Разведение сельскохозяйственных животных (стр. 15 )

Мясная продуктивность находится в зависимости от воз­раста животных. По мере роста и развития животных повыша­ется их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.

Огромное влияние на мясную продуктивность оказывает уро­вень и тип кормления животных. Какими бы ни были скороспе­лыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уро­вень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм при­роста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

На убой должны поступать животные вышесредней упитан­ности. Колхозам и совхозам экономически невыгодно сдавать для убоя неупитанный скот. Как прогрессивный прием в хо­зяйствах должен применяться интенсивный откорм и нагул животных.

В скотоводстве сущность этого метода заключается в том, что правильно выращенный в молочный период молодняк с 7— 8-месячного возраста ставят на откорм с высоким уровнем корм­ления, рассчитанным на получение суточного прироста живой массы 900—1000 г и более. При этом обеспечивается высокая оплата корма: чем моложе животное, тем оно меньше затрачи­вает питательных веществ корма на рост и развитие (Бурла­ков). Так, бычок 9-месячного возраста расходует на 1 кг при­роста 5,7 корм, ед., в возрасте 1,5 года — 10,5, в 2 года — 14 корм. ед. При интенсивном откорме и нагуле животные быстро откармливаются. К 12-месячному возрасту бычки весят 320—330 кг, а в возрасте 18 месяцев — 480—500 кг.

В свиноводстве при ускоренном откорме животные в 7—8 ме­сяцев достигают 100 — 110 кг живой массы, расходуя на 1 кг прироста 3,5 — 4 корм. ед. Показатели лучших хозяйств приве­дены в табл. 22.

Кормление, направленное на повышение мясной продуктив­ности и улучшение качества мяса, должно обеспечивать хоро­шее развитие животных во все периоды выращивания и от­корма. По данным , скелетные мышцы дина­мического и динамостатического типа, дающие наилучшее по пищевым достоинствам мясо, наиболее интенсивно растут у крупного рогатого скота в первые б месяцев. Отставание в росте впоследствии можно компенсировать обильным кормлением, но это приведет к росту других мышц и главным образом жиро­вой, соединительной ткани, костей и хрящей. Мясо может быть жирным, но низких вкусовых достоинств и низкой белковой ценности.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков крупного рога­того скота при концентратном типе кормления повышают скоро­спелость, но способствуют ускорению отложения жира в орга­низме, утолщению мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до 70—75 % составляют объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма находятся в оптимальном

22. Показатели лучших хозяйств по свиноводству за 1988 г.

Хозяйство	Число основ­ных свино­маток	Среднесуточ­ный прирост молодняка, г	Получено по­росят на ос­новную свиноматку, гол.
ГПЗ имени Цветкова (Калужская область)	300	489	25,0
ГПЗ «Большое Алексеевское» (Московская область)	269	465	24,95
ГПЗ «Нача» (Брестская область)	200	482	24,3
Колхоз имени Кирова (Латвийская ССР)	85	780	23,6
ГПЗ «Константинове» (Московская область)	300	532	23,59
ГПЗ «Отрада» (Липецкая область)	300	539	22,91
Совхоз «Степной» (Запорожская область)	100	726	22,6
Совхоз «Энергия» (Эстонская ССР)	154	655	22,3
Колхоз имени Ленина (Кировоградская область)	200	648	21,3
ГПЗ «Венцы-Заря» (Краснодарский край)	1000	470	21,27
ГПЗ имени Калинина (Донецкая область)	200	680	21,2
ГПЗ «Великая Буромка» (Черкасская область)	200	680	20,5

количестве, животные к 18-месячному возрасту лучше используют питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием кон­центрированных кормов.

Повышение эффективности использования животными пита­тельных веществ корма при выращивании и откорме может быть достигнуто за счет обогащения рационов биологически актив­ными веществами.

Из биологически активных веществ широкую известность по­лучили тканевые препараты, изготовляемые по методу акаде­мика из различных органов и тканей (селезен­ка, печень, семенники и др.); белковые гидролизаты Л-103 и аминопептид-2 (оба препарата представляют собой расщеплен­ные до простейших пептидов и аминокислот белки крови живот­ных); синтетические аминокислоты; сыворотка крови жеребых кобыл (СЖК); цитратная консервированная кровь; антиретику­лярная цитотоксическая сыворотка (АЦС); сухая консервиро­ванная плацента и др. Рост животных стимулируют различные антибиотики (хлортетрациклин, солянокислый биомицин, кормо­вой террамицин, кормовой грицин и др.), а также гормональные препараты и ферменты. Расширение практического использо­вания биологически активных веществ стало возможным после получения многих из них синтетическим путем (лизин, метионин).

Одним из важнейших резервов увеличения производства мяса является улучшение организации воспроизводства стада, на­правленной на повышение выхода приплода от каждых 100 го­лов маточного состава, и правильное его выращивание бел потерь.

Большие возможности открывает последовательное развитие специализации и концентрации производства мяса с использо­ванием промышленной технологии на базе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, а также внутри­хозяйственной специализации ферм по выращиванию и откорму Интенсификация производства мяса идет по двум направлениям:

строительство крупных государственных и межхозяйственных
предприятий с прогрессивной технологией, основанной на ис­пользовании современных научно-технических достижений;

реконструкция и укрупнение специализированных ферм до
размеров, позволяющих применять основные элементы промыш­ленной технологии.

Об эффективности промышленной технологии производства мяса свидетельствует опыт многих действующих крупных комп­лексов. Например, в 1987 г. на комплексе имени 60-летия СССР Волгоградской области откормили 10,7 тыс. голов круп­ного рогатого скота. Средний суточный прирост составил 1120 г. Затраты корма на 1 ц прироста — 5,23 ц корм ед. Средняя живая масса одной головы при сдаче 471 кг. На комп­лексе «Мир» Белорусской ССР эти показатели были соответст­венно 13,7 тыс. голов, 1091 г, 5,6 ц корм, ед., 517 кг; на комп­лексе «Пашский» Ленинградской области — 11,7 тыс. голов, 1010 г, 5,85 ц корм, ед., 428 кг.

Все более широкое распространение получают откормочные площадки, использование которых позволяет при небольших затратах на их оборудование расширять в короткий срок мас­штабы откорма скота, а также специализированные хозяйства и объединения по откорму скота.

Важным фактором повышения эффективности производства мяса является хозрасчет и коллективный подряд. Например, с внедрением бригадного подряда в колхозе «Переможец» Красноармейского района Житомирской области, где бригада из 20 человек обслуживает 1360 голов скота, среднесуточные приросты на откорме превышают 770 г, сдаточная живая масса одной головы достигает 401 кг.

В колхозе «Украина» Зеньковского района Полтавской области на откормочный комплекс поступает молодняк с ферм доращивания района живой массой 210—215 кг. Внедрение коллективного подряда, как сообщает М. Тютюнников, значи­тельно улучшило производственно-экономические показатели комплекса. Через два года после внедрения подряда при той же среднегодовой численности работников (53 человека) вало­вое производство говядины увеличилось на 2922 ц, среднесу­точный прирост на откорме — достиг 907 с, себестоимость 1 ц прироста уменьшилась и составила 141,3 руб.

ШЕРСТНАЯ, СМУШКОВАЯ И ШУБНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Шерсть. Под шерстью понимается волосяной покров животных, который используют при изготовлении тканей, пряжи или валя­ных изделий. Особенно ценится шерсть за ее теплоизоляцион­ные свойства. Ткани из нее отличаются большой эластич­ностью и прочностью, она устойчиво держит красители и не повреждается от сырости.

Шерсть представляет собой массу волокон, которые обычно называют" шерстинками. Они являются роговидными образова­ниями кожи, поэтому все качественные особенности, физиче­ские и технические свойства шерсти тесно связаны с жизне­деятельностью кожи и ее питанием. По внешнему виду, гисто­логическому строению и техническим свойствам различают следующие типы шерстных волокон:

кроющий волос — очень короткий, прямой, жесткий, с силь­ным блеском. Растет он на конечностях и голове, ни на какие изделия непригоден и при стрижке овец не включается в шерст­ную продукцию;

ость — это длинные, толстые, грубые, малоизвитые волокна с сильноразвитой сердцевиной. Чем больше ости, тем грубее шерсть;

пух (или подшерсток) — самые тонкие извитые шерстинки, не имеющие сердцевины;

переходный волос (или промежуточный) по толщине, дли­не, извитости занимает среднее положение между остью и пу­хом. Сердцевина у него очень тонкая или прерывистая;

мертвый волос — очень грубый, ломкий, без извитости. При­сутствие его сильно снижает ценность шерсти;

сухой волос представляет собой наиболее грубую разновид­ность ости. Он сухой, ломкий и жесткий;

песига — отдельные волокна, отличающиеся большой дли­ной, толстые, неизвитые, чаще встречаются в шерстном покрове молодых животных.

Шерстинки смазаны жиропотом, представляющим собой смесь выделений сальных и потовых желез, расположенных в коже. Жиропот имеет большое значение для сохранения свойств и качеств шерсти. При обработке шерсти ее освобождают от жиропота промыванием в мыльной воде, поэтому при учете шерстной продукции различают настриг шерсти и выход чистой (мытой) шерсти. По составу шерстинок шерсть подраз­деляют на однородную и неоднородную Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду волокон. К ней отно­сится шерсть тонкорунных, полутонкорунных пород и некото­рых помесных овец. Неоднородная шерсть состоит из смешан­ных волокон, отличающихся по внешнему виду, тонине, изви­тости и другим признакам. Такую шерсть обычно получают от грубошерстных овец.

В зависимости от тонины выделяют следующие виды шер­сти: тонкую (однородная, состоящая из пуха), полутонкую (однородная, состоящая из менее гонкого пуха и переходного волоса), полугрубую (неоднородная, в состав ее входит ость и пух), грубую (неоднородная, состоит из ости, переходного волоса и пуха). Тонкую овечью шерсть используют для произ­водства прочных красивых и теплых тканей и для изготовления трикотажных изделий; полутонкую — для выработки сукон: полугрубую — для выделки валенок, бурок, войлока, ковров.

Тонина шерсти измеряется в микрометрах (мкм) и явля­ется важным признаком, связанным с породными особенностя­ми животных. О тонине шерсти судят по количеству извитков на единицу длины. Тонину шерсти у однородных ее сортов вы­ражают так называемыми качествами, обозначенными цифрами 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 46, 44, 40, 36, 32. Например, 80-е каче­ство означает, что тонина шерстинок составляет от 14,5 до 18 мкм; 32-е качество — от 55,1 до 67 мкм и т. д.

Кроме тонины, важными физическими и техническими свой­ствами шерсти являются извитость, длина, крепость, растяжи­мость,, эластичность, мягкость, блеск, цвет, влажность. Изви­тость измеряется количеством извитков на единицу длины волоса. Она придает мягкость шерстяным тканям и повышает теплоизоляционные свойства. По длине различают шерсть кам­вольную, или гребенную (7 см и более), которую используют для изготовления камвольных гладких тканей, и суконную, или аппаратную (4—6 см), идущую на изготовление сукон (с вор­сом). Короткую шерсть (3—4 см) имеют некоторые мериносо­вые породы овец. У большинства тонкорунных пород длина шерсти 5—10 см, самая длинная шерсть у английских длинно­шерстных овец. Например, у линкольнской породы длина шер­сти доходит до 35—40 см.

Мелкие пучки шерстинок, соединяясь, благодаря извитости шерсти и жиропота образуют косицы. Несколько косиц, соеди­няясь, образуют штапелек, а группа штапельков — штапель. Штапели образуют руно. У мериносовых овец руно после стрижки не рассыпается. Наиболее высоко ценятся овцы, имеющие густое уравненное, с длинной и тонкой шерстью руно, содержащее в себе достаточное количество жиропота

Количество шерсти определяют по настригу за год и вы­ходу мытой (чистой) шерсти. Тонкорунных овец стригут 1 раз в год, весной, а грубошерстных 2 раза — весной и осенью. Самый высокий настриг шерсти дают овцы тонкорунных пород.

Высоких показателей настрига и выхода мытой шерсти до­стигают многие передовые хозяйства (табл 23).

Существенными факторами, влияющими на рост и развитие шерстного покрова, а также на получение того или иного вида шерсти, являются порода и индивидуальные наследственные особенности животных, которые определяют значительные раз­личия в шерстной продуктивности в пределах одной породы и даже каждого стада. Кроме наследственных особенностей, на шерстную продуктивность влияют половые различия, физиоло­гическое состояние, возраст животного, комплекс климатиче­ских факторов и др. Но весьма значительное влияние оказы­вают условия кормления.

23. Показатели работы лучших овцеводческих хозяйств за 1988 г.

Хозяйства	Число овце­маток	Выход мытой шерсти на од­ну овцу, кг	Получено яг­нят на 100 маток, %
ГПЗ «Родинский» (Алтайский край)	10700	4,36	114,0
Колхоз XXI партсъезда (Алтайский край)	2500	3,90	130,0
Племсовхоз «Медведский» (Новосибирская область)	2800	3,70	126,0
ГПЗ «Червленые буруны» (Дагестанская АССР)	13047	3,50	131,8
ГПЗ «Восток» (Ставропольский край)	18072	3,48	105,0
ГПЗ «Красный чабан» (Херсонская область)	12256	3,37	110,0
ГПЗ «Марьяновский» (Омская область)	13447	3,31	119,3
ГПЗ «Шелковский» (Чечено-Ингушская АССР)	14240	3,10	126,0
ГПЗ «Коммунист» (Запорожская область)	10279	3,10	123,0
ГПЗ имени Розы Люксембург (Донецкая область)	20182	3,04	123,3

Шерсть в основном представляет собой белок — кератин, содержащий повышенное количество серы, поэтому важно обес­печивать кормление овец по полноценным рационам, хорошо сбалансированным по всем элементам питания, и прежде всего по переваримому протеину и сере Известно, что недостаток в рационах такого микроэлемента, как медь, ведет к уменьшению в шерсти цистина, с чем связано нарушение извитости и снижение ее крепости.

Кроме овечьей шерсти, некоторое применение имеет волося­ной покров и других видов животных. Из козьей шерсти выра­батывают трикотажные изделия, из верблюжьей делают одея­ла, кошмы; из шерсти крупного рогатого скота, собираемой при линьке, изготовляют войлок, валяную обувь и другие изделия; конский волос (из хвоста и гривы) используется для изготов­ления специальной ткани («волос») и для набивки мебели. Из щетины свиней делают кисти и щетки.

Смушки. Это шкурки ягнят смушковых пород, имеющие волосяной покров в виде завитков различной величины и фор­мы. Смушки высоко ценятся за красоту, прочность и продолжи­тельность носки. Они идут на пошив шапок, воротников, дам­ских манто и других меховых изделий. Лучшие смушки полу­чают от ягнят каракульской породы. Для получения смушки ягнят убивают в возрасте 1—3 дней. Смушки с перерослым волосом называют яхобабом, а с каракульских эмбрионов — каракульчой.

По качественным показателям смушки различают по окрас­ке, форме и величине завитка, упругости завитка, рисунку, шелковитости, блеску, плотности и толщине мездры.

Цвет смушка бывает черный (араби), серый (ширази), коричневый (камбар), розовый (гулигаз), золотистый и сере­бристый (сур), а также белый.

Черный цвет зависит от концентрации пигмента меланина в шерстинках. Наиболее ценятся смушки с интенсивно-черным цветом. Коричневый цвет связан с уменьшением количества пигмента и бывает разных оттенков: светлый, средний и темно-коричневый. Серый цвет образуется смесью белых и черных шерстинок в разном соотношении, давая разные оттенки. Розо­вый цвет создается смешением белых и коричневых шерсти­нок Окраска сур характеризуется зональным расположением пигмента и разной окраской шерстинок. Если основание белое, а верхушки коричневые, образуется сур золотистый, если на­оборот, то сур серебристый. Смушки белого цвета можно под­вергать искусственной окраске в различные цвета.

Форма завитка бывает вальковидной, бобовидной, кольча­той, полукольчатой, горошковидной, штопоровидной, улитко­образной, гривки. Более высоко ценятся овцы, дающие круп­ных ягнят, смушки которых имеют упругий завиток в форме валька или боба среднего размера с хорошим блеском, плот­ной и тонкой мездрой.

Овчины. Кожа с шерстным покровом, снятая с убитой овцы, называется шкурой. Если ее соответствующим образом выде­лать, получается овчина,

Различают овчины шубные, меховые и кожевенные. Шубные овчины идут на пошив полушубков и тулупов, отличающихся легкостью и прочностью. Самые лучшие шубные овчины полу­чают от овец романовской породы. Из меховых овчин изготов­ляют шапки, воротники, дамские пальто (мутоновые шубы). Такие овчины получают от тонкорунных и полутонкорунных (цигайских) овец Кожевенные овчины непригодны для пере­работки в шубные или меховые изделия. Качество овчины определяется ее величиной, оброслостью, густотой шерсти и со­отношением между пухом и остью. Лучшей овчиной считается такая, в которой пух составляет 50—70%. Шерсть такой овчи­ны не сваливается, изделия из нее легкие и теплые.

Кожевенное сырье. От сельскохозяйственных животных ко­жевенное сырье получают после убоя как побочную, но цен­ную продукцию. Качество кожи зависит от вида животных, породы, возраста, индивидуальных особенностей, упитанности, степени обескровливания при убое и других факторов. Кожи массой по 25 кг называются легкими, выше 25 кг — тяжелыми. Тяжелые кожи получают в основном от взрослого крупного рогатого скота и лошадей.

Шкуры животных после специальной обработки превраща­ются в полуфабрикат для выделки различных кожевенных из­делий. По своему назначению выделанные кожи делятся на четыре класса: кожа для обуви, шорно-седельная, техническая, одежно-галантерейная. Кожу первых трех классов получают из шкур крупных животных (крупный рогатый скот, лошади, верб­люды, свиньи). Кожи для верха обуви, одежды и галантерей­ных изделий выделывают из шкур овец, коз, оленей. Кожу хромового дубления, употребляемую для изготовления кожа­ной одежды, выделывают из овчин и называют шевретом, зам­шевую кожу — из оленьих шкур, а из шкур коз — сорт кожи шевро. Из шкур овец и коз выделывают сорт кожи лайку, об­ладающую большой тягучестью и пластичностью Она идет на изготовление верха изящной обуви, перчаток и сумок.

Шубно-меховое сырье и пуховая продукция. Большое коли­чество шкурок, являющихся сырьем для меховой промышлен­ности, получают от кроликов. Шкурки кроликов можно исполь­зовать или в натуральном виде, или имитировать под ценные меха пушных зверей: котика, соболя, леопарда, выдры, хоря и др. Такие шкурки получают от многих мясо-шкурковых и шкурковых пород кроликов. Используются они для пошива лег­ких и красивых дамских манто, жакетов, детских шубок, муж­ских воротников и шапок.

Ценную пушнину получают, разводя в неволе на зверофер­мах и в специализированных зверосовхозах норок, голубых песцов, серебристо-черных лисиц, соболей и нутрий. Из шкурок этих зверей вырабатывают красивые меховые изделия. Пухо­вые породы кроликов и коз дают пух, который применяют для вязки различных трикотажных изделий и выделки высокосорт­ного фетра.

РАБОЧАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

На сельскохозяйственных и транспортных работах используют лошадей, ослов, мулов, верблюдов, волов, буйволов, яков, се­верных оленей. В связи с широкой механизацией сельскохозяй­ственного производства и транспорта роль и значение рабочей производительности животных стали ограниченными. Однако при любом уровне механизации не исключается возможность и эффективность использования животных на различных рабо­тах, особенно при внутрихозяйственных перевозках и в усло­виях бездорожья. Характер рабочей производительности жи­вотных различный: в упряжи, под седлом, под вьюком.

В коневодстве различные породы специализированы по ха­рактеру рабочей производительности. Для работ, требующих больших тяговых усилий, создавались шаговые породы лоша­дей; для работ, связанных с быстрыми передвижениями, — быстроаллюрные рысистые и быстроаллюрные верховые; для работ под вьюком — верхово-вьючные. Показателями рабочей производительности являются:

1.  тяговое усилие (Р), которое выражается в килограммах
и зависит от массы животного, его роста, крепости скелета и
мышц, Нормальное тяговое усилие, при котором лошадь рабо­тает без чрезмерного напряжения, в среднем составляет 13—
15 % от ее живой массы;

2.  скорость (V)—определяется пройденным расстоянием
в единицу времени;

3.  работа — определяется величиной, полученной от умно­жения затраченного тягового усилия на пройденное расстоя­ние, и выражается в килограммометрах;

4.  мощность (N) — способность совершать определенное
количество работы в единицу времени. Математически она вы­ражается формулой

N = PV.

За единицу мощности двигателей принята одна лошадиная сила (л. с), равная 75 килограммометрам в секунду. Обычно мощность лошади соответствует 0,6—0,7 л. с, но в отдельные периоды работы она может значительно повышаться. Способ­ность животного проявлять и поддерживать свою мощность в течение длительного времени и характеризует его выносли­вость.

Для учета и оценки рабочей производительности организу­ются испытания, а перед испытаниями — специальная заездка и тренировка. В СССР проводятся различные испытания в за­висимости от направления рабочей продуктивности тех или иных пород лошадей.

Испытание на максимальную грузоподъемность. Состоит
оно в том, что на повозку укладывают начальный груз массой
1000—1200 кг, трогают лошадь с места и затем через каждые
5—6 м докладывают мешки с песком массой 50 кг до тех пор,
пока лошадь идет свободно и везет груз без чрезмерного на­пряжения. Масса повозки и груза считается показателем мак­симальной грузоподъемности. Лучшие лошади тяжеловозных
пород показывают на испытаниях высокую грузоподъемность.
Например, жеребец Форс породы советский тяжеловоз при ис­пытании на Тамбовском ипподроме вывез груз массойкг.
При испытании на максимальную грузоподъемность, кроме
того, используют показатели динамометра. Рекордные показа­тели на максимальную силу тяги установили жеребцы Стипрайс латвийской упряжной породы (927,5 кг) и Плекете по­
роды латвийский арден (912,0 кг).