Методические рекомендации по биохимии для самостоятельной работы студентов стоматологического факультета, обучающихся по кредитно-модульной системе (стр. 26 )

Обязательная литература

, , Григоренко іональна біохімія. – Полтава, 2000. – С. 29 - 30; 161 – 175; 190 - 201 Лекции по биохимии Граф логической структуры (Приложение 1)

Дополнительная литература

Клінічна оцінка біохімічних показників при захворюваннях внутрішніх органів/ За ред. Передерія В. Г., . – К.: Здоров’я, 1993. – С. 129 – 134 , , Непорада железы (биохимия, физиология, клинические аспекты). – Томск: Изд-во НТЛ, 2002. – 124с.

Целевые обучающие задачи:

Тест 1

В норме рН слюны составляет 6,4 – 7,8. К каким изменениям в эмали зуба приведет снижение данного показателя (менее 6,2)?

A. К повышению прочности

B. К минерализации

C. К кальцификации

D. К флюорозу

E. К деминерализации

Тест 2

Один из иммуноглобулинов является секреторным,  и он осуществляет иммунологическую защиту ротовой полости. Какой это иммуноглобулин?

A. Ig G

B. Ig A

C. Ig M

D. Ig D

E. Ig E

Тест 3

Один из ферментов слюны обладает антибактериальным эффектом, так как он участвует в реакции гидролиза пептидогликановой оболочки бактерий. Какой это фермент?

A. Лизоцим

B. Альфа-амилаза

C. Липаза

D. Щелочная фосфатаза

E. Мальтоза

Тест 4

Одним из основных компонентов слюны является муцин. Какова его химическая природа?

A. Простой белок

B. Нуклеопротеин

C. Металлопротеин

D. Гликопротеин

E. Фосфопротеин

Тест 5

В слюне содержится фермент, участвующий в реакции гидролиза альфа-1.4-гликозидных связей в молекуле крахмала. Какой это фермент?

A. Фосфатаза

B. Альфа-амилаза

C. Лизоцим

D. Сахараза

E. Бета-галактозидаза

Тест 6

Анализ слюны больного парадонтозом выявил снижение активности каталазы. Активация какого процесса имеет место у пациента?

A. Микросомального окисления

B. Субстратного фосфорилирования

C. Анаэробного окисления

D. Перекисного окисления

E. Митохондриального окисления

Тест 7

У пациента снижена активность амилазы слюны. О чем это свидетельствует?

A. О гипофункции околоушной железы

B. О гиперфункции околоушной железы

C. О гипофункции подъязычной железы

D. О гиперфункции подчелюстной железы

E. О гиперфункции подъязычной железы

Тест 8

Известно, что в слюне курильщиков содержится больше роданидов, чем у некурящих.  Какая кислота табачного дыма является их источником?

A. Уксусная

B. Синильная

C. Азотная

D. Лимонная

E. Никотиновая

Тест 9

Катионные гликопротеины являются основными компонентами слюны околоушных желез. Какие аминокислоты придают этим соединениям положительный заряд?

A. Аспартат, глутамат, глицин

B. Аспартат, аргинин, глутамат

C. Лизин, аргинин, гистидин

D. Глутамат, валин, изолейцин

E. Цистеин, глицин, пролин

Тест 10

Одним из свойств слюны является ее вязкость. От содержания какого вещества в слюне зависит этот показатель?

A. Ig A

B. Мальтазы

C. Муцина

D. Амилазы

E. Лизоцима

Правильность решений проверьте, сопоставив их с эталонами ответов.

Эталоны ответов к решениям целевых обучающих задач:

6 – D; 7 – А; 8 – В; 9 – С.

Краткие методические рекомендации к проведению занятия

В начале занятия проводится  тестовый контроль исходного уровня знаний студентов и его коррекция. Затем студенты приступают к выполнению самостоятельной работы и лабораторной работы, используя при этом задания для самостоятельной работы и инструкцию к лабораторной работе.

После выполнения лабораторной работы необходимо оформить протокол, сделать выводы к работе, которые проверяет и контролирует преподаватель. По окончании самостоятельной работы анализируется ее выполнение и осуществляется  коррекция.

В конце занятия проводится текущий контроль, подводятся итоги занятия.

Инструкция к практическому занятию

Исследование некоторых биохимических показателей слюны

Определение рН слюны

С помощью универсальной индикаторной тест-полоски установите величину рН в исследуемом образце слюны

Качественные реакции на белок Биуретовая реакция

Принцип метода. В щелочной среде белки и пептиды в присутствии сульфата меди образуют комплексные соединения меди с пептидными связями. В результате реакции раствор приобретает сине-фиолетовое окрашивание.

Материальное обеспечение: образец слюны;  10% раствор едкого натра; 1% раствор сульфата меди

Ход работы. В пробирку, содержащую 0,5 мл слюны, добавьте 1 мл 10% раствора едкого натра и 1 – 2 капли 1% раствора сульфата меди. Появится сине-фиолетовое окрашивание.

Ксантопротеиновая реакция

Принцип метода. Ксантопротеиновая реакция характерна для ароматических аминокислот, которые в реакции с азотной кислотой образуют нитропроизводные желтого цвета.

Материальное обеспечение: образец слюны; концентрированная азотная кислота, водяная баня

Ход работы. В пробирку, содержащую 1 мл слюны, добавьте 4 – 5 капель концентрированной азотной кислоты и прокипятите на водяной бане в течение 30 секунд. Образуется осадок желтого цвета.

Осаждение муцина

Принцип метода. Муцин слюны, являющийся гликопротеином, хорошо растворяется в щелочах и осаждается в слабокислой среде.

Материальное обеспечение: образец слюны; концентрированная уксусная кислота.

Ход работы. В пробирку, содержащую 1 мл слюны, добавьте 2 – 3 капли концентрированной уксусной кислоты. Выпадает осадок муцина.

Обнаружение активности каталазы

Принцип метода. Метод основан на способности каталазы участвовать в реакции разложения перекиси водорода на воду и молекулярный кислород, о появлении которого судят по появлению пузырьков в реакционной смеси.

Материальное обеспечение: образец слюны; 3% раствор перекиси водорода.

Ход работы. В пробирку, содержащую 1 мл слюны, добавьте 10 – 15 капель 3% раствора перекиси водорода. Появление пузырьков воздуха в реакционной смеси свидетельствует о наличии каталазной активности в исследуемом образце слюны.

Результаты исследования

Выводы

Подпись преподавателя

  Приложение 1

Граф логической структуры

  Приложение 2

Задания для самостоятельной аудиторной работы

І. Заполните приводимые ниже таблицы.

Таблица 1

Защитная функция слюны

Компонент	Химическая природа	Механизм действия
Муцин
Лизоцим
Каталаза
Иммуноглобулин А

Таблица 2

Ферменты слюны

Фермент	Класс	Катализируемая реакция	Биологическая роль
Альфа-амилаза
Кислая фосфатаза
Щелочная фосфатаза
Альдолаза
Лактатдегидрогеназа
Аспартатаминотрансфераза
Аланинаминотрансфераза

ІІ. Решите ситуационные задачи.

Задача 1

При исследовании гингивальной (десенной) жидкости больного пародонтитом в ней обнаружено вещество, которое образуется при гипоксии, развивающейся при  данном заболевании.

Какое это вещество?

А. Глюкоза

Б. Пируват

В. Лактат

Г. Ацетоацетат

Д. Ацетил-КоА

  2. В каком метаболическом процессе оно образуется и почему?

  3. Напишите уравнение реакции образования выбранного Вами вещества и укажите 

  название фермента, катализирующего эту реакцию.

Какова судьба выбранного Вами соединения в аэробных условиях? Напишите 

  уравнение реакции. Какой процесс оно описывает? Как называется мультифер -

  ментный комплекс, катализирующий это преобразование? Какие ферменты и

  коферменты входят в его состав?

Задача 2

При недостатке кислорода в тканях пародонта изменяется соотношение АТФ/АДФ.

Каким образом? Нарушение какого процесса приводит к изменению данного соотношения? В какой внутриклеточной структуре локализован этот процесс? Какие витамины необходимо принимать и почему, чтобы данное соотношение нормализовалось? Как называется фермент, необходимый для синтеза АТФ? Приведите пример соединения, ингибирующего его активность

       Задача 3

Пациент жалуется на наличие крови в слюне. Стоматолог назначил ему принимать витамин К.

Какова биологическая роль этого витамина? Какова его химическая природа? Почему  пациентам с нарушенным образованием или выделением желчи не назначают витамин К? Каков механизм действия данного витамина? Какие препараты-антагонисты витамина К Вы знаете и в каком случае их используют?

Задача 4

Для лечения пародонтоза используются естественные и искусственные антиоксиданты.

Какое из приводимых ниже соединений является антиоксидантом?

А. Тиамин

Б. Холин

В. Глюконат

Г. Альфа-токоферол

Д. Пиридоксин

  2.  В чем заключается его действие?

  3. Какова химическая природа выбранного Вами соединения?

Задача 5

Как будут изменяться приводимые ниже показатели слюны при повышенной склонности пациентов к кариесу? Ответы обоснуйте.

Исследуемые показатели: секреция слюны

  рН слюны

  осадок слюны

  содержание кальция в слюне 

  содержание фосфора в слюне

  соотношение Са/Р в слюне

  активность кислой фосфатазы слюны

  активность щелочной фосфатазы слюны

  активность альдолазы слюны

  активность лактатдегидрогеназы слюны

  содержание лактата в слюне

  содержание пирувата в слюне

Задача 6

При нарушении орнитинового цикла у пациента отмечаются поражения слизистой оболочки ротовой полости, кровотечение из десен, стоматит.

Накопление какого соединения  приводит к подобным явлениям? Где локализован орнитиновый цикл и какова его биологическая роль? Какие вещества образуются в результате аргиназной реакции орнитинового цикла? Какова их дальнейшая судьба? Составьте схему взаимосвязи орнитинового цикла и цикла трикарбоновых кислот 

Задача 7