Разведение сельскохозяйственных животных (стр. 5 )

В период капитализма учение об экстерьере получило даль­нейшее развитие. Это было связано с бурным развитием живот­новодства, породообразованием, совершенствованием методов оценки животных, улучшением их продуктивных качеств, созда­нием научных основ зоотехнии.

Следует отметить, что учение об экстерьере не всегда шло правильными путями. Так, французский ученый первой поло­вины XIX в. Ф. Генон пытался по величине молочного зеркала определить молочность коровы. Молочное зеркало — это про­сматриваемая сзади поверхность задних четвертей вымени, рас­пространяющаяся на различную высоту вверх, иногда расходя­щаяся на бедра. Связь этого признака с удоем коров после­дующими многочисленными исследованиями не подтвердилась. Тем не менее поиски внешних, легко обнаруживаемых признаков, по которым можно было бы оценить возможную продук­тивность животных, продолжаются. У Ф. Генона нашлось много последователей, отыскивающих в экстерьере коров признаки молочности (ширина молочных колодцев, величина вымени, форма хвоста и рогов и т. п.). Известны попытки найти идеаль­ные формы телосложения, сравнивая животных с геометриче­скими фигурами, — теория параллелепипеда (Зеттегаст), пыта­лись по отдельным частям тела судить о продуктивности целого организма — теория «золотых сечений» (Вилькенс). Несостоя­тельность этих теорий была доказана многими отечественными и иностранными учеными.

Характерной чертой русской зоотехнической школы была борьба за правильное понимание связи между экстерьером и продуктивностью. Первым учебным пособием по экстерьеру в России была книга (1832) «Наружный осмотр (экстерьер) домашних животных, преимущественно лошадей». Русские ученые , , создали учение о связи формы и функции организма, взаимосвязи телосложе­ния с направлением продуктивности животного.

Каково же значение экстерьера при оценке животного? По экстерьеру определяют тип конституции, породность животного (внутрипородные типы), индивидуальные особенности телосло­жения и направление продуктивности (мясная, сальная, молоч­ная, шерстная и т. д.). По экстерьеру можно судить о пригод­ности животных к промышленной технологии. Например, форма вымени, его величина, расположение сосков — очень важные экстерьерные показатели пригодности коров к машинному дое­нию. Наиболее желательными являются широко расставлен­ные, хорошо развитые соски. Коровы с короткими грушевид­ными сосками или с козьим выменем непригодны к машинному доению.

Методы оценки экстерьера

Оценку животных по внешнему виду производят глазомерно, прощупыванием и измерением. Кроме того, применяют метод индексов и графический метод. Выдающихся животных обычно фотографируют.

Глазомерная Оценка. Для глазомерной оценки экстерьера нужно хорошо знать топографию статей (отдельные части тела) животного, породу, физиологическое состояние особи. Сначала описывают общее телосложение животного, отмечая гармонич­ность, выраженность породного типа и направление продуктив­ности. Затем оценивают отдельные стати тела, которые иногда называют регионами экстерьера (рис. 21). Наиболее важные стати, характеризующие экстерьер животного, следующие: голо­ва, шея, холка, грудь, спина, поясница, круп (задняя треть туло­вища), конечности, вымя, наружные половые органы. Оценивают также развитие кожи, мышц, костяка. Описание статей обычно начинают с головы и кончают конечностями. Особое внимание обращают на пороки телосложения.

Экстерьер крупного рогатого скота. При опи­сании головы определяют ее величину, профиль, оценивают раз­меры и форму рогов, ушей, глаз, ганашей, зубной системы. Строение головы различно у животных разного направления про­дуктивности, типа конституции и пола. У коров молочного на­правления голова обычно (Небольшая, сухая, несколько удлинен­ная и менее широкая. Голова коров мясного направления про­дуктивности с укороченными лицевыми костями, более широкая. Тяжелая голова характерна для грубого типа конституции жи­вотных мясо-рабочего направления. У быков голова более мас­сивная, чем у коров, с широким лбом и затылком (бычья го­лова).

Шею оценивают по длине, ширине и толщине. В среднем дли­на шеи составляет около 27—30% длины туловища животного. При другом соотношении она может считаться короткой или длинной. У животных

Рис. 21. Стати молочной коровы:

1— затылочный гребень; 2 — загривок; 3 — лопатка; 4 — холка; 5- спина; 6 — поясница; 7 — крестец, 8 — седалищный бугор; 9 — маклоки; 10 — бедро; 11 — коленная чашечка; 12 — ляжка; 13 ~ скакательный сустав; 14 — кисть хвоста; 15 — вымя; 16 — молочные вены; 17 — молочные колодцы; 18 — бабки (путо); 19 — пясть; 20 — запястье; 21 – подплечье; 22 — локоть; 23 — копыто

молочного направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо выраженной складчатостью кожи.

Скот мясного типа имеет, как правило, короткую шею с разви­тым подгрудком. У быков шея толще и короче, чем у коров.

Холка бывает разной по величине и форме. Строение ее во многом зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков, лопатки и развития мышц. Для коров молочного на­правления продуктивности характерны высокая прямая, умерен­ной ширины холка, слаборазвитые мышцы. Мясной скот имеет широкую низкую, иногда раздвоенную холку с сильно развиты­ми мышцами. Очень высокая острая и раздвоенная холка — большой недостаток экстерьера.

Грудь — одна из основных статей экстерьера. В грудной клетке расположены такие жизненно важные органы, как легкие и сердце. Объем грудной клетки определяется глубиной, длиной и шириной груди за лопатками. У здорового высокопродуктивно­го животного грудь широкая и глубокая. Если глубина груди составляет более 50% высоты в холке, грудь считается глубокой, хорошо развитой. Узкая неглубокая грудь — признак переразви­тости и ослабленности организма.

Спина — один из показателей пропорциональности телосло­жения и крепости конституции животного. Она должна быть до­статочно широкой и ровной. Строение и форма спины зависят от высоты остистых отростков позвонков и степени развития мышц. Провислая или карпообразная спина является недостатком экстерьера. Провислая спина часто встречается у старых живот­ных.

Поясница должна незаметно переходить в круп без впадин. Короткая широкая ровная поясница характеризует крепость кон­ституции животного.

Круп должен быть широким в маклоках, тазобедренных соч­ленениях и седалищных буграх. У крупного рогатого скота круп бывает коротким и длинным, прямым, приподнятым и свислым, узким и широким, крышеобразным. Для всех животных желателен прямой и широкий круп. Недостатками экстерьера являются шилозадость, свислость и крышеобразность зада.

В связи с переходом на новую промышленную технологию содержания животных особое значение придают оценке конечно­стей. Это объясняется тем, что на животноводческих
комплексах применяется, как правило, безвыгульное содержание скота в по­мещениях на щелевых полах. В таких условиях нагрузка на ко­нечности значительно возрастает. Прежде всего обращают вни­мание на правильную, отвесную постановку конечностей, обес­печивающую свободное передвижение животных. Учитывают крепость костяка, развитие мышц, сухожилий, прочность копыт­ного рога. Сближенность в скакательных суставах, саблистость задних конечностей, слоновость, косолапость — недостатки экс терьера.

Рис. 22. Формы вымени коров:

1 — чашеобразная; 2 — округлая, 3 — козья

Вымя — одна из важнейших статей при оценке экстерьера мо­лочных коров. У молочных коров различают следующие формы вымени: чашеобразную, ваннообразную, округлую и козью (рис. 22). При оценке вымени определяют его форму, развитие долей, размеры и расположение молочных сосков, а также ско­рость молоковыведения и легкость доения. Наиболее продуктив­ны коровы, у которых вымя имеет чашеобразную и ваннообраз­ную форму (достаточно глубокое, с широким распространенным вперед основанием).

Чашеобразное вымя имеет равномерно развитые передние и задние доли с большими, цилиндрической формы, широко рас­ставленными сосками. Вымя такой формы, как указывает , содержит больше секреторной ткани, продуци­рующей молоко. У обильномолочных коров доля секреторной ткани в вымени составляет 75—80%. оно хорошо развито в ши­рину и глубину.

Ваннообразное вымя характеризуется большим развитым ос­нованием вдоль нижней части брюха коровы.

Округлое вымя имеет несколько меньшее основание, чем ча­шеобразное, о достаточно хорошо развито в ширину и глубину, соски широко и правильно расставлены. Нежелательно очень отвислое округлое вымя, ибо оно мешает движению коровы.

Козье вымя характеризуется слабым развитием передних до­лей и очень длинными, непригодными к машинному доению тол­стыми сосками.

Форма и размер сосков вымени — важный показатель экстерьера. Коровы с очень толстыми или длинными (более 10 см), а также тонкими и короткими сосками к машинному дое­нию непригодны.

При оценке коров по пригодности к машинному доению оп­ределяют и индекс вымени. Индексом вымени считают количе­ство молока, находящегося в передних долях вымени, выражен­ное в процентах, к общему удою. Идеальным считается индекс, равный 50.

Развитие вымени определяют и по продуцированию долей вымени и его спадаемости. Вымя высокомолочной коровы содер­жит больше железистой ткани и поэтому после доения резко уменьшается в размерах, становится мягким. Вымя коров мяс­ных пород почти не спадает после доения.

Перед селекционерами стоит важная задача: совершенство­вать стада существующих пород, создать новый тип животных, которые легко, быстро и полно выдаивались бы с помощью до­ильных аппаратов.

Половые органы и вторичные половые признаки должны быть хорошо развиты как у самцов, так и у самок. Обращают внима­ние на развитие семенников, их размещение в мошонке, семен­ники должны быть одинаковой величины. Большим пороком для производителей являются крипторхизм и неравномерное разви­тие половых желез.

К признакам правильного телосложения крупного рогатого скота относятся:

общая пропорциональность телосложения;

глубокая и широкая грудь;

крепкий, хорошо развитый костяк с отчетливо выраженными суставными сочленениями, правильная постановка конечностей;

глубокое, хорошо развитое по всей длине туловище;

достаточная оброслость тела (волос прочный, блестящий), рог неломкий, гладкий;

хорошо выраженные признаки пола;

общее впечатление здоровья и бодрости животного.

При описании статей животного необходимо учитывать на­правление продуктивности. Так, молочный скот имеет легкую сухую голову, тонкую кожу, тонкий костяк, мышцы развиты средне. Туловище глубокое, но неширокое, преобладает узкотелость. Для животных мясных пород характерны общая широкотелость, глубокое туловище, сильно развитые мышцы и подкож­ная клетчатка.

Оценку коров молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции проводят на 2—3-м месяце лактации первого— третьего отелов.

Общее развитие стати	Показатели, учитываемые при оценке	Балл
Общий вид и раз­витие	Пропорциональность телосло­жения, крепость конституции, выраженность типа породы	3
Вымя	Объем, железистость, форма, молочные вены, соски передние и задние, прикрепление к ту­ловищу, равномерность разви­тия долей	5
Конечности перед­ние и задние	Крепость и постановка ног, кре­пость и форма копыта	2
	Сумма баллов	10

Быков оценивают ежегодно до 5-летнего возра­ста. Шкала оценки коров по экстерьеру и конституции имеет та­кой вид.

Зооинженер должен знать и недостатки телосложения, кото­рые снижают продуктивность и указывают на слабость здоровья животных. Недостатки телосложения крупного рогатого скота, за которые снижают балльную оценку, следующие:

Стати	Перечень недостатков
Общее развитие	Общая недоразвитость Костяк грубый или переразвито нежный. Мышцы рыхлые или слаборазвитые. Телосло­жение непропорциональное и не соответствует направ­лению продуктивности. Тип породы выражен слабо
Голова и шея	Голова тяжелая или переразвитая, бычья голова для коровы или коровья для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, мышцы развиты слабо
Грудь	Грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за ло­патками
Холка и спина	Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая, провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или крышеобразная
Средняя часть ту­ловища	У коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое
Зад	Короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость
Вымя и соски	Вымя малое или отвислое (расстояние от сосков до зем­ли менее 45 см), с неравномерно развитыми долями. Соски короткие, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению
Конечности	Сближенность в запястье или разворот на стороны пе­редних конечностей Саблистость, клюшиногость или слоновая постановка задних конечностей Копыта узкие, плоские, копытный рог рыхлый

Экстерьер лошадей. При оценке экстерьера лошадей все стати делят на три основные группы:

I — голова, шея, туловище. Сюда же включают описание
холки, лопатки, опины, поясницы, крупа, грудной клетки;

II — конечности (постановка, строение запястных и путовых
суставов, пясти, бабок, скакательных суставов),

III — общее сложение (конституция), мышцы, сухожилия,
связки, темперамент лошади.

Экстерьер свиней. При оценке экстерьера свиней обра­щают внимание на такие стати, как голова, уши, окорока, длина туловища, шерстный покров, конечности (рис. 23).

Рис. 23. Стати хряка:

1 — голова; 2 — ганаши; 3 - ухо; 4 — шея; 5 — подгрудок, 6 — хол­ка; 7— лопатка; 8 — плечо; 9 — пясть, 10, 21 — бабки, 11 — спина; 12 — грудной клетка: 13 — поясница: 14 подвздошная область; 15 — брюхо; 16 — препуциальный мешок; 17 — крестец; 18 — окорок; 19 — седалищная часть, 20 — скакательный сустав

Особое вни­мание при оценке свиноматок уделяют развитию молочных же­лез, количеству функционирующих сосков. Семенники у хряков должны быть хорошо развиты и одинаковой величины. Животных, имеющих кратерные соски, менее 12 (шести пар) сосков, перехват за лопатками, провислую спину, мопсовидность, непра­вильный прикус, выбраковывают из стада. Важное значение имеет оценка свиней по развитию (величине), показателями ко­торого являются живая масса и промеры животного. Оценку по развитию проводят с 6-месячного (возраста животного, а до этого учитывают только живую массу поросят. Для свиней различного направления продуктивности характерны свои особенности экстерьера.

Свиньи мясного типа имеют среднюю по длине голову, слегка вогнутый профиль, развитые ганаши, небольшие уши. Шея сред­ней длины, хорошо развитая, туловище удлиненное, плоское, с умеренно развитыми окороками. Обхват груди за лопатками в среднем на 20 см меньше длины туловища. Спина и поясница прямые, длинные, широкие, ребра округлые. Окорока умеренно развиты.

Свиньи сального типа отличаются общей округлостью, бочко-образностью туловища. Обхват груди за лопатками равен длине туловища. Грудь глубокая и широкая. Шея короткая, широкая. Окорока большие, мясистые, голова небольшая, с тяжелыми га­нашами.

Свиньи мясо-сального типа имеют пропорциональное телосло­жение, сравнительно длинное, глубокое и широкое туловище. Обхват груди за лопатками составляет обычно 90% длины туло­вища. Грудь глубокая, широкая. Голова средней длины, широкая в ганашах. Окорока округлые, мясисты г.

Экстерьер свиней оценивают глазомерно, а результаты выра­жают в баллах.

Стати	Высший балл
Хряки	Свиноматки
Общий вид, конституция, признаки породы, кожа, щетина	20	20
Голова и шея	5	5
Плечи, холка, грудь	10	10
Спина, поясница, бока	15	15
Крестец, окорока	20	20
Конечности: передние задние	7 8	7 8
Соски, вымя матки	5	15
Половые органы самца	10	—

Согласно инструкции по бонитировке свиней к классу элита относят хряков и маток, получивших при оценка 90 баллов и бо­лее, к I классу — 85—90, ко II классу — 80—84 балла. В свино­водстве применяют фигурную бонитировку, то есть описание экстерьера путем обозначения контуров животного особыми зна­ками, напоминающими по своей форме ту или иную экстерьерную особенность (провислость спины — дугой вниз, крышеобраз-ность — дугой вверх и т. п.). Наглядность и быстрота записи де­лают этот способ оценки экстерьера свиней перспективным.

Экстерьер овец. При описании экстерьера овец оцени­вают рогатость, размеры и форму головы, ее оброслость, длину и ширину шеи, складчатость кожи на ней, высоту и длину холки, форму спины, длину и ширину крупа, ширину и глубину груди, развитие задней трети туловища, длину и форму хвоста, поста­новку конечностей, складчатость кожи и особенности шерстного покрова. Большое внимание следует уделять развитию молочных желез (вымени), которые должны быть объемистыми, с нормаль­ными, правильно поставленными сосками.

Многие породы овец различного направления продуктивности имеют четко выраженные экстерьерные особенности, которые не­обходимо учитывать при оценке животных. Например, овцы мясо-шерстного типа должны иметь хорошо выраженные мясные формы (глубокую и широкую грудь, широкие и достаточно длин­ные спину и поясницу, хорошо выполненные окорока, правиль­ную постановку конечностей).

Тонкорунные овцы характеризуются длинной и узкой голо­вой, шеей средней длины с 2—3 складками кожи на ней, глубо­кой, но не особенно широкой грудью, и плоским туловищем, срав­нительно высокой холкой, прямыми, хорошо обмускуленными спиной и поясницей, прямым крестцом средней длины, крепкими конечностями. Для экстерьера шерстных овец характерен достаточный напас кожи в виде складок, фартука или бурды. Экстерь­ер тонкорунных и полутанкорунных овец описывают по системе прямоугольников. Условными знаками отмечают только те ста­ти, которые имеют отклонения от нормального развития. По этой же системе описывают и экстерьер пуховых и шерстных коз. При оценке романовских овец различают два типа: грубый (имеющий большую живую массу) и нежный (живая масса меньше).

Промеры и индексы. Более точный и объективный метод изу­чения экстерьера — измерение тела животных. Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой. Су­ществует более 70 промеров. Каждый из промеров берут в опре­деленных точках тела животного мерной палкой, лентой, цирку­лем и штангенциркулем. Наиболее важные промеры, которые ис­пользуют при оценке экстерьера животных, следующие:

высота холки — наивысшая точка холки по прямой от земли;

высота спины — промер берут над последним поясничным позвонком от земли;

высота в крестце — наивысшая точка крестца;

глубина груди — расстояние по вертикали от наивысшей точ­ки холки за лопатками до нижней поверхности грудной клетки;

ширина груди;

косая длина туловища — расстояние от крайней передней точ­ки плечелопаточного сочленения до внутреннего выступа седа­лищного бугра (перечисленные промеры берут мерной палкой);

ширина в маклоках;

ширина в тазобедренных сочленениях;

ширина в седалищных буграх (в наружных выступах);

косая длина зада — расстояние от передней точки маклока до крайней точки внутреннего выступа седалищного бугра;

длина головы — расстояние от середины затылочного гребня до носового зеркала;

ширина лба (наибольшая) — расстояние между наиболее уд­линенными точками глазных орбит;

ширина лба наименьшая — в наиболее узкой части лба над висками (эти промеры берут циркулем);

обхват груди за лопатками — измеряется по окружности, про­ходящей по касательной к заднему углу лопатки;

обхват пясти — обхват в самом тонком месте пястной кости;

полуобхват зада — расстояние по полуокружности от одной коленной чашечки до другой (промер Грегори). Эти промеры берут мерной сантиметровой лентой. Толщину кожи измеряют штангенциркулем на локте и в середине седьмого ребра.

Для каждого вида сельскохозяйственных животных установ­лена своя определенная группа промеров: для крупного рогато­го скота — 15, для свиней, овец и лошадей — 10. При детальных обследованиях племенных животных используют большее число промеров, например при оценке крупного рогатого скота берут до 30 промеров, а для записи в ГПК (государственная племен­ная книга) — только 5—12.

При определении типа телосложения и сравнении экстерьера животных друг с другом вычисляют и индексы телосложения. Индексами называют отношение одного промера к другому, вы­раженное в процентах. При вычислении индексов обычно берут не случайные промеры, а промеры, анатомически связанные друг с другом, характеризующие пропорции в развитии животных, особенности их телосложения и конституции. Индексы бывают простые (отношение одного промера к другому) и сложные (от­ношение одного или группы промеров к другой группе проме­ров). Индексы телосложения крупного рогатого скота приведены в табл. 4

В коневодстве обычно используют индексы формата (растя­нутости), длинноногости, костистости, компактности (сбитости), массивности, грудной, большеголовое™ и нагрузки пясти. Для оценки экстерьера свиней берут индекс растянутости, длинноно-гости и сбитости.

Графический метод. При изучении экстерьера животных ис­пользуют и графический метод — экстерьерные профили. Если по индексам можно оценить одно животное, то для построения экстерьерного профиля требуется не менее двух животных или двух групп. За 100% берут стандартные промеры для породы или группы, а средние промеры изучаемой группы или отдельных животных вычисляют в процентах от соответствующего стандар­та (рис. 24). Экстерьерные профили используют для описания особенностей телосложения отдельных групп и типов животных обычно в пределах одной породы.

Фотографирование. Одним из методов оценки экстерьера жи­вотных служит фотографирование. Животных фотографируют сбоку перпендикулярно к линии, идущей вдоль тела животного. Делают это в светлое время дня, лучше на специальной площад­ке. Фотоаппарат устанавливают на расстоянии 6—7 м от живот-нот. Важно правильно подобрать фон, на котором фотографиру­ют животное. Кроме того, нужно, чтобы у животного были видны все четыре конечности, а у коров и вымя. Для этого аппарат дол­жен находиться па уровне середины туловища животного.

Особенно важно увековечить путем фотографирования родо­начальников ценных пород и линий. Сравнивая экстерьер пле­менных животных с телосложением их выдающихся предков, можно многое познать и правильно оценить их достоинства и не­достатки. Например, экстерьер знаменитого английского скакуна жеребца Эклипса, а также родоначальника орловской породы жеребца Барса и его выдающихся сыновей (Лебедя, Любезного) служит известной моделью наиболее продуктивного, красивого животного с пропорциональным телосложением. Орловскому ры­саку — знаменитому рекордисту Квадрату еще при жизни на Московском конном заводе № 1 поставлен памятник (рис. 25).

Рис. 24. Экстерьерные профили различных линий орловского рысака

ИНТЕРЬЕР

Учение об интерьере

В последние годы широкое развитие в зоотехнии получило уче­ние об интерьере сельскохозяйственных животных. Один из ос­новоположников этого учения .

Интерьером называют совокупность внутренних физиологиче­ских, анатомо-гистологических и биохимических свойств орга­низма в связи с его конституцией и направлением продуктивно­сти.

Изучение интерьера дает возможность познать внутреннюю структуру организма: установить соотносительное развитие в нам органов, тканей и систем; физиологические и биохимические свойства организма, его конституциональные особенности; фор­мообразовательные процессы у

4. Индексы телосложения крупного рогатого скота разного направления продуктивности

Индекс	Направление продуктивности
молочное	мясное	молочно-мясное
Высоконогости	Высота в холке — глубина груди______ 100 Высота в холке	45,7	42.2	48,2
Растянутости	Косая длина туловища 100 Высота в холке	120	122,5	118,4
Грудной	Ширина груди 100 Глубина груди	61,8	79,6	68.8
Перерослости	Высота в крестце 100 Высота в холке	100,9	103,2	102,5
Шилозадости	Ширина в маклоках 100 Ширина в седалищных буграх	147,5	170,0	144,5
Сбитости	Обхват груди 100 Косая длина туловища	118,0	132,5	121,3
Костистости	Обхват пясти 100 Высота в холке	14,6	13,9	15,4
Тазогрудной	Ширина груди за лопатками 100 Ширина в маклоках	80,2	83,5	85,5
Широколобости	Наибольшая ширина лба 100 Ширина в маклоках	44,6	__	46,1
Большеголовости	Длина головы 100 Высота в холке	40	34,6	36,8

Примечание. У крупного рогатого скота для оценки мясности определяют еще широтный индекс: