Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 1 )

ДВУХНЕДЕЛЬНЫЕ РАЦИОНЫ ПИТАНИЯ (МЕНЮ) ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОТ 1 ДО 3 ЛЕТ И С 3Х ДО 7 ЛЕТ НА ОСЕННЕ-ЗИМНИЙ ПЕРИОД

Приложение
к приказу от 01.01.2001 № ______

Рацион питания для детей с 1 года - 3 лет и с 3 – 7 лет

с 12- часовым пребыванием в ДОУ на осенне-зимний период

Наименование блюд	Объем порций (г)	Наименование блюд	Объем порций (г)
Первая неделя, понедельник	возраст	Первая неделя, вторник	возраст
	1-3	3-7		1-3	3-7
Завтрак	381	472	Завтрак	403	507
Яйцо куриное, варенное вкрутую.	1/2	1/2	Пудинг творожный с изюмом или с курагой, запеченный со сладким соусом	150/30	200/50
Макаронные изделия отварные с овощами	140	200	Какао с молоком	180	200
Чай сладкий с лимоном	180	200	Батон с сыром	35/8	45/12
Батон со сливочным маслом	35/6	45/7
Второй завтрак	165	210	Второй завтрак	174	174
Сок фруктовый для детского питания	150	180	Сок фруктовый для детского питания	100	-
Напиток витаминизированный	-	100
Печенье	15	30	Фрукты: Банан	74	74
Обед	560	760	Обед	550	770
Салат овощной: свекольный с яблоками	30	60	Салат овощной: морковный с яблоками	30	60
Рассольник со сметаной на мясном бульоне	150	200	Борщ со сметаной на курином бульоне	150	200
Тефтели из говядины под сметанным соусом	60	70	Котлеты, биточки, шницеля, припущенные из кур	60	80
Капуста тушенная	130	180	Сложный гарнир (рис отварной, овощи тушенные)	120	180
Напиток из св. фруктов витаминизированный	150	200	Компот сухофруктов витаминизированный	150	200
Хлеб ржаной	40	50	Хлеб ржаной	40	50
Уплотненный полдник	510	545	Уплотненный полдник	460	550
Салат морковный	70	70	Суп молочный с макаронными изделиями	200	250
Картофель отварной в молоке	150	150	Чай с фруктовым соком	180	200
Молоко Чай сладкий с молоком	180 -	- 200	Пирожок печенный с капустой	80	100
Фрукты: Груша	80	80
Батон	30	45

Наименование блюд	Объем порций (г)	Наименование блюд	Объем порций (г)
Первая неделя, среда	возраст	Первая неделя, четверг	возраст
	1-3	3 – 7		1 – 3	3 – 7
Завтрак	421	502	Завтрак	423	507
Каша рисовая молочная	200	250	Каша пшенная молочная жидкая	200	250
Кофейный напиток с молоком	180	200	Какао с молоком	180	200
Батон со сливочным маслом	35/6	45/7	Батон с сыром	35/8	45/12
Второй завтрак	88	268	Второй завтрак	165	130
Фрукты: Яблоко	88	88	Сок фруктовый для детского питания	150	-
Сок фруктовый для детского питания	-	180
Напиток витаминизированный	-	100
Печенье	15	30
Обед	550	760	Обед	560	730
Салат овощной: из свеклы с черносливом или с изюмом	30	60	Салат овощной: из сол огурцов с зеленым или репчатым луком	30	60
Суп с мясными фрикадельками	150	200	Суп с клецками на мясном бульоне	150	200
Котлета рыбная	60	70	Запеканка картофельная с отварным мясом с томатно-сметанным соусом	170/20	180/40
Овощи, тушенные в молочном соусе	120	180	Компот из свежих яблок До 3 лет витаминизированный	150	200
Лимонный напиток	150	200
Хлеб ржаной	40	50	Хлеб ржаной	40	50
Уплотненный полдник	465	501	Уплотненный полдник	465	545
Рулет или запеканка картофельная с овощами со сметанным соусом	200/50	200/50	Салат овощной: из моркови с яблоками	75	80
Кисломолочный напиток с сахаром	185	206	Сырники из творога запеченные со сладким соусом	100/30	120/50
Батон	30	45	Молоко кипяченное	180	200
			Фрукты: Яблоко	50	50
			Батон	30	45

Наименование блюд	Объем порций (г)	Наименование блюд	Объем порций (г)
Первая неделя, пятница	возраст	Вторая неделя, понедельник	возраст
	1 – 3	3 – 7		1 – 3	3 – 7
Завтрак	421	502	Завтрак	391	492
Каша из овсяных хлопьев «геркулес» молочная жидкая	200	250	Яйцо, варенное вкрутую	1/2	1/2
Каша гречневая рассыпчатая	150	220
Кофейный напиток с молоком	180	200	Чай с сахаром	180	200
Батон со сливочным маслом	35/6	45/7	Батон со сливочным маслом	35/6	45/7
Второй завтрак	150	180	Второй завтрак	190	190
Сок фруктовый для детского питания	150	180	Сок фруктовый для детского питания	100	-
Напиток витаминизированный		100
Фрукты: Груша	90	90
Обед	550	730	Обед	550	730
Салат овощной: кв. капусты с репчатым луком	30	60	Салат овощной: из моркови с яблоками	30	60
Суп рыбный	150	200	Щи со сметаной на мясном бульоне	150	200
Кнели говяжьи	60	70	Мясо отварное, тушенное с картофелем по домашнему	180	220
Картофельное пюре	120	150	Компот из свежих фруктов До 3 лет витаминизированный	150	200
Напиток из чернослива витаминизированный	150	200	Хлеб ржаной	40	50
Хлеб ржаной	40	50	Уплотненный полдник	500	555
Уплотненный полдник	554	610	Салат овощной: б/к капусты и моркови	50	-
Суп молочный с крупой	200	250
Суфле из отварной рыбы	80	100	Булочка «Веснушка»	70	80
Овощи, тушенные в сметанном соусе	150	180	Чай сладкий с молоком	180	200
Чай с фруктовым соком	180	-	Конфета шоколадная	-	25
Чай с лимоном		200
Фрукты: Банан	74	60
Булочка сдобная	70	70

Наименование блюд	Объем порций (г)	Наименование блюд	Объем порций (г)
Вторая неделя, вторник	возраст	Вторая неделя, среда	возраст
	1 – 3	3 – 7		1 – 3	3 – 7
Завтрак	403	507	Завтрак	421	502
Запеканка творожная с изюмом или с курагой с фруктовым соусом	150/30	200/50	Каша из пшена и риса молочная «Дружба»	200	250
Кофейный напиток с молоком	180	200	Какао с молоком	180	200
Батон с сыром	35/8	45/12	Батон со сливочным маслом	35/6	45/7
Второй завтрак	188	268	Второй завтрак	88	188
Сок фруктовый для детского питания	100	180	Фрукты: (яблоко)	88	88
Фрукты: Яблоко	88	88	Напиток витаминизированный		100
Обед	540	735	Обед	530	710
Салат овощной: из отварной свеклы с растительным маслом	30	60	Салат овощной: из белокочанной капусты с морковью	30	60
Суп картофельный с гренками со сметаной на курином бульоне	150	200	Суп свекольный со сметаной на бульоне	150	200
Суфле из отварной курицы	70	75	Мясное пюре из говядины	60	-
Рагу овощное	100	150	Гуляш из мяса отварного в томатном соусе	-	70
Напиток ассорти (курага, изюм, чернослив) витаминизированный	150	200	Макароны отварные со сливочным маслом	100	130
Хлеб ржаной	40	50	Компот св яблок До 3 лет- витаминизированный	150	200
Уплотненный полдник	505	550	Хлеб ржаной	40	50
Салат овощной из моркови с изюмом	50	50	Уплотненный полдник	500	570
Котлеты, биточки, шницели мясные	60	-	Хлебцы рыбные	90	100
Колбаса детская отварная	-	69	Капуста тушенная	200	200
Картофель и овощи, тушенные в соусе	180	180	Чай с соком	180
Кисломолочный напиток с сахаром	185	206	Конфета шоколадная		25
Батон	30	45	Батон	30	45

Наименование блюд	Объем порций (г)	Наименование блюд	Объем порций (г)
Вторая неделя, четверг	возраст	Вторая неделя, пятница	возраст
	1 – 3	3 – 7		1 – 3	3 – 7
Завтрак	423	507	Завтрак	421	502
Каша манная молочная жидкая	200	250	Каша пшеничная молочная жидкая	200	250
Кофейный напиток с молоком	180	200	Какао с молоком	180	200
Батон с сыром	35/8	45/12	Батон со сливочным маслом	35/6	45/7
Второй завтрак	120	210	Второй завтрак	88	188
Сок фруктовый для детского питания	100	180	Напиток витаминизированный	-	100
Печенье	20	30	Фрукты: Яблоко	88	88
Обед	550	730	Обед	550	735
Салат овощной: из моркови с яблоками	30	60	Салат овощной: из сол огурцов с зеленым или репчатым луком	30	60
Суп гороховый с гренками на мясном бульоне	150	200	Суп овощной со сметаной на бульоне	150	200
Голубцы ленивые с томатно - сметанным соусом	160/20	200/20	Котлеты, биточки, шницели мясные	60	75
Пюре картофельное	120	150
Напиток из изюма витаминизированный	150	200	Компот из кураги. До 3 лет- витаминизированный	150	200
Хлеб ржаной	40	50	Хлеб ржаной	40	50
Уплотненный полдник	540	630	Уплотненный полдник	465	551
Овощи, тушенные в молочном соусе	200	250	Салат овощной: витаминный с растительным маслом	50	50
Чай с молоком	180	200	Рыбно-рисовая запеканка с томатно-сметанным соусом	150/50	180/50
Ватрушка с творогом	80	100	Кисломолочный напиток с сахаром	185	206
Фрукты: виноград	80	80	Батон	30	40
			Конфета шоколадная		25

Понедельник первая неделя с 1-3 лет
Наименование блюд/ № техн. карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Витамин С
Завтрак	1-3
Яйцо куриное, варенное вкрутую№ м125	20	20	20	6,35	5,75	0,35	78,5	0
Макаронные изделия отварные с овощами/ №97	140			4,8	5,94	31	199	3,5
Макароны		39	39
Масло сливочное		3	3
Морковь		25	20
Лук репчатый		14	12
Зелень		2	1,6
Томат		3	3
Масло слив для пассерования		2	2
Масло растительное для пассерования		1	1
Чай сладкий с лимоном/№ 000	180			0,03	0,004	13,05	52,2	0,09
Чай		0,5	0,5
Сахар		12	12
Лимон		5	3
Батон со сливочным маслом /№ 000	35/6			2,66	5,36	18,07	131,36	0
Масло сливочное		6	6
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак	381			13,84	17,05	62,47	461,06
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				13,17	15,65	58,5	427,53	3,59
Второй завтрак:
Сок фруктовый для детского питания № 000	150	150	150	0,75		13,65	57	3
Печенье № 000	15	15	15	1,13	1,77	11,16	65,1	0
Итого за 2 завтрак	165			1,88	1,77	24,81	122,1	3
Обед
Салат овощной: свекольный с яблоками./№ 000	30			0,31	1,56	3,65	29,87	1,91
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Яблоко		12	10
Свекла (т/о 8%)		25	20
Рассольник со сметаной на мясном бульоне/№ 000	150			3,44	3,68	9,9	86,43	3,99
Говядина б/к		9	8,2
Масло растительное		1,5	1,5
Сметана		8	8
Рис или перловка		6	6
Картофель		*	24
Лук		6	5
Морковь		12	10
Петрушка		1,5	1,2
Огурец соленный.		18	14
Тефтели из говядины под сметанным соусом/№63	60			12,1	9,19	6,74	157,82	0,56
Говядина б/к		58	53
Молоко 2,5%		10	10
Яйцо		1/15	3
Масло растительное		1	1
Масло сливочное		1	1
Хлеб пшеничный или батон		8	8
Лук репчатый		15	13
Мука		1,5	1,5
Сметана		2,5	2,5
Капуста тушеная /№ 000	130			2,54	2,53	12,18	82,05	20,47
Капуста белокочанная		156	125
Морковь		22	17
Лук репчатый		20	16
Масло растительное		2	2
Томат-паста		3	3
Масло сливочное		3	3
Мука пшеничная		2	2
Напиток из св. фруктов витаминизированн./№ 000	150			0,07	0,07	12,74	51,99	10,55
Сахар		11	11
Груши или слива или персики или абрикосы или вишня или другие фрукты		20	18
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,04	82	0
Всего за обед	560			20,42	17,07	63,25	490,16
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				19,32	15,03	59,18	449,34	37,48
Уплотненный полдник
Салат овощной из моркови № 000	70			0,92	4,26	9,47	80,28	3,08
Морковь		77	62
Масло растительное		4	4
Сахар		4	4
Картофель отварной в молоке/№2	150			3,14	7,04	27,21	182,46	10,92
Картофель		*	134
Молоко		45	45
Мука пшеничная		3	3
Масло сливочное		4	4
Молоко кипяченное № 000	180	180	180	5,04	4,5	8,46	93,96	0,94
Фрукты: Груша№87	80	90	80	0,29	0,22	6,84	30,24	3,64
Батон нарезной № 000/1	30	30	30	2,25	0,87	15,42	78,6	0
Всего за уплотненный полдник	510			11,64	16,89	64,4	465,54
С тепловой обработкой				10,99	13,62	62,82	417,58	18,58
Соль йодированная на целый день	4	4	4
Итого за день				47,78	52,78	214,93	1538,86
Энергетическая ценность за день с т/о				45,36	46,07	205,31	1416,55	62,65

Понедельник, первая неделя дети с 3-7 лет