Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 17 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Витамин С
Завтрак	1-3 лет
Каша манная молочная жидкая/№ 000	200			6,65	7,18	25,61	193,3	0,78
Масло сливочное.		4	4
Молоко		150	150
Манка		22	22
Сахар		4	4
Кофейный напиток с мол/№ 000	180			3,5	2,97	17,83	111,58	0,6
Молоко		117	117
Сахар		11	11
Кофе суррогатное		1,8	1,8
Батон с сыром/№ 000-1	35/8			4,47	3,33	17,99	120,5	0,22
Сыр		8,5	8
Батон		35	35
Всего за завтрак	423			14,62	13,48	61,43	425,38
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				14,01	12,26	57,52	396,34	1,6
Сок фруктовый для детского питания/№ 000	100	100	100	0,5	0	9,1	38	2
Печенье № 000	20	20	20	1,5	2,36	14,88	86,8	0
Итого за второй завтрак	120			2	2,36	23,98	124,8	2
Обед
Салат овощной: из моркови с яблоками./№ 000	30			0,3	1,55	3,8	30,36	2,12
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Яблоко		10	8,8
Морковь		23	18
Суп гороховый с гренками на мясном бульоне/№ 000	150			4,19	2,52	16,85	107,4	3
Говядина б/к		9	8,2
Масло растительное		1,5	1,5
Горох		8	8
Картофель		*	25
Лук		10	8,4
Морковь		10	8
Хлеб пшеничный		14	14
Петрушка		2	1,6
Голубцы ленивые с томатно-сметанным соусом /№45	160/20			14,85	11,06	18,47	235,49	15,81
Говядина б/к		62,3	56,7
Масло сливочное.		4	4
Масло растительное.		2	2
Рис/масса отв. риса		14	14/40,32
Капуста/масса припущ. капусты		162	130/119
Яйцо		1/6	7
Лук репчатый		8,1	7
На соус№80	20			0,32	0,62	1,72	13,4	0,21
Мука		2	2
Томат		2	2
Сметана		4	4
Напиток из изюма витаминизиров./№ 000	150			0,2		18,17	72,4	15
Сахар		11	11
С/Фрукты, изюм		11	11
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед	550			21,52	15,79	77,41	541,05
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				20,36	14,06	72,44	497,54	36,14
Уплотненный полдник
Овощи, тушенные в молочном соусе № 000	200			5,12	5,7	20,94	155,54	21,4
Картофель			40
Морковь		50	40
Горошек зеленый консервированный натуральный		26	18,2
Масло сливочное		5	5
Капуста белокочанная		70	56
Зелень		4	3
Соус молочный для тушения:	70
Молоко		70	70
Мука пшеничная		5	5
Чай сладкий молоком № 000				3,89	3,47	18,2	119,3	0,72
Чай		0,5	0,5
Сахар		12	12
Молоко		139	139
Ватрушка с творогом№29	80			8,38	8,72	26,49	217,6	0,07
Мука пшеничная		35	35
Молоко		18	18
Яйцо куриное		1/10	4
Сахар песок		4	4
Дрожжи прессованные		1,2	1,2
Масло сливочное		2	2
Масло растительное		2,5	2,5
Начинка	25
Творог не менее 9% жирности		20	20
Сахар-песок		2,5	2,5
Яйцо куриное		1/10	4
Масло растительное для противня		1	1
Фрукты (виноград)/№84	80	92	80	0,48	0,16	12	52	4,8
Всего за уплотненный полдник	540			17,87	18,05	77,63	544,44
С тепловой обработкой				16,83	15,85	71,72	496,91	26,99
Итого за день				56,01	49,68	240,5	1635,67
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				53,2	44,53	225,66	1515,59	66,73
Соль йодированная на целый день		4	4

Четверг вторая неделя, дети с 3 до 7 лет