Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 10 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	3-7 лет
Каша из овсяных хлопьев «геркулес» молочная жидкая/№93	250			8,58	9,04	33,65	249,56	0,98
Масло слив.		5	5
Молоко 2,5%		188	188
Геркулес		30	30
Сахар		5	5
Кофейный напиток с молоком/№ 000	200			3,9	3,3	20,4	126,9	0,67
Молоко		130	130
Кофе суррогатное		2	2
Сахар		12	12
Батон со сливочным маслом /№ 000	45/7			3,05	6,24	20,65	151,07	0
Масло слив.		7	7
Батон нарезной		45	45
Всего за завтрак	502			15,53	18,58	74,7	527,53
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				14,78	17,1	69,84	492,4	1,65
Второй завтрак: Сок фруктовый для детского питания/№ 000	180	180	180	0,9		16,38	68,4	3,6
Итого за второй завтрак	180			0,9		16,38	68,4	3,6
Обед
Салат овощной: из кв. капусты с луком	60			0,96	3	5,06	51,03	14,7
Масло растительное		3	3
Сахар		3	3
Капуста кв.		70	49
Лук репчатый		7	6
Суп рыбный № 000	200			12,74	1,31	9,22	102,85	5,9
Минтай, треска 6% х/о		30	28,2
Картофель			42
Лук		10	8,4
Морковь		16	13
Пшено		4	4
Масло сливочное		1,5	1,5
Зелень		6	4
Кнели говяжьи/№48	70			12,46	9,93	3,78	154,35	0,05
Масло сливочное		1	1
Говядина б/к		64	58
Масло растительное		1	1
Рис		5	5
Молоко		11	11
Яйцо		1/10	4
Пюре картофельное№6	150			3,56	4,26	21,2	137,45	3,13
Картофель			120
Молоко		42	42
Масло сливочное		4	4
Напиток из чернослива витаминизированный/№ 000	200			0,32		23	93,28	20,12
Сахар		14	14
Чернослив		14	14
Витамин «С»		0,05	0,05
Хлеб ржаной/№ 000	50	50	50	2,45	0,05	23	102,5	0
Всего за обед	730			32,49	18,55	85,26	641,46
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				30,43	16,16	82,27	596,24	43,9
Уплотненный полдник
Суфле из отварной рыбы/№72	100			11,43	6,72	3,3	119,36	0,78
Филе рыбы (треска, минтай)(х/о 6%) ( припускание 18%)		98	91/75	14,28	8,4	4,13	149,2	0,98
Молоко		28	28
Яйцо		1/3	13
Мука пшеничная		4	4
Масло сливочное		5	5
Масло растительное		2	2
Овощи, тушеные в сметанном соусе/№ 000	180			4,42	5,4	16,2	133,2	13
Капуста		120	96
Морковь		72	58
Лук репчатый		19	16
Горошек зеленый		46	32
Масло сливочное		3	3
Масло растительное		2	2
Соус:	30
Мука		3	3
Сметана		6	6
Чай сладкий с лимоном/№ 000	200			0,03	0,004	14,5	58	0,1
Лимон		6	3,6
Сахар		14	14
Чай		0,6	0,6
Булочка сдобная т/о 15%/№34	70			6,3	6,02	40,44	239,61	0,08
Мука		50	50
Яйцо		1/10	4
Масло растительное		3	3
Масло сливочное		3	3
Молоко		21	21
Сахар		4	4
Дрожжи		1,2	1,2
фрукты (Банан)/№86	60	80	60	0,81		9,94	40,4	0,6
Итого за уплотненный полдник	610			25,84	19,82	85,21	620,41	15,54
С тепловой обработкой				24,34	17,45	78,44	565,41	15,54
Итого за день без т/о				74,76	56,95	261,55	1857,8	74,76
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				70,45	50,71	246,93	1722,45	64,69
Соль йодированная на целый день		6	6

Понедельник, вторая неделя дети с 1-3 лет