Экономика туристской индустрии (стр. 16 )

Издержки производства характеризуются суммой и уровнем. Последний определяется в процентном отношении к выручке от реализации.

6.2. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость туристического продукта

Издержки производства включают все затраты на производство и реализацию туристического продукта. Часть из них составляет себестоимость.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат. Иными словами, это качественный показатель, характеризующий уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении туристического предприятия.

Как экономическая категория себестоимость выполняет функцию учета и контроля; является базой для формирования отпускной цены на туристический продукт, определения прибыли и рентабельности, оптимальных размеров предприятия, экономического обоснования и принятия управленческих решений и др.

На туристическом предприятии, как показывает практика, выделяют себестоимость:

всего объема продаж туристического продукта;

объема продаж туристического продукта по направлениям деятельности;

единицы реализуемого туристического продукта (туродня) и др.

Объектом калькулирования себестоимости является отдельный туристический продукт (услуга). В себестоимость включаются все затраты, связанные с производством и реализацией туристического продукта.

Все затраты, образующие себестоимость туристического продукта, группируются в зависимости от их экономического содержания по следующим элементам:

·  материальные затраты;

·  затраты на оплату труда;

·  амортизация основных средств и нематериальных активов, используемых в предпринимательской деятельности;

·  затраты на социальные нужды;

·  прочие затраты.

Материальные затраты включают:

·  расходы на организацию новых туристических продуктов, маршрутов, услуг в период их освоения;

·  издержки, непосредственно связанные с оказанием услуг, производством работ, продукции, обусловленные технологией и организацией процессов обслуживания туристов и экскурсантов;

·  затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии обслуживания туристов и экскурсантов и организацией производства, а также с улучшением качества туристического продукта (услуг);

·  расходы по обеспечению выполнения санитарно-гигиенических требований в помещениях для обслуживания туристов;

·  издержки на проведение рекреационных работ, направленных на поддержание территории туристических предприятий в надлежащем экологическом и санитарном состоянии;

·  расходы, связанные с организацией и обеспечением процесса обслуживания туристов (услуги, предоставляемые предприятиями средств размещения, транспорта, проживания, питания и др.; эксплутационные услуги; расходы на туристические походы, развлекательные мероприятия для туристов и экскурсантов; оплата услуг по страхованию туристов и др.);

·  расходы по оплате работ и услуг производственного характера, не относящихся к основному виду деятельности, выполняемых сторонними организациями и предприятиями, и т. д.

Стоимость материальных ресурсов, отражаемая по элементу "Материальные затраты", формируется исходя из цен их приобретения, включая стоимости, оговоренные в контрактах и договорах на поставку и обслуживание.

Затраты на оплату труда — это затраты на оплату труда основного производственного персонала туристического предприятия, включая премии за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, а также затраты на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых основной деятельностью.

Сюда включаются:

·  выплаты заработной платы за фактически выполненную работу в соответствии с тарифными ставками, должностными окладами и др.;

·  стоимость продукции, выдаваемой работникам в качестве натуральной оплаты;

·  премии, надбавки и оклады за производственные результаты и др.

·  В себестоимость не включаются выплаты, не связанные непосредственно с оплатой труда: материальная помощь, подарки работникам и др.

Амортизационные отчисления производятся туристическими предприятиями исходя из установленных правительством норм, методов и правил амортизации, включая индексацию амортизационных отчислений, производимую в соответствии с законодательством, по отдельным группам или инвентарным объектам, состоящим на балансе предприятия (см. тему 3).

Начисление амортизации по основным средствам, отсутствующим в Перечне единых норм, производится по нормам амортизационных отчислений на аналогичные основные средства.

Сумма начисленной амортизации относится на себестоимость туристического продукта (услуги) ежемесячно, а в сезонных туристических учреждениях годовая сумма отчислений включается в себестоимость за фактический период работы предприятия в году в течение срока полезного использования. Начисление амортизации осуществляется по методам, определенным учетной политикой туристического предприятия.

Вместе с выручкой от реализации амортизация поступает на расчетный счет предприятия, где накапливается.

Затраты на социальные нужды. Отчисления производятся от суммы затрат на оплату труда в соответствии с установленными законодательством нормативами:

·  в фонд социального страхования;

·  пенсионный фонд;

·  государственный фонд занятости;

·  фонд обязательного медицинского страхования.

К прочим затратам относятся:

·  налоги, сборы и другие платежи в бюджет и во внебюджетные фонды, уплачиваемые в соответствии с порядком, установленным законодательством;

·  расходы на содержание работников аппарата управления предприятия и других структурных подразделений, материально-техническое и транспортное обслуживание их деятельности;

·  оплата услуг связи, банков, вычислительных центров, а также пожарной и сторожевой охраны;

·  оплата консультационных, информационных и аудиторских услуг;

·  командировочные и представительские расходы (в пределах норм, установленных правительством); издержки, связанные с оформлением документов для выезда за границу;

·  хозяйственные расходы, сопряженные с отправкой (приемом) туристических групп (почтовые, телефонные, факс, канцелярские и пр.);

·  расходы по подготовке, переподготовке и повышению квалификации кадров;

·  оплата процентов по кредитам банков, за исключением просроченных;

·  расходы на рекламу (разработка и издание рекламной продукции, рекламные мероприятия, приобретение рекламных кино - и видеофильмов, изготовление стендов, щитов, указателей, оформление витрин, выставок-продаж);

·  расходы по сертификации, износу нематериальных активов (лицензия, торговый знак и т. д.) и др.

Затраты, связанные с производством и реализацией туристического продукта (услуги), при планировании, учете и калькулировании себестоимости группируются по статьям затрат. Их перечень определяется отраслевыми методическими рекомендациями.

Затраты включаются в себестоимость того отчетного периода, к которому они относятся.

Следует различать издержки производства, связанные с созданием туристического продукта (услуги), и издержки производства, нанесшие убыток предприятию. Последние связаны с просчетами в стратегии и тактике туристической фирмы и покрываются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

Этапы анализа издержек производства следующие:

1) подготовка источников информации, обеспечение достоверности и сопоставимости данных, расчет относительного изменения уровня затрат (определяется в процентах к выручке от реализации), относительной и абсолютной экономии перерасхода издержек;

2) изучение состава и структуры расходов, создание сметы по отдельным видам затрат;

3) выявление объективности влияния отдельных значительных факторов на издержки производства: рост объема продаж, цены, сезонность, инфляция, сокращение звенности товародвижения и др.;

4) изучение и оценка сложившегося уровня затрат по сравнению с конкурентами;

5) обобщение результатов, выявление резервов по снижению издержек производства и разработка мероприятий по их реализации;

6) разработка плана издержек производства.

Анализ необходимо проводить как в поэлементном, так и в постатейном разрезах.

6.3. Управление издержками производства

Соотношение отдельных элементов затрат, включаемых в себестоимость, составляет структуру себестоимости, которая находится в постоянном движении. Влияние на нее оказывают следующие факторы:

·  состояние экономики, инфляционный процесс, налоги;

·  увеличение затрат на рекламу;

·  поведение покупателей;

·  уровень конкуренции и сервиса, предлагаемого конкурентами;

·  состояние кредитно-денежной и платежной дисциплины;

·  совершенствование структуры управления;

·  внедрение квалифицированного менеджмента и др.

Систематическое определение и анализ структуры затрат на предприятии имеют важное значение для управления издержками.

Процесс управления издержками включает:

организацию информационного обеспечения в соответствии с содержанием, составом и структурой издержек;

·  полный анализ издержек в динамике и за текущий период;

·  оценку условий функционирования туристического предприятия;

·  прогнозирование размера и уровня затрат различными методами;

·  нормирование затрат в разрезе статей;

·  доведение планового уровня затрат до каждого структурного подразделения, отдельного работника;

·  совершенствование учета издержек.

Управление издержками необходимо:

·  для получения максимальной прибыли;

·  улучшения финансового состояния туристического предприятия;

·  повышения конкурентоспособности предприятия и туристического продукта;