельскохозяйственных животных.

Долгосрочная селекционная программа в СССР до 2000 г. предусматривает совершенствование существующих и создание 17 новых пород: в молочном скотоводстве — черно-пестрой, красной, бурой, красно-пестрой, зебувидной с удоем 5—7 тыс. кг молока в год; в мясном скотоводстве — восточной, симменталь­ской, украинской и зебувидной мясной с уровнем суточных при­ростов молодняка на выращивании и откорме 700—750 и 1000— 1200 г при затратах 8—9 корм. ед. на 1 кг прироста; в свино­водстве — отечественной мясной с плодовитостью 10—1

1. Численность основных видов сельскохозяйственных животных в мире (данные ФАО), млн голов

Вид животных	Весь мир	Западная Европа (без СССР)	Азия (без СССР)	Африка
1986 г.	1988 г	1986 г.	1988 г.	1986 г.	1988 г.	1986 г	1988 г.
Крупный рога­тый скот	1275,0	1265,0	130,2	126,2	38,8	37,8	170,0	184,6
Буйволы	137,7	140,6	0,38	0,36	13,3	13,6	25,2	26,0
Овцы	1142	1171,1	137,3	139,7	320,1	334,2	194,3	199,5
Свиньи	823,2	839,1	182,9	189,2	403,8	405,1	11,9	12,7
Птица (куры, утки)	9136,0	9661,0	1228,0	1264,0	3614,0	3925,0	750,0	779,0
Лошади	—	66,1	—	4,5	—	17.4		3,6
Верблюды	17,55	17,55	—	—	3,98	3,98	13,08	13,08

Продолжение

Вид животных	Северная и Центральная Америка	Южная Америка	Океания	Австралия
1986 г.	1988 г.	1986 г.	1988г.	1986 г.	1988 г	1986 г.	1988 г.
Крупный рога­тый скот	172,2	163,3	254,8	261,0	32,2	32,0	23,2	23,5
Буйволы	0,09	0,09	9,8	10,0	—	228,8	—	—
Овцы	17,9	19,1	10,6	10,9	223,0	—	155,5	164,0
Свиньи	88,6	95,4	53,1	54,0	4,9	5,1	2,5	2,7
Птица (куры, утки)	158,2	162,1 19,4	788,0	838,0	71,0	74,0	54,0	56,0
Лошади	—		—	14,9	—	0,6		—
Верблюды	—	—	—	—	—	—	—	—-

поросят при достижении 100 кг в 180 дней, затратами корма 3,9 корм. ед. на 1 кг прироста и толщиной шпика 26 мм; в овце­водстве — полутонкорунной мясо-шерстной и полутонкорунной многоплодной с настригом шерсти с овцы соответственно 3,5—3 кг, с плодовитостью 170—200%; в птицеводстве — новых линий и кроссов, обеспечивающих яйценоскость кур не менее 280 яиц в год, живой массы бройлеров в 6—7-недельном воз­расте 1,9—2 кг при затратах корма не более 2 кг на 1 кг при­роста.

Для решения этих сложных селекционных задач учеными ВАСХНИЛ, НИИ животноводства разработаны и утверждены программа качественного совершенствования сельскохозяйст­венных животных и комплексная программа освоения интенсив­ных технологий производства мяса, молока в совхозах и колхо­зах страны, предусмотрены меры по укреплению материальной базы племенного животноводства и кормопроизводства.

Материальную базу животноводства СССР составляют: 3831 крупный комплекс по производству молока, 2414 — говяди­ны, 590 — свинины, 527 — мяса птицы и яиц, 528 — по выращи­ванию нетелей, 175 — по откорму овец и производству шерсти, 70 — элеверов.

Все указанные выше меры, принимаемые правительством, бесспорно, будут обеспечивать дальнейшую интенсификацию аг­ропромышленного комплекса страны.

Теоретическую основу животноводства составляет зоотех­ния — наука о производстве продуктов животноводства путем разведения, выращивания и рационального использования до­машних животных. Зоотехния тесно связана с экономическими (экономикой, организацией социалистического сельского хозяй­ства), ветеринарными, биологическими (генетикой, физиологией, зоологией, зоогигиеной) дисциплинами и др.

Разведение может быть определено как учение о качествен­ном улучшении существующих и создании новых, более продук­тивных и экономически выгодных пород и типов животных, при­годных для современной технологии промышленного животно­водства. Большой исторический путь развития прошла эта наука. Из «заводского искусства» прошлого, основанного ско­рее на интуиции самородков-селекционеров, таких как А. Г. Ор­лов, , Р. Беквель, братья Коллинги, И. Тулей и др., учение о разведении сельско­хозяйственных животных превратилось в самостоятельную на­учную дисциплину, базирующуюся на данных генетики, физио­логии, биохимии, цитологии и других наук.

Основой содержания курса разведения сельскохозяйствен­ных животных является рассмотрение созданных в течение дли­тельного времени и проверенных практикой методов совершен­ствования продуктивных и племенных качеств животных. К ним относятся отбор лучших животных путем их комплексной оцен­ки, продуманный подбор маток и производителей для спаривания, направленное выращивание молодняка и рациональное использование взрослых животных. В задачу курса разведения сельскохозяйственных животных входит изучение таких вопро­сов, как индивидуальное развитие животных; экстерьер, интерьер и конституция; продуктивность и ее учет; оценка пле­менных животных по происхождению и качеству потомства, понятие о породе, методы разведения и др.

В последние годы многие методы разведения сельскохозяй­ственных животных, как и вся наука в целом, получили экспе­риментальные доказательства и новые перспективы для разви­тия. Генетика помогла зоотехникам осмыслить многие сложные вопросы наследования хозяйственно полезных признаков, теоре­тически обосновать подбор пар, различную сочетаемость гено­типов при подборе, разобраться в биологической сущности родственного спаривания, разработать методы объективной оценки эффективности различных форм отбора, прогнозировать результаты селекции, создать методы оценки наследственных свойств производителей по качеству потомства и др. Важней­шие факторы интенсификации животноводства в современных условиях — улучшение кормления, совершенствование селек­ционно-племенной работы и технологии производства.

В процессе интенсификации животноводства зоотехническая наука решает ряд конкретных задач: разработка новых и со­вершенствование существующих методов повышения продуктив-ности животных всех видов, снижение себестоимости и улучше­ние качества продуктов живoтнoвoдcтвa. Увеличение производ­ства продуктов животноводства должно идти с одновременным повышением жирномолочности, белковости молока, вкусовых и питательных качеств мяса и яиц. Важной задачей является также увеличение плодовитости, крепости конституции, приспо­собленности к новым технологиям сельскохозяйственных живот­ных, продление срока их использования, повышение рентабель­ности отраслей путем внедрения новых интенсивных технологий производства продуктов животноводства, лучшего использова­ния корма и более высокой его оплаты продукцией.

Сейчас от ученых и селекционеров наряду с использованием традиционных методов селекции требуется освоение и широкое применение таких методов, как моделирование селекционного процесса, использование крупномасштабной селекции и ЭВМ. Необходимо в ближайшее время в большей мере овладеть гене­тическими законами наследственной передачи важнейших хозяй­ственных признаков, дать генетическую характеристику пород и стад, разработать более ускоренные и эффективные методы оценки наследственных качеств производителей и маток, очис­тить наши породы и стада от наследственного брака.

Особое значение сейчас должно быть обращено на развитие новых биотехнологических методов (генной, клеточной инжене­рии, трансплантации эмбрионов и др.). Позволяющих по-новому, более эффективно решать сложные селекционные задачи со­вершенствования и генетической реконструкции стад сельско­хозяйственных животных. Систематическое улучшение на фер­мах колхозов и совхозов условий кормления и содержания животных, рост общей культуры ведения хозяйства способст­вуют значительному повышению эффективности племенной работы. Углубленная селекционная работа позволит быстро по­высить продуктивность скота и увеличить общее производство продукции животноводства. Одной из основных задач наших дней, стоящих перед зоотехнической наукой, является качест­венное преобразование животноводства страны, создание но­вых, более совершенных форм селекционной работы, отвечаю­щих современным условиям развития животноводства, широкое внедрение интенсивных технологий производства мяса, молока, яиц, шерсти и других продуктов животноводства.

ВВЕДЕНИЕ

История животноводства неотделима от истории материальной культуры человека и от экономических условий развития об­щества.

Животноводство первобытнообщинного строя. Летоисчисле­ние животноводства ведут с начала приручения животных, начавшегося в новокаменный век в период варварства. Период варварства включает низшую, среднюю и высшую ступени. Средняя ступень варварства характеризуется приручением животных (на Востоке) и возделыванием растений, возникно­вением огородничества (на Западе); высшая ступень — плавкой железной руды, применением более совершенных орудий труда для обработки земли. С этого времени стали использовать одо­машненных животных в качестве тягловой силы, крайне необ­ходимой для земледелия. Самой древней формой животновод­ства была загонная. Пойманных диких животных помещали в загоны, чтобы иметь запас живого мяса вблизи жилья. Позд­нее в районах, богатых пастбищами (бассейны рек Дона, Днепра, Сырдарьи), появились пастушеские племена, основным занятием которых было разведение животных.

Пастушеские племена начали получать от животных значи­тельно больше продукции, чем могли потребить. Создались предпосылки для обмена. Основными предметами обмена (това­ром) были скот и продукты животноводства. Возникло и первое разделение общественного труда. Разведение домашних живот­ных дало возможность отдельным лицам (главам семейств 'и патриархальных общин) накапливать богатство. Все это при­вело к социальным преобразованиям. Произошла революция и в семье. Поскольку животноводством занимались только муж­чины, они и стали главой в доме. На смену матриархату при­шел патриархат. Деятельность людей стала к тому времени более многообразной, чем вызвало второе крупное разделение труда — ремесло отделилось от земледелия. Первобытная об­щина распалась. В животноводстве появились два направления: кочевое и оседлое. Животноводство первобытнообщинного строя можно характеризовать как крайне примитивное, в этот период происходило лишь становление данной отрасли сельскохозяйст­венного производства.

Животноводство рабовладельческого строя. Рабовладельче­ский строй возник в Египте в V в. до нашей эры Наибольшее развитие он получил в Риме и Греции. В это время высокого уровня достигло коневодство.

Например, скифы Горного Алтая разводили лошадей двух типов: простых мелкорослых и быстроаллюрных. Лошадь нуж­на была в основном для военных целей, использовали ее и как тягловую силу на тяжелых работах. В период рабовладельче­ского строя начинают зарождаться практические основы веде­ния животноводства, складываться представления об оценке животных по телосложению. Много ценного в разработку основ животноводства внесли славяне-скотоводы. В I в. нашей эры славяне уже торговали племенным скотом с Хорезмом, в корм лошадям использовали овес, заготовляли сено. Большое внима­ние уделялось разведению скота, а также птицы и на Руси. Дифференциация внутри видов домашних животных в тот период зарождалась, но породы как таковые еще не существо­вали. Была известна и гибридизация. От спаривания осла с ко­былой получали мула.

Животноводство феодально-крепостного строя. В этот пе­риод социально-экономические условия не способствовали интенсивному развитию всех отраслей животноводства Хозяй­ственная разобщенность, многочисленные войны, господство церкви, безграмотность сдерживали дальнейшее совершенство­вание методов разведения животных. Породообразование шло очень медленно, локально.

Из всех отраслей животноводства в период средневековья предпочтение отдавалось коневодству. На Востоке арабами-вои­нами были созданы ахалтекинская и арабская породы лошадей, оказавшие улучшающее влияние на многие породы лошадей Европы. У арабов сложились уже определенные приемы пле­менного коневодства — отбора и подбора лошадей не только по экстерьеру, но и по происхождению. В Риме была выведена римская лошадь, на западе Европы — тяжелая рыцарская. Здесь стали закладывать конные заводы как центры племен­ного коневодства.

В Испании большое развитие получило тонкорунное мерино­совое овцеводство. Шерсть стала одним из основных продук­тов рынка, что стимулировало племенную работу по улучшению шерстных качеств овец. В эпоху феодализма начинает разви­ваться свиноводство и птицеводство.

Определенных успехов в коневодстве и скотоводстве доби­лись в VI—IX вв. и славяне Древней Руси. Уровень ведения скотоводства у них был выше, чем у других народов. В княжеских имениях зимой скот находился в хлевах, летом на паст­бищах. С XII в. славяне начали заготавливать сено. Введение пашенного земледелия взамен подсечного изменило характер экономической жизни, создало лучшие условия кормления ско­та, позволило проводить мероприятия, направленные на улуч­шение продуктивных качеств животных (скрещивание разных пород, оценка по типу телосложения и др.). Особое внимание славяне уделяли развитию коневодства. В X—XII вв. нашей эры в княжеских вотчинах Киевской Руси зарождается конно­заводство, были выведены два типа лошадей: легких и утяже­ленных для формирования конницы.