Экономика и менеджмент часть 1 Экономика сельского хозяйства (стр. 27 )

Специализированное мясное направление скотоводства предус­матривает одностороннее производство товарного мяса крупного рогатого скота без товарного молока. Это направление наиболее распространено в районах, где кормовые и природные условия не обеспечивают получения дешевого товарного молока, но где они все, же достаточны для производства дешевого мяса. Кроме того, в стране имеются и такие районы, где дешевые корма и природные условия относительно благоприятны для производства, как мяса, так и молока, однако наличные трудовые и материальные ресурсы недостаточны для ведения интенсивного молочно-мясного или мясо­молочного скотоводства. В таких районах развивается мясное ско­товодство, требующее в 2-3 раза меньше основных средств и те­кущих затрат в расчете на одну корову. Удельный вес коров в ста­де составляет 35-40%.

В скотоводстве различают определенные системы ведения про­изводства. В молочном и молочно-мясном скотоводстве - стойло­вую, стойлово-выгульную, стойлово-лагерно-пастбищную, стойлово-пастбищную; в мясомолочном и мясном скотоводстве - стойловую, стойлово-пастбищную. По способу содержания скота выделяют привязную, беспривязную и боксовую системы. Каждая из них от­личается характером ведения скотоводства, технологией производ­ства, уровнем интенсивности, системой производства кормов и кормления скота, формами организации труда, системой машин и другими особенностями. Выбор систем ведения и систем содержа­ния крупного рогатого скота решается с учетом конкретных усло­вий.

В Северном Казах­стане основной молочной породой является - красная степная. Благо­даря хорошей приспособленности к сухому континентальному кли­мату (порода создана в южно-украинской степи) животные этой породы используются для снабжения молоком городов и промыш­ленных центров. Среднегодовой удой молока от одной коровы в целом ряде хозяйств составляет 3000 кг и более в год при жирнос­ти молока 3,7-3,8%.

К мясомолочной породе относится симментальская, которая обеспечивает среднегодовой удой от коровы 3000—3100 кг молока жирностью 3,9-4,0%. Этот скот характеризуется удовлетворитель­ной скороспелостью и хорошей мясной продуктивностью и разво­дится во многих районах страны.

Крупный рогатый скот мясных пород — казахской белоголовой, калмыцкой, санта-гертруда и абердин-ангусской — разводится во многих хозяйствах Северного Казахстана и других регионах. Сре­ди указанных пород повсеместное распространение получила ка­захская белоголовая порода.

Особенностью технологии мясного скотоводства является срав­нительно низкий уровень разделения труда  в  отрасли. Почти все специализированные организации развиваются здесь как хозяйства с законченным оборотом стада, т. е. выращивают у себя не только ремонтный молодняк, но и весь сверхремонтный молодняк, вплоть до реализации его на мясо. Коров во многих хозяйствах не доят и товарного молока не производят. Данный вариант организации стада является экономически оправданным лишь при достаточно-высоком уровне интенсивности кормопроизводства, так как выра­щивание и откорм скота производят на собственных кормах. К чис­лу типичных элементов технологии мясного скотоводства, свойст­венных специализированным хозяйствам региона, относятся: бес­привязное содержание скота на глубокой несменяемой подстилке, сезонные (туровые) отелы, выращивание молодняка до 7—8 месячного возраста на полном подсосе под коровами, интенсивный на­гул и откорм скота на кормах собственного производства.

Свиноводство является одной из наиболее продуктивных и ско­роспелых отраслей животноводства. Основная продукция свиновод­ства— мясо и сало — важные продукты для населения. Свинина является также сырьем для производства ветчины, бекона, колбас, сосисок и разного рода консервов. Кожа, щетина и отходы убоя свиней являются сырьем для легкой промышленности. Кроме этого свиноводство дает навоз, который используют как органическое удобрение.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животновод­ства. Масса поросенка к 8 месяцам жизни возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно по­лучить и вырастить (за 2 опороса) приплод живой массой до 2-3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить только около 2-3 ц мяса, т. е. в 10 раз меньше. На килограмм при­роста живой массы свиней затрачивается 5-10 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев - 4-4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве - 7-8, а в овцеводстве - 10-12 корм. ед. К 7-8-месячному возрасту при интенсивном откорме живая масса подсвинков достигает 110-115 кг, их убойная масса составляет 70-85% живой массы. В одном килограмме свинины среднего ка­чества содержится около 2500 больших калорий, а в килограмме говядины — 1500.

В свиноводстве различают в зависимости от местных условий три направления: мясное, беконное и сальное. При мясном откорме свиней молодняк ставят на откорм с раннего возраста и используют концентраты, сочные корма и пищевые отходы. Животных кормят интенсивно в целях получения в сутки 600-700 г привеса. При достижении массы 90-100 кг в возрасте 7-8 месяцев их реализу­ют на мясо. При беконном откорме организуют строго нормирован­ное кормление полноценными рационами кормов. Для этого отбирают подсвинков скороспелых пород или их помесей. Завершают откорм животных в возрасте 6-7 месяцев при достижении веса 90-100 кг. На сальный откорм обычно ставят выбракованных ма­ток и хряков. Этот вид откорма длится до 100 дней. Среднесуточ­ный привес при скармливании таким свиньям объемистых и деше­вых кормов (пищевые, промышленные и сельскохозяйственные отходы) бывает очень высоким - до 700-800 г.

С ростом благосостояния народа предъявляется все больший спрос на мясную и беконную свинину. Кроме того, мясной и бекон­ный откорм экономически более выгоден. На получение килограмма привеса при мясном и беконном откорме требуется меньше кормо­вых единиц, чем при откорме свиней до жирных кондиций. Учиты­вая экономическую выгоду этого откорма, аграрные товаропроизводители в последние годы значительно расширили его.

В зависимости от зон размещения свиней и структуры кормо­производства кормление свиней производится: сухими смесями комбикормов и сырыми измельченными сочными кормами в смеси или раздельно; вареными кормами из пищевых отходов в смеси с концентратами, а также с добавлением сочных и зеленых кормов. В крупных промышленных комплексах свиней кормят комбикорма­ми по стандартным зоотехническим рационам, сбалансированным по всем питательным веществам, обогащенным премиксами и микроэлементами.

В настоящее время в свиноводстве применяются три способа содержания животных: групповое свободновыгульное (матки пер­вых 3 месяцев супоросности, поросята-отъемыши, ремонтный молод­няк и откормочные); станочно-выгульное групповое или индивиду­альное (хряки-производители, матки 3-4 месяцев супоросности и подсосные с поросятами) и безвыгульное (откормочное поголовье). В зависимости от конкретных условий животных содержат в сви­нарниках в течение всего года или  в  летний период  в  лагерях.

Овцеводство является важной отраслью животноводства, кото­рая дает многообразную и ценную продукцию для удовлетворения потребности населения в пище, одежде: мясо, сало, молоко, а так­же шерсть,  меховые  и шубные  овчины,  смушки  и  кожу.

Все породы овец по основной продукции делятся на тонкорун­ные, полутонкорунные и полугрубошерстные, шубные, смушковые, мясосальные, мясошерстно-молочные, грубошерстные, мясошерстные. Существуют определенные зоны различных направлений овцеводства.

Птицеводство является самой скороспелой отраслью и эконо­мически весьма выгодной отраслью животноводства. Оно обеспечи­вает население высокопитательными диетическими продуктами пи­сания, а легкую промышленность — ценным сырьем.

Вес яиц, полученных от хорошей несушки, превышает ее собст­венную массу в 5-б раз. Утка за 50-60 дней увеличивает свою массу при рождении в 50-60 раз, гуси уже к четырем месяцам увеличивают свою исходную массу также в 60 раз. По питатель­ности и диетическим свойствам продукты птицеводства являются непревзойденными и могут быть широко попользованы человеком в любом возрасте. Перо и пух идут на производство подушек, перин, одеял и других изделий. Птичье перо может перерабатываться в белковый корм для птиц. Из помета птицы получают мочевую кис­лоту, используемую в фармацевтической промышленности. Птичий помет, кроме того,— ценное органическое удобрение.

Положительным является то, что воспроизводство птицы ведет­ся путем инкубации яиц в инкубаторах, не зависит от природных условий и обеспечивает круглогодовое получение цыплят и после­дующее их выращивание для комплектования маточного стада. Это позволяет наиболее полно использовать в хозяйстве трудовые ре­сурсы, применять рациональную технологию производства и равно­мерно получать доходы от реализации продукции.

Птицефабрики и птицекомбинаты занимаются не только воспроизводством, но и переработкой птицы. На большинстве из них организованы цехи по убою и обработке птицы с полуавтоматичес­кой конвейерной линией производительностью 4-7 т мяса птицы в смену. Птицефабрики отпускают в торговую сеть подготовленную продукцию — охлажденное мясо птицы и диетиче­ские яйца, упакованные в картонные коробки. Это не только по­вышает ответственность предприятий за качество продукции, но и способствует  получению  дополнительной  прибыли.

В аграрных предпритиях птицеводство имеет следующие четыре направления — яичное, мясное, яично-мясное и племенное. В зависимости от при­родных и экономических условий, системы ведения хозяйства при­меняют следующие способы содержания птицы: клеточный, наполь­ный, выгульный и комбинированный. В зависимости от типа по­мещений, оборудования и методов использования подстилки содер­жат птицу в широкогабаритных птичниках на долгонесменяемой глубокой подстилке, а также на сетчатом или планчатом полу и на ежедневно сменяемой подстилке.

Важнейшим фактором и путем повышения рентабельности про­изводства продукции животноводства в регионе является увеличе­ние продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы, которая определяется, прежде всего, уровнем их кормления. Как показывают исследования, колебания продуктивности животных и птицы на 50—80% обусловлены факторами внешней среды, из ко­торых наиболее сильно воздействующим является кормление. Не­достаточное и неполноценное кормление может свести на нет нас­ледственные продуктивные качества скота и затраты на его содер­жание.