Процеси та устаткування для холодильної обробки харчових продуктів, торговельне устаткування (стр. 26 )

t, оС	М'ясо, птах	Риба	Яйця	Молоко
-1	0-0,25	0-0,45	0,60	0,45
-2	0, 52-0,60	0-0,68	0,78	0,68
-3	0, 67-0,73	0, 32-0,77	0,845	0,77
-4	0, 72-0,77	0, 45-0,82	0,87	0,82
-5	0, 75-0,80	0, 53-0,84	0,89	0,84
-6	0, 77-0,82	0, 58-0,855	0,905	0,855
-7	0, 79-0,84	0, 62-0,87	0,915	0,87
-8	0, 805-0,855	0, 65-0,875	0,92	0,885
-9	0, 81-0,875	0, 68-0,895	0,925	0,895
-10	0, 825-0,875	0, 705-0,905	0,93	0,905
-12,5	0, 85-0,89	0, 725-0,920	0,94	0,92
-15	0, 875-0,90	0, 74-0,935	0,945	0,935
-18	0, 89-0,91	0, 76-0,95	0,95	0,95
-20	0, 9-0,92	0, 77-0,96	0,955	0,955
-25	0, 92-0,95	0, 80-0,97	0,965	0,965
-30	0, 93-0,96	0, 82-0,97	0,97	0,97

Додаток 12. Теплофізичні характеристики упакування

Упакування	Товщина , м	Коефіцієнт теплопровідності , Вт/(м×К)	Тепловий опір , (м2×К)/Вт
Папір парафінований	0,00027	0,076	0,0036
	0,000475	0,076	0,0062
	0,000625	0,076	0,0082
Целофан	0,000028	0,042	0,00067
Обгортка чотирьохшаровий
із целофану (товщина шару 0,028 мм)	0,00012	0,1	0,0012
з пергаменту (товщина шару 0,053 мм)	0,000212	0,071	0,003
з алюмінієвої фольги (товщина шару 0,01 мм)	0,00004	204	0,
Пергамент подвійний вощений	0,000053	0,071	0,00075
Пакет з одного шару картону, у якому перебуває один шар алюмінієвої фольги або воску	0,00054	0,09	0,006
Форма
з алюмінію	0,002	204	0,0000098
з корозієстійкої сталі	0,001	15,1	0,000066
Поліхлорвінілова плівка	0,00025	0,104	0,0025
Папір обгортковий й газетний	-	0,07	-
Картон гофрований	-	0,18	-
Плівка з поліетилену високого тиску нестабілізований	0,00004	0,29	0,000138
Повітряний прошарок між продуктом і упакуванням	0,0009	0,021	0,043

Додаток 13. Хімічний склад деяких харчових продуктів